"Apenbrood" met gedroogde kersen, bruine suiker, kaneel - een recept met een foto op Mcooker: de beste recepten

Apenbrood met gedroogde kersen, bruine suiker, kaneel

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
OPARA:
pre-enzym op basis van vloeibare bananengist *	75 g
getempereerde melk **	200 ml
boterzacht (niet gesmolten)	1 eetl. l. met een glaasje ~ 25 g
bruine rietsuiker	2 eetlepels. l.
vanille	op het puntje van een mes
zout	snuifje
tarwebloem, c / z	40 g
tarwebloem	250 g + 50 g voor een rimpel
AANVULLEND:
bruine rietsuiker	2/3 st.
kaneel	1/3 theelepel of naar smaak
boter	boter
gedroogde kersen (vulling kan elke zijn)	50 g (~ 0,5 eetl.)
warm water om kersen te laten weken

Kook methode

1) * Het recept voor het maken van vloeibare gist op bananenschillen nam ik van Lyudmila: Vloeibare gist
Ik heb 5 dagen vloeibare gist laten groeien. In een glazen pot deed ik de gesneden schil van 1 middelgrote banaan, schonk 250 ml water, sloot het deksel, zette het bij de batterij. 2 keer per dag, schudde het en opende het deksel.
2) Pre-enzym:
Voordat ik het deeg kneedde - gedurende 6 uur in 40 gram banaan Zuurdesem schonk ik 35 gram volkorenmeel, liet het warm staan en kneedde toen het deeg ... (ik kneedde meer, meerdere recepten tegelijk, dus er is meer pre-enzym op de foto in de pot)
3)** Ik heb de melk van tevoren klaargemaakt, opnieuw op advies van Lyudmila, ik citeer: "Ik heb de melk op een speciale manier bereid - ** getemperd, dat wil zeggen, ik heb hem eerst aan de kook gebracht en daarna op 90 * C gedurende 30 minuten. Over deze methode schreef Luda in haar LJ. Bakken op getempereerde melk is van hoge kwaliteit, het wordt lang bewaard en wordt niet oudbakken. Dit komt doordat melk stoffen bevat - thiolen , die de vorming van gluten remmen. Wanneer melk 30 minuten op 90 ° C wordt bewaard, worden thiolen vernietigd en wordt het deeg verrijkt met aminozuren, suikers, eiwitten en vetten in melk. "
Ik bracht het aan de kook, schonk het vervolgens in een thermoskan, liet het 30 minuten staan en koelde het af tot warm.
4) Terwijl de melk afkoelt, spoel je de kersen en laat je ze in warm water weken.
5)Deeg kneden:
Meng warme melk en pre-enzym, roer en voeg de rest van de ingrediënten toe (behalve 50 gram bloem - laat kneden), kneed het deeg, dek af met folie, laat 30 minuten "rusten".
6) Smelt de boter op laag vuur of stoom.
Meng suiker en kaneel apart in een kom.
Bereid de vorm voor (ik heb een uitneembare vorm met een diameter van 22 cm), vet hem in met olie en bestrooi hem met een beetje bloem.
Knijp vervolgens de stukjes van het deeg af - rol ze in ballen ter grootte van een walnoot.
Doe er 3-5 kersen in en rol het deeg weer tot balletjes.
Doop de deegballen in gesmolten boter, vervolgens in het kaneelsuikermengsel en doe ze direct in de vorm.
Het lukte me om het deeg in één laag te leggen. De ballen kunnen in meerdere lagen worden gelegd, waarna de rijs- en baktijd variëren ...
7) Nadat je het deeg hebt neergelegd, bedek je de vorm met een folie en laat je hem warm worden totdat hij in grootte verdubbeld is (voor mij is 1,5 uur verstreken).
Ik laat het meestal in de oven staan bij een minimum temperatuur van ~ 40 graden.
8 ) Ik bakte brood in de oven, voorverwarmd tot 220 gedurende 10 minuten, daarna teruggebracht tot 180 en nog eens 45 minuten.
Na het bakken haalde ik het brood meteen uit de vorm en liet het tot de ochtend afkoelen op het rooster (ik bakte het 's avonds).

Opmerking

Zoet gebak is een van de best denkbare desserts.En een ingewikkelde cake en een gistdeegtaart met een zoete vulling - beide schamen zich niet om bij thee te worden geserveerd, zowel tijdens een avondmaaltijd als tijdens een vakantie.
Ondanks de nadelen hebben snoep ook voordelen, omdat het een bron is van koolhydraten, energie, dus noodzakelijk voor kinderen en volwassenen.
En als u geen moeite doet met calorieën, maar uw ogen richt op de meest nuttige eigenschappen van de componenten in dit recept, zult u verrast zijn en begrijpen hoe u niet alleen kunt genieten van heerlijke zoete gebakjes, maar ook geen extra kilo's kunt verdienen!. .
Dus zie:
Bruine (ongeraffineerde, ongeraffineerde) suiker, dat over het algemeen wordt gecondenseerd en verdampt sap van suikerriet,
heeft een helder aroma, een unieke smaak en een ongebruikelijke kleur. Het bevat een aantal nuttige sporenelementen - calcium, fosfor, ijzer, enz.
Hoe donkerder de rietsuiker, hoe meer restmelasse (rietmelasse) het bevat, en dus de meer waardevolle voedingsstoffen.
Wetenschappelijk onderzoek door de Internationale Suikerorganisatie heeft aangetoond dat suiker, binnen de door artsen voorgeschreven grenzen, heilzaam en in principe noodzakelijk is voor het lichaam.
Ten eerste helpt het verstandig om suiker te eten om overtollig gewicht te verbranden (uiteraard met de minimaal vereiste activiteit en controle van de calorie-inname).
Suiker is ook een essentiële stof voor de activiteit van het lichaam: het is het werk van het zenuwstelsel en het voorkomen van atherosclerose.
Sucrose in minimale hoeveelheden reguleert de activiteit van de lever en het maagdarmkanaal.
Ik kan zo'n nuttig product niet eens een zoet gif noemen. Daarom is bruine suiker een constante metgezel geworden van het dieet van mensen die om hun gezondheid geven.
De ongebruikelijke smaak en het aroma van bruine suiker maken het brood onvergetelijk lekker.
Kers smaakt niet alleen goed, maar heeft ook veel gezondheidsvoordelen.
Kersenpulp bevat bacteriedodende stoffen. Een rood pigment genaamd anthocyanine wordt gemakkelijk geabsorbeerd en coumarine helpt de bloedstolling te verminderen.
Het heeft een onuitputtelijke bron van vitamines en mineralen en doet zeker niet onder voor verse kersen.
De natuurlijke koolhydraten kunnen het lichaam een behoorlijk lange tijd met energie voeden, waardoor dorst en eetlust worden gelest.
Kers is zo'n vitamineproduct, waarvan de gunstige eigenschappen niet alleen vers perfect bewaard blijven.
Kersen worden gedroogd, ingevroren en ingeblikt. Maar in welke vorm dan ook, de bes wordt als een dieetproduct beschouwd.
Kerscalorieën en koolhydraten worden niet in het lichaam vastgehouden, dus het is bijna onmogelijk om vet te krijgen van het eten van deze bes op het menu.
Kaneel - het product van een kleine groenblijvende boom die groeit in de Aziatische tropen. Kaneelstokjes worden gemaakt van de schors van een boom en worden gesneden tijdens het regenseizoen.
De gezondheidsvoordelen van kaneel zijn enorm. Het helpt de spijsvertering te verbeteren, wekt de eetlust op, versterkt de maag.
Het wordt gebruikt als stimulerend en tonicum.
Gevonden in kaneel en antiseptische eigenschappen. Dit is een goed zweetdrijvend en slijmoplossend medicijn dat nuttig is bij de behandeling van SARS en griep.
Ze kan kiespijn en hoofdpijn verlichten. Kaneelstengels in India worden gebruikt als een antipyretisch en analgetisch medicijn voor nier- en leverkoliek. Bovendien verhogen ze de afscheiding van maagsap, hebben ze antivirale, antimicrobiële en schimmelwerende effecten.
Kaneel remt de groei van 15 soorten pathogene bacteriën, zelfs de veroorzaker van tuberculose.