Rozijnenbroodjes met chocoladeglazuur

Rozijnenbroodjes met chocoladeglazuur

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Deeg:
Deeg:
Melk	200 ml
Tarwemeel	150 g
Hoofddeeg:
Opara	alle
Tarwemeel	400 g
Droge gist	2 theelepels
Suiker	150 g
Zout	2 theelepels
Room 35%	100 g
Boter op kamertemperatuur	150 g
Rozijnen	200 g
Chocolade glazuur:
Suiker	200 g
Vanille
Maïszetmeel	2 theelepels
Gemalen walnoten	50 g
Plantaardige olie	40 ml
Cacaopoeder	2 theelepels
Poedersuiker om af te stoffen

Kook methode

• Deeg: meng de gezeefde bloem, melk en gist tot een gladde massa. Dek af en laat 8 uur op kamertemperatuur staan.

• Zeef de bloem in de mengkom, voeg suiker, gist en zout toe.

• Roer licht om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen. Voeg room en deeg toe aan droge ingrediënten. Met behulp van het “spatel” -mondstuk op gemiddelde snelheid blijven we 5 minuten kneden.

• Verdeel de boter op kamertemperatuur in porties en voeg deze bij draaiende motor aan het deeg toe. Na het inbrengen van de olie gaan we nog 3 minuten door met mengen. Het afgewerkte deeg is erg zacht, plakkerig, maar elastisch. Bij wie het niet gaat, maar zwaar op de muren is gesmeerd.

• Vorm het deeg tot een bal en doe het in een ingevette bak en dek af. Laat op kamertemperatuur staan ​​tot het verdubbeld is. In dit stadium kan het deeg 8-36 uur in de koelkast voor koude gisting worden gebracht, daarnaast is het koude deeg minder plakkerig aan uw handen en beter vervormbaar.

• Verdeel het bijpassende deeg in 2 delen. Elk stuk maakt 12 rollen. Ook voor het tweede deel van het deeg verdelen we de rozijnen in 2 gelijke delen. We nemen het eerste deel. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 30x25 cm op een stoffig werkblad en bestrooi 2/3 van het oppervlak met rozijnen, leg daarna een derde van de rozijnen apart. Druk het lichtjes in het deeg.

• We verdelen het deeg conventioneel in 3 delen in de breedte. Plaats het lege derde deel op het middelste derde deel. Bestrooi het resulterende lege oppervlak met rozijnen.

• Bedek de bovenkant met het resterende derde deel.

• We vouwen het deeg drie keer in de hoogte.

• We verpletteren het deeg opnieuw tot een rechthoek van 20x15 cm en 12 stuks lang - 3x4 rijen. Elk stuk is een toekomstige knot.

• We vouwen het tot een strakke bal en plaatsen het in een muffinvorm. We herhalen het proces met alle resterende lege plekken.

• We bedekken de blanco's met folie en laten ze 2 uur opkomen tot een toename van 1,5 r.

• Meng voor het chocoladeglazuur alle ingrediënten tot een gladde massa.

• Bedek elk broodje met glazuur

• Bestrooi met poedersuiker en stuur 20-25 minuten naar de oven, voorverwarmd op 180 ° C

• Haal het uit de oven en laat het 5 minuten staan. Vormvrij en koel op een rooster.

• Nou, heel erg coole broodjes! zowel op de eerste als op de tweede dag. En over het algemeen enkele van de meest succesvolle broodjes die ik heb geprobeerd. En ze zijn goed in portiegrootte - net op tijd voor avondthee of ochtendkoffie.

Ik ben de eerste!!!!!!!!!!!!!

Ik ben de eerste!!!!!!!!!!!!!

Ik heb toen koffie gedronken om te zetten))))

Ik heb toen koffie gedronken om te zetten))))

[Olga]

Olga, Ik heb zo'n Tupper-formulier dat nog niet is uitgerold. Hoeveel broodjes komen er uit deze hoeveelheid deeg?

[Olga]

Olga, Ik heb zo'n Tupper-formulier dat nog niet is uitgerold. Hoeveel broodjes komen er uit deze hoeveelheid deeg?

24!
Het is dus aan te raden vandaag 12 en morgen 12 vers)

Mijn cupcake is nog niet gegeten, en vandaag heb ik taarten gebakken