Vanille-kersenijs met chocoladesaus

Vanille-kersenijs met chocoladesaus

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
melk	300 ml
room 20%	300 ml
suiker	100 g
dooier	4 dingen
vanillesuiker	2 theelepels
kersensap	0,5 st
suiker	smaak
maïszetmeel	2 theelepels
Chocolade saus:
donkere chocolade	85 g
bittere chocolade	30 g
water	3/4 kop
oploskoffie	1 eetl. l
vette room	1 1/2 eetl. l
boter	1 1/2 eetl. l
donkere rum (cognac)	1 1/2 eetl. l
zout	snuifje

Kook methode

• Klop de dooiers met suiker, vanillesuiker en 1 theelepel maizena.

• Breng melk op laag vuur aan de kook.

• Giet, al roerend met een garde, de melk in een dun straaltje bij de opgeklopte dooiers. Giet de room erdoor.

• Zet de pan weer op het vuur en kook, af en toe roerend, tot hij dikker is. Breng niet aan de kook om te voorkomen dat de ingrediënten splijten. Laat volledig afkoelen.

• Voeg naar smaak suiker toe aan het kersensap en kook tot siroop. Als het sap niet dikker wordt, kun je 1 theelepel toevoegen. maizena verdund met een beetje water. Koel.

• Als het romige melkmengsel is afgekoeld, giet je het in een ijsmachine en maak je ijs, of giet je het mengsel in een bakje en zet je het in de vriezer.

• Meng ijs met kersensiroop, maar niet te veel. Zet in de vriezer.

• Verdeel de chocolade en meng het in een pan met water en koffie.

• Zet een pan op middelhoog vuur en verwarm, af en toe roerend, tot het mengsel glad is.

• Zet de pan in een waterbad en kook nog eens 15 minuten, af en toe roeren.

• Klop de room, boter, rum (cognac) en een snufje zout erdoor. Laten afkoelen. Giet lauwwarme saus over ijs.

Opmerking

Recept voor chocoladesaus uit Julia Child's boek "Franse kooklessen" deel 2

Maak er zeker een bladwijzer van !!!! Ik hou van ijs! en een combinatie van kersenchocolade !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, Ik heb ook een favoriete chocoladekers!

Een fabrikant heeft een romig ijsje met hele kersen en stukjes chocoladekoekje, mmmmm, heerlijk !!!! Ik ben over het algemeen een ijskoude ziel

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara,

Ik ben over het algemeen een ijskoude ziel

Hier ben ik ook!

[Yulia]

Yuliahoe alles beschikbaar is, maar ik kan nog steeds niet de moed opbrengen om ijs te gaan maken. 🔗

[Albina]

Albina, Bedankt! Ook ik heb onlangs een kleine ijsmachine op afstand gekocht. Ik denk niet eens aan gekochte items.

Ik kan mezelf gewoon niet bij elkaar krijgen om ijs te gaan maken.

Hier ben ik ook. Ik wil wel, maar de sterren komen niet op, ik moet uitademen en doen

[Yulia]

Yulia, Realiseerde ik me dat je dit kunt koken zonder een ijsmachine (ik heb er geen - de kinderen zijn volwassen)

[Zhannptica]

Zhannptica, JeanneHet belangrijkste is om te beginnen, en dan begint de verslaving.

Toegevoegd woensdag 11 jan. 2017 13:58

AlbinaJe kunt het zonder ijsmachine doen, je moet gewoon elke 20-30 minuten roeren (of kloppen) zodat er geen stukjes ijs zijn. Zelf kocht ik vlak voor het nieuwe jaar een ijsje, het monopolie bij McDonald's hielp. En daarvoor deed ik alles in de artillerie.