Tarwe-Roggebrood met Graanmengsel "Gourmet"

Nu rijzen, kneden in hb, extra mout "kolobok", geen steen! dan zal ik schrijven over het resultaat

Verwarm een ​​omgekeerde bakplaat voor. Succes!

Bedankt! al een bakplaat voorbereid



Angela! heb je het brood ingevet met iets voor glans?







deed! Heerlijke, zeer uitgebalanceerde samenstelling, we vonden het erg lekker! Alleen ik moet het afmaken, het vervaagde een beetje in de oven.

[Jachthaven]

Jachthaven, goed gedaan, dat gebakken) De foto is niet erg duidelijk. Ik kan niks zeggen.

het brood ingevet met iets om te glanzen?

Niet. Hij kleurt zelf goed. Marin, hoe zit het met de korst? Heb je met stoom gebakken?

in de oven een beetje wazig.

Het mag niet vervagen, maar moet integendeel worden verzameld. Hoogstwaarschijnlijk dat ze overbelicht was bij proofing.
Je moet ook de oven proberen, begrijpen wat er met het deeg gebeurt. Het belangrijkste is dat ik het brood lekker vond. Je maakt het af.

Angela bedankt! Vandaag heb ik het weer gedaan, het bleek meer pop, maar weer wazig het een beetje. Ik deed het met stoom, de korst is super het lekkerst in brood, ik kauw het zo zonder alles: nyam: ik zal het zeker afmaken, we zijn er dol op

Angela, volg de link. Is dit een uittreksel geschikt? 🔗
Maltose roggemelasse, zoals je hebt aanbevolen, vond ik ook in één winkel.

Dit heb je nodig.

Heel erg bedankt!
Ik wil nog steeds mijn eigen zuurdesem kweken, maar ik ben bang dat ik veel ophef heb, ik heb geen tijd om te werken!
Angela, heb je het eeuwige zuurdesem recept gepost? Zo ja, plaats dan de link!

[Jeanne]

Jeanne, maar begin gewoon eng. Het recept is in het onderwerp van starterculturen. Niet van mij. Ik kweek mijn starter met fruitgist zoals hier

Gebrouwen brood met citroengist (ang-kay)

.
Gist zit misschien niet per se op citroen, maar op fruit, gedroogd fruit.

Bedankt! Angela, je hebt veel opties voor zuurdesembrood. Je schrijft in "ingrediënten" - "voorgerecht" - staat het op zuurdesem van fruit?

Het voorgerecht is wat we achterlaten voor toekomstig brood en dan eten. Het is een zuurdeeg dat wacht in de coulissen. Over het algemeen moet u de basisprincipes lezen.

Over het algemeen moet u de basisprincipes lezen.

Ja! En meer dan eens! Ik heb het hier al gelezen, maar het lijkt me zo moeilijk, en zelfs om de producten weg te gooien! ... een site met veel recepten voor zuurdesem. 🔗
Maak je zuurdesem met fruitgist?

Ik kweek mijn starter met fruitgist

Ik heb het een keer gekweekt en dat is het. Genoeg voor een jaar en meer. Dan begin ik in de zomer aan een nieuwe.

en zelfs de producten weggooien!

Jeanne. Het is niet nodig om vanaf 100 gram of meer te kweken. Je kunt met de helft beginnen. En je hoeft niets weg te gooien.
Ik heb je een link gegeven over hoe ik groei. Er is absoluut niets ingewikkelds.

Ik heb je een link gegeven over hoe ik groei. Er is absoluut niets ingewikkelds.

Misschien begin ik met die van jou! Ik kijk al een hele tijd naar je zuurdesembrood!

Succes)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bedankt !!! Gastronomisch brood bleek, knapperige korst. Waar ik van houd! Toegegeven, ik bood me aan. Kks vervangen door gefermenteerde mout, geteld. Nou, het werd niet gevonden in het huis ... Zonnebloempitten werden ook niet gevonden, ik verving ze door walnoten, ze gingen goed. Ik heb komijn vervangen door een open haard, wie houdt van wat. Ik kwam een ​​augurk van komkommer tegen, in plaats van water ging het naar deeg. Een lichte pekelsmaak werd in het brood gevoeld. Het zout wordt hierdoor iets verminderd. Het rijzen werd "nat" gedaan in de oven met een mok kokend water. Helaas laten de foto's geen plaatsing toe.

[Irina]

Irina, Ik ben blij dat dit brood geïnspireerd is door het recept voor nieuw brood en ik vond de smaak lekker)

Ik vond de smaak lekker

Ik vond het erg leuk !!! Ik eet en spint