Frankfurter Haddekuche. Frankfurt peperkoek.

Frankfurter Haddekuche. Frankfurt peperkoek.

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Tarwemeel	250 g
boter	70 g
suiker	150 g
ei	1 stuk
melk	35 ml
bakpoeder	1/3 pakket (vanaf 10gr)
cacao	1 theelepel
gemalen kaneel	1 theelepel
Kerst / peperkoekmix	1 theelepel
gemalen kardemom	1/4 theelepel

Kook methode

• Frankfurtse peperkoek is eigenlijk een heel taai en droog koekje, bedekt met een ruitvormig ruitpatroon, dat doet denken aan het patroon op geribbelde Frankfurtse glazen. Het zijn traditionele kerstgebakproducten in Frankfurt, Hessen en andere delen van Duitsland. Haddekuche betekent in Hessen letterlijk "taaie cake", omdat deze peperkoek snel droog wordt. De afgeronde hoeken van de peperkoekkoekjes werden gemaakt om beschadiging tijdens het transport te voorkomen (zodat ze niet zouden afbreken). In sommige delen van Duitsland worden peperkoekkoekjes bestrooid met grote suikerkristallen. Als je door Kerstmis Duitsland loopt, zul je zeker kraampjes zien met aromatische glühwein, en het zijn deze koekjes die je zullen serveren met een verwarmend drankje!
• 
• Laten we beginnen. Bereid alle ingrediënten in een kom en meng dan eerst de suiker-boter-eimelk, dan het kruiden-bakpoeder-bloem, en meng alles door elkaar. Hier koken peperkoek kruidenmengsel https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397223.0
• 
• Verwarm de oven voor op 180 graden. Kneed vervolgens het deeg met je handen, het wordt erg plakkerig, maar als je het 10 minuten laat staan, verdwijnt de plakkerigheid. We verspreiden een deel van het deeg op een stoffig werkoppervlak, rollen een laag van 5 mm dik uit en snijden in diamanten en rond de hoeken met een lepel. We verplaatsen de koekjes met een mes naar een bakplaat bedekt met perkament of siliconen. We maken een diamantgaas met een mes en bakken in 15-18 minuten goudbruin.
• 

De schaal is ontworpen voor

24 stuks 600gr

Tijd voor voorbereiding:

45 min

Kookprogramma:

oven

En op welke temperatuur moet je bakken?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

[NataliARH]

NataliARH, bedankt))
En de peperkoek komt goed uit met de pranische smaak?
Ik wil het proberen)

[NataliARH]

NataliARHwat heb je lekker peperkoekkoekjes
En de vorm is zo interessant! Bedankt voor het idee!

Masinen
Masha, er zijn zoveel kruiden ... dat de smaak peperkoek blijkt te zijn ... en als je suiker vervangt door honing, zal er geen sprake zijn van smaak Ahh ... de peperkoektijd nadert

[Maria]

Maria, de smaak is niet sterk, of liever niet opzichtig, peperkoek, zal ik nogmaals benadrukken - dit koekje is brutaal hout, het is moeilijk om het met je handen te breken, niemand zou het een peperkoek noemen in onze Russische opvattingen!)) ) glühwein (trouwens, ik begrijp waarom het ... het is zo kaneel-kruidnagel-citrus en + dit koekje overstemt het niet, maar vertrekt ............ of nog een drankje) het is stevig, maar knapperig, matig zoet ..... en omdat het zo droog is, kan het lang worden bewaard, herinnerde ik me! er zijn havermoutkoekjes zooooo hard, het lijkt erop! Ik hoop dat het duidelijker werd)

[Nagira]

Nagira, bedankt, gebruik het idee!

Heel interessant. Een andere optie voor peperkoek voor het nieuwe jaar. Moet proberen.

[NataliARH]

NataliARH, Dit is wat ik wil proberen voor het nieuwe jaar om te bakken onder de kerstboom, bedankt!