Zuurdesem tarwe-roggebrood (Tortilla Chef 118000 Princess bakmachine)

Zuurdesem tarwe-roggebrood (Tortilla Chef 118000 Princess bakmachine)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwe zuurdesem	120 g
Water	130 g
Steen zout	6 g
Natuurlijke honing (of suiker)	1 theelepel
Plantaardige olie	1 eetl. l.
roggebloem	80 g
Tarwemeel	120 g (+/- 10 g)
Sesamzaadjes (om te besprenkelen)	4 g

Kook methode

• Stap 1. Bereiding van het deeg.
• We stoppen de ingrediënten in de HP-emmer in de volgorde waarin ze in het recept staan.
• * Tarwe zuurdeeg met een water / bloem verhouding - 1/2.
• Dergelijke:
• https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Of een andere met dezelfde verhouding water en bloem.
• * In plaats van water kunt u wei nemen uit cottage cheese, zure melk of een combinatie van melk + water; zure melk + water.
• * Pas de hoeveelheid bloem per broodje aan.
• Kneden en rijzen gebeurt op het hoofdprogramma "Tarwebrood" + ongeveer een uur laten staan.
• * Recept sesamzaadjes worden alleen gebruikt om te besprenkelen. Indien gewenst kun je ze in het deeg doen. Of: en aan het deeg toevoegen en gebruiken om te besprenkelen.
• Schakel vervolgens het programma "Ongezuurd deeg" / "Pasta" in. Of, bij elk programma, doen we nog een batch gedurende 15 minuten.
• *** Opmerking.
• Als de zuurdesem wordt gebruikt als "zuurdesem" voor de smaak, kunt u toevoegen:
• Verse gist - 6 g
• (Of droog - 0,75 theelepel.)
• Bereid in dat geval het brood zoals gewoonlijk gistbrood volgens het hoofdprogramma van CP voor tarwebrood.
• Stap 2.
• Vormen.
• Om dit brood in Tortilla te bakken, kun je 450 g tot 550 g deeg nemen.
• * Op de foto staan ​​broden gemaakt van 550 g deeg (zonder toevoeging van gist).
• Snijd het resulterende deeg in reepjes. Indien nodig corrigeren we de vorm van de strip en vormen we flagella. We beginnen met weven:
• 
• We vervolgen:
• 
• Gedaan:
• 
• Smeer de bovenkant in met een ei en bestrooi met sesamzaadjes:
• 
• We verdelen 4-6 uur.
• Stap 3.
• Bakken.
• Open het apparaat niet voor het bakken, om de bovenste laag van het werkstuk niet te beschadigen. U kunt een idee krijgen van de rijsnelheid van het deeg door het volume binnen 1-2 uur te verhogen.
• We bakken 30 minuten. bij 3. Het is mogelijk om nog 5-10 minuten te blijven staan.
• Het brood is klaar:
• 
• De onderkant:
• 
• Op het dienblad:
• 
• Van vat:
• 
• Insnijding:
• 
• Dubbel gesneden:
• 
• Maar de snit is gewoon brood, ook van Tortilla, volgens hetzelfde recept, alleen zonder sesamzaadjes:
• 
• * Ik heb net een stuk brood gemaakt op de dag dat het deeg werd gemaakt, en een vlecht op de tweede dag.
• Laat alles heerlijk blijken!

De schaal is ontworpen voor

1 stuk. (500 g)

Tijd voor voorbereiding:

4 - 6 uur

Kookprogramma:

Hoofd

Opmerking

Berekening van de hoeveelheid ingrediënten voor het maken van brood (1 kg) in HP.

Tarwe zuurdesem - 200 g;
* De verhouding water / bloem is 1/2.
Water - 270 g
* In plaats van water kunt u wei nemen uit cottage cheese, zure melk of een combinatie van melk + water; zure melk + water.
Steenzout - 10 g;
Natuurlijke honing (of suiker) - 1 eetl. l.
Plantaardige olie - 2 el. l.
Roggemeel - 120 g
Tarwemeel - 300 g (+/- 20 g)
*** Als de startercultuur wordt gebruikt als een "zuurdeeg" voor de smaak, kunt u toevoegen:
Verse gist - 10 g
(Of droog - 1,5 theelepel.)
Bereid in dat geval het brood zoals gewoonlijk gistbrood volgens het hoofdprogramma van CP voor tarwebrood.

Zonnige groeten en gouden brood voor alle gasten

[Marysya 27]

Marysya 27, maryskin .... nou ja, heteromane naaister .. ,, schoonheid, schoonheid .. tatata

[kristina1]

kristina1, doe mee
Sayliki duet in volledige overeenstemming met de tekst uit te voeren Dankjewel

Allochka, keek, en toen was er wat brood. Krijg je wel eens wat rust? Je werkt als een bij. Goed gedaan!

[Ninza]

Ninza, Nina, leuk je te ontmoeten

... Krijg je wel eens wat rust?

Zoals jij, Ninochka zoals iedereen hier

[Marysya 27]

Marysya 27, Allochka, wat een origineel brood! Hier is een slim meisje en een uitvinder! Het is jammer dat ik geen vrienden ben met het zuurdeeg), maar ik neem de rest van de recepten in gebruik!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, en waarom?:

... Het is jammer dat ik geen vrienden ben met het zuurdeeg ...