Plastic marmelade kan thuis worden gemaakt

Ik kookte van frambozen in de verhouding van 1 kg puree tot 300 g. suiker, kookte het mengsel twee keer en gedroogd gedurende drie dagen, zet het 2-3 uur op 100 ° C met de deur op een kier, trok het eruit en liet het een nacht op tafel liggen enzovoort drie keer, nam het toen uit de vorm en snijd het en stuur het nog 2 uur om te drogen. De marmelade bleek mollig te zijn, hoewel het in eerste instantie ook op gelei leek.

[bukabuza]

bukabuzaElena, bedankt voor de hoop, dus morgen stuur ik het terug naar de oven en verhoog ik de temperatuur. Vandaag heb ik het gedroogd op 60 graden

Ik heb het over mijn epos met marmelade.
Blijkbaar heb ik het een beetje ingekookt, want toen ik het in de oven probeerde te drogen, begon het te drijven en het sap te scheiden.
Over het algemeen behoudt het zijn vorm niet.
Ik deed het een beetje in een kom en begon het te koken volgens het recept van Lyudmila https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4637.0
, maar het was er niet. De bessen zijn al met suiker, dus het is gewoon gekarameliseerd, blijft aan de kom plakken en krijgt de smaak van gebrande suiker
Ik heb geen idee wat er nog meer kan worden gedaan met mijn mislukte marmelade.
Kan ik koken in een pan boven het vuur?

[Elena]

Elena, en je probeert het in een zoutbad te koken, aan het begin van het onderwerp staan ​​beschrijvingen zodat het niet karameliseert. Je kunt het ook naar de droger sturen om te drogen.

[bukabuza]

bukabuza, Lena, dus DenRassk, als gevolg daarvan, in brand gestoken. Het werkte niet voor hem in bad
Ik ga het vuur aan, misschien kook ik wat meer ... Ik ben helemaal niet blij dat ik met deze bes in aanraking ben gekomen

Ik heb de gelei van vorig jaar zo verteerd tot marmelade, dit is een heel lang proces, maar niets verbrand of gekarameliseerd, anders werd alles gewoon in een pan aan één gelast.

Toen ik frambozenmarmelade in de oven droogde, viel het sap in eerste instantie ook op, en bij het laatste drogen was alles goed aangegrepen en was het gemakkelijk met een mes te snijden, plaatste ik de foto hierboven.

Morgen zal ik met hernieuwde kracht beginnen met herwerken

Meisjes. Vandaag appel- en pruimenpuree gemaakt. Ik heb het gesneden, een beetje water toegevoegd, gekookt (ongeveer een uur), de hele tijd roerend. Daarna voegde ze 4 g agar-agar (geen suiker) toe. Ik legde het neer in de vorm om te bevriezen. Bevriest niet (hij ligt al 10 uur). Moet je de marmelade drogen of moet je de marmelade invriezen (het is met agar)? Hoe lang drogen en op welke temperatuur? En nu zijn het gewoon aardappelpuree op een bakplaat.

En toen ze het kookten, werd het erg dik, als de randen van de puree niet samenkwamen met een lepel in het midden?
in de oven om de marmelade te drogen met de deur op een kier en niet meer dan 100C.

[bukabuza]

bukabuza, Elena, om eerlijk te zijn, bracht niet in het midden door, niet erg dik, gewone puree (ik heb het gestraald), dikker dan ik in potten sluit. Wat te doen: drogen of koken?
Ik heb naar je adres gekeken, we zijn buren. Ik kom ook bijna uit Bronnitsy (13 km van de stad. Dorp Ulyanino). Wauw, waar ontmoette ik elkaar!

[guzel]

guzel, ja we zijn bijna buren
Ik zou het nog steeds koken als ik jou was, het zou erg dik moeten zijn en van kleur moeten veranderen. Maar ik heb nog nooit met agar gekookt en ik heb er een slecht idee van en hoe het zich zou moeten gedragen, maar de pruimen en appel zelf zijn erg gelerend en als je ze goed kookt, bevriezen ze voor onze ogen en is het niet nodig om extra drogen.

[bukabuza]

bukabuzaBedankt, Helen. Dus morgenochtend zal ik het doen (ik kook nog steeds). Is het beter op laag vuur? Of het lekker laten koken? Alleen zal spugen!

Ik vanya op middelhoog vuur met een dikke bodem, anders duurt het te lang om op een kleine te koken. als er een niet-verzegeld deksel is, kan het vuur iets sterker worden gemaakt.

Niets werkt, hij droogt niet. Ik heb het vandaag gekookt, neergelegd, gewacht, het kan bevriezen in de kamer. Niet.Zet te drogen in de oven op 80 graden. 1,2 uur, daarna nog 1 uur op 50 graden. Korst bovenop, binnenkant en onderkant, pureer. Ik nam het in reepjes met een spatel, legde het in een andere bakplaat, met puree omhoog, korst naar beneden. Ik heb het weer laten drogen. We zullen wel zien. En over het algemeen ben ik niet langer blij dat ik aan deze marmelade ben begonnen. misschien omdat zonder suiker, daarom zo'n gimp? Maar de meisjes deden het zonder suiker, alles kwam goed.

[guzel]

guzel, het is moeilijk voor mij om over suiker te zeggen, ik kook alle marmelade met suiker, het enige dat ik lang met meloen heb gespeeld, en de rest bevroor binnen 1-2 dagen.
en met welke laag je aardappelpuree maakt, het kan te dik zijn en het bevriest hierdoor lang.

misschien kun je de marshmallow drogen van aardappelpuree, omdat de marmelade niet wil werken?

: Vrienden: Meiden, ik ging krenten verteren, alleen mijn handen bereikten haar. Nou ... veel geluk voor mij of zoiets

Lena, hoe kun je er marshmallow van maken? Ik zal het in gedachten houden voor het geval dat.

Guzel, zoals ik je begrijp

Lena voor marshmallowpuree kan niet worden verteerd. Verspreid het in een dunne laag, ongeveer 0,5-0,7 cm, en droog. als er een droger is, is dit de meest ideale optie, op tijd vanaf 6 uur. duurt, maar in de oven kun je de marshmallow drogen op 80C.

De marmelade staat al droog in de oven, al een halve dag (vanaf 10 uur). Ik draai het de hele tijd om. Boven en onder verscheen een korst, maar van binnen zit nog aardappelpuree. Ze zien eruit als stukjes gedroogde mest, zowel qua kleur als qua uiterlijk - het is appel (sorry voor de vergelijking). De stukken zijn onbegrijpelijk, de vormen zijn onbegrijpelijk, de vidocq is nog steeds hetzelfde. Over het algemeen ATAS FULL! Maar ik wilde het als cadeau naar mijn vrienden sturen! Verzonden wordt gebeld. Van de pruim doe ik de marshmallow in de droger. Eens kijken wat daar gebeurt. Gisteren heb ik het gedroogd van abrikozenpuree, het plakte aan het papier, ik kon het niet afscheuren, ik gooide alles weg met het papier. Dus mijn experimenten met marmelade en marshmallow zijn nog niet geslaagd. Het lijkt alsof ik er goed in ben, maar hier gebeurt niets.

[guzel]

guzel, als het snoepje aan het papier kleeft, moet het aan de achterkant licht worden bevochtigd met water en kan het goed worden verwijderd.
maar de marmelade droogt lang. Ik droog niet langer dan 3 uur per keer, daarna laat ik het volledig afkoelen, en als ik opnieuw moet drogen, stuur ik het.

Ik heb dit recept als basis genomen en alle marmelade bereid met dezelfde prins. van appels, pruimen, abrikozen komt het dichter uit, en van frambozen, krenten en meloenen is het iets zachter.
🔗

De marmelade moet helemaal afkoelen, daarna wordt hij dikker.

[bukabuza]

bukabuza, dank je. Videoklas! Het blijkt dat je meerdere dagen moet drogen, maar ik heb het in een keer besloten. Nu begrijp ik alles. Laten we het opnieuw proberen. En we zullen deze briketten zo eten. Kislenko, ze kauwen, de waarheid is niet hetzelfde, maar het doet er niet meer toe.
Nogmaals bedankt!

Ik kookte mijn krenten en schonk ze op een dienblad, op voedselfolie. De laag bleek ongeveer een centimeter dik te zijn. Nu ga ik me zorgen maken dat het niet van de film loskomt totdat de marmelade er met een dichte laag op is ingesmeerd.
Ik had echt geen problemen, dus besloot ik om marmelade te maken

Lena maak je geen zorgen, de marmelade verlaat de film goed, ik gebruik meestal zakjes voor deze doeleinden en smeer nergens mee in.

[guzel]

guzel, Ikzelf, toen ik er mijn eerste marmelade zo veel mee kookte, ik heb er zoveel last van gehad, ik had de drang om het van kersen te koken, maar nu heb ik er zoveel van dat ik genoeg zal hebben voor de hele winter, Ik hoop dat ik het kook van Antonovka en kweepeer, en ik hoop dat ik kalmeer ...
Ik kookte trouwens van tuinperen, ik ken de variëteit niet, maar ze rijpen snel, ik hield niet van smaak en er was korreligheid, ik moest waarschijnlijk doorbreken met een blender en het als een basis voor andere bessen, want het vriest bijna voor onze ogen en zonder uit te drogen ...

Lena, heel erg bedankt voor de video! Er zijn dit jaar zoveel appels dat ik ze zeker op marmelade zal zetten

Lena, maak je geen zorgen, de marmelade komt goed uit de film

Oh, godzijdank hoop ik.

Alleen ik begreep het niet, moet ik marmelade in de oven stoppen, of zal hij, hijzelf, begrijpen wat ik van hem wil?

wacht tot de ochtend, laat het goed afkoelen en pak.als er 's ochtends met lichte druk op uw vinger een spoor achterblijft, laat het dan 3 uur drogen, laat het afkoelen en kijk hoe het zich gedraagt. mijn aalbes-framboos, gekookt van de gelei van vorig jaar, bevroor in een dag met een keer drogen, maar ik had daar veel suiker 1: 1.

Meisjes, ik ben het - er kwam een ​​arme student
De kunst van het maken van marmelade bleef onoverwinnelijk.Maar als resultaat kreeg ik een stof die op de bouwmarkt kan worden verkocht en als vloeistof doorgaat (nee, nifiga niet vloeibaar, maar er zelfs uitziet als een tuinvar) nagels
ik hem verslikt gedroogd gedroogd, maar hij had zijn eigen plannen voor zijn toekomstige leven
Als resultaat, denk ik vandaag echt, laat me het in stukjes snijden (het is hard geworden bovenop), het in poederzetmeel rollen en het verder laten ontleden drogen. Maakt niet uit hoe het is. Deze substantie kleefde aan het mes - stevig, aan je handen - je kunt het niet afpakken, aan de tafel - voor altijd en weigerde natuurlijk afstand te doen van de film die was bekleed met de bakplaat. Ik zal meer zeggen, toen ik het probeerde, ik plakte mijn tanden en lippen stevig vast, wat zelfs een beetje blij was voor mijn huis
Nou, de zenuwen zijn niet ijzer, ik heb ze naar de vuilnisbak gestuurd, uit de buurt van gevaar.

Dus mijn ervaring met het temmen van rode aalbessen eindigde roemloos.

Zelfs vandaag smolt ze de fitting in een vleesmolen en draaide ze de bladeren om thee te fermenteren. Maar een mooie dag vandaag

Meisjes, bedankt voor het onderwerp. Hoera! Alles is de eerste keer gelukt. Ik kook in kleine porties - 500 gr. aardappelpuree en een glas suiker. Nu ben ik niet meer droog. Ik kook tot de druppel is verdeeld met een lucifer, dan stroomt hij niet terug. Het gedraagt ​​zich erg goed bij het bakken.

[Seberia]

Seberia, geamuseerd. Ze lachte hartelijk. Daarom rotzooi ik niet met marmelade. Ik ben bang dat het precies hetzelfde zal zijn als het jouwe.

[Florichka]

Florichka, Irina, wees niet bij voorbaat bang. Het waren mijn handvatten voor marmelade die niet waren geslepen

maar mijn appelmarmelade ging slecht ((ik maakte het van gekookte appels met toevoeging van agar-agar, bevroor goed, maar was de hele tijd nat, droogde het op kamertemperatuur en in de koelkast (geen vriessysteem), maar het gedroogd, maar vandaag kijk ik ernaar - het werden zwarte stippen met schimmel. het is jammer. nadat ik de video op de vorige pagina had bekeken, besloot ik dat het langer duurde om te koken en te drogen in de oven. en het bevroor niet van de pruim, hoewel ik het volgens het recept deed. de man verteerde en voegde vervolgens gelatine toe, alleen blijkbaar een beetje toegevoegd, het is allemaal hetzelfde als jam. het is goed voor het smeren van taarten.

[Diril]

Oh, ik ben vergeten uit te schrijven in het onderwerp. Appel-, pruimen- en zwarte bessenmarmelade is uitstekend
Dus mijn problemen waren in de grondstof - rode aalbessen.

Diril, van de pruim is niet bevroren? Misschien heb je het niet genoeg ingekookt?

Seberia heeft waarschijnlijk een beetje pruim ingekookt, het was erg sappig, hoewel het 2 keer afnam. dit is mijn eerste marmelade, ik zal het verder proberen)

[Meisjes]

Meisjes gemaakte appelmarmelade. Goed gekookt. Gedroogd gedurende 3 dagen gedurende 2 uur. Het is gemakkelijk te snijden en smeert niet op het mes. Maar om de een of andere reden is het bovenop nog steeds nat. Zelfs in de koelkast. Dus het zou moeten zijn of is dit het probleem?

Ik kookte de pruim met suiker, schonk hem in de vorm. En nu is het allemaal droog, droog. Elke avond maak ik marshmallows in de oven en zet daar ook de toekomstige marmelade. Maar hij werd nog maar net aangespannen met een korst, en dat is het ((
Zou de onrijpheid van de pruim de oorzaak kunnen zijn? Het leek niets, maar begon het te proeven, duidelijk onvolwassen.
En waarom zou ik nu met deze nedomarmelade?)) Het als jam laten staan?

Maar hij werd nog maar net aangespannen met een korst, en dat is het ((

Goede dag! Ik had hetzelfde probleem met peren- en pruimenmarmelade. Ik heb geprobeerd het 2 dagen te drogen, het lukte niet, uiteindelijk heb ik er een marshmallow van gemaakt. Hier is ze geweldig geworden! Ik smeerde de bestaande "nedomarmelade" op perkament en droogde in slechts 4-5 uur in de oven. Ik maakte de aanvankelijke dikte van 1 cm, na drogen werd het 0,5 cm. Het bleek een plastic elastische marshmallow te zijn, snijd het in reepjes met een schaar en vervolgens in vierkanten. Natuurlijke fruittoffee is uit! Huisdieren zijn in de wolken.En vanwege de reden waarom jouw en mijn jam niet bevroor, denk ik dat het punt ligt in het ontbreken van een gelerende substantie. Of je moet het heel lang koken of doormidden doen met een appel, dan lukt het wel. Laten we experimenteren!

Ik heb het al gemaakt van appels. Ik heb ze lang gekookt, het bleek zooo dikke jam te zijn. Uitgesmeerd, 2 keer gedroogd gedurende 3 uur, lijkt hard te zijn geworden. Maar ten eerste is het plakkerig (en ten tweede is er geen plasticiteit. De laag begon te stijgen, het breekt.
Over het algemeen werkte het op de een of andere manier niet met marmelade)
We eten het zelf op. Maar ik wilde mijn vrienden behandelen.
En pruimennedomarmalade is de moeite waard)), je moet er ook een marshmallow van maken.
Bedankt voor de gedachte!

Hier ben ik geïnteresseerd in marshmallow. Ik heb een appel-marshmallow gekookt in de droger. En het lijkt me dat dit geen marshmallow is, maar een marmelade. Of ik begrijp iets niet. Trouwens, ik proefde Belevskaya-marshmallow, ze trakteerden me erop. Ook niet onder de indruk.

Het is waarschijnlijk gewoon niet jouw eten. Ik hou van Belyovskaya, ik wil proberen het thuis te maken.
Wat er in de droger gebeurde, was ook marshmallow. Het is anders.
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20319.0.html#top

En ik heb alleen appeljam, dik. maar hij laat zich niet snijden! Misschien omdat ik het in de tekenfilm heb ingekookt? en heb je het niet "gekookt?"

Geplaatst op woensdag 21 september 2016 11:38 uur

Ik denk dat het een gebrek aan geleermiddel is. Of je moet het heel lang koken of doormidden doen met een appel, dan lukt het wel. Laten we experimenteren!

Ik heb ook de cake die overblijft van de destillatie van het sap aan de appels toegevoegd, zo schoon en homogeen, maar toch jam.

en heb je het niet "gekookt?"

Ik denk dat dit de reden is ...

Ik denk dat dit de reden is

Dus je moet naar huis terugkeren! Ik heb geen kachel in mijn landhuis. Gewoon een cartoon snelkookpan, gewoon een cartoon, AG en een droger.

Ik kookte het in MV, met het deksel op een kier, het spuugt)

En ik kook de massa voor marmelade al heel lang in een diepe bakplaat, in de oven !!!

In de oven is het verdampingsgebied oh zo!

Het belangrijkste is om de juiste temperatuur te kiezen, dan zal de massa niet eens denken om te spugen, in mijn oven is het 130 gram. (convectie), de aanbevolen 150 bleek veel te zijn, ze spugen, maar mijn oven en temperatuur zijn 20 gram. hoger dan de gegeven geeft uit ...

[Haken]

Haken, en ik kookte en wreef het midden. Combineren met stukjes? Ik wil ook bakken in de oven en oprollen zonder suiker. Toegegeven, ik heb geen diepe, ik zal het gebruikelijke moeten hebben.

[Anya]

Combineren met stukjes?

Zeker, Anya !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Nu kook ik in een bak. onmiddellijk toegevoegd watermeloensap, vervolgens puree uit het midden. Ik sloeg de stukken met mijn voet. De lepel is heet

Dames, iemand heeft een bewezen technologie om laagjesmarmelade te koken "zo moet het worden gedaan!" ?
Deel alsjeblieft, anders werkt het niet "goed".
Bij voorbaat bedankt!