Zwarte bessenjam "Fijne bes in lichte gelei" (de componenten afmeten met een glas)

[Rada-dms]

Rada-dmsalles komt goed, maak je geen zorgen!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, nou, ik maak me altijd zorgen !! Ik wou dat de producten niet werden verspild! Bes is al schaars! Kunt u overschakelen naar?

Toegevoegd zaterdag 06 aug. 2016 22:08

gawala, Gal, dan pectine, met het wordt altijd dikker. Oh, en ik wilde zo graag marmelade !!

dan verdikt pectine er altijd mee.

Eh, wie wordt dikker, en wie is niet ...

Oh, en ik wilde zo graag marmelade !!

Kom op. Ik zal je trakteren op frambozen ...

[Rada-dms]

Rada-dmsLaten we natuurlijk verder gaan. En ik zuchtte gisteren van opluchting toen ik de laatste 2 struiken beroofde. Nu zal ik ze weggooien, ik zal nog steeds rauw met suiker ponsen met een blender. En mijn man zette 60 liter wijn en 80 liter kwas, kwas alleen op zwarte bessen, en wijn, apart van wit en van rood en van een mengsel, en ook van kruisbessen, we schakelen over naar de mijne, ik kan niet kijken bij de bessen, ik drink met mijn ogen dicht

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ik kneep de cake zwakjes met de hand, ik deed ook de wijn. Nou, zoals wijn, schonk er wat water en suiker bij! En je maakt met puur sap, maar hoe lang kost kwas?

misschien is de bes te groot voor mij

Ik denk gewoon dat de berekening van zo'n * glazen * niet voor grote bessen is
over het algemeen denk ik dat je bij dergelijke glasrecepten rekening moet houden met de grootte van de bes

[Rada-dms]

Rada-dms, kwas en wijn worden gemaakt met water.

Voeg 4 liter water toe en van 0,5 kg tot 1 kg suiker tot kwas voor 1 kg krenten in 2 fasen, de helft van de suiker voor de fase van aërobe gisting onder gaas, 3-5 dagen op de temperatuur in het huis, en fase 2 van anaërobe fermentatie van de drank verwijderd uit de pulp ... Voor fermentatie voegde ze haar eeuwige zuurdeeg toe. Hoe meer suiker, hoe sterker (meer graden) kwas.
Wijn: 0,8 l water en 300 g suiker worden toegevoegd aan 1 kg bessen, opnieuw in twee fasen, alleen hier is de gisting altijd anaëroob, onder een waterslot, en de eerste fase is gisting op de pulp, en de ten tweede, wanneer we de resterende suiker toevoegen na het verwijderen van het vruchtvlees. Gisting op cultureel, speciaal aangekochte wijngist.
In beide gevallen staan ​​de drankjes en gorgelen lang, we laten het kwas niet tot het einde fermenteren, na ongeveer een maand halen we het uit het bezinksel en bottelen we het zodat de drank koolzuurhoudend blijkt te zijn en de koolstof kooldioxide stopt de gisting.
En de wijn staat tot het einde, hij is volledig gefermenteerd, dus hij kan 2-3 maanden staan, het hangt af van de temperatuur in het huis.
Er is een gave website die beschrijft hoe je wijn in huis moet zetten. voorwaarden, de verhoudingen van water, bessen, suiker worden gegeven: 🔗
Dit maakt deel uit van onze gistingstanks: girl_haha: in het midden staat een antieke fles van 30 liter.

Irochka, Realiseerde ik me dat toen de suiker al kookte, ik al heel lang geen jam had gemaakt. In kilo's met een grote bes is het betrouwbaarder. Ik gebruik een blender voor het maken van kaas op gewicht. En hier op het "oude vrouwengat", niets heb ik al alles gecorrigeerd, de bessen opgevuld, vandaag ga ik het weer koken en over de oevers gieten.

[Ludmila]

Ludmila, Ik hoop dat de auteur van het onderwerp niet beledigd zal zijn door het off-topic, maar hoeveel zuurdesem voeg je toe voor kwas?

En over het onderwerp. Ik heb nog een paar bessen over om te proberen te koken, vooral omdat het zo snel is.

[Anya]

AnyaEerlijk gezegd met het oog, voor 20 liter is de capaciteit ergens tussen de 150-200 ml, als ik voor 5-6 liter denk dat 50 ml kan worden ingenomen. mijn excuses Radochkadat we niet in het onderwerp zijn
Trouwens, ik heb alle potten jam al gesloten, vandaag zet ik het in de ondergrond, het is daar kouder +16, de ondergrond is open voor zomerluchten, dus het is daar nu warm, maar ik denk dat de bes dat wel zal doen overleven. Ik zal openen - uitschrijven

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, vandaag heb ik je jam gemaakt. Heel snel en handig! Met suiker ingesmeerd al een beetje beu, moest ik op zoek naar een nieuw recept. De verhouding tussen suiker en bessen leek me erg goed, en de bessen zijn zo mals! Ik ga zeker nog wat koken. Heel erg bedankt!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, er kwam een ​​waarschuwing en ik herinnerde me dat ik me niet had afgemeld, nou, het lukte me niet in gelei, maar de jam is erg lekker, er zijn nog een paar potten in de ondergrond. Dit jaar is de bes veel kleiner en kleiner, dus ik denk dat hij er beter uit zal komen, ik zal het opnieuw doen volgens dit recept - ik vond het leuk bedankt!

[MomAnya]

De verhouding tussen suiker en bessen leek me erg goed, en de bessen zijn zo mals! Ik ga zeker nog wat koken. Heel erg bedankt!!!

MomAnya, Anya! Bedankt voor de leuke recensie! Ik ben erg blij dat onze smaak samenviel! Ik ga dit recept binnenkort ook koken.




Mandraik Ludmila, Lyudochka, bedankt voor het rapport! Ik ben blij dat de jam niet bij jullie stilstaat!
Ik analyseerde het en realiseerde me dat gelei niet uit alle soorten aalbessen wordt verkregen, ik kan geen andere verklaring bedenken. Maar zelfs in de versie zonder gelering, is de jam echt aangenaam, het is harmonieus in de zoetheid en zuurgraad van de bessen.

Ik zag dit recept in de forumfeed, ging naar binnen en keek en haalde mijn recept uit een notitieboekje toen er geen internet was.
Toegegeven, ik heb een verhouding voor 10 kopjes krenten.
En dit is wat ik zal zeggen, dit is de enige jam die ik niet oprol met ijzeren deksels, maar in schone potten giet, wacht tot de jam is afgekoeld, bedek hem met nylon deksels en bewaar hem in het appartement onder de kast. De jam is nooit beschimmeld onder het nylon deksel, dus ik kan ook anderen adviseren die niet graag de deksels oprollen en, plus de zuinigheid van ijzeren deksels.

[Olima]

Olima, bedankt voor het advies, Olenka, laten we proberen het op te bergen zonder te rollen. En het recept blijkbaar met een lange baard! In alle uitgestrekte gebieden van ons voormalige vaderland was het te vinden!

[Olga]

Olga, Ik heb je enorm bedankt! Van kinds af aan hou ik niet van zwarte bessenjam (en ook van mijn man). Maar toen ik je recept zag, wilde ik deze jam meteen koken. We gingen speciaal naar de markt voor krenten (mijn man heeft geen idee ... waarom, we eten het niet !!!). Ik zeg: "Ik heb het recept gelezen, ik wil het!" Gekookt met een snelheid van 6 stapels. bessen, 6 stapel. suiker, 3 kopjes. water. Gekookt in een tekenfilm. Een week later werd de eerste pot heerlijk ijs veroordeeld. Bessen inderdaad, zoals in lichte gelei. En ze zijn zelf zo teder! Helemaal niet zoals in de kindertijd. Dus de titel ter zake! Ik zal het zeker de volgende keer herhalen. jaar. Bedankt, Olga, voor zo'n geweldig recept !!!

[galchonok]

galchonok, Vinkje, schat! Bedankt voor het verbazingwekkend warme en vreugdevolle rapport!
Ook ik hou niet zo van aalbessenjam, of beter gezegd, gekookt volgens de klassieke techniek, het blijft bij ons. En deze optie loopt snel uiteen. Voor ijs heb je gelijk, het gaat perfect, en voor pannenkoeken en panna cotta. Ik heb het opnieuw gekookt, een theelepel appelpectine en oregano toegevoegd - het werkte ook goed.
Laten we wachten op de zomer en het onthouden, heerlijke jam met ijs verslinden,

en pannenkoeken en panna cotta.

Precies! Geweldige jam

[Olga]

Olga, nu maak ik een foto
- we maken de voorlaatste pot leeg. Zeker, ik zal de portie verdubbelen of zelfs verdrievoudigen. Nogmaals hartelijk dank voor een heerlijk recept voor heerlijke jam

[galchonok]

galchonokVinkje, hartelijk dank voor de oprechte feedback op dit recept. twee, iets wat je snel opraakte. Ik wil gewoon proberen om bevroren bessenjam te koken met deze methode. Als je iets goeds krijgt, zal ik me meteen uitschrijven.

bevroren bessenjam

Bes? Ik heb geen problemen meer en heb veel te lijden. Ik drink alleen thee met jam. En bevroren bessen zijn beschikbaar

Meisjes, wie heeft dit recept gemaakt van bevroren krenten? Afmelden, alstublieft. Ik heb een pakket bessen in de vriezer gevonden, het blijkt gelei te zijn?

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt voor het recept! Afgelopen week heb ik maar liefst 30 glazen bessen gekookt. De restjes die niet in de pot pasten, gingen in de koelkast. En nu is het bevroren "borst". Echte gelei
Gekookt van verse, niet overrijpe krenten. Een recept voor permanent gebruik!

[Rada-dms]

Rada-dms, Radochka, of meisjes, vertel me, moet je de gedroogde staarten van elke bes afscheuren?

Als mijn bessen, gedroogde bloemen eraf vallen en vanzelf drijven. Ik verzamel ze met een zeef en gooi ze weg.



Trouwens, vandaag heb ik een potje jam van dit jaar geopend, die gewoon een week in de kamer heeft gestaan. Het bleek dat de jam minder gelatineus was dan wat in de koelkast was bewaard. Daarom heb ik het verwijderd om in de kou te "rijpen", gedurende drie dagen, voor gebruik.

Als mijn bessen, gedroogde bloemen eraf vallen en vanzelf drijven. Ik verzamel ze met een zeef en gooi ze weg.

Dat zou goed zijn om er zelf af te vallen) Morgenochtend ga ik jam doen, ik heb maar 1,3 kg krenten

Voor het eerst in mijn leven ben ik van plan jam te maken. Terwijl ik wil proberen voor 1 portie. De vraag is: wat is het volume van 6: 6: 3? Om te begrijpen hoeveel potten je moet koken.

[Olga]

Olga, Ik heb 5 potten van 370 ml

Meisjes, wie heeft dit recept gemaakt van bevroren krenten?

Ik kook van bevroren krenten. Ik giet het in een pan, laat het een beetje ontdooien, voeg suiker toe, zonder water. Ik kook niet lang. Het blijkt geweldig.

Bedankt voor het recept! Ik kookte één tarief, het bleken 3,5 potten van elk 0,5 liter te zijn. Bevroren zelfs op tafel.