Geretourneerd !!! Ja, niet met lege handen !!!
Tricia, Anastasia, Umnichka en Molodechnaya Goed gedaan Zonder foto, voor de eerste voorbereiding - dit is vaker de norm, je begrijpt waarom
Nu onderweg
... Toegegeven, ik regeerde in technologie en specerijen
Op alle mogelijke manieren verwelkomd.
Voor kruiden.
Als je een recept voor kalfsvlees hebt gezien, wordt er al een meer complexe grillkruiden gebruikt voor de marinade.
In dit recept heb ik specifiek de meest eenvoudige, toegankelijke en "neutrale" set kruiden (zout, peper, lavrushka) aangewezen om mee te beginnen, want iedereen heeft het, het is er ook heerlijk bij en er zijn geen ingrediënten die dat niet mogen fit of bang. Ik schreef in het recept dat je je favoriete kruiden kunt gebruiken voor vlees (en / of wat je normaal gesproken aan de marinade toevoegt voor gekookt varkensvlees). Je hebt het optimale, de "gulden middenweg".
In dit gerecht met kruiden hoef je niet te veel te verbranden, zodat er niet veel van zijn en zodat ze niet erg specifiek zijn en de belangrijkste tonen van smaakcombinaties niet verstoppen: vlees en kersen.
Door technologie.
... 's nachts gemarineerd met kersen, selderij en knoflook binnenin + zwarte peper + Sichuan peper + koriander + marjolein + cognac.
Ik doe dit ook vaak, dat wil zeggen dat de jachthaven al vol zit
Enerzijds is deze technologie goed omdat het vlees intensiever en gelijkmatiger wordt gevoed en geïmpregneerd.
Aan de andere kant ligt het onderzoek voor de hand
... op zoek naar 12 kersen in het vlees! Niet gevonden! Ze waren echt uitgeblust!
Oh, echt, of wat, gekalmeerd?
Wanneer het vlees vlak voor het koken met bevroren kersen wordt gevuld, wordt het tijdens het kookproces alleen gestoofd.
Als je kersen vult voor het beitsen, dan zullen ze tijdens het beitsproces bevriezen, + de aanwezigheid van suiker zal het "stimuleren" tot extra sap, + vervolgens afvlakken, en het resultaat is dat de belangrijkste sporen van aanwezigheid verborgen blijven
In dit geval is er een onmiskenbare +: het vlees wordt geleidelijk extra verzadigd met kersensap, kruiden, en dit komt alleen maar ten goede
Soms, zodat er een spoor achterblijft, doe ik in het gat waar een pit in de kers zat een halve (of kwart) teen knoflook, of een erwt zwarte peper, of een gedroogde berry of berberis.
Als kersen vers zijn, blijven er sporen van aanwezigheid achter, zelfs als ze vóór het beitsen worden gevuld.
Volgend moment
gebakken in een pan tot aan beide kanten zoooo goudbruin,
Okee
In de notitie staat voor de oven de versie geschreven "in de hoes" zonder te braden, en voor de multikoker met braden. Er zijn grote niet-fans van frituren, frituren in het algemeen. Bent u niet een van hen, dan is voorbakken welkom.
In het geval van koken in Tortilla hoeft frituren niet te gebeuren. Omdat het vlees door contact met de verwarmingsoppervlakken van de pannen toch zal "grijpen". En ook omdat tijdens het frituren een stuk vlees extra vervormd raakt, en dan zal het moeilijker zijn om het gelijkmatig (min of meer) te verdelen voor bakken in Tortilla. (* Zelfs als het erin gebakken is.)
Voor een gelijkmatiger ordening van rauw vlees in de Tortillapan, kunnen de uitstekende delen van een stuk vlees worden "afgerond" (geëgaliseerd) door licht te kloppen (voordat ze worden geplet).
Ik ben blij dat alles is gelukt. Bedankt voor de bekwame uitvoering en creatieve aanpak
Anastasia, voor mij over "jij"
