Aubergine-achtige champignons

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
gepelde aubergines	500 gram
eieren C-O	2 stukken
boluien	3-4 stuks
champignon bouillonblokje	2 stukken
plantaardige olie om te frituren	2-3 eetlepels

Kook methode

Schil de aubergines, snijd ze in grote stukken.
Rij 2 rauwe eieren in de aubergine, meng goed. Zout niet!
Zet minstens 2 uur in de koelkast.
Vervolgens.
Schil de ui, snijd ze in 4 stukken. Snijd elk in dunne plakjes.
Giet olie in een diepe pan, voeg de gesnipperde ui toe en laat sudderen op het laagste vuur.
Niet bakken! De ui moet licht blijven.
Laat sudderen, afgedekt, constant roerend, ongeveer 15-20 minuten.
Voeg vervolgens aubergines toe aan de ui, meng.
Blijf sudderen op laag vuur, afgedekt.
Bak de aubergines ook niet; ze moeten net als de uien licht blijven.
Verkruimel de blokjes. Bestrooi aan het einde van het koken de aubergines, roer en laat nog 5 minuten sudderen.
Breng de aubergines niet zacht aan, ze moeten licht elastisch zijn.
Eet gekoeld.

De schaal is ontworpen voor

optioneel

Tijd voor voorbereiding:

1 uur + tijd in de koelkast

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Het recept werd eind jaren 80 van de vorige eeuw () gedeeld door een vrouw, zoals ik me nu herinner, in de Meridian-winkel
in Mitino.
Het recept is blijven hangen in onze familie.
Iedereen die het heeft geprobeerd, zegt dat het lijkt op de poten van berkenbomen.
Man houdt van kou, ik hou van warm