Zoet brood voor een broodmachine

[Nata]

Nata, zooo lekker! Ik had alleen tijd om boter op de korst te smeren. Ik had geen tijd om de vulling erin te doen - ik at het zo op

Ik deed het voor 400 g in Panasonic ... Ik realiseerde me dat het beter is om het echt voor 400 g te doen.

Het deeg is anders, meer "veerkrachtig" of zoiets ... Je moet er nog aan wennen.

De geur en smaak zijn super! Het is ondubbelzinnig vergelijkbaar in kruimelresultaat en smaak met de sponsmethode! Maar veel gemakkelijker uit te voeren









Bedankt!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Met 400 gram en het formaat is betoverend! Rechte, chique kruimel. Ik feliciteer u met het resultaat)).

Ik vergat vandaag een ei in het park te leggen. Lekker, maar de vacht niet. En de kruimelstructuur is compleet anders.

[Olga]

Olga,

Ja, want zowel de dooier als het eiwit hebben hun eigen betekenis. Maar de waarneming kan ook eenvoudig worden beïnvloed door een verandering in de structuur van de kruimel, aangezien het ei een aanzienlijke hoeveelheid vloeistof is die niet in het deeg is gekomen.

[Nata]

Nata, en je blaast het dak van dit brood? Moet u er nog steeds naar streven om hiaten te vermijden?

[Vogelverschrikker]

De helft van het tarief gemaakt, precies goed voor mij. Geweldig brood! Het oranje centrum geeft zo'n leuke touch! De helft van de suiker is op, de volgende keer zet ik er wat meer bij en is er brood voor op de thee.
En iemand probeerde rozijnen toe te voegen, de kruimel doet immers enigszins denken aan cakekruimel. Hoewel de rozijnen het misschien grover maken. Ik zal het op de een of andere manier proberen.
Vogelverschrikker, bedankt voor het recept!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nee, het is niet afzetterij. Of er was niet genoeg tijd voor de gist (je kunt proberen om meer op de kruimel te doen), of het deeg is steil en je hebt letterlijk een tafel nodig. een lepel water. Schat in wat bij u waarschijnlijker is.

Toegevoegd op zondag 19 maart 2017 10:12 uur

Bast1nda,

Ik denk niet dat rozijnen iets bederven. Het zal het zwaarder maken - ja, het zal minder rijzen, maar het zal heerlijk smaken.

[Nata]

Of er was niet genoeg tijd voor de gist (je kunt proberen om meer op de kruimel te doen), of het deeg is steil en je hebt letterlijk een tafel nodig. een lepel water.

Nata, bedankt, ik ga trainen! Nu zal ik de schil van alle sinaasappels verwijderen voordat ik ze schil en in de vriezer doe. Ze speelt erg goed in brood.

Vandaag zal ik proberen autolyse te gebruiken in plaats van het oude deeg voor melkbrood in een broodmachine. Laten we eens kijken en zien en vergelijken om te proeven. Als het ook uitstekend is, zal ik heel blij zijn!

Ik ben vandaag op een baan geweest - ik kan het niet. Zet Natina-brood op autolyse. En laten we door het huis gaan. 40 minuten gingen voorbij, ik zette het stokbroodprogramma aan en rende verder. Het hele programma werd gescrold, ik paste, het brood paste niet. Paste helemaal niet. En als een bliksemschicht heb ik er geen boter of gist in gedaan, maar alles toegevoegd en op een nieuwe manier gezet. Ze zeggen de waarheid: er is geen gemoedsrust door een slecht hoofd.

[Orshanochka]

Orshanochka,

Het is goed dat het niet gebakken was))).

Toegevoegd zondag 19 maart 2017 13:28 uur

Svetlenki,

Dat is wat ik doe: ik bevries de schil (ik heb niet geschreven?). En met citroenen en sinaasappels. Iemand zou een sinaasappel pakken - eerst naar mama om de schil te verwijderen))). Ik breng 2-3 citroenen over naar kebab (sap) - eerst is de schil eraf, in een kleine rits en in de vriezer))). Dus ik ben volledig voorzien van pit.

En je brood zal uitstekend zijn. De consistentie van het deeg na het kneden zal zijde zijn. Vergelijk - schrijf later wat er is gebeurd.

[Vogelverschrikker]

En je brood zal uitstekend lukken. De consistentie van het deeg na het kneden is zijde. Vergelijk - schrijf later wat er is gebeurd.

Vogelverschrikker, is dit, zoals ik het begrijp, aan mij gericht?

[Orshanochka]

Orshanochka,

Nee, Sveta, ze was van plan om eerst een ander brood te "weken"))).

U zult zeker slagen. En niets dat hij lang heeft liggen liggen. Alles zal super zijn)).Ik heb ook eergisteren alles geladen (boter, schil, gist) en ... vergat het programma aan te zetten)). Ik lag tot de ochtend - ik dacht))). Vervolgens werd er een uitstekend brood gebakken)).

Nata, ik ben blij. Nee, ik heb dit brood nog niet gezien, want gebakken melk werd onverwachts door voorbijgangers gedronken, maar autolyse !!!!! Daarom krijg je een Nobelprijs !!! Ik heb al twee oude, verschillende recepten op jouw manier gebakken, en het is een heel andere zaak - de magische kruimel. Ik zal zien - ik zal je kussen voor zoiets belangrijks dat je in mijn hoofd hebt gebracht)))

[Ikra]

Ikra,

Aha !!! Ruik je het?!))) Nou, ik ben niet de enige die ervan geniet!)))

Ik ga akkoord met tsulavatsya.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ja. Het brood bleek geweldig te zijn. Alleen toen moest ik 3 eetlepels bloem toevoegen. l., het broodje was over de hele emmer uitgesmeerd, maar terwijl hij bloem op een volle boekenlegger deed ... Over het algemeen kwam hij in alle gaten die hij kon. De bovenkant is wit maar gebakken. Het was problematisch om het uit de HP te halen - ik moest de hele bovenkant afsnijden. Het vruchtvlees is niet te zeggen in een sprookje, noch te beschrijven met een pen: je knijpt erin en het wordt recht. Nu zal ik het hele programma op de deegmodus voor autolyse geven, en alleen dan al het andere. Zoals ze zeggen, zou er geen geluk zijn, maar het ongeluk hielp.

En ik week echt veel af van het recept: ik bakte een halve portie in zuurdesem en in de oven. Het bleek niet zo luchtig, maar zoooo lekker)))))

[Sauza]

Sauza,

Misschien was het deeg krap?

En ik, en ik bak eindelijk dit brood, en toen zag ik het recept, alles zakte erin, en er waren verschillende dagen werk voor de boeg, ik kon nauwelijks wachten))) natuurlijk niet zonder jambs, ik strooide onmiddellijk de gist, maar laat het nog een half uur staan ​​en voeg dan olie toe. Honderd jaar lang heb ik niet gebakken in HP, ik heb het gewoon gekneed, nu is het bakken begonnen en kaaak begon te stinken, ik was al bang, toen kwam het naar beneden, de tinten zouden branden. Ik zal de foto later plaatsen.

Toegevoegd op maandag 20 maart 2017 20:10

Mijn liefje)))



Bakken is niet zo bevredigend als brood bakken!

Nata, bedankt!

Misschien was het deeg krap?

Ja, ik zou niet zeggen ...
Toegegeven, ik heb nu geen broodmachine en ik moet met mijn handen kneden. Ik weet niet wat de reden is, maar om de een of andere reden rijst het zoete deeg erger voor mij ...

[Nata]

Vandaag ga ik proberen autolyse te gebruiken in plaats van het oude deeg voor melkbrood in een broodmachine.

De consistentie van het deeg na het kneden is zijde. Vergelijk - schrijf later wat er is gebeurd.

Ik ben gekomen - ik ben aan het schrijven





De kruimel is ideaal in termen van elasticiteit, flexibiliteit, poreusheid, enz. Als ik vroeger, met de plotselinge afwezigheid van brood en oud deeg in de koelkast, tegen iedereen zei "Er komt pas morgen brood", nu zal deze optie zeker van dienst zijn!

Ik wrijf al in mijn handen in afwachting van wat er zal gebeuren als ik autolyse gebruik op een oude test! Dump het hoofd waarschijnlijk - we zullen alleen brood eten

Maar tijdens autolyse neem ik veel meer water dan normaal - met 10-15 procent ... ik doe het op Saf Gold. Toch laat ik een beetje vloeistof achter zodat ze kunnen worden toegevoegd aan het begin van het kneden van het hoofdprogramma ... En ik breng de olie in 5-7 minuten na het begin van het kneden (tweede). Ik ben zo rustiger.

En de zachtheid en zachtheid van de kolobok - ja! Ik heb gewoon bewonderd!

Nata, dank je! Nou, ik heb op veel plaatsen over deze autolyse gelezen, maar er is zoveel geschreven over welke technologieën bij het bakken kunnen worden gebruikt dat je hoofd tolt en je verdwaalt! Dus je "kauwen" en uitleg met een visueel recept zijn erg behulpzaam!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Prachtig resultaat, gewoon geweldig !! Ik ben zo blij dat je blij bent))).

Ja, ik neem ook meer water. Ik ben verbaasd hoe meisjes schrijven over het toevoegen van bloem. Ik voeg water toe. Genadeloos! Maar vanmorgen heb ik een paar eetlepels gedaan en bijgevuld, anders blikken. En met de toevoeging van water is het antwoord simpel: het meel heeft tijd om het meer op te nemen. De meeleiwitten zwellen meer op. Daarom wordt het broodje strakker en moet je het toevoegen. In de zomer kan de situatie veranderen: het vochtgehalte van het gebruikte meel neemt toe. Nu is, dankzij de meegeleverde verwarming, het meel dat thuis wordt bewaard "droog".

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerNatasha, wat als de oven in de oven staat? Dan moet u waarschijnlijk uw eerste fase nemen, vervolgens het deegprogramma uitvoeren en het dan eruit halen en in vormen doen? Panasonic broodbakmachine, 2502. Correct mij?

[Ninelle]

Ninelle,

Ja precies. Ongeacht het algoritme om verder met het deeg te werken (kies naar eigen inzicht: in HP, met je handen, enz.), Laat het deeg van tevoren gewoon zonder gist en olie weken en blijf werken.

[Ninelle]

Ninelle,

Ja precies. Ongeacht het algoritme om verder met het deeg te werken (kies naar eigen inzicht: in HP, met je handen, enz.), Laat het deeg van tevoren gewoon zonder gist en olie weken en blijf werken.

Bedankt! Ik zal repeteren, en mijn man en kind zullen een sample schieten

Ik heb mijn geluk opnieuw geprobeerd. Het bleek veel beter





Heel erg bedankt voor de begrijpelijke uitleg van de onbekende autolyse!

[rtrc]

rtrc,

Voooot, nu is het een heel andere zaak! Uitstekend resultaat!

Toegevoegd op donderdag 23 maart 2017 21:21

Over paastaart zeiden ze trouwens:

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=53674.0

[Natasha]

Natasha, bedankt voor het recept. Het brood bleek erg mooi en smakelijk te zijn. Ik deed alles strikt volgens het recept, voegde niets toe en voegde niets toe. De man zei dat het een broodje was, en hij is een grote liefhebber van dezelfde broodjes. Na het ontbijt met koffie is de helft op en zit het allemaal in één persoon
Helaas zijn mijn foto's niet ingevoegd.

[natalia27]

natalia27,

Ja, het smaakt naar een broodje. Hoewel ik het noem - bijna paascake. Zo rijk, geeft een beetje pit. Hier is een cake, zij het zoeter)). Mijn man is in goede gezondheid.

[Natasha]

Natasha, zei mijn man dat als je rozijnen toevoegt, er cake zal zijn (we hebben het pasca). Eerlijk gezegd heb ik dit brood niet zonder problemen kunnen bakken. Gisteren, gewapend met een folder met een recept, heb ik de receptproducten in de broodbakmachine gedaan en toen ik op het punt stond de melk uit te gieten, realiseerde ik me dat ik er al gist in had gedaan (ik heb Panasonic en gist komt eerst), maar ze zijn nu niet nodig. Ik wilde alles in de emmer gooien, maar toen besloot ik dat het op de een of andere manier niet goed was. Over het algemeen schudde ik de inhoud van de emmer uit in een zak, zodat ik kon bedenken wat ik ermee moest doen en legde de producten zoals het hoort volgens het recept. Het brood bleek prachtig te zijn, zoals ik al schreef. En vanmorgen heb ik de inhoud van de zak in de broodbakmachine gegoten, vanille toegevoegd (aangezien de sinaasappel op was), rozijnen en melk volgens het recept, op de deegmodus gezet. Na afloop van het programma haalde ik het deeg eruit, rolde het uit, spreidde het uit met papavervulling en rolde het op tot een rol. Na het tillen, besmeurd met dooier en bestrooid met maanzaad. Bakken in Kuzin. Het resultaat is een luxe rol. Nogmaals bedankt voor het recept

[natalia27]

natalia27,

Ik heb Panasonic en ik doe NOOIT gist en zet het op de eerste plaats. Ik denk dat dit onhandig is)). Net als in LV deed ik ze altijd op meel - dus heb ik ze mijn hele leven in Panas gedaan. Al 12 jaar)).

Natasha, in mijn eerste broodbakmachine, was gist ook de laatste, en in het begin was het moeilijk voor mij om eraan te wennen, maar ik ben iemand die alles volgens de instructies doet en volgens de technologie is het moeilijk voor mij om trek je terug naar links of naar rechts. waarschijnlijk omdat ik een technoloog ben van opleiding, hoewel technisch.

[natalia27]

natalia27,

In dit geval ben ik er tevergeefs aan gewend geraakt)). In dezelfde instructie werd het ooit duidelijk beschreven: het is noodzakelijk dat de gist niet voortijdig in het water valt. Deze bewerking heeft geen semantische betekenis meer. Dit heeft niets te maken met het ontwerp van een bepaalde broodmachine, of met het recept, of met de fijne kneepjes van het bakken. Daarom dacht ik erover na en besloot dat ik het gewenste resultaat zou bereiken (geen gist in het water krijgen) - met behulp van de gebruikelijke methode.)))

We bespreken in deze thread en ik begrijp het. dat ik brood voor vanavond zal zetten.)) Nou, ik werd gewoon opgewonden, geen grap)).

Gelukkig brood! Oh, maar het blijkt dat vandaag de tijd wordt verplaatst, ik was het bijna vergeten. Hier is nog een ander lijden van mij, het is erg moeilijk voor mij om dit spel te verdragen met een tijd die ik niet begrijp.

Brood dat ik erg lekker vind. Het is met gebakken melk (hoewel het mogelijk is met gewone melk) en met schil. De technologie werkt met een knal. Het recept is eigenlijk afkomstig uit Zodzhirushi's HP met een emmer met twee mixen, waarin ik vaak een groot brood bak voor mijn werk.Dit is wat inheemse autolyse doet met dit recept. Dit is een brood voor "inheems" 545 g bloem:



Toen werd ik er moe van en begon ik 400 g bloem te bakken in een Zodzhirushi met twee mixer, omdat een brood van 545 g niet past. En nu bleek het 400gr te zijn. De grootte van een brood om te kneden voor 400 g bloem is niet slecht, toch? Vooral als je bedenkt dat 130 g bloem van 400 g volkoren is en een behoorlijk zwaarder deeg zou moeten zijn vanwege zemelen. En het gewicht van het brood is erg licht.



Ik herinner je eraan dat ik persoonlijk genadeloos vloeistof moet toevoegen. Dit keer zat er in een brood van 400 g geen 205, maar 230 g melk, het ei is 10 gram groter en het meel 10 gram minder dan de norm. Toen bleek de deegconsistentie zacht te zijn, zoals ik wil.

Natasha, mooi brood. Ik word nooit moe je te bedanken. Dit is nu mijn favoriete brood. Ik begon ook lijnzaadmeel toe te voegen. Altijd een mooi resultaat. Bedankt.

[Nata]

Vooral als je bedenkt dat 130 g bloem van 400 g volkoren is en een behoorlijk zwaarder deeg zou moeten zijn vanwege zemelen

Ingenieus, Watson Nata! We schreven het op, het volgende brood zal zomaar zijn ... Ik vertaal het ook niet in mijn huis. Goede smaak! Maar terwijl mijn dak scheurt, of liever niet het mijne - bij het brood. Ik zal gist verminderen - blijkbaar is er een krachtig goud gevangen

Nata, wat heb je daar nog meer in je zagirusha dat interessant is in je kleine boekje en waar je van houdt? Schrijf als je tijd hebt.

Nata, bedankt voor het recept! Gisteren heb ik het voor de vierde keer gebakken! Nu heb ik ook alle sinaasappels zonder de "hoofdhuid". Dit is een van onze favoriete broden. Ik bak met 400 g bloem en met gewone melk.

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

De kruimel is gewoonweg onvergelijkbaar! Uitstekend resultaat!

Dit is allemaal te danken aan jou en de Bread Maker-website!

Volkorenmeel is onze favoriet! Ik had niet eens verwacht dat ze dit brood nog lekkerder zou maken!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Door de CZ is er een soort smaak van rustiek brood of zoiets. Ja? Voel jij hetzelfde? Op puur meel is de zon erg verfijnd, als een "cake", te "pure" smaak. En met het centrale vergrendelingssysteem is het "gedempt" en komt er zo'n "huiselijkheid" bij.

Licht, ik vergat je meteen te schrijven, als favoriet voor een favoriet))). Dit brood is heerlijk met chocoladeboter! Sinaasappel en chocolade klinken heerlijk! Ik maakte brood met gekonfijte sinaasappelvruchten en at dat met chocoladeboter. en nu deze. De chocoladepasta is niet te hard / helder, en de boter is het ding: een zachte oranje tint en een zachte chocoladetint. Yyyyyy)))).

Op puur meel is de zon erg verfijnd, als een "cake", te "pure" smaak. En met het centrale vergrendelingssysteem is het "gedempt" en komt er zo'n "huiselijkheid" bij.

Dat is precies wat je hebt opgemerkt en beschreven!

Dit brood is heerlijk met chocoladeboter! Sinaasappel en chocolade klinken heerlijk!

Zulke oliën hebben we hier niet. Het is jammer ... maar we houden echt van dit brood met gezouten brood (perverselingen) zoals salami met een blaadje sla of kaas met plakjes verse komkommer ... Nou ja, en met rode kaviaar is het over het algemeen super!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Klop boter met cacaopoeder en poedersuiker. Haal wat chocoladeboter voor je! Je kunt ook een klein laagje gewone boter smeren en de bittere chocolade eroverheen raspen (er zijn waarschijnlijk zulke raspen). Ik heb een chocoladesandwich voor kinderen gemaakt))). My Splash houdt van chocoladeboter, maar ik kan niet zeggen dat ik het altijd in huis heb. Chocoladebroodjes ook))).

Lekker:

Lekker:

Natasha, heb jij het ook vaak?

We hebben een soort obsessie! Ik bak het zodra het klaar is, en de mannen eisen deze specifieke "gearomatiseerde" - we hebben het onder dit codewoord. Ik heb niet eens tijd om het te bevriezen.

Bedankt voor het recept voor chocoladeboter

[Svetlenki]

Svetlenki,

Vaak. Bijna altijd van HP - hij. Ooooooo vind het leuk !!! Dit is vandaag)).

Het ziet er erg lekker uit. Kook voor het ontbijt en maak sandwiches, geweldig idee

[Nata]

Nata, wat wil ik nog meer zeggen ... Ik heb een experiment uitgevoerd met dit specifieke brood - ik heb de helft van de suiker vervangen door glucosestroop (glucose, dat wil zeggen) ... Het verschil is merkbaar. Ik raad aan om het te proberen.

Brood wordt beslist niet langer oud en het lijkt vochtiger te zijn of zoiets ...

CvatHaym, je kunt maar beter niet proberen ... Te lekker ... Sinaasappels zijn het eten al beu - maar het is nodig

[Svetlenki]

Svetlenki,

Alles is correct. Hiervoor wordt siroop / melasse gebruikt. Dit effect had moeten worden bereikt.

Waar zitten we, op wie wachten we? (C)))

We zouden sinaasappelen al met korting moeten verkopen, hoeveel van dit brood we aten