Aubergine chanakh zonder vlees

Aubergine Chanakh zonder vlees

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Georgisch

Ingrediënten
Aardappelen	500 g
Aubergine	500 g
Tomaten	500 g
Uien	3 stuks. gemiddelde
Boter	200 g
Knoflook	3 kruidnagels
Koriander, peterselie, selderij	1 bundel
Zout peper	smaak

Kook methode

• Dit gerecht is zeer geschikt voor een slowcooker aangezien het op laag vuur moet worden gekookt en bij voorkeur in een keramische pan. Ik kook het in een keramische pan op laag vuur.
• Was de aubergines en snijd ze in 4 stukken in lengte en elk doormidden. Doe in een kom, bestrooi met zout en laat een half uur staan. Knijp daarna de aubergines uit, maar zodat de stukjes niet verfrommeld worden.
• Snij de ui in halve ringen, hak de knoflook en kruiden fijn en bestrooi alles met peper, meng.
• Leg de helft van de pruimen op de bodem in een pan. boter en snijd de aardappelen in stukjes in 2-4 stukjes. Top - aubergine en besprenkel met een pepermengsel van kruiden en uien, en dan weer aardappelen, aubergines, enz. Zout elke laag een beetje.
• Werk af met hele tomaten (bij voorkeur geschild) en boter. Zet de pan op laag vuur. Laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
• Mijn advies.
• U kunt greens naar wens kiezen. Maar zorg ervoor dat je in ieder geval een beetje koriander hebt. Ik hou bijvoorbeeld niet van selderij en vervang er basilicum voor. Als de aubergines oud zijn en een dikke schil hebben, kun je ze voor het koken pellen. Groenten worden gekookt in hun eigen sap, ze zijn erg aromatisch en smakelijk.