Ala Dolmio-saus

Ik heb vandaag de helft van de norm opgerold. Wat een heerlijkheid !!! Ik ga zeker meer doen! Ik deed er alleen meer zout en suiker in, maar ik wilde de azijn verminderen. Maar dat is een kwestie van smaak
Gevuld met basilicum, Italiaanse kruiden, mmmmm .... Erg lekker!

[gril23]

De helft van de norm opgerold

gril23, Natasha, hoeveel potten zijn er uitgekomen?

[Natalia K.]

Natalia K., Natul, al mijn potten zijn anders. Nou, ik denk dat er ongeveer 4 liter is uitgekomen.

En ik kwam met een enorme BEDANKT voor het recept! Heeft de helft van de norm gedaan. Tomaten 50/50. Ik heb niet alleen room, maar ook wat lelijk. : D Voor aardappelpuree, tomaten grof gehakt, een beetje gekookt tot er helder sap vrijkomt, opgevangen, de rest gemengd. Dit om tijd te besparen (voorbereidende arbeid). Bruine suiker is voorbij, gemaakt van gewone karamel. Al het andere is op recept verkrijgbaar. Ik gebruik appelciderazijn. Van greens - een beetje peterselie, de meeste basilicum. De saus is heerlijk! Ik maak een blanco, waar veel peterselie in wordt gedaan, maar hier is de belangrijkste, niet op basis van hoeveelheid, maar op belangrijkheid, basilicum. Een heel andere tint en aroma. Als het dit jaar niet lukt om nog een portie te maken, zal ik het volgend jaar zeker herhalen. Ze nam het recept mee naar de collectie "Constants and Lovers". Bedankt!

[Lena]

Vandaag een saus gemaakt, een halve portie. Past nauwelijks in een multikoker, je hebt toch een grotere pan nodig. Ik voegde een theelepel gemalen cayennepeper toe.
De geur en smaak, zelfs als ze warm zijn, zijn erg aantrekkelijk, de koude smaak was nog niet mogelijk - het toeval wilde dat alles in de potten ging, zelfs geen theelepel was over.
Lena, bedankt voor het recept!

[Fofochka]

Fofochka, bedankt voor het recept. Ik heb twee keer een halve portie gemaakt. Er was niet veel druivenazijn, ik voegde zelfgemaakte appel-abrikozenazijn toe en daarna een paar eetlepels dikke balsamico. Ik las dat oregano nodig is in Italië, en heb het toegevoegd. De tweede portie was meer knoflook en pittig gemaakt. En ik nam citroen en paarse basilicum, ik merkte het verschil in smaak niet. Ik vond de saus erg lekker, liet een pot in de koelkast staan, hij past goed bij alles.

Vandaag kon ik het niet uitstaan ​​en opende ik een blik (waarom heb ik alles überhaupt gesloten?)
De saus is de bom! Ik zal ook een volledige portie maken, misschien niet eens één.
Ik raad het ten sterkste aan!

Dit is de derde keer dat ik deze saus in de afgelopen twee weken heb gerold
Nou, heerlijk!

Ik heb een halve portie van de saus gemaakt - ongeveer 3,5 liter output. Ik heb een vrij grote hete peper toegevoegd zonder zaden. Scherp, smakelijk. Toegegeven, het bleek "en de rest - volgens het recept": ik had niet genoeg zout, ik voegde wat meer zout toe. Toen leek het zuur, hoewel de azijn was verminderd. Blijkbaar is tomatenpuree goed)). Dus ik heb meer suiker toegevoegd.

Nu wil ik een halve portie met champignons maken. Ik heb gedroogde cantharellen. Kan ik ze gebruiken? Hoe? Malen tot poeder? Of koken en malen? Poeder toevoegen in de eerste stap? Of vers kopen? Oesterzwammen of champignons. Maar ze zullen extra water geven. Apart bakken? Meisjes, alstublieft!

[Fotina]

Fotina, nou, ik heb dezelfde sensaties: ik heb niet genoeg zout en het lijkt zuur. Elke keer als ik denk, wat als je de azijn helemaal niet doet? Maar misschien wordt er veel werk geïnvesteerd, ik ben bang om te experimenteren. Ik begrijp perfect dat dit allemaal individuele smaakvoorkeuren zijn. En over het algemeen is de saus, zoals ik al schreef, niet te prijzen. Nogmaals bedankt aan de auteur!

[Fotina]

Fotina, Sveta, ik maalde de gedroogde champignons tot poeder en voegde ze toe aan de bereide saus, zodat ze alleen maar kookten. Als je lang kookt, denk ik dat al het paddenstoelenaroma daar zal verdwijnen.
En ja, ik voeg zelfs geen appelciderazijn toe, tomaten zijn hier een conserveermiddel.

[marika33]

marika33, Marin! Dat wil zeggen, de saus staat zelfs in de kamer in opgerolde potten? Ik heb geen kelder.Dus ik wil het doen zonder azijn! En eng!

[Olga]

Olga, Ik bewaar tomaten in mijn appartement, volledig opgerold zonder azijn en lecho zonder azijn (recepten staan ​​in mijn profiel). Dat zijn dus tomaten, en dit is een geconcentreerde saus! Natuurlijk blijft het staan, er is tomatensap en niets.
Doe het moedig.

[svetta]

svetta, Licht! Ik maak ook lecho zonder een druppel azijn. Ik herinner me niets van tomaten. Ik heb ze al twee jaar niet verdraaid. Niemand eet. Bedankt voor het advies. Bij het volgende bezoek zal ik de saus zonder azijn maken en we zullen zien

[Olga]

Olga, en je maakt ketchup, voeg je er azijn aan toe? Tomaten zijn een conserveermiddel. Ik voeg nooit azijn toe als er tomaten zijn. Nou, appel toevoegen, toegestaan, maar waarom heb je chemie nodig?
We hebben alle werkstukken in onze kelder, maar het is warm, niet diep. Alleen in de winter is het daar koud. Komkommers ontploffen soms, maar dat komt omdat ik ze niet lekker vind

Dat wil zeggen, de saus staat zelfs in de kamer in opgerolde potten? Ik heb geen kelder. Dus ik wil het doen zonder azijn! En eng!

Olga, Oroma, Will stand, deed het vorig jaar, we kunnen niemand azijn laten zien, een deel ervan was in de garage opgeslagen, een deel in het appartement, alles is in orde!
(Ik heb geleerd van Sveta Svetta))))), waarvoor ik haar ook heel erg bedank. En ik bewaar ook lecho zonder azijn in mijn appartement))).
Dankzij de auteur, dit jaar herhaal ik, vliegt hij gewoon met ons mee.

Olya, ik maak ook matbukha zonder azijn, en het is vergelijkbaar met dit recept. Het lijkt erop dat er geen azijn in het recept zit. Daarom denk ik dat hij hier helemaal niet nodig is.

[marika33]

marika33, Marin! Ik denk niet dat ik ooit ketchup heb gemaakt. Ik heb Matbuhu een paar jaar geleden gedaan. De eerste keer doe ik het altijd, strikt volgens het recept. En dan begin ik te denken wat ik wel en niet leuk vind. De familie was niet blij met Matbukha. Maar Alya Dolmio schoot wortel en past bij iedereen. En in pasta, en in pizza en gewoon bij het koken van vlees bijvoorbeeld. En natuurlijk als saus

Olya, we houden ook allemaal van Matbukha. Ik doe er ook veel van. Daar geven gebakken paprika's een bijzondere smaak.
We hebben nu een nieuwe mogelijkheid om een ​​tomaat te bevestigen, mijn werk heeft de kinderen nog niet bereikt, maar mijn man en ik vinden het leuk.

Ik heb al een groot aantal Dolmio-saus gemaakt en ben het nog steeds aan het maken. Ik verwijderde de azijn, deed de volledige hoeveelheid suiker en zout in een halve portie van de resterende ingrediënten, dat wil zeggen 4 kg tomaat - 2 el. l. zout zonder glijbaan en 200 g suiker.

En het lijkt mij dat het azijn is die de saus de juiste smaak geeft. Ik heb het onderweg geprobeerd en was teleurgesteld over de smaak van tomaat en gebakken ui. Het deed me denken aan de gebruikelijke jus die vroeger thuis werd gemaakt, vóór ketchup en sauzen. Maar toen ik druiven- en appel-abrikozenazijn toevoegde, en ook echte balsamico, veranderde de smaak dramatisch en bloeide met kleuren. Waarschijnlijk geeft de toevoeging van gewone azijn beide zuur en heeft het geen grote invloed op de smaak, dus iedereen besloot de azijn helemaal te verwijderen. In sommige recepten zag dolmio dat er geen azijn werd toegevoegd, maar citroensap, dat het naast zuur mogelijk verrijkt met een citrussmaak.

Ik heb goede azijn, appelcider Kukhe, maar nog steeds zuur. Misschien, echt, citroensap proberen?
Mijn saus is vandaag afgebroken - ik ben vergeten basilicum te kopen, maar ik wilde niet met de gedroogde. Hoewel ik de vorige keer een eetlepel met een schijfje gedroogd groen aan een flinke bos verse paars heb toegevoegd. Ik kook morgen.
En voor de balsamico - bedankt. Er is nu geen azijn, maar er is Kotani-saus. Ik zal het ook toevoegen.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, Ik kwam met dankbaarheid!
Ik heb vandaag de helft van de norm gedaan, van alleen droge Italiaanse kruiden en hete rode peper.
Het bleken 6 potjes van 0,5 en nog eens 200 gram.
De laatste, nog warm van het spinnen, werden vernietigd door een familie met een geschoren makreel.
De saus is heerlijk! De man is gek op deze saus en koopt hem vrij vaak. Klaar om met alles te eten en ook zonder alles.
Komend weekend ga ik nog wat koken, eventueel met champignons.
Aangezien ze het nog warm aten, zal ik niets zeggen over de uiteindelijke smaak.
Maar ik vond de warme ook lekker!
Met dank aan de auteur!

Hoe lekker is het !!!
Ik dacht niet dat zelfgemaakte saus zo kon zijn.Omdat ik nog nooit sauzen heb gekookt)) Behalve mayonaise.
Het spijt me dat ik was ingepakt en de paddenstoel niet bereikte, alleen de versie met basilicum werd gemaakt. Absoluut - in de spaarpot met recepten!

[Svetlana]

Svetlana, Ik heb geen verse champignons, ik voeg poeder toe van gedroogde. Het blijkt een heerlijke en andere saus te zijn. Ik denk dat je door het blik te openen het kunt toevoegen om een ​​champignonsaus te maken.

Oh, we hebben onlangs ook de pot veroordeeld. Erg lekker, de saus is doordrenkt en zelfs beter dan een maand geleden.

We hebben een volledige portie voorbereid voor het tweede jaar. De saus is geweldig.
En ik hou van het volume, één avond om te dragen - genoeg voor het hele seizoen.
Toegegeven, deze keer had ik niet genoeg kracht om het recept op één avond na het werk te winnen. Toch is het volume groot.
Daarom heb ik het in twee dagen verdeeld. De eerste werkte tomaten uit. Ik heb het schoongemaakt, gesneden, doorboord met een blender en gekookt.
En de volgende dag heb ik alle componenten toegevoegd en het gesloten.
De moeite waard.
Misschien kan iemand het idee gebruiken om het in twee dagen te splitsen.