Zwart brood "Eenvoudig en smakelijk"

Dank je, ik rende om te kijken!

[de lente]

Ik rapporteer. Ik heb het deeg gemaakt volgens je tweede optie. Toen ik het uit de rijsmand haalde, viel het een beetje. Jammer, het zou luchtiger zijn geweest als ik het recept strikt had gevolgd en in de vorm had gebakken. Ik at een stuk met boter. Lekker. Het is jammer dat de korstjes niet zo knapperig blijven En toch lijkt het me dat het brood volgens dit recept met de toevoeging van rozijnen echt goed zal zijn, zoals ik deed de lente... Bedankt, Mashunya, voor het recept.

[Ksenia]

Ksenia, Oksan, toch is het cool voor je geworden !!
Ja, het is het beste om in vorm te verdedigen)

En de korst is dun !! En met rozijnen in het algemeen zal het mmmmm zijn. .. en als je noten toevoegt, kun je je tong inslikken!

Meisjes, smaakt het zoet? Op de een of andere manier lijkt het me door deze foto's van jou dat hij naar Borodino ruikt ... zo dik, zoet ...

Nee, hij is helemaal niet lief. Slechts 1 lepel suiker. Maar als de rozijn ...

rozijn

blijkbaar is dit het sleutelwoord ... en trouwens, ik kwam ooit eens een mengsel van Borodino tegen ... daar zat een rozijn! Ksun, lijkt hij op Borodinsky?

Nee, Alain, het ziet er niet zo uit. Ik maak Borodinsky volgens dit recept https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0 Ik bak het in de oven en kneed het in Kesh. Erg lekker, de favoriet van mijn man.
Masha, het spijt me: sorry: voor de overstroming.

[Ksyusha]

niet, Ksyusha, Ik kan je link niet volgen ... het hangt natuurlijk af van de kenmerken van de kachels ... je moet Marusin proberen ...

[AlenKa]

AlenKa, vanwege de mout lijkt het op Borodinsky.
Probeer het hoofdrecept.
Ksenia gekookt volgens de tweede optie)

Ik heb momenteel geen mout, maar kan ik het vervangen door kvaswortconcentraat? En hoeveel toe te voegen?

[Marusenka]

Marusenka, bedankt voor het advies ... zwarte mout is er gewoon ... ik zal zien hoe het 's avonds zal zijn ... ik zal het vandaag proberen, maar wees niet boos als ik je plotseling laat wachten, bakken brood is nog steeds een lied ...

het bleek al snel met aardappelpuree, want alles was in huis, en er was een minimum aan tijd ... het leek me dat ze zelfs sneller aten dan ze deden
Het spijt me dat ik in het verkeerde onderwerp heb geschreven

[Galina Byko]

Galina Byko, je kunt ook gezuurde wort hebben, maar ik weet niet hoeveel.
Het wort is vloeibaar en geconcentreerd, misschien 1 of 2 eetlepels?

[Galina Byko]

Galina Byko, je kunt ook gezuurde wort hebben, maar ik weet niet hoeveel.
Het wort is vloeibaar en geconcentreerd, misschien 1 of 2 eetlepels?

Maria, ik ben heel blij met je recept! Nu ben ik je laatste opmerking aan het lezen en ik begrijp dat ik het overdreef met mout. Ik kocht geconcentreerde mout van een bakkerij, maar ik weeg 30 gram. in mijn eentje heb ik een lepel honing en een beetje koriander toegevoegd. bedankt.

[Vinkje]

Kun je het vervangen door kvaswortconcentraat? En hoeveel toe te voegen?

Vinkje, Ik doe 30-40 gr op deze hoeveelheid bloem. wort ...

[koekoek]

koekoek, hier schrijft Inna dat het normaal is.
Ik heb gewoon nooit kvaswort gebruikt, omdat ik droge mout heb)
Inna, bedankt !!!

Bedankt!
Ik heb mout gekocht en kom zeker met een rapport.

[Galina Byko]

Galina Byko, we wachten))))

[Mashul]

Inna schrijft dat het normaal is

Mashul, dus ik schrijf over wort, en koekoek over geconcentreerde mout, maar het is een beetje zoals, zij het een beetje, maar toch verschillende dingen of heb ik het mis?

Mashulkin, nu wilde ik ook je brood bakken ...

[Inna]

Inna, en is het vloeibaar moutconcentraat?

[Inna]

Inna, en is het vloeibaar moutconcentraat?

Ik heb het dik, meer een beetje vezelig, maar het brood blijkt mooi en smakelijk te zijn. als ik kan proberen een foto te maken en te downloaden.

[Inna]

Inna, en is het vloeibaar moutconcentraat?

Manyun, eerlijk gezegd weet ik het niet, ik gebruikte droge mout of kwaswort, het kwam nooit op het kopen van een moutconcentraat ... het lijkt me dat de consistentie ongeveer hetzelfde is als die van het wort ...

Mashul, wat ik wilde vragen, waarom besloot je om brood slechts één rijs in je recept te geven?

En wat als we handelen volgens de klassiekers, dat wil zeggen, twee rijskasten, eerst het deeg op afstand, dan het gevormde stuk, nou, zoals gewoonlijk, wat denk je?

Heb je dat geprobeerd?

En wat als we handelen volgens de klassiekers, dat wil zeggen, twee rijskasten, eerst het deeg op afstand, dan het gevormde stuk, nou, zoals gewoonlijk, wat denk je?

Nee, ik heb het niet geprobeerd, het zal moeten gebeuren met twee proefdrukken.
Interessant is dat het misschien nog steeds beter zal zijn))

[Mashul]

Mashul, Ik aan het begin van zijn bakkerijbedrijfToen ik net begon met het bakken van brood, bakte ik alleen 100% roggebrood met één rijzen, alle andere varianten, met twee rijskasten ...

Nu, dezelfde 100% roggepek met twee rijzen, de eerste is lang (de rijsduur is afhankelijk van de temperatuur waarop het deeg mag staan, bij 30 gram duurt het 1 uur, bij kamertemperatuur 1,5-2 uur), de tweede is kort (ik verdeel het reeds gevormde brood, in de vorm, ongeveer 30 minuten) ...

Ik begin met bakken met een koude oven ...

En als de houdbaarheidsdatum is verstreken, kan mout niet worden gebruikt? Ashan ligt op 150 kilometer afstand ...

[Inna]

Inna, Ik zal alles vandaag proberen !!!
| Alexandra |Sasha, wat zal hij doen? Gebruik natuurlijk)

Mashunya, bedankt voor zo'n eenvoudig recept!

[Olga]

Olgawat een prachtig brood !!!

Ik zal het ook bakken en het proberen met twee proofings))

En lekker!

En hier is de mijne met twee rijskasten.
Eerst, daarna gekneed en de tweede rijsvorm in vorm gebracht

Mashun, wat een lekker brood, smakelijk !!!

Vertel me alsjeblieft, is er een verschil tussen brood met één en twee rijzen?!

Heb je deze keer mout gebrouwen?

[Inna]

InnaIk heb geen mout gebrouwen, ik vergat het er in te doen en voegde het toe aan de tweede batch.
Maar met custard, iets lekkerder, nou, het blijkt anders.

Met één rijskast komt het brood dichter uit, en met twee luchtiger)
Een dichte reis naar het winkelbrood.
Over het algemeen kunt u dit en dat doen)

Hier is mijn brood. : girl_red: Gemaakt volgens het tweede recept.
De mout was aan het brouwen.
Ik heb twee trainingen gedaan.
Het "dak" van het brood scheurde eraf! Het lijkt mij dat ik het water heb uitgegoten.
En het brood is heerlijk, Masha, bedankt voor het recept!

[Galina Byko]

Galina Byko, stoer!! Ik hou ervan als het dak eraf waait !!

Bedankt Masha voor zulk heerlijk en gemakkelijk te maken brood. Nou, ik vond hem erg leuk. Ik zal het ondubbelzinnig en meer dan eens herhalen. Ze bakte in een multikoker en kneedde deeg voor brood in een Bomann KM362.

[natalisha_31]

natalisha_31, Natasha, geweldig brood !!!
Knap is simpel!
Bedankt voor het proberen van mijn recept!

[Masinen]

Masinen, Masha, bedankt voor het recept! Ik heb je brood volledig in HP gebakken (Panasonic 21st))). Met het oog op mijn "gewonde" flippers - vereenvoudig mijn leven zo ... Wij zijn dol op rogge en rogge-tarwebrood! Ik bak meestal op ZAKVASK en soms ook op gist! Maar ik zag de jouwe en wilde het echt proberen. Een beetje geholpen met een spatel bij het mengen. Mijn HP kneedt roggebrood over het algemeen normaal, zelfs met een groot gehalte aan roggemeel ... En, om niets te verschuiven, liet ik het op dezelfde plaats liggen ... Even zette ik de BAKKERIJ aan - en !!! direct strikt uitschakelen! - voor SUGREVU ...
En bleef twee uur staan. Alles! steeg 1,5 keer. Ik zette bakken 1 uur en 15 minuten aan. Ik hou zo veel. De korst is knapperig ... de geur is geweldig - ik hou ervan met mout! ... Als de voet geneest, probeer ik het in de oven en in de Shtebe :)!

[mamusi]

mamusiNou, het is goed dat het recept lekker en nuttig was !!!
Nou, Panasonic is over het algemeen slim, ze bakt altijd uitstekend brood!
En een broodbakmachine is er om je te helpen!

[Masinen]

Masinen, het brood is klaar, ik bakte het in een multikoker-broodbakmachine Polaris, op een multi-cooker brood, het algoritme is bijna volledig opgeslagen, de norm van de producten is de helft, het ruikt heerlijk, maar heeft het nog niet gesneden - het koelt af

[Irina. EN]

Irina. EN, half goed kwam uit!
Ik wacht op de cut))

, heerlijk, een stukje haring op een korst, mmmm, lekker (ik heb deze korst geproefd)

De snit is prachtig !! Ik ben erg blij dat ik alles leuk vond !!!

Nou, er is nog iets voor mij om aan te werken, zodat het brood buiten mooi zou zijn, ik wen net aan de nieuwe unit, maar de eerste resultaten zijn goed en de verzameling broodrecepten wordt regelmatig aangevuld, bedankt naar het forum.

[Irina. EN]

Irina. EN, Ik smeer mijn handen altijd in met zonnebloemolie en dus egaliseer ik het deeg, het wordt glad en egaal))

[Masinen]

Masinen, bedankt voor het advies!

En hier is mijn brood!

Inderdaad, simpel en lekker! Ik zal het ondubbelzinnig herhalen. Masha, nogmaals bedankt voor het recept!

[gala10]

gala10, Galya, ja, gewoon))
Prachtig brood !!

[Masha]

MashaHeel erg bedankt voor het recept! Toegegeven, ik moest het (tijdelijk) opnieuw maken voor mezelf, omdat je 1 maand geen tarwe kunt eten. Ik vond verschillende recepten in de recepten voor luchtig brood, maar niet wat ik wilde. Daarom heb ik je recept als basis genomen - ik had het in mijn bladwijzers. Een halve portie gebakken - (ingrediënten, misschien komt iemand van pas)
water 200 ml
rast. olie 1 eetl. l.
gepelde rogge 100 g
rogge c / z 100 g
boekweit 25g
rijst 25 g
mout 1 eetl l
bruine suiker 0,5 el l.
zout 0,5 tl
droge gist -1 theelepel
Kneed in HP op "basis" + rijzen gedurende 30 minuten. Vorm het brood na het kneden en leg het in ingevette vorm gedurende 1,5 uur in de Aerogrill om het te laten rijzen. In verbrand. Voor het bakken ingevet met water en besprenkeld met gekleurde sesamzaadjes.
Erg lekker brood bleek en zo poreus of zoiets.
Nogmaals bedankt voor het recept, anders zou ik zonder brood zitten! Ik zal zeker melden hoe ze weer gierst mogen eten. meel

Ik heb het gisteren gebakken volgens jouw recept


En dit is een cutter
Ik heb de helft van de norm gebakken. Naar mijn smaak is de jongen compact, je kunt er meer gist in doen. Gebakken met verse gist, 5 g.
Ja, en ik moest 2 eetlepels water toevoegen. lepels, het deeg bleek erg cool. Ik vond de smaak lekker, maar ik zou graag willen dat hij losser en zachter is

[k @ wka]

k @ wka, Galina, vers zou 10-12 gram kunnen zetten.
En brood, ja, het komt mollig uit, alles is correct)

Mashun, en ik bak dit brood nu in Panasika. Het blijkt geweldig! Ik heb het in mijn favoriete recepten. Nogmaals bedankt!!!