Ingemaakte paprika

[Zachary]

Zachary, bedankt voor het geweldige recept. Moet je ook hete pepers doorprikken?

Ik breng nog een bedankje!
Het recept overwon door zijn eenvoud en de output is erg smakelijke peper.
Alleen voor 6 kg peper was 5 liter pekel nodig
Ik heb gisteren in een uur twee tanks van 13 liter gezouten. Met de voorbereiding van alles.
Bedankt!

[Lelka]

Lelka, vertel eens, hoeveel zout in grammen? En dan ben ik zelfs in de war: ik heb maar 1.200 peper, ik moet het tellen, maar ik weet het niet - hoeveel gram zitten er in die 2 glazen voor 6 kg peper. Ik begreep dat ik 5 keer minder nodig heb. Maar 5 keer minder dan welk bedrag? Zachary schreef ergens dat hij 300 gram in 1 glas heeft. Het blijkt dat je voor 6 kg in het recept 600 g zout nodig hebt?

[Lelka]

Lelka, vertel eens, hoeveel zout in grammen? En toen raakte ik zelfs in de war: ik heb maar 1.200 peper, ik moet het tellen, maar ik weet het niet - hoeveel gram zitten er in die 2 glazen voor 6 kg peper. Ik begreep dat ik 5 keer minder nodig heb. Maar 5 keer minder dan welk bedrag? Zachary schreef ergens dat hij 300 gram in 1 glas heeft. Het blijkt dat je voor 6 kg in het recept 600 g zout nodig hebt?

Het proces van het zouten van peper is de concentratie van zout in de pekel. Er staat dat er 2 glazen zijn voor 10 liter, ongeveer 600 gr. Reken dus op 1 liter pekel, 60 gr. zout
Hoeveel kg ga je gebruiken peper dit is het geval, doe je peper in 1 liter pekel, doe het niet, maak meer pekel.

[Zachary]

Zachary, bedankt, ik heb al in PM alle berekeningen alba et atra gegooid

[Anna]

Anna, Ik overwoog milliliter Glas = 250 ml, dus 2 glazen = halve liter500 ml. Maatbeker van multi.
Et voor 10 liter
Voor 1 liter 50 ml zout
Of hoe Zachary zei.
Anna, koop meer peper. Lekker

koop meer peper.

Hij bloost zo snel. Gisteren kocht ik het - ik begon amper te blozen, vandaag is het al helemaal fel oranje.

Hij bloost zo snel

Rood is ongewenst in gebruik, je krijgt een uitstrijkje. Neem alleen geel

Neem alleen geel

Dit is ja. En dan is er geen keus. Wat rood werd in de tank en zacht, ik breek door met een blender en pak een pasta

Ik punch met een blender en het blijkt een pasta te zijn

Ik begreep dit, dus ik maak me geen zorgen

Domme vraag - moet je de peper schillen? Of om direct te fermenteren met zaden en een staart?

Domme vraag - moet je de peper schillen? Of om direct te fermenteren met zaden en een staart?

Niet doen, gewoon doorboren

Super goed! Bedankt! Ik nam de eerste stap - ik spreidde 3 kg peper op tafel))

Ik maak me zorgen over de paprika's. Is het tijd om het weg te gooien? Gisteren was een kom met een troebele pekel, de tweede met een nog doorzichtige. De film vormde zich 's nachts. Lading is schoon, gewassen))
De geur is normaal, peperig, de neus kriebelt. Er is geen gebeitst, zoals in komkommers. Ze staan ​​sinds donderdagavond, die 2,5 dag. Ze bubbelen niet, de bellen die werden gevormd toen ik het blik verplaatste.
Ik ben bang dat ik het verpest heb.

En mijn paprika's zijn zwart en oranje.
Zal het uit deze werken?

En mijn paprika's zijn zwart en oranje.
Zal het uit deze werken?

het zal niet werken

Ik maak me zorgen over de paprika's. Is het tijd om het weg te gooien?

Laat ze staan, als alles goed is gedaan, komt alles goed

Oh sorry.
De eerste keer dat ik paprika's plantte, is er veel gegroeid, maar niemand wil eten

[Elena]

Elena, maak van paprika's Lyutenitsa of ayvar. Bakken en invriezen, je kunt adjika maken met zuurkool, je kunt yannim maken, pasta uit Zakhariya, pasta van verse paprika's, lecho, kijk naar Tatiana (Admin) heeft een hele sectie over paprika's. Er zijn veel lekkere dingen.
Mijn excuses voor het offtopic. Maar ik koop hiervoor in grote hoeveelheden paprika's

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, heel erg bedankt, je moet het lezen.

Laat ze staan, als alles goed is gedaan, komt alles goed

Vandaag zijn er 4 dagen verstreken. Ik verwijder de schimmel 's ochtends en' s avonds)) de lading zakte naar beneden, de paprika's waren ongeveer een kwart zachter. De geur is schoon, peperig, schimmel stinkt niet.
Ik heb een monster genomen. De peper kruipt niet, maar wordt zachter dan knapperig. Het smaakt - hoewel zout, voor mij - meer zout dan ik gewend ben in komkommers. Hoewel het ongeveer evenveel zout blijkt te zijn, is 60 g dezelfde 2 eetlepels. Met een glijbaan. Waarschijnlijk ben ik er gewoon niet aan gewend, het is de eerste keer dat ik deze peper doe en over het algemeen probeer. Maar er verscheen een lichte zweem van beitsen.
Ik wacht nog een paar dagen.
Morgen neem ik weer een monster))

Sorry dat ik naar binnen sluip, je kunt er een stoffen servet op leggen en er mosterdpoeder over strooien. Er zal geen schimmel ontstaan. De pekel wordt wat scherper en troebeler, dit heeft geen invloed op het resultaat en de smaak. Ik bereid paprika's volgens dit recept sinds het moment van publicatie en elke keer herinner ik me Zacharias met een vriendelijk woord. We eten al en sluiten het voor de winter. Favoriete recept. Bedankt, Zakhary!

[Natalia]

Natalia, en voor de winter sluit je het in pekel of zonder?

[Yunna]

Yunna, Natasha, ik zal me ook aansluiten bij Svetlana's vraag-Fotina... Bijna niets rolde de ervaring op om het meteen te begrijpen - nee, beschrijf, pzhlsta, het rollende algoritme

[Irina]

Irina, Ik heb gisteren (alle paprika's stonden 9 dagen) opgerold. Ik liet de pekel uitlekken, kneep de paprika's lichtjes, ramde ze samen met zuurkool in potjes (in totaal 2 liter en een 850 ml van ongeveer 4 kg peper), en liet de pekel die opviel weer leeg. Ik heb verse pekel gemaakt, maar op eigen risico en de helft van de concentratie - per liter water - 1 volle eetlepel (30 g) zout. Omdat de paprika's, hoewel zuur, naar mijn smaak toch zout waren. Als er iets misgaat, weet ik waar de fout zit)
De blikken werden gesteriliseerd in de airfryer 15 minuten vanaf het moment dat de bellen in de pekel verdwenen. Omgedraaid en bedekt. Drie uur later besloot ik dat ik ze zo zou verteren - en nam ze op tafel, ze bleven tot de ochtend op de deksels staan.)
Zoals dit. Ik bewaar het in het appartement, niet in de koelkast.

Sorry dat ik niet meteen antwoord, ik doe de paprika's in potten, filter de pekel, kook het, giet het kokend en steriliseer het gedurende 10-15 minuten. Gesloten in potten van 0,7 en liter, de peper was groot, geschikt van 7 tot 10 stuks. Herschikken in de kelder vond ik de pot van vorig jaar zodra hij gaar was. Geopend en gegeten. Ik hield meer van de langvruchtige peper. Dit jaar heb ik Samander F1, Ramiro en een gele banaan. Groen verzameld, rood wordt gefermenteerd en wordt zacht als deeg. Ik bewaar het in de kelder, maar de stookruimte is erboven warm.

Mijn paprika's hebben de pekel geweekt, ik ben in paniek. Een dag lang was de bank voor een derde leeg. Waarschijnlijk was het niet nodig om te knijpen. Open, herladen? Ik ben bang dat ik ze zal koken als ze gesteriliseerd zijn. Ik weiger nog steeds om het in de koelkast te bewaren))
Ik heb een koelgedeelte van maar 200 liter. Niet bedoeld voor voorbereiding

[Yunna]

Yunna
Natasha, bedankt! Ik heb opgeschreven wat er nodig is voor dergelijke nieuwkomers in conservering, over een paar dagen zal ik het proberen - gisteren heb ik de peper

Fotina,

... de pekel is opgenomen ... Openen, bijvullen?

Svetlana, dus Zakhariy gaf twee opties om te spinnen: de eerste - helemaal zonder pekel, dus ik denk dat alles goed en smakelijk zal zijn

[Irina]

Irina, precies! Ik vergat)

[Zachary]

Zachary, Nogmaals bedankt voor het recept!
Meisjes die nog niet gefermenteerd hebben, VERLATEN en rollen! Dit is heerlijk!

Zachary, ik kwam je nogmaals bedanken voor het recept!

Bedankt, ik ben blij dat je het recept lekker vond

En ik bewaar het precies in emmers in de kelder ... ze eten het nog steeds snel!

Mijn paprika's liggen in de kast. Tijdens het opslaan - slechts drie blikjes))
Om de een of andere reden, zoals het toeval wil, wordt er nu één oranje paprika in de wijk verkocht. Zout niet. En als het nodig was, was het meestal groen))

[Zachary]

Zachary, bedankt voor het heerlijke recept! We hebben alles met mijn man gedaan, zonder af te wijken van de stapsgewijze instructies, en alles is zo geworden,zoals het zegt. Nou ja, heel knapperig en lekker: met aardappelen - gewoon een liedje !!! We zullen het zeker herhalen in het volgende groenteseizoen en herhaaldelijk. En nu kun je een paar vragen stellen: moet dille bladachtig zijn, of kun je technische (nou ja, paraplu's met trommels en takken) gebruiken? De man begon echter ook de dille te kraken (hij zegt: "het is heerlijk en knapperig" - ze doen het blad, zoals in de emmer op je foto), ik vraag of de vervanging de smaak sterk zal beïnvloeden, en het feit dat mijn man niet graag dryna kauwt, ik begrijp dit al, maar het laken is niet altijd bij de hand (zoals ze zeggen, wat we op de markt vonden, we zeiden het). Tweede vraag: is het mogelijk om volgens hetzelfde recept knoflook te fermenteren met kroppen, daslook, eventuele groenten? En zijn er in dit opzicht technische subtiliteiten? En de derde vraag: hoe lang kan de peper, gevuld met verse pekel en afgedekt met een plastic deksel in de koelkast op 2 graden staan ​​zonder kwaliteitsverlies en knapperigheid, en of er een soort film op de pekel zal verschijnen (heb je om er iets aan te doen, hoe was het misschien nodig om de champignons met olie te gieten of niet?)?

[Zachary]

Zachary Bedankt voor het recept - het was erg interessant wat er gebeurt.

Ik heb het vandaag net gesloten en heb het na de gisting geproefd - het is heerlijk geworden, maar misschien vanwege de schil was het op de een of andere manier strak - misschien verandert er iets nadat ik op de bank ben geweest?

En in welke gerechten en hoe doe je deze peper?

Ook "geïnspireerd" door wat ik las en wat gelige peper kocht)). In de keuken en er is geen plek om in te delen, als ik het op de loggia plaats, hebben we nog steeds warmte, de zon (zuidkant), zal ik het raam dan een beetje openen? Is het wenselijk om in één laag uit te spreiden? Moeten ze worden omgedraaid? Tot de staat van "droogte"?

[Zachary]

Zachary Bedankt voor het recept - het was heel interessant wat er zou gebeuren.

Ik heb het vandaag net gesloten en heb het na de fermentatie geproefd - het is heerlijk geworden, maar misschien vanwege de schil was het op de een of andere manier strak ...

En in welke gerechten en hoe doe je deze peper?

Het moet stevig en krokant zijn. Dit is waar we naar moeten streven.
Waarom hebben we de paprikapap vooral nodig waar het volgens het recept nodig is? Hoewel hij zelf mooi is.

Ook "geïnspireerd" door wat ik las en wat gelige peper kocht)). In de keuken en er is geen plek om in te delen, als ik het op de loggia plaats, hebben we nog steeds warmte, de zon (zuidkant), zal ik het raam dan een beetje openen? Is het wenselijk om in één laag uit te spreiden? Moeten ze worden omgedraaid? Tot de staat van "droogte"?

Doe het zo gemakkelijk. Het is noodzakelijk om de paprika te drogen, zodat deze elastisch is als hij zuurdesem is en niet breekt als hij erop wordt gedrukt

het was elastisch en brak niet wanneer erop werd gedrukt

Zoals ik het begrijp ... ging de eerste batch met een knal af! Vandaag heb ik nog een batch klaargemaakt om te drogen. Ja, na drie dagen probeerde ik dat het te zout was, 60 gram per liter is zelfs veel, drie eetlepels. l met dia's. Ik schonk een deel van de pekel en verving het door water, twee dagen later in de koelkast in de gerechten met pekel. Ik at. Erg smakelijk.

Ik leg peper vooral daar waar het volgens het recept nodig is. Hoewel hij zelf mooi is.

Waar heb je volgens het recept paprika's nodig ... of ingelegde paprika's?