Exotische salade in ananashelften

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Een ananas	1 stuk
gekookte gamba's	300 g
ingelegde of gekookte champignons	100 g
komkommer	1 stuk
cognac	10-20 ml
wijnazijn	1 eetl. l.
olijfolie	2 eetlepels. l.
bruine suiker of honing	1 eetl. l.
hete rode peper	smaak

Kook methode

Was de ananas en halveer hem met de blaadjes. Haal het vruchtvlees eruit en snijd het in kleine blokjes.
Ontdooi en schil de garnalen, besprenkel ze met cognac en bestrooi met een snufje hete peper, laat marineren.
Was de champignons, snijd ze in vieren en kook of marineer in een 1: 1 oplossing van water en witte wijnazijn, voeg geplette knoflook en kruiden toe.
Snijd de komkommer in kleine stukjes of blokjes.
Combineer voor dressing wijnazijn, olijfolie, bruine suiker of honing.
Combineer de voorbereide groenten in een kom, giet de dressing erover en roer. Vul vervolgens de ananashelften met dit mengsel.

Opmerking

Het was ooit een ongeplande salade die ik klaarmaakte voor het nieuwe jaar. Al op 31 januari, toen ik de laatste voorbereidingen trof, zag ik op tv hoe een van de beroemde koks zo'n salade aan het klaarmaken was. Nou, misschien niet helemaal zo, ik heb niets opgeschreven, maar ik heb het uit mijn hoofd voorbereid en op basis van wat was. Desalniettemin bleek de salade uitstekend te zijn, nu bereid ik hem voor elk nieuwjaar samen met de traditionele Olivier. De familie is gewoon in de wolken met hem!