Pap van de soldaat

Voor de 23ste inspireerde het. Waarom creëer je geen ... een soldatenpuinhoop, verdomme !!! En toen begon ik te denken, want ik wil precies dat herhalen, het enige dat in ons hele dieet niet alleen eetbaar was, maar ook lekker. Een gerecht dat niet verwend mag worden. Ik zal meteen een reservering maken - het spijt me dat het thema enigszins ongebruikelijk is. Ik wil eerst met ervaren mensen overleggen, dan het recept terugdraaien en uitzetten. En de moderator kan worden gevraagd om het voltooide recept naar het begin te verplaatsen
Dus eerst zal ik je vertellen hoe ze het in het leger hebben voorbereid. Ze kookten om de een of andere reden alleen in de veldkeuken. Het werd zo gedaan: 's avonds, omstreeks acht uur, slachtte de kok, onder toezicht van een officier, het vlees vrij groot af, de ene kant van het stuk was 5-6 centimeter, de andere minder. Toen werd het gehakte vlees in de ketel van de veldkeuken gegooid en de nek werd op slot gedaan, grappig, maar om ongeveer vier uur 's ochtends begon de keuken te worden verwarmd. Rond zeven uur of aan het begin van zeven, ik weet het niet precies, schonken ze boekweit in. Om half acht was het vuur verwijderd. De distributie begon om acht uur 's ochtends. Ik moet meteen zeggen - geen geur van hout, enz., Zoiets niet.
Nu over hoe je dit correct kunt herhalen, met een multikoker - een snelkookpan. Ik denk op deze manier: we zetten het vlees óf op de "stoof" -modus (met druk of niet, en hoeveel is een vraag) of "gelei-vlees" (dezelfde vragen blijven). We meten het water voor boekweit en hier is de vraag - rekening houdend met wat het vlees zal opnemen tijdens het stoven, of water zal afgeven, of ... we koken het vlees korter dan nodig is voor het koken van boekweit, gooi het erin boekweit, kook meer (hoeveel?)

Wie zal je wat vertellen?

Ik ga verder in een prachtig isolement door te typen. Zo:

Vlees, vetarm varkensvlees, ongeveer 500 g, in stukjes van ongeveer 60 g elk, gevuld met 800 ml. water, zet op de "blus" -modus, standaard - gemiddelde druk, gedurende 30 minuten. Toen ik klaar was, verlichtte ik de druk en viel 600 g in slaap. boekweit, ingeschakeld op de "pilaf" -modus, standaard gemiddelde druk, 12 minuten. Stoom dumpte niet, wachtte 20 minuten, zo bleek tevergeefs.

Het resultaat is zo-zo. Het vlees is goed gestoofd, maar het kan beter. Heel droog. Het stuk was echter "dieet", maar uit de veldkeuken was het veel lekkerder, en het vlees was heel anders en verre van de hoogste kwaliteit. Wat is er? Misschien moest hij een paar uur in het water liggen, zoals in een veldkeuken, of had het regime milder moeten zijn, bijvoorbeeld "gelei". Het duurt lang voordat de veldkeuken kookt, ik weet het natuurlijk niet meer, maar zeker meer dan een uur. Boekweit - iets te gaar, maar de reden is duidelijk - het was nodig om de druk te verlichten en te openen. De modus is herhaaldelijk getest, evenals de boekweit / waterverhouding, het is vele malen gedaan.

Ik kijk uit naar advies, om een ​​aantal persoonlijke redenen is dit gerecht een cult voor mij, net als voor Aziatische pilaf. Ik heb het nooit gedaan, omdat ik me de mening herinnerde van mijn goede vriendin, een Tadzjiekse vrouw, een kok met 30 jaar ervaring, een sushi in een Dushanbe-restaurant in de Sovjettijd (toen hoorde ik begin jaren '90 zo'n woord voor de eerste keer). Ze zei - er is tenminste een snelkookpan nodig, die had ik toen niet en ik heb het onderwerp niet verder uitgewerkt, er was nog iets te vragen. maar nu, helaas, je zult het niet vragen ...