De chocoladekoekjes van Pierre Erme

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Tarwemeel	270 g
Zout	5 g
bruine suiker	150 g
Boter	225 g
bittere chocolade (70% cacao, bijvoorbeeld Babaevsky)	230 g
Cacao	46 g
Vanillesuiker	3 g
Frisdrank	8 g

Kook methode

Maal de koude chocolade in een blender tot fijne kruimels. Zeef bloem, zout, bakpoeder, cacao en vanillesuiker in een kom en meng. Meng droge ingrediënten goed zodat het zout niet in stukjes overkomt.
Voeg zachte boter en suiker toe, maal. De massa zal nog steeds klonterig zijn, zoals het hoort. Voeg chocolade toe. Vorm een worst van de massa, wikkel het in plastic en zet het in de koelkast. Na 50 minuten kan het in schijven van 1 cm dik worden gesneden en 11-12 minuten op perkament worden gebakken. U hoeft het niet meer te drogen. En probeer het niet heet te eten, maar laat het afkoelen. Niet alleen is alles bedekt met chocolade, maar het lijkt ook ondergebakken heet te zijn.
Na afkoeling wordt het hard en broos, zoals het hoort voor alles zanderig.

Opmerking

Geweldige banketbakker, chocoladegoeroe, Picasso-patisserie. Pierre Herme. zoals ze hem niet noemden, maar hij is echt een meester. Bij zijn patisserie op straat. Bonaparte in Parijs in de rij is de duisternis van de mensen. gewoon om in de boetiek te komen. De meest favoriete dingen waarmee hij graag werkt, zijn melk en chocolade. En aangezien hij een trendsetter is in de chocolademode, is zijn lever oooo erg chocoladeachtig. Zeer bevredigend, kruimelig.
Ik kan er niet meer dan twee tegelijk beheersen.