Kassel ribben Kassler Rippchen

Kassel ribben Kassler Rippchen

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingredienten
Varkensribben	1 kg
Zout	3 eetl. l.
Suiker	1 eetl. l. incompleet
Gehakt laurierblad	6 stuks.
jeneverbessen	1 eetl. l.
Korianderzaad (ik heb gemalen)	1 eetl. l.
Salie, marjolein, tijm, gemalen rozemarijn	1 theelepel.
Knoflook	1 kop
Ui	1/2 stuks.
Gemalen chilipeper	1 theelepel

Kook methode

• Varkensribbetjes in Kassel-stijl zijn net zo populair onder de Duitsers als dezelfde varkenspoten, of Multashen-knoedels of Eintopf-potten, en ze zijn te vinden in elke culinaire gids voor Duitsland. Het recept om buikspek op deze manier te bereiden werd in 1880 uitgevonden door de Berlijnse slager Kassel. Sindsdien heeft het recept veel veranderingen ondergaan, maar het is nog steeds erg populair in binnen- en buitenland.
• De marinade koken. Giet gedroogde kruiden, jeneverbes, koriander, zout, peper en suiker met drie glazen water, breng aan de kook en kook gedurende vijftien minuten op laag vuur. Koel, voeg fijngesneden knoflook en uienringen toe, bedek het varkensvlees met marinade en zet het drie dagen in de koelkast. Ik heb een dag gemarineerd in een vacuümcontainer.
• 
• Ga na het marineren verder met roken. Ik gebruikte hiervoor een elektrische rokerij - veertig minuten in de "koud roken" -modus was voldoende om een ​​zeer smakelijke, geurige "rippchen" in Kassel-stijl te krijgen!
• 

Opmerking

Bronnen: 🔗
🔗

[Larissa]

Er zijn geen woorden ... je hebt die en die schoonheid, heerlijkheid en 's nachts kijken nodig. En hoe nu te leven? Zonder alles?
Bedankt, Larissa, voor zo'n verleidelijk recept!

Hee-hee, dus het is nu - voor vanavond! En drie uur geleden, toen we ze met bier plaatsten, was het precies goed! Bedankt voor het langskomen om 's avonds te kijken!

Ik zal niet eens iets schrijven

Bliiiin, plagen !!! Met bier ... ik weet dat die van hen met bier goed is ... ja ...

Ik zal niet eens iets schrijven

En dat zal ik niet doen
Is het mogelijk dat het moet worden herhaald

Bedankt voor het recept!

[dopleta]

dopleta, Larissa, IK GEMARINEERD !!!!!!!!!
hoeveel rook in het merk?. en is het de moeite waard om warm roken toe te voegen? Ik heb het daar en hier al gevraagd (hoe die aap naar het slimme en naar het mooie snelt)))))))))

Nee, niet heter toevoegen! Als het koud is, warmt het ook voldoende op voor voorgemarineerd vlees!

Lar, bedankt ... nu zal ik niet trillen ... laat de knappe mannen marineren ... Laris, waarschijnlijk is het beter om niet veel fiches te leggen ... in 40 minuten kan het erg donker worden, toch?

Ja, ja, zeg het niet, en niet omdat ze donker worden - nee, ze zullen niet donker worden, maar dan zullen ze bitter smaken! Er is daar niet veel vlees, ze zullen goed roken!

OK

[Larissa]

Larissa, iets waar ik geen tijd voor had om in 40 minuten klaar te zijn ... Ik opende het deksel, en hun ruggen zijn rood ... misschien heb ik er veel in gedaan?

Nou ja, rood, en ik heb rood! Het is dus niet rauw, maar kant en klaar! Ben je er niet op voorbereid? Ze mogen niet hetzelfde zijn als heet! Meer als rauw gerookte!

Dat is het, Laris ... morgen ren ik voor een biertje)))
Ik ben klaar met roken ... Ik heb het monster verwijderd, hoewel het te laat was, maar toch ...
lekker bleek ... voor mij wat ik nodig heb ... je kunt zeggen, mijn hele leven heb van zoiets gedroomd, geloof je?
Lar, ze waren zelfs verdomd

Hou op ! Na het beitsen mag er geen bloed zijn! Misschien "zweetten" mijn ribben dan die van jou? Zie je, veertig minuten was genoeg voor mij! Maar het allerbelangrijkste: je vond het leuk, en ik ben blij! Bedankt, Alyonushka!

Prachtige ribben !!! Het was goed dat ik gegeten heb :-) :-) :-) Bedankt voor het recept, ik gebruik het :-)