Knapperige zandkoekwafelkoekjes

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Tarwemeel, premium	125 g
Zetmeel (ik heb aardappel)	125 g
Boter (margarine)	125 g
Ei	3 stuks
Suiker	175 g
Vanilline, zout	op het puntje van een lepel

Kook methode

Maak de boter zacht op kamertemperatuur en vermaal met suiker, voeg een voor een de eieren toe, voeg dan vanille en zout toe, voeg bloem en zetmeel toe. Roer tot een gladde massa (kort) en laat 30 minuten rusten onder een servet zodat de gluten kunnen opzwellen.
Verwarm het wafelijzer.
Leg ongeveer 2 eetlepels in het midden van het wafelijzer. lepels deeg.
Bak 3-4 minuten (het hangt allemaal af van de kracht van je wafelijzer).

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 7-8 porties

Tijd voor voorbereiding:

3-4 minuten serveren

Opmerking

Dit recept was oorspronkelijk bedoeld voor dunne knapperige wafels, maar ik besloot het te proberen voor middelgrote wafels. Het experiment was een succes, en ondanks het ontbreken van bakpoeder en soda in het recept, was ik ervan overtuigd dat het recept geschikt was voor hartkoekjes. Ik woog alles precies volgens het recept om te begrijpen wat er later kon worden gecorrigeerd. Ik heb niet veel suiker gevonden, ze bleken niet suikerachtig te zijn. Naar mijn smaak kun je er ook poedersuiker overheen strooien. Niets is vastgelopen of verbrand - alles is geweldig teruggekaatst. Ik heb het wafelijzer niet ingevet. De volgende keer zal ik proberen om de verhouding tussen bloem en zetmeel te veranderen (zetmeel iets verminderen ten gunste van bloem) en kun je een halve theelepel bakpoeder toevoegen. Maar over het algemeen ben ik blij - ik heb zonder problemen heerlijke snelle zandkoekjes gekregen!
Het is het beste om in een gesloten container te bewaren. Op de derde dag leek het me nog lekkerder