Kalkoen-kippenham (steba dd2 eco)

[Taya]

Taya, geweldige ham !!!
Overigens is er niet veel verschil, in de oven of in het water, want het vlees zelf komt sowieso niet in contact met water
Hoe lang duurde het in de oven? Langer of hetzelfde?

[Taya]

Taya, koele ham. Stuur me, alsjeblieft, het advies van Ksyusha-Buns over de oven of schrijf jezelf.

er is niet veel verschil, in de oven of in water, want om wat voor reden dan ook komt het vlees zelf niet in contact met water
Hoe lang duurde het in de oven? Langer of hetzelfde?

Ik heb geen grote multikoker om een ​​hammaker op te zetten. Daarom is het op dit moment gemakkelijker voor mij in de oven.
Binnenkort komt het deksel voor de ham naar mij toe, ik kook in een steelpan op het fornuis.
Masha, het kostte me meer tijd om in de oven te koken dan in jouw tekenfilm.

Stuur me, alsjeblieft, het advies van Ksyusha-Buns over de oven of schrijf jezelf.

.

Ksenia, ga naar dit recept, waar de auteur schrijft hoe hij het in de oven doet.
Kippenworst Romig (Tescoma ham)
Ik ben enorm blij dat het een heerlijke worst wordt. Ik heb al jaren geen worst meer in de winkel gekocht. En miste haar al. Nog niet zo lang geleden kocht ik verschillende worsten in een winkel, en van de dure was zo'n walging gewoon een gruwel. Ik dacht al dat ik nog 10 jaar geen worst meer in de winkel ga nemen. En zo kwam ik per ongeluk een hammaker in de winkel tegen, nou, het ging.
Dit is mijn tweede ervaring met het maken van worst.

Masha, bedankt voor het recept. Het is heerlijk geworden! Maar ze kookte en bakte in de oven, volgens het advies van Ksyusha-Blyushka, waarvoor ook speciale dank aan haar.
Hier is het resultaat. Ik herinnerde me: er lagen drie stukken worst op tafel, enz.

Taya, geweldige ham !!! Gewoon super !!!

Toegevoegd op zaterdag 04 jun. 2016 10:10 uur

Binnenkort komt het deksel voor de ham naar me toe, ik kook in een pan op het fornuis.

Vandaag kook ik ook volgens jouw recept, voor de tweede dag staat het in de kou. Toegegeven, ik heb 10 stukjes ronde walnoot geplakt, ik wilde het lang proberen, maar alle walnoot was weg. Vroeger voegde ik 50% gehakt samen met vlees toe, maar nu begrijp ik dat de kneder tevergeefs zo superieur is dat gehakt niet nodig is voor de bundel ...

[Speels]

Speels, Oksana, het moet heerlijk zijn met een noot !!

[Masinen]

Masinen, Masha, bedankt voor het recept!
Het resultaat is een waanzinnig lekkere ham. IJs doet echt zijn werk. Nu ga ik op deze manier ham koken. En ik vond het veel lekkerder van klonterig vlees dan van gehakt, de smaak is meer ham.
Bedankt schat!

[Svetlana]

Svetlana, Ik ben blij dat alles gelukt is !!

Oh, ik heb genoeg gezien, mijn maag rommelde. Ze haalde een hammaker tevoorschijn. Nu ga ik mijn rubberen laarzen halen en wat gekoeld eten halen. Ontdooien Ik lang, en kalkoenvlees is niet genoeg.

Ik zal nu mijn rubberen laarzen halen

Oh, vermoord

Oh, vermoord

Zonder hen, in dit weer, nergens. En ik kocht het vlees.

Nou, hier is de mijne met een walnoot. Ik zal het ook niet doen met gehakt, omdat ik meestal gehakt met varkensvlees in de compositie draai, en ik wil meer ham, vooral omdat ik nu probeer te eten

Nou, hier is de mijne met een walnoot. Ik zal het ook niet meer doen met gehakt, omdat ik meestal gehakt met varkensvlees in de compositie draai, en ik wil meer ham, vooral omdat ik nu probeer te eten

Koele ham !!!

[Speels]

Speels, Oksana, schoonheid en 100 procent heerlijk !!

[Maria]

MariaJa, Masha, bedankt, het is erg lekker geworden. Dit is de lekkerste ham van de afgelopen jaren. En zeker een walnoot zit hier in het onderwerp. Als je gewoon een stuk ham eet zonder brood, lijkt het onbegrijpelijk.Maar als je een klassieke boterham maakt met boter, ham en kaas, en plots klinkt er een crunch in deze pracht, en dan ook de smaak van een walnoot, dan begrijp je dat het niet voor niets was dat je het probeerde

[Oksana]

Oksana, bedankt voor het gekke idee. Ik wachtte op je feedback.
Volgende keer zal ik ze ook toevoegen.

[Oksana]

Oksana, je beschreef zo ​​mooi dat ik me zelfs voorstelde hoe het in werkelijkheid zou zijn

Trouwens, ik wilde schrijven, ging naar een supermarkt in Slovenië en ging op zoek naar kruiden, en daar is het enorm)
Eerst kwam ik de Aziatische afdeling tegen, toen keek ik naar wat tassen, ik ging erheen en begon te lezen, en het bleek zout voor worsten te zijn, dat zijn onze nitriet.
Weet je hoeveel het daar kost, ik viel in de buurt van de planken
1 kg is slechts 1 euro en 29 cent, en een halve kilo is 1 euro en 9 cent.
Bovendien kunt u vrij kopen en niet bestellen en betalen.
Dit zout wordt Gezouten Worstzout genoemd.

1 kg is slechts 1 euro en 29 cent, en een halve kilo is 1 euro en 9 cent.
Bovendien kunt u vrij kopen en niet bestellen en betalen.
Dit zout wordt Gezouten Worstzout genoemd.

Dit bewijst eens te meer dat er niets mis is met nitrietzout, en het is slechts een ingrediënt bij de bereiding van worsten.

[Masinen]

MasinenMaria heel erg bedankt voor het recept, hoewel ik een beetje varkensvlees heb toegevoegd in plaats van kip, het bleek ongelooflijk lekker, vandaag heb ik mijn werknemers naar het werk gebracht om mijn creatie te behandelen, iedereen vond het erg lekker, ze vroegen me zelfs om ze voor te koken verkoop, binnenkort moet het bedrijf worden geopend
Hier is een ham die bleek, sappig, smakelijk, het enige negatieve, er zijn kleine holtes, de volgende keer kan ik hem beter aanstampen.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Tanya, ja het kan met varkensvlees))
Het is gewoon zo dat velen geen varkensvlees eten, dus ik heb een speciaal recept voor ze gemaakt))
Ik hou ook van varkensvlees, erg scherp)
Over het algemeen doe ik het puur van varkensvlees

Ik stamp in lagen, het beste van alles)

[Masinen]

Masinen, Masha, ik zal de volgende keer hetzelfde doen, ik heb de ham verschillende keren op de tafel geslagen, ik dacht dat het zou rammen, maar het was er niet, maar het bleek nog steeds erg cool, de ham is elastisch, monolithisch, valt niet afgezien van elkaar, de kleur is prachtig, ik was vroeger bang om nitriet toe te voegen en het blijkt tevergeefs, zonder dit is er geen smaak van ham, zoals ze zeggen, leef, leer

[Tatyana]

Tatyana, in Europa wordt nitriet verkocht in gewone supermarkten, dus daar is niets mis mee)
We hebben het in speciale winkels, alsof het een atoombom is))

[Masinen]

Masinen, Dat is zeker, zodra je zegt dat het gekookt is met nitrietzout, denken ze meteen dat dit een chemie is die schadelijk is voor de gezondheid.

Manya, neem het rapport!
Ik heb nog steeds een hammaker gekocht. Nu moet je een hoes kopen. Over het algemeen is de eerste ervaring goed genoeg. We hielden erg van alles, en de smaak, de kleur en de monoliet, het enige was niet goed genoeg verpakt op plaatsen. Er zijn heel kleine holtes. Ik werd zenuwachtig van de temperatuur. Ik deed het in de oven, het heeft geen elektronische instelling van de temperatuur, en daarom heb ik een beetje toegevoegd of verlaagd en de pijl loopt al weg van de rode driehoek. Daarom heeft het behoorlijk lang geduurd. Koop er gewoon een staf voor

Koop er gewoon een staf voor

Ik gaf mijn zus een Teskomovskaya-hammaker voor haar verjaardag, dus ze zei dat ze het niet kon doen zonder een steel))) Ik moest de mijne geven en mezelf een nieuwe zes liter kopen!

Ja, er is geen plek om te plaatsen. Ik vind het leuk als alles bij de hand is. Eerst zal ik proberen me aan te passen met het deksel, als het ook naparyag is, dan zal ik moeten kopen.

[kseniya D]

kseniya D, Ksyushaaaaa !! Stel je voor! Ik zag net je ham !!!!
Ik wel !!
Schoonheid!!! Goed gedaan!!

Adviseer, alstublieft!
Als de ham te zout blijkt te zijn, wat moet er dan worden verminderd: de hoeveelheid gewoon zout of nitriet, of beide tegelijk? Welke manier om te bewegen? Om de kwaliteit van de worst niet te bederven ...

[Taya]

Taya, verminder het keukenzout.

[Masinen]

Ik heb zelfs een selfiestick gekocht

MasinenMasha, welke heb je uiteindelijk gekocht? Als impressie ben ik ook op zoek naar mezelf))

[Yulia]

Yulia, ja de meest voorkomende bedraad.
U hoeft het niet op te laden, het is altijd klaar))

[Maria]

Maria, bedankt.En dan gaan de ogen omhoog)

[Masinen]

MasinenMaria, vertel me eens, kneed jij het vlees in een Proficook mkm1074-maaidorser of in een Kenwood-maaidorser, ik heb gewoon niet zo'n maaidorser, ik zorg voor, ik ben het kneden met mijn handen zat, ik ' Ik denk erover om een ​​maaidorser met een toastmixer te kopen, wat adviseert u, welke is beter voor vlees?

[Tatyana]

Tatyana, Ik kneed in Kenwood, in de PC-messen kun je het gehakt erin kneden.
Beter natuurlijk een klassieke deegmixer))

[Masinen]

MasinenNou, hoe gaat het met je erg dure model, ik zou graag een goede willen en niet erg duur, dus ik kijk naar de bomann (1000 watt), en welk vermogen is er nodig voor vlees?

Prak, ik heb gisteren je ham gemaakt, vandaag zal ik een monster nemen.

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natasha, ik wacht op het rapport !!!

Ik zal rapporteren. Ik heb het gisteren uit een hammaker gehaald, een beetje gelei uitgeschonken, geproefd ..... heerlijk, sappig, maar een beetje zout voor mij. Masha, bedankt! Vandaag behandelde ze haar kleine mannen op het werk, ze hielden echt van haar, waardeerden haar. Ik zal meer doen, alleen het zout iets verminderen.

[Natalia]

Natalia, verminder dan het gebruikelijke zout)))

Ik kookte een ham voor het kind, zodat ik hem aan school kon geven voor broodjes, maar toen ik er 's ochtends de helft uit haalde, was hij weg.
De man kuste ook en nam hem mee naar zijn werk

Gebruikte kalkoenbout en kippendijen.
Heel sappig maakte ik het in 2 uur en 40 minuten, maar ik liet het nog 10 minuten staan.

Ik kookte een ham voor het kind, zodat ik hem aan school kon geven voor broodjes, maar toen ik er 's ochtends de helft uit haalde, was hij weg.
De man kuste ook en nam hem mee naar zijn werk

Gebruikte kalkoenbout en kippendijen.
Heel sappig maakte ik het in 2 uur en 40 minuten, maar ik liet het nog 10 minuten staan.

lekkere ham ... waarom 2,40? en de rest is hetzelfde, met nitriet, twee dagen gebeitst ..? Ik moet het ook proberen met een scheenbeen ...
anders doe ik het de hele tijd met kalkoenbouten ...

waarom 2,40

omdat volgens de temperatuursonde de temperatuur van 72 gram werd bereikt in 2 uur en 40 minuten.
Je hoeft niet mijn tijd te nemen, ik heb het net geschreven.

Waarom weet ik niet sneller, misschien omdat het vlees dikker is.

Alles gedaan volgens het recept))

Toegevoegd maandag 05 sep. 2016 10:49 uur

anders doe ik het de hele tijd met kalkoenbouten ..

Ik heb geen heupen, maar een onderbeen)))

En kippendijen

En je hebt te maken met wit kalkoenvlees, die van jou zijn allemaal op dieet.

En je hebt te maken met wit kalkoenvlees, die van jou zijn allemaal op dieet.

ach ... ik zal mezelf maken ... ze eten al geen ham ... ze zitten vast ...

[Maria]

Maria
Je hebt een heerlijke ham, bedankt voor het recept!
Ik heb de foto's aan het begin van het onderwerp bekeken, ik zie dat je nog steeds een beschermende film op het Shtebochka-scorebord hebt.
Drie jaar lang is de film bubbels geworden, vooral naast de Aan-knop. Laatst scheurde ik deze film eraf, dit is nu een gladde, glanzende display, een lust voor het oog!
Sorry voor offtopic, als dat ...

zit vast ...

En ik heb de hele zomer niet zo'n ronde ham voor de mijne gemaakt, dus ik heb hem gemist. In de zomer heb ik net een stukje varkensnek gemaakt.

Toegevoegd maandag 05 sep. 2016 10:58 uur

Ik keek naar de foto's aan het begin van het onderwerp, ik zie dat je nog steeds een beschermende film op het Shtebochka-scorebord hebt.
Drie jaar lang is de film bubbels geworden, vooral naast de Aan-knop. Ik scheurde deze tape onlangs af, dit is nu een gladde, glanzende display, een lust voor het oog!

Ik moet het ook afscheuren, het zit ook niet helemaal glad vast)

Je hebt een heerlijke ham, bedankt voor het recept!

Bedankt))))

[Maria]

Maria, vertel me alsjeblieft, is dit deksel niet geschikt voor de Biovin hammaker? Zoals ik je foto zag met Biovin in een steelpan in liggende staat en samen met Teskomovskiy rechtop in een steelpan. Nou, het lijkt erop dat je foto's dat waren? En als het niet geschikt is, doe het dan in Biovina, leg het op zijn kant en bedek het volledig met water? Ik weet dat er tegelijkertijd vlees in een hammaker in een zak moet zitten, maar ik heb niet zulke speciale zakken, maar ik ben gewoon bang voor plastic zakjes dat ze breken als ze erop worden gedrukt. Misschien heb je een soort ham gemaakt in Biovina en Stebe. Op het fornuis in een pan met water deed ik het herhaaldelijk, en met nitrietzout, zoals verwacht.Maar een ham op zijn kant in een kom leggen is op de een of andere manier beangstigend.

[Mona1]

Mona1, Tanya, en je hebt zeker Biovin, niet Beloboka? In Biovina kun je zonder tassen, het is "bijna" Teskoma, alleen metaal

[natushka]

natushka, niet echt Biovin. Als je hem op zijn kant legt, dan is het deksel niet hermetisch afgesloten en zit er in het midden een gat voor een thermometer, daar vult water zich als je hem plaatst. Ik heb het al uitgeprobeerd op mijn 4 liter steelpan van Dex60, hij past zijwaarts, ik wacht op Shteba, maar ik heb een 5 liter besteld, stilstaan ​​past niet.

Ik denk dat het niet in de wateromgeving kan, maar in de lucht. In principe is het belangrijkste dat de temperatuur rond de 75-76 graden moet zijn. Je kunt een lage dubbele boiler plaatsen (ik heb er een van Dex, giet wat water op de bodem zodat er een niveau onder de dubbele boiler komt, en zet een hammaker op de dubbele boiler, je kunt zelfs proberen om hem op een hoek zodat het sap van het vlees er niet uit stroomt tijdens het koken Maar dit is zo voor nu Shtebochka zal komen, dan zal ik meten en kijken hoe hij past.

[Tanya]

Tanya, en als in de oven en niet zijwaarts? In 5L Shtebe zijwaarts - het komt nog steeds uit het water of je moet echt water langs de rand van de pan gieten, het is eng, het is jammer voor de cartoon

[Mona1]

Mona1, Tanya, ik heb biovin verkocht, het bleek smal voor mij te zijn, en hoog. Te steken uit de multi. Ik heb het geëvacueerd en in een kom gelegd en 1 keer zo gekookt.

Toegevoegd op maandag 05 sep. 2016 22:31

natushka, ja, je kunt in de oven)