Russische gescheurde cake "Russischer zupfkuchen" (chocolade-citroen)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Russische gescheurde cake Russischer zupfkuchen (chocolade-citroen)

Ingrediënten
tarwebloem, ik heb 1 rang	400 g
suiker	400 g
cacaopoeder	50 g
vanilline of vanillesuiker	2 stuks
boter op kamertemperatuur	425 g (ik heb 250 g)
ei	6 stuks
bakpoeder	3 theelepels
cottage cheese (bij voorkeur yoghurtachtige consistentie)	500 g
citroenschil	vanaf 1/2 st
vanillepudding (ik heb maizena 40 g + vanilline)	1 pak

Kook methode

Elk kind in Duitsland weet wat "Russische Zupfkuchen" is, maar de geschiedenis zwijgt over de auteur van het recept zelf.
De basis van de cake is chocoladedeeg, vergelijkbaar met een cake, en de vulling is gemaakt van magere zachte wrongel, vergelijkbaar met yoghurt. Bovendien is er een soortgelijke cake "Korovka-Burenka" op basis van cottage cheese en zure room (om de een of andere reden zou cottage cheese in tsupfkuchen precies hetzelfde moeten zijn als yoghurt, aangezien ik dit soort cottage cheese van karnemelk krijg), maar dat is het verre van zo wijdverbreid. Meestal wordt vanillepuddingpoeder of citroenschil aan de vulling toegevoegd. Kleine klontjes van het hoofddeeg worden bovenop de vulling gelegd, wat resulteert in een karakteristieke zwart-wit structuur. We kunnen zeggen dat deze cake een combinatie is van de al even populaire Kezekuhen en chocoladetaart.
Zeef voor het deeg de bloem, meng met bakpoeder en 1 pakje vanillesuiker. Meng in een aparte kom 3 eieren, 200 g suiker, 200 g boter (ik gebruikte 150 g) en cacao met een lepel. Combineer met bloemmengsel, kneed het deeg met een lepel en met je handen zal het deeg dicht en glanzend zijn. Met mijn handen egaliseer ik de helft van het deeg (ik zou iets meer dan de helft adviseren, maar ik heb precies de helft gemaakt volgens het recept) op de bakplaat, ik deed het op een siliconen mat en kroop niet over de randen van de mat, deze bedekt de twee zijden van de bakplaat niet een beetje. De deeglaag wordt ongeveer 5 mm dik.
Meng voor de vulling cottage cheese, 200 g suiker, 200 g boter (ik heb 100 g), schil van een halve citroen, 1 pakje vanillesuiker, 3 eieren, 1 pakje vanillepudding (ik heb maïszetmeel) , je kunt een blender gebruiken, ik heb 30-40 minuten gewacht tot het zetmeel weg is, strijk onze wrongellaag glad over het deeg. Leg stukjes van het overgebleven deeg met je vingers fijngemaakt op de wrongellaag. Ik besloot om de helft van de taart volgens de regels te maken, en de andere helft met een netje deeg met zwarte bessen. Als gevolg daarvan vond ik de zuurheid meer lekker, het deeg van de afgewerkte cake blijkt gewoonweg prachtig van smaak te zijn, het is nobele chocolade, vergelijkbaar met cupcake, en ondanks het feit dat ik besloot de hoeveelheid boter te verminderen, degenen die zijn niet bang dat hun figuur een meer verfijnde versie krijgt. De smaak van het deeg deed me denken aan ijskoekjes - sandwichmagnaat van "Inmarko" (als je dit eerder verkocht, zul je het begrijpen!). We bakken 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 g. Zet de afgekoelde cake in een bakje zodat deze niet uitdroogt.

De schaal is ontworpen voor

bakplaat

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Elena bukabuza heeft een recept voor deze taart, en toen ik het recept op internet vond, heb ik de beschikbaarheid niet op onze website gecontroleerd, maar visueel uit de foto's van het recept herinner ik me dat dit niet het geval was, dus ik heb het niet gecontroleerd het ... en nu ging ik zitten om het te verspreiden en controleerde het in ieder geval, de verschillen zijn direct onbeduidend in de recepten (qua samenstelling en methode van bereiding van het deeg), zodat het werk niet zou worden verspild , Ik besloot het te posten, ik zal tenminste de foto's laten zien, en de moderators laten beslissen om het te laten of niet