Duitse perencake "Schokoladen-Birnentorte"

[Taarten:]

Duitse perencake "Schokoladen-Birnentorte"

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Taarten:
Meel	2,5-3 eetl.
Zure room, vetgehalte 30-40%	250 g (20%)
Boter	200 g
Bakpoeder	2 theelepels
Room:
Slagroom	600 ml (400)
Chocolade (60%)	150 g
Vulling:
Peren zijn compact, erg zoet	6 middelgroot
Citroensap en schil	1 groot
Boter

Kook methode

• Taarten:
• Klop de zachte boter met een mixer luchtig, en blijf kloppen en voeg zure room toe in een lepel.
• 
• Voeg eerst 2,5 kopjes bloem toe gemengd met bakpoeder, roer tot klonterig met een spatel. Voeg bloem toe als het deeg te zacht is. Het deeg moet worden gelaagd, zoals op de lagen van de Napoleon-cake.
• 
• Verdeel het deeg in zeven stukken zonder de structuur van het deeg te beschadigen en laat het afgedekt met folie een uur naar de koelkast.
• 
• Terwijl het deeg ligt, kun je beginnen met vullen.
• Haal het deeg eruit, rol de cakes heel dun uit, bijna tot vloeipapier, leg ze op een bakplaat, prik in met een vork, bak ze in een voorverwarmde oven tot 180 g tot ze een mooie gouden kleur hebben.
• Ik bakte tegelijkertijd in de Princess pizzaoven en in de oven. Dit zijn de taarten.
• 
• 
• Vulling:
• Schil de peren, snijd ze in plakjes van maximaal 1 cm lang, besprenkel ze royaal met citroen en bestrooi met schil. Laat de peren in een beboterde koekenpan 2-3 minuten aan elke kant sudderen. Ik heb een beetje suiker over de peren gestrooid. Probeer de vorm van de plakjes te behouden.
• 
• Ik legde de peren in de voorverwarmde Princess pizza-oven, nadat ik de bodem van de oven met plantaardige olie had ingevet, en heb deze drie minuten vastgehouden, daarna de oven uitgezet en het deksel na 7 minuten geopend.
• 
• Room:
• Giet de room in een slagroom en laat goed afkoelen. Klop de gekoelde room op, voeg aan het einde van het kloppen een roomfixer toe.
• Verwarm de chocolade met een klodder melk of room in de magnetron of in het waterbad, laat afkoelen en meng met een beetje room, en meng met de rest van de slagroom.
• 
• 
• 
• 
• Bijeenkomst:
• Verzamel de cake door de cakes uit te spreiden en er peren op te leggen. Ik heb de peren niet in alle lagen gelegd, maar om de andere keer.
• 
• Versier de cake, zet hem minimaal 4 uur in de koelkast, bij voorkeur 10-12 uur.
• 

Opmerking

Het recept is gevonden in het tijdschrift Recipe Collection. De bereidingswijze van peren is licht gewijzigd en de hoeveelheid room is met 1/3 verminderd. De chocoladereep nam de helft van de reep in beslag.
Ik heb een halve portie klaargemaakt voor het monster. We wachten 10 uur !!
In het tijdschrift op de foto is de bovenkant van de cake niet versierd, maar gewoon besmeurd met een soort heterogene room, de cakes worden niet afgesneden. Ik ben ook geen meester in het versieren van taarten! En ik hou van de taarten die niet gesneden zijn, maar heel, in taarten zoals "Napoleon", want er is altijd een knapperig randje! Mmm ...

De cake bleek ongezoet, zacht knapperig, met aangename peren en een lichte bitterheid van de schil. De crème past erg goed, maar ik kan meteen zien dat erg bittere chocolade niet gebruikt moet worden. Zelfs de gepresenteerde Babaevsky manifesteert zich heel duidelijk.
We hielden van de voortreffelijke cake naar onze smaak. Volgende keer zal ik 1 eetl. l. poedersuiker in room en mogelijk rum.

Rekening houdend met mijn perceptie (er is nog steeds een versheid) en de recepten uit het klassieke boek gegeven in de bespreking van MariV, is het de moeite waard om zout en een beetje suiker aan het deeg toe te voegen.
Laten we samen het recept afronden!

raak de schoonheid! Respect!

[Olya]

Olya, Ik ... kijk gewoon en verheug u! Het deegrecept is geweldig, niet erg calorierijk. Misschien liggen de taarten in de pizzamaker, als ik ze krijg, bak ik ze!

Ik kijk gewoon en ben blij! Het deegrecept is geweldig, niet erg calorierijk. Misschien liggen de taarten in de pizzamaker, als ik ze krijg, bak ik ze!

Nou ja, je hebt al plannen voor een kachel entu !!!! Eet dan alles onder de knie, geen hulp nodig?

[MariV]

MariV, nou ja, helemaal niet calorierijk !! best wel! En ik heb nog steeds geen zure room 42% genomen!
Ze rolde de cakes praktisch uit tot vloeipapier, bracht ze nauwelijks over naar de pizzaoven, maar dit was het mooie. Suiker kan worden toegevoegd, omdat het helemaal niet in het recept staat.
De crème is trouwens erg goed !! We konden er 10 uur niet tegen! De cake is erg interessant, de cakes zijn onwerkelijk, dun, zacht en knapperig!

Later zal ik de snede opmaken, het blijkt heel mooi te zijn, ik kan gewoon geen foto maken ...

[Olya,]

Ja,Olya, het deeg is erg goed, ik bak soms van dit deeg. In de oude Sovjet-zoetwarenboeken van Kengis werd het "ongezuurd ongezoet deeg op soda" genoemd. Je kunt ook soda gebruiken in plaats van bakpoeder, na het bakken verdwijnt de geur van soda.

Geweldig recept! Maandag neem ik mijn fornuis en ga ik het zeker doen!

Nou ja, je hebt al plannen voor een kachel entu !!!! Eet dan alles onder de knie, geen hulp nodig?

Helpen? Nee, drie zeer volwassen ooms - echtgenoot en zonen, en een kleinzoon-bruidegom!

En de schoondochter en haar kleindochter vallen af ​​!!!!!

[Rada-dms]

Ja,Rada-dms, het deeg is erg goed, ik bak soms van dit deeg. In de oude Sovjet-zoetwarenboeken van Kengis werd het "ongezuurd ongezoet deeg op frisdrank" genoemd. Je kunt ook soda gebruiken in plaats van bakpoeder, na het bakken verdwijnt de geur van soda.

Geweldig recept! Maandag neem ik mijn fornuis en ga ik het zeker doen!

Ik moet onze boeken opgraven met mijn moeder - er zijn echte schatten, maar alles zit in dozen ...

Helpen? Nee, drie zeer volwassen ooms - echtgenoot en zonen, en een kleinzoon-bruidegom!

Aan de ene kant moet je iedereen te eten geven, maar aan de andere kant draagt ​​iedereen je waarschijnlijk in zijn armen voor dergelijke gerechten en andere prachtige eigenschappen !!

[Rada-dms]

Rada-dms, en hoeveel gram zure room? Ik heb niets gevonden in het recept

Olga, bedankt voor het interessante recept, ik ga het zeker koken! En hoeveel zure room je in gram moet hangen

Waarschijnlijk zo'n boek - een encyclopedie van gebak?

Ik merkte het 's nachts niet !! Zure room -250 g En ik had het helderder gemaakt, misschien een beetje rum toevoegen ?!

[MariV]

MariV, er is zo'n moeder !!!! Heeft ze een donkere, bruine of kersenbinding? Maar ik kijk naar het zout in het deeg en de suiker, ik had gewoon niet genoeg zout en een beetje suiker! Dus in plaats van rum, zout en suiker !: Rose:

Ja, voor 2 kopjes bloem (160 gx2 = 320 g) 2 theelepels. suiker en 1/4 theelepel. zout. A 6 Art. l. zure room is ongeveer 180-200 g.

[Ol!]

Ol!Nou, dat is beter en duidelijker. En toen begreep ik het eerst niet! ... Lijkt hij op een Napoleon? Interessant.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Zo'n? Sorry voor de kwaliteit en inversie van de foto - vanaf de iPhone.

[ang-kay]

ang-kay, een beetje saai (ik volgde het recept - ik heb nog steeds zout en suiker nodig), nou ja, als een Napoleon, het lijkt erop! Chernz is 12 uur niet nat, de cakes zijn uitstekend, maar er is weinig helderheid in de smaak. Maar ik vond het recept lekker, omdat ik de basis lekker vond, misschien doe ik het met perziken. : meisje-ja: Waarschijnlijk geeft deze specifieke crème geen vocht, en het blijkt dat alles verenigd lijkt, maar er is geen slijm. Ik ben al lang op zoek naar deze optie.

[Antonovka]

Antonovka, Ja !!! : vrienden: Alleen alles zit in dozen .... eh !!!

zout is nog nodig en suiker)

Nou ja, zonder zout, waar dan ook. Ik heb alle gebakken goederen neergelegd. Een heel andere smaak.

Chernz 12 uur niet nat, taarten zijn uitstekend

Ik hou ook van knapperige taarten. Ik eet Napoleon als hij niet doorweekt is en bij het snijden uit elkaar valt. Dan wordt hij voor mij niet meer interessant.

Nou ja, zonder zout, waar dan ook. Ik heb alle gebakken goederen neergelegd. Een heel andere smaak. Ik hou ook van knapperige taarten. Ik eet Napoleon als hij niet doorweekt is en bij het snijden uit elkaar valt. Dan wordt hij voor mij niet meer interessant.

Hetzelfde! In alles !!!!

Kunt u mij vertellen hoe lang de cake in de prinses wordt gebakken? Voorverwarmen nodig? En de taarten waren waarschijnlijk op papier gebakken?

wat als je een commercieel bladerdeeg gebruikt? hoe met zo'n vulling? wordt niet nat? Waarschijnlijk hoeft u niet lang te staan ​​voordat u het serveert? Ik vond de vulling erg lekker en het deeg in de vriezer is beschikbaar ...