Lam manty (masterclass)

Lam manty (masterclass)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Oezbeeks

Ingrediënten
Schapenvlees
Kurdyuk
Boog
Zout
Peper
Zira
Meel van de hoogste kwaliteit	500 gr.
Bloem eerste leerjaar	500 gr.
Water
Plantaardige olie	1 eetl. de lepel
Boter

Kook methode

• Hier is een stuk lamsvlees dat we zullen gebruiken om manti te maken
• 
• Snijd al het lamsvlees in de kleinste stukjes.
• 
• 
• Snijd de dikke staart in stukjes
• 
• Snij de ui
• 
• Voeg zout, peper, komijn toe
• 
• Meng alles goed door elkaar en voeg lauwwarm water toe zodat het gehakt niet strak wordt
• 
• 
• Deeg
• We nemen 1 kg. meel, zeef en vorm tot een heuvel. Gebruik twee soorten tarwemeel om te voorkomen dat een heel dun deeg scheurt: premium en 1 graad (50/50)
• We zetten het water 1 uur in de koelkast. Los een snufje zout op in koud water en giet er 1 eetl. een lepel plantaardige olie. Voeg water toe aan het deeg en kneed het taaie deeg als dumplings. Het deeg moet elastisch en stevig zijn. U hoeft geen eieren aan dit deeg toe te voegen.
• Ik rol het deeg uit in een speciale ruimte waar ik een comfortabele tafel en plank heb.
• 
• 
• We stoppen een stuk deeg in zo'n accordeon
• 
• We snijden de accordeon in gelijke vierkanten. Elk vierkant wordt geopend in een tape die in gelijke vierkanten moet worden gesneden
• 
• 
• 
• Ik denk dat iedereen weet hoe je manti moet boetseren uit rond deeg. Ze blijken zo te zijn
• 
• We beeldhouwen uit vierkanten
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Voordat je de manta's in een cascan (dubbele ketel) plaatst, smeer je de plank waarop we de manta's plaatsen in met plantaardige olie. Kook ongeveer 35-40 minuten in een dubbele boiler. Na 40 minuten nemen we de manti op een bord en schenken we de gesmolten boter
• 

De schaal is ontworpen voor

5 pers

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Vergelijkbare recepten

Manty "Roses" op een groentekussen (celfh)

Manty a la Gedza (MalikaS)

Manty Uyghur (masterclass over modelleren met een varkensstaart) (MalikaS)

[augustus]

augustus, bedankt! Een uitstekende MK, we rollen, vouwen, snijden en modelleren ook. Heb je een pijp als deegroller gebruikt? En hoe handig?
Het spijt me heel erg dat ik mijn lange deegroller niet uit Tasjkent heb meegenomen.

Ja, ik heb het gerold met een plastic pijp. Ik doe dit meestal met KitchenAid



maar hij bleef in het appartement en maakte manti op het platteland

Ja, slimme meid! Geweldig zoals altijd! Ja, "platen" worden uitgerold met een lange buis. En de foto is gewoon een lust voor het oog!

[augustus]

augustus, Hartelijk dank! Ik heb nog nooit manti gebeeldhouwd. Nu, na je MK, zal ik het proberen. Alles is duidelijk en intuïtief. Vlees, waarschijnlijk voor een lange tijd om te snijden? Met gehakt is het helemaal niet hetzelfde, "niet origineel", toch?

Ja, vlees snijden is moeilijk, je hebt een heel erg scherp mes nodig.

Schoonheid!

Het spijt me heel erg dat ik mijn lange deegroller niet uit Tasjkent heb meegenomen.

En wat, dunne lange deegrollen worden in Rusland niet verkocht? Vraag iemand om uit Turkije te brengen. Hier zijn ze in elke markt.

[augustus]

augustus, Super goed! Bedankt voor de masterclass !!! Nu zal ik zeker proberen ECHTE manti te koken, en niet degenen die ik eerder heb gegeten.