Marshmallow-lavendel - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Marshmallow lavendel

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
appelmoes	250 gram
suiker	200 gram
eiwit	1 stuk
Siroop
agar	9 gram
suiker	400 gram
water	160 gram
lavendel	1 / 2-1 theelepel
Bovendien
thermometer
kleur paars een beetje	keuze
poedersuiker	voor besprenkeling

Kook methode

Schil de appels, verwijder het klokhuis en hak ze fijn.
Plaats in een magnetron.
Houd gedurende 6-8 minuten op maximaal vermogen.
Doe suiker (200 gram) in warm fruit en pureer.
Doe over in een kom en laat volledig afkoelen.Je kunt de appels bakken en dan door een zeef wrijven.
Maal lavendelbloemen in een koffiemolen.
Het fundament
Om te beginnen bereiden we een spuitzak met spuitmond voor, leggen we direct een siliconen mat of bakpapier op tafel. Agar hardt snel uit, dus alles moet klaar zijn. U zult snel moeten werken, maar zonder veel haast. Het is beter als u meerdere spuitzakken met opzetstukken heeft. Ik heb er een. Ik laad de massa 3-4 keer, en ik bedek de kom gewoon met een zak zodat deze langzamer afkoelt. Ik heb altijd tijd voor alles. Het belangrijkste is om geen gedoe te hebben.
Begin de puree te kloppen. Het wordt een beetje weelderig.
Voeg proteïne toe en blijf kloppen.
Je zou een dichte, maar luchtige massa moeten krijgen.
Siroop
Week de agar 30-40 minuten in water.
In vuur en vlam zetten en onder voortdurend roeren aan de kook brengen.
De massa stijgt sterk.
Giet alle suiker, lavendel erbij, roer en kook al roerend verder.
De massa schuimt en stijgt sterk.
Kook tot een temperatuur van 110 ^overMET.
Als er geen thermometer is, kook dan tot een dunne draad wordt getrokken.
Terwijl de siroop kookt, moet de basis al opgeklopt zijn.
Giet de siroop met constant kloppen in een dunne stroom in de basis.
Voeg kleurstof toe. Ik schonk wat paars in om schaduw te geven.
Klop nog een paar minuten.
Dit is hoe de opgeklopte massa eruit ziet.
We schuiven het halffabrikaat in een zak en plaatsen de marshmallows.
We vertrekken om op tafel te vriezen. Het wordt aanbevolen voor een dag zodat de marshmallows een beetje uitdrogen. Ik vertrek voor 3 uur.
Bestrooi met poedersuiker en combineer in paren.
Vouw een laag in en laat drogen.
Genieten)
Marshmallow abrikoos
(ang-kay)
Vegetarische magere marshmallow met appelmoes
(ang-kay)
Vegetarische marshmallow (mager)
(ang-kay)

De schaal is ontworpen voor

50-52 helften

Opmerking

Erg smakelijk. Lichte bloemengeur, onopvallend. Er is geen gevoel dat er een bloemig parfum is, het is slechts een spoor van geur. Ik heb er een theelepel gemalen bloemen in gedaan, maar ik heb ze al oud. Als iemand besluit het te doen, let dan op de geur van je bloemen.
Recept gebaseerd op GOST-recept