Varkens- en rundvleesworst 50 tot 50

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, dit is wat Lena schrijft:

En ze rookte de worst nadat ze in de oven had gedroogd en een nacht in de koelkast had doorgebracht.

[kubanochka]

kubanochka, vertel me dat je het op de gewenste temperatuur in de oven brengt en dan in de rokerij, of gewoon een tijdje laat drogen en in de rokerij gereed maakt. bedankt

Ik heb de worstjes in de oven gaar gekookt, net als Angela in het recept. 3 uur in de oven, afkoelen in ijswater, afwrijven met een handdoek en een nacht in de koelkast hangen. Dat is alles, de worst is klaar. Het is klaar zonder te roken. Ik heb maar de helft van de repen gerookt. Voor opslag heb ik elk brood vacuüm gezogen. Ik wil er een paar in een vacuümverpakking in de vriezer leggen, kijk wat ermee gebeurt na het ontdooien. Kun je het zo opbergen?

Ik zou het in een boek moeten opschrijven. Kan ik delen met vrienden?

Ol, je verrast me ... Waarom laten we hier alles zien?

[Lena]

Ik wil er een paar in een vacuümverpakking in de vriezer leggen, kijk wat ermee gebeurt na het ontdooien. Kun je het zo opbergen?

LenaIk heb de ham en worst bevroren. Alles is in orde.

Voor opslag heb ik elk brood vacuüm gezogen.

En wat is uw stofzuiger?

En wat is uw stofzuiger?

Ik heb een ProfiCook. Ik sneed een grote zak in de lengte doormidden en verzegelde een lange snee in twee passen. Het bleek een lange, smalle tas te zijn. Het brood zit er gewoon in. De eerste foto toont twee ingepakte repen.

Ja. Ik zag het. Ik denk dat ik ook voor mezelf een stofzuiger moet kopen.

en je moet een stofzuiger kopen.

Ik kocht voor SuVid, maar toen legde ik dingen op orde in de vriezer, in de koelkast en zelfs ... in de kasten met kleren. Alle zomerse dingen, zoals T-shirts, korte broeken, overgooiers, in tassen, en ... in plaats van een stapel dingen - kleine stapels tassen. De kleine dingen van de kinderen van de kleinkinderen (waarvan ze al volwassen zijn), die een hele kast bezetten, passen nu op één plank. Zonder vacuümunit nergens iets heel noodzakelijks in het huishouden!

bedankt

Lenochka, bedankt, hoe je in de oven moet koken, ik weet dat ik erg geïnteresseerd ben in hoe je rookte, meer precies, op wat is de worst in de rokerij geplaatst? Na drogen in de oven, volledig koken in een rokerij of helemaal in de oven, daarna afkoelen en dan bovenop roken?

Ik heb helemaal in de oven gekookt. En 's ochtends rookte ik de kant-en-klare worst. De volgende keer dat ik het minder in de rokerij bewaar, bleek het erg geurig, misschien minder.

het bleek erg geurig, het kan minder zijn.

Vlas, en na in de koelkast te hebben gelegen, is de geur niet verminderd? Meestal neemt na 10-12 uur de smaak en geur van roken af ​​...
Overigens zal er na de vriezer beslist minder "rooksmaak" zijn!

bij de joint venture van het grote Foronezh-forum is er een aankoop van natuurlijke darmen voor zelfgemaakte worsten!

Ol, zijn daar kunstmatige schelpen? Ik ging naar de website van de joint venture, dus ik kan daar geen zoekmachine vinden ... en verkopen ze daar zout? Anders had ik zout gekocht, maar voor 200 re voor 500 gram ... op de een of andere manier duur ...

en ook op de

en hier was het, ik moest het vannacht lezen

[SchuMakher]

SchuMakherMan, lijd niet ... je bent niet de enige ... ik zit en lees en loop ook op verschillende worstplekken ... het lijkt erop dat het tijd is om worst te maken, en niet alleen ham ...

Man, lijd niet.

Ik lijd niet, ik heb gisteren geleden, kada-vingers van zichzelf drukten op de "Koop" -knop!

het lijkt erop dat het tijd is om worst te maken, en niet alleen ham ...

Het smaakt beter, veel lekkerder ...
En de ham in de schaal smaakt beter dan de ham. En in varkensblaasjes, en in een collageenfilmrolletjes ... En wat een drooggezouten worst blijkt!



Verleid tot worst maken of showen?

Ik lijd niet, ik heb gisteren geleden, kada-vingers drukten zelf op de "Koop" -knop!

Vingers kennen hun spullen.

Verleid tot worst maken of showen?

Show - show .... maar wat verleid wordt is al 100% ... Ik ben informatie aan het bestuderen over schelpen en adressen met "zout" die al op zoek zijn naar ...

Ik bestudeer informatie over schelpen en adressen met "zout" die al op zoek zijn naar ...

En ik koop alles van de Kolbasnik. Van dag tot dag wacht ik op een ander pakket. (Met bloed).

Met bloed

Ben je aan het plagen?

en je hebt 2000 berichten !!!

Het is goed voor je met je privéwoningen, maar waar ga ik dit doen in een eenpersoonskamer?

waar zal ik het doen?

nou, optie nummer 1 - op het balkon ...
optie nummer 2 - in het land ...
optie nummer 3 - iemand beloofde te bezoeken ... de zomer is al voorbij ...

nou, optie nummer 1 - op het balkon ...

bevestig een pridezza

optie nummer 2 - in het land ...

dit is de stroming in de zomer ...

optie nummer 3 - iemand beloofde te bezoeken ... de zomer is al voorbij ...

en jij verdween, ik dacht dat we hadden kunnen veranderen Maar er is een "gouden herfst"

Meisjes - een klein probleem met een plaats doet zich alleen voor bij het roken, het is gemakkelijk op te lossen als er een balkon is. En zo heeft bijna iedereen een fornuis met oven. Als er een tekenfilm is met een multi-kok, helpt dat ook ... Hier is het probleem van de vrije ruimte in de koelkast voor al onze lekkernijen - dit is echt een probleem. Ook zij is echt beslist - als een groot gezin of veel vrienden-familieleden ...

Ik heb een Brandovskaya-rokerij, ik zal kleine repen maken, maar met een droog-genezen probleem ... Oh, ik zou een balkon gebruiken ... We kunnen het de buren vragen

En als in een rokerij, dan op een koude? En hoe laat is het dan?

Ik heb alleen warm roken - ik leg het op de loggia's, verwarm het ongeveer 12 minuten, er begint goed te roken, ik zet het uit. Als de rokerij afkoelt, haal ik het eruit .. Ik leer gewoon ... Maar het blijkt erg geurig ...

Dit is het probleem van vrije ruimte in de koelkast voor al onze lekkernijen - dit is echt een probleem.

dit is echt het grootste probleem ...

En als in een rokerij, dan op een koude? En hoe laat is het dan?

Man, ik denk dat 15-20 minuten genoeg zal zijn!

en jij verdween, ik dacht dat we hadden kunnen veranderen Maar er is een "gouden herfst"

Oh, man, na de vakantie is alles "geraakt" op het werk ... maar ik ben klaar om op je te wachten, zelfs in de herfst, zelfs in de winter ...

[NatalyMur]

NatalyMurNatasha, wat voor zout gebruik je? Nitriet? Indien eerder, waar kocht u het dan?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, op ki, en kreeg ook een kilo ham uit Polen ...
Trouwens, levering tegen een vaste prijs kan voor meerdere mensen in Voronezh worden besteld, maar hier komen we erachter ...

Oh, meiden! Wat ben je interessant! Lena. eindelijk met hun lekkernijen uitgelokt! Ik bewaar alles voor een rokerij als ik leef.

[ang-kay]

ang-kayWat bedoel je - je hebt? Dit is jouw onderwerp en het was jouw worst die tot dergelijke gesprekken leidde
En de rokerij is een cool ding, maar zelfs zonder dat worden uitstekende worsten gemaakt ...

[Natalia]

Wat bedoel je - jij?

NataliaIk maak een grapje! Ik ben een dag weggegaan, maar hier ontwikkelde zich zo'n onderwerp. Zo interessant!

Zo interessant!

Precies, vandaag rende ik weer naar de markt voor vlees. Ik wil een beetje dry-cured maken, anders raakt de bouillon op ... De vorige keer was ik te lui - ik maakte een ham met olijven in een hammaker ... Maar wauw - het bleek erg sappig

Ik schetste ook rauw genezen. Ik schreef de cultuur op.

Ik ben de ouderwetse manier, ik zal "ongekweekte" worst maken

Ja, ik vond de prijs normaal, daarom heb ik het opgeschreven.

Geweldig - beschrijf dan het resultaat - misschien heb ik dit ook nodig

[Ik bied een schelp en zout aan.]

Ik bied een schelp en zout aan.HIER

[Ik bied worstomhulsels en nitrietzout aan.]

Ik bied worstomhulsels en nitrietzout aan.HIER

Lekkere worst, maar in gekookte worsten zou ik adviseren om nitrietzout te gebruiken gemengd met koken ...

[Tegen Tatiana M.]

Tegen Tatiana M., bedankt. Uw mening is erg belangrijk gezien de kennis. Ze bakte de worst. En gebakken?

En in gebakken

Ja, en gebakken ... Het is handiger om nitrietzout zonder keukenzout te gebruiken voor vochtig en ongekookt gerookt ...

[Tegen Tatiana M.]

Tegen Tatiana M.waarom is het beter? Anders doe ik ook 100% nitrietzout in ham en worst ...

waarom is het beter

Waarom heb je zoveel nitriet in deze producten nodig? Als je het 50/50 zet, verandert noch de kwaliteit noch de smaak, vooral omdat je kleine volumes hebt ...

[Tegen Tatiana M.]

Tegen Tatiana M.om eerlijk te zijn, ik dacht niet eens dat het veel was. Ik zal proberen de volgende keer 50/50 te zetten.

Ik dacht niet dat het veel was

Nou, dit is niet zo veel ... er kan geen kwaad van (nitrietzout is veilig), maar de voordelen zijn ook verminderd ...

Trouwens, levering tegen een vaste prijs kan voor meerdere mensen in Voronezh worden besteld, maar hier komen we erachter ...

Het bod was laat. Besteld
Kruidenmix voor cervelaten en halfgerookte worst
- Gewicht: 50 gram 63 roebel.
Nitrietzout - Gewicht: 500 gram 200 roebel
Crystallut - Gewicht: 30 gram 64 roebel.
Worstopzetstuk Mignon 1190 wrijven.
Bedrag: 517 roebel.
Vaste verzendkosten: 150 roebel.
Totaal: 667 roebel.

[Olga uit Voronezh]

Olga uit Voronezh, gefeliciteerd met een goede bestelling ...
Ik heb nog meer kilo nitrietzout - ik stelde dit voor om het bedrijf te ondersteunen en de bezorgkosten te verlagen

[NatalyMur]

NatalyMur, Ik heb het op 8 september besteld.

[Olga uit Voronezh]

Olga uit Voronezh, goed gedaan - ik heb er ook meerdere keren besteld

Ol, zijn daar kunstmatige schelpen? Ik ging naar de website van de joint venture, dus ik kan daar geen zoekmachine vinden ... en verkopen ze daar zout? Anders had ik zout gekocht, maar voor 200 RE voor 500 gram ... op de een of andere manier een beetje duur ...

Ik heb net je vraag gelezen. Er zijn geen kunstmatige omhulsels, alleen natuurlijke: rundvlees, varkensvlees en lamsvlees). Bestrooid met zout.
Er is geen nitrietzout.
Natuurlijk is 200 roebel per 500 gram duur. Maar mijn vingers drukten zelf op de “bestelknop”, ik legde me neer bij hun gedrag, wat te doen ...
Het Minion-hulpstuk is ook te duur. Een soortgelijke, maar voor worsten, dezelfde maar een grotere diameter, kocht ik toevallig bij ons in Voronezh voor 50 roebel. Ja, en "Mignon" was beloofd voor dezelfde prijs (50), maar de hele zomer heb ik tevergeefs gewacht.

[NatalyMur]

NatalyMur,
Hier leest u hoe u alles kunt kopen en volgens het recept "Varkens- en rundvleesworst 50-50" zullen we ons voorbereiden en, als God het wil, komen met verslagen over het onderwerp.