Varkens- en rundvleesworst 50 tot 50

[Olga uit Voronezh]

Olga uit Voronezh, zo ongeveer, ik heb het al goed gevuld Zelfs een worstspuit gekocht voor 3L horizontaal ... zoiets ...
En vandaag, in de zevende hemel, kocht ik een zak roggemeel
Nu komt er brood voor de worst ...

Ik kocht zelfs een worstspuit voor 3L horizontaal ... zoiets ...
En vandaag kocht ik over het algemeen in de zevende hemel een zak roggemeel

Wat mensen nodig hebben om gelukkig te zijn! Ik ben dezelfde, vandaag heb ik een paar kleine dingen in de keuken gekocht die ik al heel lang wilde hebben, ik ga gelukkig! En ze zullen het aan niemand vertellen, ze zullen het niet begrijpen! En hier is iedereen zo!

[annnushka27]

annnushka27, dat is zeker

[ang-kay]

ang-kay, Hallo! Nou, zo ben ik achter je gebleven .... wat voor lekkernijen heb je hier in het assortiment: overwinning: Nu zal ik mijn werk laten zien. Ik heb een pittige worst bereid, we zijn al aan het afronden. Ik vond het recept op het FOOD-kanaal. Ik denk dat je het ook leuk zult vinden)

[Julia]

Julia, uitkijken naar!

[annnushka27]

annnushka27, het is klaar!

Ik kookte, het werkte

[Irina]

Irina, stoere worst En wat een mooie kleur! Deed je het de eerste keer?

[Maroussia]

Maroussia, ja voor de eerste keer, het zijn 6 stuks geworden, ze wisten bijna hoe. Helaas zijn de dumplings niet gelukt, de smaak is niet hetzelfde en de textuur is ook anders. Ik heb ook worstjes gemaakt, maar ik denk dat het ook rotzooi is, want het gehakt is hetzelfde als voor gekookt water. Morgenochtend zal ik proberen te schrijven.

[kil]

kil, Zit de thermometer op de foto vast in de worst? Of laat het de temperatuur in de oven zien?

[NatalyMur]

NatalyMur, geplakt in de worst, MAAR ik denk dat het de temperatuur in de oven aangeeft, aangezien de cobass dun genoeg is en de shup de buitentemperatuur vastlegt, heb ik de temperatuur in de oven gemeten met een andere thermometer. Maar ik leer gewoon. Ik heb een heel eenvoudige gasoven in mijn datsja, ik moest de temperatuur de hele tijd regelen en de ovendeur openen, dus toen de ovendeur werd geopend, daalde de temperatuur van de thermometer die in de worst zat.

[kil]

kil, Ik steek meestal een thermometer langs de worst, maar je hebt ze allemaal opgehangen - het is moeilijk om zonder thermometer te navigeren. Misschien een andere keer een worst gewoon op het rooster leggen om de temperatuur te regelen?
De worsten zien er prachtig uit en ik begrijp dat de smaak goed is! Gefeliciteerd!
En over de oven - ook al heb ik een elektrische, ik moet er ook omheen springen - en de planken vervangen zodat hij op een kier staat ...

[NatalyMur]

NatalyMur, nee, het rooster accumuleert temperatuur en er zal ongelijkmatige verwarming zijn (lijkt mij).

[kil]

kil, hang dan een van de worsten aan lange koorden, zodat ze anderen niet storen.
Om eerlijk te zijn, ik kan niets anders bedenken ...

[Olga uit Voronezh]

Olga uit Voronezh, zo ongeveer, ik heb al een goede voorraad Zelfs een worstspuit gekocht voor 3L horizontaal ... zoiets ...
En vandaag kocht ik over het algemeen in de zevende hemel een zak roggemeel
Nu komt er brood voor de worst ...

Natasha, laat me je spuit zien en ("Hoeveel is opium voor de mensen?")

[kil]

kil, Ik zal proberen de link weer te geven - verwijder de sterretjes ervan 🔗***

[NatalyMur]

NatalyMur, je hebt 6400r. Vreemd, de foto is niet ingevoegd.
En hoe werkt hij? Moeilijk?
🔗

[Natalishka]

Natalishka, Nee, ik heb er ontzag voor. Alles is gemakkelijk en aangenaam.
En je kunt geen links van die site invoegen - daarom heb ik asterisken getekend, anders wordt de naam overschreven ...
Ik herinner me met afgrijzen mijn injectiespuit van 1,5 liter.

[NatalyMur]

NatalyMur, oh wat een schat, ik heb geen sproeier kwam naar de e-mail. een vleesmolen, want ik zal het overleven.

[kil]

kil, Dit is het enige nadeel - de prijs
Familieleden gaven me wat denyushki en zeiden dat ik een geschenk voor hen moest kopen ... Nou, ik hield van mezelf en gaf het aan mij En ik zou nog steeds lijden met de oude ...
Ik heb ook worst gemaakt in een vleesmolen, natuurlijk niet zo snel erop, maar je kunt er ook aan wennen. Het belangrijkste is dat er een verlangen zou zijn

[Natalia]

Natalia, je worstjes zijn zo lekker. Ik wacht ook op een bestelling van ki, maar dan zonder spuit.

[Natalishka]

NatalishkaDus ik gebruik goede recepten. Bedankt voor de vriendelijke woorden

[NatalyMur]

NatalyMur, Olga uit VoronezhMeisjes - ter informatie - vonden nitrietzout op 14 roebel per kg ... maar, net als in andere steden, moet je een zak van 25 kg meenemen, dat wil zeggen dat de zak 350 roebel zal blijken te zijn. Tot dusver hebben ze me beloofd zout te halen bij Maslovsky MK, maar als het niet lukt, koop ik het - als er iets is, kan ik het eraf gieten.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Super goed! Ik heb nog ongeveer 1 kg zout, maar ik zou het ook kopen, want ik maak veel worst.
Ik zal het bedrijf in ieder geval steunen, maar nu denk ik dat het beter voor ons is om met deze vragen op het Voronezh-onderwerp te komen.

Pas nu denk ik dat het beter voor ons is om met deze vragen op het Voronezh-onderwerp te komen.

volledig steun ...

[Irina]

Irina,

Ik kookte, het werkte

Ik heb hier alles gemist. Er waren geen meldingen. Gefeliciteerd. Spa dank je wel voor het delen. Een thermometer, het is beter om in de "kont" te steken. Dan is alles zichtbaar, maar Natasha heeft het al gezegd.

Over het algemeen rijpt mijn worst ...
Heeft 1/3 van de norm gedaan. Van de lijst met smaakmakers had ik alleen gember en ik voegde zwarte peper toe.
Het enige wat ik heb gemaakt was gehakt en meteen verpakt in een omhulsel en in deze vorm tot morgen zal de worst rijpen. Morgen zal ik bakken.
Het ziet eruit als een echte winkelworst. Als mijn familie niet had gezien dat ik worst aan het maken was in de keuken, dan zou 100% iemand mijn stuk eruit hebben gehaald met de bedoeling een stuk af te snijden ...

[Anyuta]

Anyuta, haal het morgen eruit en laat het een paar uur staan ​​om op te warmen en dan te bakken. Deel het resultaat. Is goed? En dat kruiden niet alles zijn, is een kwestie van smaak. Over het algemeen kun je alleen zwarte peper doen.

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, bedankt voor de hint .. Ik heb zojuist andere recepten doorgenomen volgens de jouwe en heb al een vinkje voor mezelf gezet, om niet te vergeten het te halen !!!
Mijn enige vraag was: maak je worst in de oven? Welke temperatuur stel je in? Omdat ik de eenvoudigste oven heb. Geen kerntemperatuursensor. Ik zal het "met het oog" doen. Ik wilde al bakken in AG, maar daar starten ook de divisies vanaf 125, net als in de oven. Nu rek ik mijn hoofd hoeveel graden ik moet zetten, om de worst niet te drogen ...

Het is noodzakelijk om een ​​experiment op temperatuur uit te voeren. Maar zonder thermometer-sonde weet ik niet eens wat ik moet doen? Je hebt een thermometer nodig in de oven. De mijne staat op 60, maar ik zet de hendel halverwege aan. Maar ik doe zeker de thermometerbediening in de oven. Het komt voor dat het gedeclareerde niet overeenkomt met de realiteit. Ik geef alle 80 voor 60. Ga morgenochtend naar de nutswinkel en koop een thermometer.

Ga morgenochtend naar de nutswinkel en koop een thermometer.

Rond lunchtijd liep ik door alle winkels .. ik vond niets ... ik rende naar huis, begon op internet te zoeken waar ik een temperatuursonde kon kopen ... ik vond het in Eldorado. Wat er ook gebeurt, zondag om 17.00 uur ging ik naar de andere kant van de stad voor deze sonde ... Nou, voor een gekke hond is 50 km geen haak ...
De worst moet gaar zijn ... Kortom, ik ging de worst in de oven doen ..

[Anyuta]

Succes,Anyuta, Ik zal mijn vuisten voor je houden.

De worst is klaar ... ze hebben hem 's ochtends niet gesneden ... ik wacht op de avond ... ik zal morgen over de smaak vertellen ... maar de geur ...

Help help !!!! Mijn worst is "gekrompen", ik zonde dat er geen thermometer is, de oven is elektrisch, maar de stap is 10 graden, de temperatuur is waarschijnlijk te hoog? Stel het eerste uur 70 graden in, het tweede - 80, het derde - 85 graden. Waarom is de worst opgedroogd, niet veel, maar opgedroogd. Of misschien was het gehakt niet gestoord? Echtgenoot in de rol van keukenmachine heeft niet plaatsgevonden? Geen foto, we deden van alles de halve dosis, de "slechte worst" was snel opgegeten. Ik wacht op hulp, het gezin heeft een nieuwe batch nodig, ik wil de tekortkomingen corrigeren

[Elena]

Elena, een thermometer is vereist... Zelfs de temperatuur in de oven zelf moet worden gecontroleerd. Verhoog het eerste uur geleidelijk, en stel niet meteen 70 graden en 70 graden in.

Angela, ik hing de worst in de koude oven, zette hem aan en zette hem op 70 graden.Ze warmt een beetje op tot 70 minuten, ongeveer 15 minuten? Had je het op 60 graden moeten instellen? Dit is het minimum in de oven. Waarschijnlijk verknoeid met de temperatuur. ik zal het proberen

In het eerste uur verhogen we de temperatuur geleidelijk tot 60 graden. Het zou zo moeten stijgen in een uur, niet in 15 minuten. Zet 40 eerst, dan meer en meer. Het resultaat hangt af van een gelijkmatige temperatuurstijging. U kunt niet oververhitten.

Angela, bedankt, alstublieft met worstrecepten, we zullen streven naar het ideaal

[Ik heb dit gedaan ...]

Ik heb dit gedaan ...



En zo in de airfryer ...





In plaats van een koude douche ...



Als gevolg hiervan is dit wat er gebeurde ...



Binnen had ik mijn eigen temperatuurwachter ...



De thermometer staat op 90 graden, want als je 85 zet zoals het hoort, dan begint hij te piepen bij deze temperatuur ...!

Wat een mooie taal heb je op de foto! : girl_blum: En de worst is goed geworden, mooier dan de tong! Ik zie wat ze deden in de oven en in de airfryer en in een natuurlijke omhulsel. Bedankt voor het delen. Vond je het resultaat goed? Is ze niet veel 76 van binnen?

Angela, vertel eens, 72 * C in de worst - is het vaak kritiek? Ik heb gisteren de tijd gemist, heel geleidelijk verwarmd, 4 uur. Maar ondanks het feit dat je in bijna alle recepten 67-70C aangeeft, besloot ik te twijfelen, herinnerde ik me de instructies voor de Teskomovskaya-ham en besloot ik het op te warmen tot 80C. Onderweg kwam ik bij zinnen en haalde het eruit bij 72 C.
Snel afgekoeld, 15 min. 12 uur doorstaan. Gesneden - gehakt :(. Niet echt, zodat de kotelet, maar eerder droog en licht kruimelig is (bij het kauwen wordt het fijn gesneden, fijn, en valt niet uiteen).
Is het omdat je verteerd bent? Of is het ook niet zo lekker om in een broodbakmachine te kneden? Kneed 20 minuten tot witte draden.
Ik was een beetje van streek.
Maar het is niet jammer om te experimenteren met roken in een airfryer)))

vertel eens, 72 * C in de worst - is het vaak kritiek?

Niet kritisch, maar het grootste maximum.

Niet echt die kotelet, maar eerder droog en licht kruimelig (wanneer gekauwd, wordt het fijn gesneden, fijn gesneden en valt niet uiteen).

waarschijnlijk raakt het gehakt tijdens het kneden oververhit

Of is het ook niet zo lekker om in een broodbakmachine te kneden?

daar wordt het gehakt verwarmd. zoals deeg (in ieder geval werkt mijn broodbakmachine zo), en voor worsten is oververhitting van gehakt tijdens het kneden onaanvaardbaar. Hiervoor wordt ijswater gegoten.
De volgende keer is het beter om met tussenpozen te kneden met een houten spatel. Leg tijdens deze pauze het gehakt in de vriezer.

Ik was een beetje van streek.

U bent tevergeefs. Toch is deze worst nuttiger dan bewaarworst.

[ang-kay]

ang-kayHeel erg bedankt voor de heerlijke worst! Ze is zo met ons weggevlogen, ik zal natuurlijk meer doen, maar meer!

Ik kookte het in een slowcooker en voegde verse groenten toe aan verschillende worsten, en beide waren heerlijk! Ik ben vergeten in de snede te klikken ...

[Nikitosik]

Nikitosik, hoe prachtig! Prachtig uitziende worst! Ik ben erg blij dat alles is gelukt en ik vond het leuk! Kook voor uw gezondheid en behaag uw dierbaren!

[ang-kay]

ang-kayBEDANKT voor uw recepten.
Dit is mijn debuut. De vulling werd in een natuurlijk omhulsel gestopt. De temperatuur liep geleidelijk op tot 70 graden. in het brood.
De worst is lekker, maar de structuur is los. Wat is mijn fout?

[Yulia]

Yulia, Ik ben blij dat ik de worst lekker vond. Waarschijnlijk is het gehakt aanvankelijk gemengd.

Ja, het lijkt de vulling al een hele tijd te hebben gekneed. Misschien vanwege de vloeistof? Toen ik het door een mondstuk in een vleesmolen in de darm propte, zodat het proces sneller gaat, drukte ik op het gehakt alsof ik het duwde. Misschien moet je langzaam spullen?

Vandaag maak ik Kip Lugansk volgens jouw recept.

Het is zo moeilijk voor mij om te zeggen. In theorie wordt het slecht gekneed, mogelijk opgewarmd tijdens het kneden. Moet zooo koud zijn. Bij het vullen is dichtheid belangrijk, niet snelheid. Als het stevig is gevuld, kan het barsten. als het zwak is, zullen er holtes zijn. De darmen zijn mogelijk slecht gevuld.

Kip Lugansk zal zijn

Succes. Ik hoop dat alles goed komt.