Turkmeense keuken

Ogurdzhali manti "Balyk berek" met vis (Beheerder)



KEUKEN VAN TURKMEN. De belangrijkste plaats in de Turkmeense keuken wordt ingenomen door gerechten gemaakt van vlees, meel en zuivelproducten. Vleesgerechten worden bereid met lamsvlees, geitenvlees, rundvlees, kamelenvlees. Wild wordt in sommige regio's van de republiek veel gebruikt. Van de warmtebehandelingsmethoden worden koken en braden het vaakst gebruikt, soms gevolgd door stoven.
Momenteel gebruiken de Turkmenen actief groenten om te koken. Vooral uien zijn populair. Het wordt rauw gegeten, het meest geserveerd voor het avondeten en wordt ook gebruikt voor smaakmakers. Veel voorkomende kruiden voor verschillende gerechten zijn zwarte peper, granaatappel en druivenbladeren.

In Turkmenistan zijn vleessoepen - shorba, chainatma, bouillon met flatbreads - dogroma, pilaf, gebakken vlees, barbecue, enz. Wijdverbreid. Visgerechten worden bereid in de kustgebieden van de republiek. Naast vlees- en visgerechten wordt een grote plaats in de Turkmeense keuken ingenomen door gerechten uit granen. Diverse zuivelproducten worden veel gebruikt: boter en ghee, yoghurt - chatyk, een speciaal soort cottage cheese - suzme, etc. Een zachte drank wordt bereid uit kamelenmelk. Een van de karakteristieke kenmerken van de Turkmeense keuken is de verscheidenheid aan meelproducten: chureks, zuurdeegkoeken gebakken in reuzel en plantaardige olie, taarten met verschillende vullingen, enz. Ongezuurd deeg wordt gebruikt om dumplings en noedels te maken die op smaak zijn gebracht met zure melk. In alle seizoenen is de favoriete drank van de Turkmeense thee - groen en zwart.

In tegenstelling tot bijvoorbeeld Oezbeken in Turkmenistan, krijgt elke theedrinker apart een porseleinen theepot met een kom geserveerd. Turkmenen drinken zwarte thee met kamelenmelk.

De Turkmeense keuken is nauw verwant aan Oezbeeks.