Fleischkause - Beiers gehaktbrood

Fleischkause - Beiers gehaktbrood

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Mager gehakt (rundvlees / varkensvlees 50/50)	800 g
Spek zonder vel (Rauw Gerookt, Gekookt Gerookt of Vers)	200 g
Zout	2 theelepels
Grond zwarte peper	smaak
Gedroogde marjolein	1 theelepel
Nootmuskaat	2-3 snufjes
Uien	1 stuk.
IJswater (of kruimel)	250 ml
Maïszetmeel	2 eetlepels. l. onder het mes
Gehakte crackers	1 eetl. l.
Boter voor het invetten van de vorm
Hete ketchup of tomaat. Plakken	2 eetlepels. l.
Karwij	smaak

Kook methode

• - Schuif het vlees met spek twee keer door de vleesmolen.
• - Fruit een deel van de ui in boter goudbruin.
• - Voeg alle uien en alle andere ingrediënten toe aan het gehakt en 1 eetl. l. ketchup. Meng het gehakt in de processor tot de zogenaamde draadjes ontstaan. Klop het gehakt los met je handen. In ingevette vorm doen, goed aanstampen, kloppen, met de vorm schudden zodat alle lucht uit het gehakt komt en minimaal vier uur laten afkoelen.
• - In de koelkast wordt het gehakt dikker en rijpt het.
• - We halen het gehakt uit de koelkast en snijden ondiep met een mes en smeren in met een lepel ketchup. (Je kunt ketchup mengen met een beetje zetmeel.)
• - We bakken op 170 gr. afhankelijk van de grootte van de mallen. Ik heb kleintjes gebruikt, 40 minuten gebakken. Niet overdrijven!
• 
• 
• 
• 
• - Na het bakken kan het brood voor schoonheid weer heet worden gestrooid met ketchup.
• 
• - Beter snijden na afkoeling!
• - Serveer goed met zoetzure kool. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396406.0

Opmerking

"Dit is een van de versies van het beroemde Duitse vleesbrood" Leber käse "(vertaald uit het Duitse" leverkaas "). Leber käse is een populair gerecht in Zuid-Duitsland, Oostenrijk en enkele kantons van Zwitserland. Geurig, compact roze van kleur vleesbrood wordt gemaakt van fijngehakt rundvlees, varkensvlees, spek en ui. Traditioneel gebakken in rechthoekige broodblikken tot ze goudbruin zijn. De hoeveelheid lever in het gehakt is afhankelijk van de regio van het land. De Beierse versie van dit recept sluit de lever en kaas van de ingrediënten en heet "Fleischkäse" 🔗)
Ik heb kleine nuances geïntroduceerd, die in andere recepten voor vleesbrood zijn gepiept.
We vonden deze optie leuk omdat het qua smaak of uiterlijk niet op koteletten lijkt.

[Olya!]

Olya!Schoonheid!!! Laat de snit zien!

[ang-kay]

ang-kay, er waren gasten gisteren - er is geen normale snit, het was geen rubber, dus een beetje verkruimelend (ik moest het heet snijden), dat is gewoon brood, maar vlees. Ik denk dat het resultaat sterk te maken heeft met de kwaliteit van het vlees, in tegenstelling tot de schnitzels.
Ik ontdekte zelf de wereld van vleesbroden - ik keek altijd met minachting naar deze recepten!

[Ol en Ol]

Ol en Ol - Leber, zoals ze terecht opmerkte, is een lever! En de lever .......?

[MariV]

MariV, dus ik kwam er zelf lang achter, maar het bleek dat het de Beierse versie was die zonder lever en zonder kaas was gemaakt.

De Beierse versie van dit recept sluit de lever en kaas volledig uit van de ingrediënten en heet "Fleischkäse". 🔗)

[Rada-dms]

Rada-dms, dus jij bent ook Ol ?!
Ik ben al heel lang op zoek naar een recept voor vleesbrood, en hier is het! Bedankt, heel interessant recept.
Ik zou ook proberen met de lever ...

[MariS]

MariS, Rada is een eerbetoon aan mijn betover-over-overgrootmoeder van Pools bloed, ik verstop me onder een pseudoniem voor werk. Ik ben er aan gewend geraakt, en ze noemen me zo af en toe.
Ik keek naar nog een heel interessant brood, met kip, ik zal het proberen. Maar het brood is vlees. '' Het staat nog dichterbij in de Amerikaanse keuken, zoals ik het begrijp.

[MariV]

MariV, dus ik kwam er zelf lang achter, maar het bleek dat het de Beierse versie was die zonder lever en zonder kaas was gemaakt.

De Beierse versie van dit recept sluit de lever en kaas volledig uit van de ingrediënten en heet "Fleischkäse". 🔗)

Natuurlijk is fleisch keze vleeskaas en leber keze is leverkaas ...

Dus ik ontdekte voor mezelf vleesbroden
Een oprecht "brood" bleek. Na het verouderen brokkelt het helemaal niet af, het wordt dun gesneden. Ik neem "permanent" in. Bedankt!
Versla me niet voor de kwaliteit van de foto, ik ben zelfs nog mooier als fotograaf dan als kok

[IvaNova]

IvaNova, Ira! Het is zo mooi geworden !!! Ik heb net geen honger meer, dus ik val bijna flauw !! : girl_love: Zo'n smakelijke foto kan je in close-up zetten! Eerlijk! : Vrienden: Nogmaals bedankt voor het zo mooi vertrouwen en adverteren van het recept !!!