Ravioli (kuit en kool gevuld) in bouillon - Maultaschen Reh

[Raviolideg:]

Ravioli (kuit en kool gevuld) in bouillon - Maultaschen Reh

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Deeg:
meel	500 g
eieren	2 stuks.
water	100 g
zout	smaak
plantaardige olie	50 g
Vulling:
reeënvlees (gekookt)	300 g
spek	100 g
boluien	1 stuk.
kool	150 g
room	100 ml
zout peper	smaak
knoflook	1 tand.
koriander	smaak
Groenen	smaak

Kook methode

• Op koude winteravonden kun je dromen over plannen voor de aanstaande vakantie. Mijn familie is nog niet in Duitsland geweest en we hebben besloten om voor onszelf plaatsen in kaart te brengen die ons zouden interesseren. We hebben een hobby - we houden van vissen en jagen.
• Dankzij het lokale klimaat en het hoge niveau van lokale dienstverlening heeft Duitsland uitstekende omstandigheden gecreëerd voor het organiseren van uitstekende jacht en plezierige recreatie.
• "Duitsland is een land met waanzinnig mooie bossen. De natuur heeft uitgestrekte reservaten. In Duitsland wordt veel aandacht besteed aan het behoud van de natuur en de netheid van de omgeving, veel ongerepte bossen met moerassen en rivieren zijn bewaard gebleven. Het centrum van Duitsland is bewaard gebleven. bergachtig reliëf, en de bergen zijn ook bedekt met dicht bos Wilde zwijnen, herten, vossen en veel eekhoorns komen veel voor in Duitse bossen.
• In Brandenburg kun je op Europese reeën jagen. Brandenburg is een belangrijke land- en bosbouwregio in Duitsland. Bossen bedekken 35% van het land. De belangrijkste gewassen zijn tarwe, suikerbieten, aardappelen, groenten en fruit. De belangrijkste industriële centra zijn Eisenhuettenstadt (staalindustrie), Cottbus (bruinkoolwinning), Ludwigsfelde (productie van Mercedes-Benz vrachtwagens), Frankfurt an der Oder (Frankfurt) instrumentatie). "Bijna in elk restaurant in Duitsland krijg je game aangeboden. , en lamsvlees en rundvlees. ( 🔗)
• Ik denk dat zoiets kan worden geproefd in een restaurant in het noordwesten van Duitsland.
• Koken:
• Was het reeënvlees (schouderblad), doe het in een pan, vul het met water en laat het koken. Verwijder het schuim als het water kookt. Doe laurierblad, zwarte erwten en piment, uien, wortelen, selderij, peterseliewortel. Voeg na 1 uur zout toe aan de bouillon. Kook nog 1 uur. We halen het vlees eruit. Bevrijden van de botten. We filteren de bouillon.
• Raviolideg:
• Doe bloem, eieren, zout, water en plantaardige olie in de maaidorser. Gebruik de "haak" -bevestiging om een ​​elastisch, veerkrachtig deeg te kneden. Doe het deeg in een afgesloten bakje en zet het 1 uur in de koelkast.
• Vulling:
• Hak het spek fijn en bak het in een pan. Als het spek bruin is, doe je de fijngesneden uien.
• Hak het vlees fijn of haal het door een vleesmolen. Hak de kool fijn.
• Voeg als de ui transparant wordt het vlees en de kool, zout en peper toe. Goed mengen. Bak de kool goudbruin, giet de room erbij, doe de koriander en knoflook. Laat 10 minuten sudderen. Koel het af.
• We maken ravioli.
• Rol het deeg uit met een lint. Doe een theelepel van de vulling, na 5-7 cm. Sluit af met een ander plakband, druk het deeg tussen de vulling en steek het uit met een vormpje.
• Kook 5 minuten in bouillon. Serveer met groenten, zure room.
• 
• Eet smakelijk.

Tijd voor voorbereiding:

Zeer mooie presentatie! En de foto's zijn, zoals altijd, geweldig!