Redmond Multibaker Pro (aflevering 7)

Is het niet kefir met frisdrank die daar reageert? Ik herinnerde me gewoon een soortgelijke cake ook lang, ik heb een glas gedroogde fruitsiroop, ik wilde vloerkleden maken in kurabie.
Ze deden het een keer met mijn grootmoeder, en toen ze de technologie niet volgden, schonken ze frisdrank in kefir en raakten afgeleid. Alles schuimde en kroop uit het glas, maar ik kan me niet herinneren dat de cake helemaal niet lukte.

[Kubeba1]

Kubeba1,

Zowel kefir als cottage cheese-gefermenteerde gebakken melk-azijn-citroenzuur-sappen. Ieder! zuur product. In het recept dat wordt besproken

Kook methode

Giet soda in de jam, roer. Schuim zal opstijgen. Wacht 15-20 minuten.
Giet kefir erbij, klop een ei erdoor, voeg op het einde zout, suiker en bloem toe.

Als niet alle frisdrank en jam hebben gereageerd, krijgt de kefir het. Wie is de eerste, dat en slippers Frisdrank. En de rest - eventuele restjes. Over het algemeen is er waarschijnlijk een onderwerp over soda / bakpoeder. Daar kun je lezen. We zijn waarschijnlijk niet de eersten die dit bespreken.

Meisjes, vandaag ben ik een taart van kefirdeg uit Lentivana aan het plannen in de prinses van buitengewoon lekker. Knijp een stukje af voor de cartoon. Eens kijken waar het beter smaakt.

Gisteren, toen ik in kazen schreef over wat daar gebeurde met de cottage cheese, herinnerde ik me deze taart! Blijkbaar vinden in deze taart dezelfde processen plaats. Niemand herkent er cottage cheese in!

en zeg niet dat het belangrijkste heerlijk is. Stel je voor hoe je indruk kunt maken op mensen met je eruditie!
En trouwens, de vulling met frisdrank "stinkt" niet? Of doe je ook azijn

Vlas, maar het is heerlijk. En de vulling is echt onvoorspelbaar. Denk je aan bakken met één platte cake? Onderste pizza bovengrill? of verkleed je als cheesecakes?

En in het originele hoe, ik kan het me niet herinneren. (Kijk onder de spoiler).

CREASES, SODA EN EI VULLEN! GEEN AZIJN. Daar vindt volgens de onderzoekers van biochemische processen, in afzonderlijke voedselmonsters die om middernacht op moleculair niveau worden genomen, een proces plaats waarvan je nooit had durven dromen!

Hier is nog een tip om aan Marysya onder de spoiler te denken. En je kunt Marysa vertrouwen, ze is een culinaire specialist O-ho, Kovrizhka met jam.

2 kopjes bloem
1 glas kefir
1 glas jam
1/2 kopje suiker
2 eieren
1 theelepel frisdrank (geen top)
Sakh. stuifpoeder
Los soda op in de jam, voeg suiker en kefir toe, losgeklopte eieren (met een vork).
Als de puree niet erg zoet is, moet je de suiker aanpassen. Mengen. Giet de gezeefde bloem erbij. Kneed het deeg. Bak 40-45 minuten. in een voorverwarmde oven op 180 *
Dit is ongeveer een vorm van 20 × 20 cm.
U kunt het ook aanpassen voor de vulling.
Voor sappig doe ik dit soms:
2 zure appels
250 g kwark
4 eetl. l. Sahara
2 eetlepels. l. zure room
1 eetl. l. instant havermout
1 zakje vanillesuiker.
En dus: cottage cheese, dumplings, havermout en op smaak brengen als dat nodig is.
Je kunt ook aardappelpuree vervangen door een deel van de vloeibare component in bijna elk recept met kefir, eierwater.
Dit is snel vanuit een handig notitieboekje.
Misschien haal ik iets anders. En op het forum herinner ik me iets interessants.
Hier is nog een recept van Tatiana trada uit de cache (topic pagina 155):
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=471402.3080
En in Google kun je vragen: "deeg met appelmoes"

je hebt nooit gedroomd

En godzijdank!

Ik heb geprobeerd een cake (honingvloeistof) te bakken, heel snel en smakelijk, iedereen bedankt voor de begeleiding en experimenten. Dubbele portie maakte een enorme cake

Ik schonk het deeg op 4 wafels tegelijk, pakte de gewrichten, na het bakken, ongeveer 5 minuten, wordt een enkele laag verkregen, alles wordt gemakkelijk verwijderd, overgebracht naar het rooster met 2 spatels. Hoogte 3st. (de mond gaat open, maar hoger is niet nodig), 5 stuks lang
Room: 1 groot glas (hoeveel gram? Zoals 315?) Zure room + 1 glas grote afgewogen zure room + suiker, alles opgeklopt, gekeken, het werd vloeibaar, ergens toegevoegd 150g melk + 1 uur. l agar (gekookte melk met agar, en giet het constant roerend in een dunne stroom in het zure roommengsel). Deeg van de site, honingkoek gieten, https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497155.0

[win-tat]

Oh, Margot! Je hebt het op wat voor manier dan ook in dikke wafels gebakken?! Uitstekend! In "harten", herinner ik me win-tat bakte deze cake. Niemand heeft nog dikke cakes gebakken, alleen taarten.
Deel de details? Wafels 3? En in lengte, breedte? Hoe heb je ze aan elkaar gelijmd om een ​​grote taart te krijgen? Nou, enz. Alles wat je kunt - vertel!

,

[Jachthaven]

Jachthaven, fotoklas!
ElenaFlax, dit is bijna jouw versie van Inca Gold-wafels, niet? De foto lijkt erg op elkaar.
Ik wilde ook heel graag zoiets bakken, alleen zonder honing.

Giet het deeg in 4 wafels tegelijk,

Marina, klas! En welke crème?

Meisjes, bedankt, de room is zure room, tijdens het kloppen met suiker werd het vloeibaar, zonder aarzeling kookte ik melk met een theelepel. agar, toegevoegd aan het mengsel in een dunne stroom en opnieuw kloppen. Bevroren voor een of twee. En gelaagd met meer aardbeien uit jam, leg ze precies in de cellen.

zonder aarzeling, gekookte melk met theelepel. agar

Het is niet voor niets dat ik deze agar in de Metro bekijk! Maar de amfibie hypnotiseert en laat zich niet in de wagen gooien! Omdat alles eenvoudig is met verdikking, zal ik de volgende keer de pad wurgen met een onwankelbare hand!

[Schijnen]

Schijnen, dus vervang door een beetje gelatine of zetmeel. Eens woedt de amfibie
Jachthaven, geweldige cake. Ik wil het ook bakken, maar de mijne is er tegen, geef ze gewoon verschillende wafels. Zal niet genoeg spelen

[Natasha]

Natasha, gelatine werkt niet met alle producten. Met ananas of kiwi - alleen agar, gecontroleerd. Ze bevatten een soort zuur dat het effect van gelatine neutraliseert. En agar bevriest naar mijn mening sneller.

Hmm ... Vreemd ... Ik heb een zure room gemaakt met verschillende soorten fruit, waaronder kiwi, ik kan me niet herinneren dat ik problemen had. Maar in principe gaat het bij veel fruit uit elkaar.
Maar lekker ...

[Natasha]

Natasha,

Ja, nu zijn deze vruchten verdwenen ... Ze veranderen hun eigenschappen gaandeweg)))) Kiwi, het zou tenslotte eiwitten in het algemeen moeten splitsen - daarmee zijn marinades dodelijk, ze veranderen vlees in gelei als je het een beetje overdrijft .

Sorry, ik ben hier off-topic, ik ben vandaag niet naar de multi-baker geweest, maar ik wil praten)
Nadat ik met Sveta heb gesproken, ben ik volovany aan het oefenen, ik heb een testbatch in de oven geladen.

[Koffiebes]

KoffiebesLen, zo wist ik het!

:
Natasha,
ging vandaag niet naar de multibaker,

Ik zou spullen 4 in een bakker kunnen hebben! Onderweg! Nee, zoals Hippolytus zei, de geest van avontuur is in jou verdwenen!
Lenk en ik alleen zijn als twee bijen, we dragen alles en brengen jullie verlichting naar de massa!
Ik ga naar Lenk's premier, verklaar je een avondmoratorium! We laten niets zien, ga bij je ovens zitten!

En ik fotografeerde het resultaat voor haar, probeerde het. Ik zal het dan niet laten zien
Maar ik zie echt het nut niet in om zoiets in Redmond te proberen uit te beelden, ze bleken zo snel en elementair in de oven te liggen dat ik over het algemeen geen taartmeisje wilde. Een hele bakplaat tegelijk in dezelfde 10 minuten!
PySy. Ik heb sowieso niet dezelfde burgerbar. Grill, wafels en kurabiye.

[Koffiebes]

Koffiebes, Len, maar ik weet niet hoe ik volved moet worden ... Echt niet ... Leren?

[Koffiebes]

Koffiebes, laat ze ons tenminste zien, schat! In ieder geval onder de spoiler!

ze kwamen zo snel en elementair in de oven dat ik niet eens een taartmeisje wilde. Een hele bakplaat tegelijk in dezelfde 10 minuten

Maak je een grap? Dergelijke dingen in een bakker moeten 2-4 minuten worden gebakken! (Op een fluistertoon: waarschijnlijk!).

zonder aarzeling, gekookte melk met theelepel. agar, toegevoegd aan het mengsel in een dunne stroom en opnieuw kloppen.

Oh, nog een banketbakker in uw banketbakkersrij!
Over frisdrank heb ik mezelf vandaag al verrijkt, schrijf tenminste een verhandeling. Frisdrank: mythe en realiteit.
Nu wil ik het hebben over agar, zonder weg te gaan kassa's multibaker.Hoeveel langer dan gelatine, etc. Ik ben het nog nooit tegengekomen!

Nu wil ik over agar

Agar is goed omdat je het kunt koken, en het verliest zijn eigenschappen hier niet van, maar integendeel, alleen als het kookt, wordt het sterker. Vereist 2-3 keer minder dan gelatine, begint te stollen bij een temperatuur van 40 graden)).
In tegenstelling tot gelatine kun je reeds bevroren gelei smelten (als je een ander ingrediënt wilt toevoegen, giet het mengsel dan in een andere vorm, of voeg meer agar-agar toe om de gelei harder te maken, of, omgekeerd, voeg een beetje vloeistof toe om het zachter te maken), kook het mengsel en laat het vervolgens afkoelen, dit heeft geen invloed op het gelerend vermogen van agar-agar.

Ze bevatten een soort zuur dat het effect van gelatine neutraliseert.

De dag werd doorgebracht onder het motto "Zuren: hun universaliteit en rol in het leven van een banketbakker"!

Agar is goed omdat je het kunt koken, en het verliest zijn eigenschappen hier niet van, maar integendeel, alleen als het kookt, wordt het sterker. Vereist 2-3 keer minder dan gelatine, begint te stollen bij een temperatuur van 40 graden))

Eend hij is goed voor iedereen !!!
Marin, nou, hoeveel zure room, suiker en agar waren er dan nodig voor deze cake?
En wat voor soort deeg?

hoeveel zure room er op deze cake nodig was

1 groot glas (hoeveel gram? Zoals 315?) Zure room + 1 glas grote afgewogen zure room + suiker, klopte alles op, keek, het werd vloeibaar, ergens toegevoegd 150 g melk + 1 uur. l agar (gekookte melk met agar, en giet het constant roerend in een dunne stroom in het zure roommengsel). Deeg van de site, snelle honingcake van bulkdeeg https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497155.0

[Margot]

Bedankt! Handig is dat u niet hoeft te weken!
Je zult moeten kopen en experimenteren!
Margot,

Marin, kun je de foto, het proces en de details de volgende keer tegelijk in één bericht proppen? En dan is het spektakel voor ons niet genoeg, geef ons de details

Je zult moeten kopen en experimenteren!

Hier is wat ze erover schrijven op internet: Los 1 theelepel agar-agarpoeder op in een glas koud drinkwater en laat het 15-30 minuten opzwellen. Breng na deze tijd de agarvloeistof aan de kook onder constant roeren met een garde gedurende 5-7 minuten zodat er geen klonters of bezinksel achterblijven.

Ik laat het nooit weken, maar roer er vloeistof doorheen en steek het in brand

Ik laat het nooit weken, maar roer er vloeistof doorheen en steek het in brand

Ja, ik begrijp dat u over het algemeen een experimentator bent! Er staat ook niets over melk!
Bovendien - alles in één bericht!

Ja, ik begrijp dat u over het algemeen een experimentator bent

Dus ik kon nergens heen, de zure room mislukte, ik moest de agar in werking stellen, het was goed, maar het kwam niet bij me op om iets aan de zure room toe te voegen behalve melk met agar.

meer

Huh! Afgezien van gelatine, zou er helemaal niets in mij komen! Maar met gelatine is het absoluut onmogelijk!
Of is het mogelijk? Weten we het niet?

Maar met gelatine is het absoluut onmogelijk!
Of is het mogelijk? Weten we het niet?

Ik warm op in de micro in elke vloeistof en snor

Koffiebes, Len, maar ik weet niet hoe ik moet worden volved ... Echt niet ... Leer het mij?

Natasha, ik heb ze vandaag voor het eerst in mijn leven gedaan

Laat ze ons zien, schat! In ieder geval onder de spoiler!

Tynts

Zelf vrijwillig:


Kook methode:
Knip met een glas cirkels uit het afgewerkte bladerdeeg))) Snijd in de helft met een glas het midden uit - je krijgt ringen. Vet de cirkels in met dooier, doe de ringen erop, vet ze ook in met dooier. In een voorverwarmde oven gaar. Ik heb de mijne gevuld met aardappelsalade, maar voor de feestdagen kun je iets interessants bedenken.

Maak je een grap? Dergelijke dingen in een bakker moeten 2-4 minuten worden gebakken!

Ze zullen niet stijgen, er is nergens gewoon. En in de oven kun je er 20 tegelijk en meer maken. En stuur dan iets erna. Nieuwjaarsgans of eend bijvoorbeeld.

Hallo allemaal en goedemorgen!
Len, en hoe hoog zijn je stukken? Foto's, zoals altijd!

[Elena]

Elena, ongeveer 4 cm, maar deze torentjes kunnen van elke hoogte worden gemaakt als de ringen op elkaar liggen.

Meisjes, en misschien kan iemand je vertellen dat een grillpaneel en een pizza in een groot multidak ook niet erg verschillen qua ruimte, zoals een kleine? Heb je ze allebei nodig of hebben de taarten op de grill dezelfde hoogte als op de pizza?

Katya, welkom!
Wat zijn de bedoelingen? Hoe vaak gegrilde groenten, vis, vlees, taarten van tijd tot tijd of regelmatig? Koteletten?
Ze hebben dezelfde hoogte (als u meet waar de grill geen strepen heeft), verschillend in volume.

[Malinka_2008]

Malinka_2008Katya, ik heb een grill en hamburgers. De hamburgers hebben een plat paneel, zoals een pizza. Ik leg de pizza neer, gril erop en bak in principe een taart. Maar zorg ervoor dat u niet meer dan 3 cm aan taarten zult hebben! Als je echt geluk hebt en het deeg het bovenpaneel optilt ... dan misschien 3.5

Vang de taart van gisteren onder de spoiler! Om 22-00 Moskou wordt de tijd genadeloos verwijderd! De tijd van plassen is gekomen!

Links van tortilla, rechts van MP

En Lenok vroeg om een ​​cutter, er bleef maar één tortilla over

Wat te zeggen? Beiden zijn heerlijk, maar bak niet in de MP, dan loopt het onder water en blijft het ei in de vulling aan het paneel plakken. De vulling voor de MP is niet goed. Het deeg is geweldig.

bereid je voor dat je niet meer dan 3 cm taarten hebt! Als je echt geluk hebt en het deeg het bovenpaneel optilt ... dan misschien 3.5

(Met een strenge stem) Licht tikje. Maak de goden met meerdere bakkers niet boos!
Het geval van gigantomanie bij een multibaker-gebruiker werd door mij persoonlijk beschreven! Taart met aardappelen en vlees (onder nummer 2) hier!
Niets fataals, dat kun je doen. Maar waarom?
Als je een grote taart nodig hebt, is dit niet voor een multi-baker. Hier in de buurt van 0,9-1 kg taarten (natuurlijk met de beschreven vulling).
En in de grill zou ik de hoeveelheid vulling met 20-30 procent verminderen!

Luister! Gaan we onderling debatteren? Ik heb ook een cake gebakken, zoals je je herinnert, voor 3 kg in 40 minuten. Wat was er niet in het leven. Ik ga je taarten opfrissen!

Luister! Gaan we onderling debatteren? Ik heb ook een cake gebakken, zoals je je herinnert, voor 3 kg in 40 minuten. Wat was er niet in het leven. Ik ga je taarten opfrissen!

Ik herinnerde het me vandaag! En ze was jaloers.
Ik breng mijn vette taart naar het feit dat het niet nodig is om dit te doen! En jouw cake is de afgunst van mijn niet-zoetwaren ziel

Meisjes! Nu is er een verkoop van meerdere kookplaten. over Ik heb een vraag over een multibakker. - het heeft grijsdekking op de video, maar zwart op de foto en zwart op verkooppanelen. Er is zelfs een kleur aangegeven. Ergens in het onderwerp kwam je tegen dat zwarte panelen erger zijn? Maar alsof we het hadden over kleine modellen. Ontwikkel of versterk mijn twijfels.

De Pro heeft alleen grijze keramische panelen. Met foto's en bijschriften hebben ze helaas een zooitje! Nou ja, of (als we delicaat zijn) - we begrijpen niet wat ze betekenen!

De multibaker heeft een grijze keramische coating. Het was tot nu toe alleen slecht als het borrelde en er in stukjes af viel (blijkbaar een soort defecte batch), nou, en het leek alsof ze merkten dat na langdurig gebruik van het grillpaneel er iets slecht tussen de strepen werd gewassen.

De kleintjes hebben zwart en grijs, maar Teflon. Visueel grijs is fatsoenlijker, de kleur heeft geen invloed op de gebakken goederen (althans voor mij). Zwart is de allereerste optie die verscheen, de dunste coating, dus het is slecht als het een oppervlakkig reliëf heeft (zoals op Hollandse wafels bijvoorbeeld), waar het kan loslaten of slijten door stoten, of als het aluminium paneel zelf ruw wordt verwerkt, dan kan de coating op ruwe randen loslaten.

Oh, al verlicht, wat is er?
Ik kan aan de rotzooi op de site toevoegen dat er geen panelen zijn die elders zijn gezien.

Devuli, je hebt me in chaos gebracht met deze frisdrank op recept. Om de vraag te verduidelijken en er een einde aan te maken, presenteer ik deze daarom systematisch, zij het te laat.

Frisdrank in gistvrij gebakken producten wordt gebruikt:
1. Als bakpoeder.Frisdrank interageert met zuren die in een bepaalde hoeveelheid in het deeg zitten (van gefermenteerde melkproducten, van gehakt (niet gepureerd!) Fruit). Hierdoor wordt kooldioxide gevormd, dat bij het bakken bijdraagt ​​aan het ontstaan ​​van een poreuze structuur in het product. Het is beter om aan het einde van de batch soda aan het deeg toe te voegen. Je kunt het deeg 5-10 minuten geven terwijl de reactie vordert. Roer niet meer! Bakken.
Als het gefermenteerde melkproduct cottage cheese is, dan kan soda samen met cottage cheese worden ingebracht (cottage cheese is voorwaardelijk vast, de reactie van soda met zuren zal plaatsvinden aan de rand van de cottage cheese / vloeibare deegfractie, de reactiesnelheid is laag ) of met bloem.
Als de bron van zuren gesneden fruit is, is het logisch om soda samen met droge componenten (met bloem) te introduceren.
2. Als neutralisator. Bij gebruik van ingrediënten met een hoog gehalte aan organische zuren bij het bakken (sappen, fruit / bessenpuree, jam), wordt vooraf soda toegevoegd om de grondstof te desoxideren (de smaak wordt minder zuur). De zuurneutralisatiereactie verloopt met hoge snelheid en gaat gepaard met heftige gasvorming (schuimvorming). Hierdoor komt de resulterende kooldioxide vrij. Een deel van de kooldioxide blijft in het product achter en fungeert tijdens het bakken als bakpoeder (zie punt 1).
3. Frisdrank geblust met azijn buiten het deeg. Hoe meer ik erover nadenk, hoe meer ik geneigd ben te denken dat dit een soort technologisch incident is. En dat er in de USSR niet alleen seks was, maar ook bakpoeder. Of hij was alleen in de voedingsindustrie, en in het dagelijks leven wisten ze niet eens van hem af. Of de technologen wisten wat ze bedoelden toen ze de kookboeken schreven, maar de lezers niet. Het is technologisch correct om soda in het deeg te doven. Meng frisdrank met bloem, voeg zuur toe aan de vloeibare componenten van het deeg (je kunt trouwens citroenzuur, het is op de een of andere manier mooier). Kneed het deeg. Dan krijgen we de casus onder punt 1. In een lepel buiten het deeg is het mogelijk - er komt iets in het deeg - maar het is buitengewoon ineffectief !!!

Samenvatting. Dank aan degenen die niet te lui waren om recepten mee te nemen voor bakken met jam / sap / puree. Je hebt mijn culinaire horizon verlegd en mijn eruditie verbreed! Bedankt!
(Ik heb nooit over frisdrank gelezen op de site, maar ik wilde het).

Oh, kijk wat ik heb gevonden! Over het derde geval - in detail! Blusdrank bij het bakken

[Kubeba1]

Kubeba1, in mijn eerste maand werd het grillpaneel ruw en wast het niet goed tussen de strips. In principe heeft het nergens invloed op, maar op het feit zelf.

Meisjes! Ik breng mijn enorme taarten in dit onderwerp. Bedenk, er is altijd niet genoeg tijd voor het nieuwe jaar ...
De eerste was een grote honingkoek gemaakt van Julia's deeg. NAAR



speciaal gemeten 23x22 cm Het belangrijkste is snel. Van Julia's verhoudingen worden 2,5 cakes verkregen. Het was mogelijk om 2 dikker te maken, het deeg langs de onderste markering gegoten. De taarten waren 1 cm dik en niets wilde weglopen. De volgende keer zal ik bij het bovenste merkteken gieten en de sluiting niet sluiten. Zure room met suiker. Het harmonieert heel goed met zandkoekdeeg!

Tweede cake voor 2600 kg.


Een portie Julia's honingvloeistof, Snelle honingcake van bulkdeeg (bakopties in verschillende apparaten)
portie van mijn zandkoek: Losse zandige dikke wafels

5 cakes (3 Yulins, 2 de mijne). Ik smeerde de cakes op het stopcontact met de achterkant van een eetlepel in water gedoopt (met dank aan Rita voor het idee). Warme broodjes zijn erg broos. Gefilmd door het paneel los te maken en op het bord te draaien.
Eerst smeerde ik alle cakes in met zure room met vloeibare frambozenjam (slib), vervolgens bedekt met zure room (gewogen zure room 400 g + poedersuikerpakket, het lijkt 200 g), je kunt elk fruit tussen de cakes doen. Ik nam bevroren bosbessen en veenbessen, en dat is echt heel zoet, bovenop besmeurd met room op griesmeel met citroen. Soufflé op griesmeel van Bird's milk cake... Crema maakte een halve portie en kookte griesmeel dikker (3-4 lepels met een berg) en doorboorde met een dompelmixer als het afgekoeld was.

Lenok - Speciale dank voor het idee om de zandkoekjes te verwijderen door het paneel los te maken en op het bord te draaien.

[eta-007]

Wauw! eta-007, dit is een schoonheid!

[Malinka_2008]

Malinka_2008Bedankt Katya! Ik weet nog steeds niet hoe ik moet decoreren! Maar de bakkerssnelheid is onwerkelijk! Ik kookte het langer, liet het afkoelen en smeerde de topcrème in.

Ik weet nog steeds niet hoe ik moet versieren!

Zoals ik het begrijp, is het sleutelwoord in deze zin nog steeds