Bomann KM keukenmachine-kneders

we zijn gewend om het te vergelijken met de hp test

Dat is het, ik heb het hierover - ik wil het deeg van mijn Panasonic. Maar nee - het werkt niet.

[Olga]

Olga, probeer het mixalgoritme van Panas te herhalen)

Masha, je zult het niet geloven - ik heb het geprobeerd. Maar in Boman is zelfs 1 snelheid hoger dan in HP. Kom op, ik krijg het toch, ik ben koppig, er is veel meel van de 2e klas ... het is niet jammer.

Mix dan voor de tweede.
Op de derde is niet nodig.

Ik zal proberen ... tot ik zegevier.

Voor zover ik begrijp, moet je in totaal niet meer dan 5 minuten kneden.

[Olga]

Olga, probeer het mixalgoritme van Panas te herhalen)

Mashun, zoals Olya probeerde, zegt dat het resultaat niet gelukkig is. Ik heb Admin gevraagd om Temka te bekijken, maar het is nog niet aangekomen. Het lijkt mij dat je ook met een laag toerental moet beginnen. HP beweegt aanvankelijk nauwelijks.
En het lijkt mij dat de vraag niet in de technische mix zelf zit .. Het is mogelijk dat ik me vergis.

Masha, je zult het niet geloven - ik heb het geprobeerd. Maar in Boman is zelfs 1 snelheid hoger dan in HP. Kom op, ik krijg het toch, ik ben koppig, er is veel meel van de 2e klas ... het is niet jammer.

Ol, alles komt goed, misschien moet je de stemming veranderen

Ik heb een boman 362.
En bij. Ik speel met hem sinds 1 juni.
Ik leerde van Admin-recepten, van haar foto's.
Ik werk elke dag meer en meer met de test.
De gebakken producten zijn extreem aromatisch, de korst is niet erg dik, de kruim is zacht.
Als je bijzonder succesvolle gebakken goederen krijgt (ik verander het meel soms, test nieuwe zakken die niet eerder bij ons zijn verkocht), dan eten alle kinderen, mijn man en ik alle rossige koloboks op dezelfde dag, de volgende dag is er niets meer of heel 1 stuk.
Ik heb een probleem met de oven (hij is er nog niet), ik bak 4-6 producten van dit volume deeg in de magnetron op convectie.
Favoriete recept tot nu toe dit:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=69908.0
200 g deeg leeft in de koelkast, ik laat constant een nieuw stuk achter.
Als het meel goed is, borrelt het deeg en rijst het ook in de koelkast goed op. Als de bloem niet erg goed is, beweegt het deeg ook niet veel.
Om de een of andere reden noem ik alle producten uit dit recept koloboks, omdat het vaker een ronde vorm heeft en zelden als een brood.
Tegenwoordig is de foto als een brood.
Ik kneed het deeg altijd op 1 snelheid (4 snelheden in totaal). Schakel het uit zodra het een grove klont is. Het rust ongeveer 20 min. Dan voeg ik die 200 gram deeg uit de koelkast toe, en kneed ik 10-13 minuten op 2 snelheden. Dan knijp ik 200 gram af in de koelkast en is het deeg in een kom geschikt. Ik kneed, sta op en trek er dan uit, vorm koloboks, ze nemen 2-4 keer in volume toe, en dan bak ik op 220 graden (ik weet echt niet hoeveel het er zijn) gedurende 20-22 minuten. Aan de uitgang zijn dit ongeveer de producten:
🔗
🔗
🔗

Soms verander ik in dit recept het water in kaaswei zodat het goede niet verdwijnt, en soms scheer ik daar een eetlepel kippenvet af (ik breek het af van de bevroren bouillon). Anders verander ik het recept niet. Ik heb andere recepten geprobeerd. Ik zal anderen beheersen als deze koloboks beu wordt. Nog niet moe. Ik probeer het deeg niet langs de bodem te smeren. Als het besmeurd is, voeg dan bloem toe met lepels.

Toen ik het deeg van volkoren meel maakte, werd het broodje een beetje langs de bodem uitgesmeerd en was het deeg plakkerig en vloeibaar, maar dit lijkt de norm te zijn.

Dus mijn deegmixer staat niet stil, ik twijfelde over het algemeen of ik hem nodig had als ik geen cakes maakte, en zo. Nu begrijp ik wat er nodig is, dat het erg prettig is om nieuwe soorten gebak onder de knie te krijgen, om met echt deeg te spelen en de familie is ook blij, buren en vrienden zijn ook gek op gebak, soms trakteer ik ze op koloboks.

Ik denk dat er liefde op het eerste gezicht is. En er is nog een ander soort liefde, als je goed kijkt en uiteindelijk beseft dat dit absoluut van jou is !!
Iets dergelijks met de boman. Het kwam gebruikt, in een gescheurde doos, kleine krasjes in de kom, krassen op de behuizing, slechts 3 maanden garantie, maar voor een betaalbare prijs voor mij. De eerste dagen was ik bang om hem aan te zetten en zelfs maar te benaderen. En nu is liefde een wortel! De keuken heeft geen deur, de volgende kamer is een kinderkamer. Boman kneedt het deeg, de kinderen sliepen zoals ze sliepen .. Soms denk ik hoeveel beter de cashes kneden en hoeveel betrouwbaarder? Misschien beter. Maar voor de prijs zijn ze helemaal niet betaalbaar voor mij. Daarom zal ik me verheugen over de tiet in mijn handen! Om precies te zijn Boman!

[Ludmila]

Ludmila, bedankt, je bericht bevat veel nuttige informatie.

Daarom zal ik me verheugen over de tiet in mijn handen! Om precies te zijn Boman!

En wauw, een mees ... Voor mij dus een echte kraanvogel!

Ik rapporteer hier over het kneden van het deeg van dit van brood.
Kneedbewerking: 1 snelheid - 1 minuut. Hier is een foto na deze stap:

2e snelheid - 1 minuut, 3e snelheid - 2 minuten. Op de foto is te zien dat het deeg daarna van de haak begint te glijden:

4e snelheid - 1 minuut. Het deeg verzameld in een broodje:

Vervolgens, op advies van Natasha-natalisha_31, legde ik het deeg in een multikoker om het 30 minuten te laten rijzen, zette de "Bakken" -modus gedurende 1 uur en 20 minuten aan, draaide het om en bakte nog eens 20 minuten. Het resultaat is het volgende brood:

Ik heb nog nooit zo'n brood in een broodmachine gekregen! Ten eerste brokkelde het na de broodmachine altijd af, en ten tweede werd het deeg niet zo goed gekneed, zelfs niet in twee kneedcycli, en ten derde werd er geen mooie korst bovenop verkregen. En de smaak met de nieuwe technologie met behulp van een kneder is onvergelijkbaar met de vorige.

Nu zal ik verslag doen van het kneden van gehakt voor schnitzels.
Ik liet het vlees rechtstreeks in de mengkom lopen:

Ik kneedde 2 minuten op 2 snelheden:

Toen de schnitzels klaar waren, realiseerde ik me dat het onmogelijk was om het gehakt handmatig tot DERGELIJKE consistentie te kneden.
Nu begrijp ik niet hoe ik tot nu toe heb geleefd zonder zo'n eenheid ...

Gal, je bent een harde werker!

[Ninelle]

Ninelle, Ik probeer. Ik vergat gewoon, op jouw advies, om de kom met boter in te vetten voordat ik het deeg kneedde. Aan de andere kant is het goed. Volgende keer zal ik smeren en het resultaat vergelijken.

[gala10]

gala10, Ik ben door de tijd heen, alleen als het deeg op taarten ligt, ja.

Nee, ik wil precies dezelfde test proberen als ik had. Dan kun je met zekerheid zeggen of deze smering er toe doet of niet.

Gal, wat een cool deeg heb je gemaakt. Nu zal ik ook het deeg alleen in de kneder kneden (heel erg bedankt voor zo'n geschenk) .Als ik thuiskom, zal ik zeker ook de kneder testen

Natus,
Ik ben heel blij voor jou! Vergeet niet uw indrukken te delen. Met een collectieve geest zullen we erachter komen hoe we dit apparaat kunnen gebruiken met het grootste voordeel en de grootste impact.
Ik heb nu een beurt om een ​​garde te gebruiken. Ik denk dat wat het zou opwekken.

Ik denk dat wat het zou opwekken.

Ja, sla de advocaat voor de kleinzoon lekker en gezond

Advocaat voor één portie - het volume is te klein. We hebben iets meer globaal nodig.

Advocaat voor één portie - het volume is te klein. We hebben iets meer globaal nodig.

Probeer mijn Callas. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=425868.0

Meisjes, wat heeft het voor zin om de kom met olie in te vetten?
Als het deeg goed is gekneed, mag het niet met de kom spelen en aan de wanden blijven plakken.
Boter moet een beetje aan het deeg worden toegevoegd.

Nou, dat is het, gedachten hardop)

wat heeft het voor zin om de kom met olie te smeren?

Mashun, laten we eens kijken.

[Ninelle]

Ninelle, bedankt dat je mij eraan herinnert! Dus ik zal ze proberen, vooral omdat de eter hier is gestopt (de kleinzoon is gebracht).

[Ninelle]

Ninelle, bedankt dat je mij eraan herinnert! Dus ik zal ze proberen, vooral omdat de eter hier is gestopt (de kleinzoon is gebracht).

Het enige is waarschijnlijk beter om de garde vast te draaien, zoals Olya zei. Het bereikt de bodem en muren echt niet.

draai de garde vast

Ja, ik zal er rekening mee houden, bedankt!

[gala10]

gala10Gal, ik heb de kom niet met olie besmeurd in een deegmixer))
Daarom vroeg ik)))

[Ninelle]

Mashun, dit Ninelle dus geadviseerd, maar ik wil proberen te vergelijken, of het er toe doet.

[gala10]

gala10Gal, ik heb de kom niet met olie besmeurd in een deegmixer))
Daarom vroeg ik)))

Mash, schreef ik gedurende de dag, maar ging niet weg. Ik kan dit niet wetenschappelijk verklaren. Het is alleen dat mijn vader (hij was een kok) zowel de snijtafel als de handen met olie besmeurde, en de overgrootmoeders de gerechten waarin het deeg werd gekneed, besmeurd met boter .. als ik sneed, smeerde ik het uit, ik smeerde de kom op de een of andere manier. In de combinatie zag ik geen kardinaal verschil met de niet-toegepaste. Ik heb zojuist Ole voorgesteld als een optie, omdat ze het deeg niet kan krijgen.

[Ninelle]

Ninelle, Ik wrijf ook in mijn handen))
En hier is de déja.
Hier is Olya's probleem dat de klekovina zich niet ontwikkelt. Misschien is het meel slecht, of is de batch niet goed.
Nou, je moet het natuurlijk proberen))

[Ninelle]

Ninelle, Ik wrijf ook in mijn handen))
En hier is de déja.
Hier is Olya's probleem dat de klekovina zich niet ontwikkelt. Misschien is het meel slecht, of is de batch niet goed.
Nou, je moet het natuurlijk proberen))

Mash, ik ben een lui persoon en een nigga, toen de mixer net verscheen, ik ieder het deeg mutuzila bij alle snelheden en alles ontwikkelde zich en niets werd vernietigd ...
Je kunt lachen, maar het lijkt me dat Olya in eerste instantie de kneder als assistent wantrouwt precies door test. Zelfs in mijn broodbakmachine voelt het deeg goed aan.
Natuurlijk zijn er technische momenten waarop ik mijn moeder vijftien jaar geleden leerde deeg maken, totdat ik haar uitlegde dat je het met je hand moet voelen en horen hoe het ademt en opstijgt - ze kon het helemaal niet, dan kleeft ze aan haar handen, dan zab'et meel, dan beweegt het twee uur niet. En toen ze dit moment ving, het deeg voelde, bleek het geweldig dat mijn broer ons brood zelfs een paar keer door elkaar had gehaald.

Misschien is het meel slecht, of is de batch niet hetzelfde

Masha, mijn bloem is goed. HP kneedt een elegant deeg. Blijkbaar hoef ik niet te vergelijken. De deegmixer blijkt ook deeg te zijn, maar ik vind het minder lekker. Ik denk ook dat het geen zin heeft om de kom te smeren. Als het deeg wordt gekneed, plakt het toch niet aan de zijkanten van de kom.
Nina smeerde hoogstwaarschijnlijk gerechten en handen in met olie, zodat het deeg niet aan handen en borden kleeft, ze hadden geen kneders. Mijn vader was trouwens ook banketbakker, al heeft hij na 40 jaar het beroep verlaten.

Masha, mijn bloem is goed. HP kneedt een elegant deeg. Blijkbaar hoef ik niet te vergelijken. De deegmixer blijkt ook deeg te zijn, maar ik vind het minder lekker. Ik denk ook dat het geen zin heeft om de kom te smeren. Als het deeg wordt gekneed, plakt het toch niet aan de zijkanten van de kom.
Nina smeerde hoogstwaarschijnlijk gerechten en handen in met olie, zodat het deeg niet aan handen en borden kleeft, ze hadden geen kneders. Mijn vader was trouwens ook banketbakker, al heeft hij na 40 jaar het beroep verlaten.

En ik heb een banketbakker. Hij werd zeer gewaardeerd, hij was een veelzijdig persoon, maar hij was een banketbakker van God.
Een soort deeg, overgrootmoeders klopten met een houten spatel - een soort deegmixer! Heer, wat een idioot was ik! Ik heb overgrootmoeders niet gevraagd, geen recepten, geen trucs, geen trucs - ik heb niets gevraagd ... Noch mijn vader, ooit bij zijn tante van de rivieren, zegt "naast hem staan, kijk", maar nee, ik zou het kunnen doen .. Dus wat restjes zijn van mijn moeder, mijn herinneringen .. En trouwens, de taarten van overgrootmoeders - zelfs mijn vader kon niet herhalen ..

Mijn zus heeft een foto van de Cornucopia-cake, waarmee mijn vader een prijs heeft gewonnen in de wedstrijd.

Ik rapporteer over het gebruik van een garde.
Gebakken citroentaart zo recept.

Het enige is waarschijnlijk beter om de garde vast te draaien, zoals Olya zei. Het bereikt de bodem en muren echt niet.

De garde hoefde niet ingedrukt te worden, hij bereikt de bodem normaal. Klop met een garde op 10 snelheden de boter, de suiker en de eieren in twee minuten:

Daarna veranderde ik de garde in een mixer en voegde ik geleidelijk bloem met bakpoeder toe via de laadkamer:

Het deeg werd gedurende 2 minuten op 2 snelheden gemengd.

En hier is het resultaat: een delicate en heerlijke cake!

Gebakken tarwe-boekweitbrood met kefir.

Het deeg werd 3 minuten met 2 snelheden gekneed met een haak.Ze bakte in een slowcooker. Het resultaat spreekt voor zich.
Alles!!! Je kunt de broodbakmachine vergeten. Hetzelfde brood erin bleek veel erger.

Ze bakte in een slowcooker. Het resultaat spreekt voor zich.

Gal, wat een heerlijk brood is geworden. Ik bak al heel lang brood in een tekenfilm. Ik vond het resultaat van bakken altijd leuker dan in een broodmachine.

Natus, bedankt! Ik heb specifiek gecontroleerd of het nodig was om de modi te veranderen bij het kneden van brood. De laatste keer dat ik veranderde van 1e snelheid naar 4e, en nu is de hele batch veranderd naar 2e. Ik merkte geen verschil.

Gisteren heb ik een deeg gemaakt voor Tsvetaevsky-taart in de mijne. Het is niet slecht, maar ik heb een hardnekkig gevoel, wetenschappelijk gebaseerd op niets, dat het beter is om zoiets als dit deeg met messen te maken.

[Ninelle]

Ninelle, Ik heb nog geen Tsvetaevsky-taart gemaakt, dus ik kan niets over dit onderwerp zeggen.

Ik heb een nieuwe assistent Bomann KM362 CM (bedankt voor dit gala10). Vandaag heb ik de eerste tests gedaan om het deeg op dit brood te kneden
Voor de foto bied ik meteen mijn excuses aan, want ik heb de foto gemaakt met mijn telefoon

Natus, er is een prachtig brood geworden! Bedankt voor het rapport!

chique brood bleek

Gal en erg lekker En ik kneedde ook deeg voor pizza in Bomash, ik vond het resultaat erg leuk.Ik heb veel plezier gehad van het kneden van het deeg

Ik genoot erg van het kneden van deeg

Dus ik hou echt van dit proces ... Nou, en het resultaat natuurlijk. Ik begrijp niet langer hoe het mogelijk was om zonder dit apparaat te doen.

Ik begrijp niet langer hoe het mogelijk was om zonder dit apparaat te doen.

En hoeveel onbekende er in het verschiet ligt, het is al eng om je voor te stellen

En hoeveel onbekende er in het verschiet ligt, het is al eng om je voor te stellen

Vandaag met de hulp van een kneder die ik heb gemaakt wrongelbroodjes.
Kneed het deeg met een menghaak. Eerst kneed ik alle ingrediënten, behalve frisdrank en azijn, 2 minuten 2 snelheden. Daarna voegde ze soda toe die was geblust met azijn en nog eens 1 minuut op 2 snelheden gekneed.

Het deeg werd 10 minuten naar de koelkast gestuurd.

Ondertussen waste ik de kom en klopte ik de eiwitten met suiker met een garde op snelheid 8 gedurende 2 minuten.

En hier is het resultaat:

Hoe deze wonderbaarlijke techniek ons ​​leven gemakkelijker en mooier maakt!

Galinka, wat een heerlijke broodjes. Het is heel goed dat de kneder je niet in de steek laat.

[Irisha]

Irisha, bedankt! Van de kneder word ik steeds meer blij. Ik heb het bakken van brood in een broodbakmachine helemaal opgegeven. Deegmenger + multikoker - de kwaliteit van het brood is veel hoger. Ja, dezelfde rollen - een enorme tijdwinst. Over het algemeen ben ik zoooo blij!

[Galina]

Galina, en waar heb je het gekocht?