Vlechtwerk met maanzaad en rozijnen (weideeg)

[Deeg]

Vlechtwerk met maanzaad en rozijnen (weideeg)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg
Tarwemeel	400 g + voor afstoffen
Geperste gist	18 g
Wrongel serum	250 g
Ei C1	1 stuk.
Kristalsuiker	30 g
Boter	30 g
Zout	1/3 theelepel
Vanille, kardemom, kaneel	Smaak
Vulling
Melk	100 g
Kristalsuiker	50 g
Papaver droog	30 g
Griesmeel	20 g
Rozijnen	100 g
Vet
Melk	20 g
Kristalsuiker	10 g

Kook methode

• Ik maak zelden gistdeeg op wei, maar de mislukte gefermenteerde gebakken melk van vandaag die in cottage cheese en wei veranderde, bood me zo'n kans.
• Deeg
• Vanwege de beperkte tijd was er geen tijd om het deeg op een sponsachtige manier te beginnen, het gebeurde zonder een paar en alles werkte. Met andere woorden, hoeveel ik ook vergeleek, ik begreep nog steeds het verschil in smaak niet afhankelijk van de ene of de andere methode, althans voor gewone taarten.
• Ik heb een glas wei opgewarmd in de magnetron, opgeloste suiker, zout, boter erin. Dankzij de koude olie bereikte de vloeistof de gewenste aangename temperatuur voor de hand, loste de geperste gist erin op, voegde het ei, kruiden toe, mengde geleidelijk in bloem, kneedde het deeg snel tot een gladde massa en stuurde het om te rijpen in een warme magnetron . De consistentie van het deeg is erg zacht, het is beter om te vechten met de wens om meer bloem toe te voegen.
• Na 1 uur is het deeg 3 keer toegenomen. Bestuif het met bloem, kneed het en laat het 15 minuten staan.
• Tijdens het rijzen van het deeg dat ik heb bereid vulling: papaver, suiker en griesmeel gemengd, gegoten met koude melk, goed gemengd en opgewarmd in de magnetron tot ze dikker zijn geworden, roer elke 15-20 seconden.
• Giet in een aparte kom kokend water over de rozijnen en laat het 15 minuten zwellen. Het spoelt daarna ook beter uit. Ik waste de rozijnen, mengde ze met de papavervulling en liet afkoelen.
• Het deeg werd letterlijk zijdeachtig, zeer aangenaam en mals. Ik rolde het in een rechthoek van ongeveer 1 cm dik
• 
• De afgekoelde vulling aangebracht, waarbij een rand vrij bleef
• 
• Verdraaide een nogal strakke rol
• 
• Verspreid het naad naar beneden
• 
• En in tweeën gesneden
• 
• 2 helften in elkaar gedraaid
• 
• Plaats in een koekenpan met antiaanbaklaag en laat 30 minuten rijzen.
• 
• Ik heb het in de magnetron gedaan. Buiten kan het langer duren. Braid is goed gegroeid
• 
• Ik smeerde het in met melk, gekookt met suiker (het duurde ongeveer de helft van het mengsel)
• Ze bakte 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. 20 minuten na het begin van het bakken, besmeurd met de resterende helft van het melksuikermengsel
• 
• De taart bleek geurig en sappig te zijn, dankzij griesmeel en voorgeweekte rozijnen
• 
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

14 porties

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

Handgrepen + oven

Opmerking

Van het opgegeven aantal ingrediënten werd een kant-en-klare taart verkregen met een gewicht van iets meer dan 1 kg.
De diameter van de mal aan de onderkant is 26 cm.
Ik nam gebakken melk, en wei kwam ook van gebakken melk. Bij gebruik van gewone melk is het resultaat niet slechter

in