Pittige coho zalm, a la sous vide gedroogd

Nou ja, ik zal het volledig drogen tot droog, wikkel het in papier ...
Bedankt!
Ja, Sdekom, denk ik. Of per gewone post. En dan in Moskou-tijd is iedereen bezig, van 's ochtends tot' s avonds aan het werk, ik weet niet wanneer ze het pakket kunnen ophalen.

Een goede reis naar je inktvis.
Vertel me later hoe ze zich voelden.

En ik zakizhuchi lakedra)), deed op 70 ° 3 uur. 12 uur gemarineerd. Maar het werd vaag gevoeld, alleen op de buikjes. Het moet waarschijnlijk worden gefreesd. De volgende keer snij ik in filets zodat de marinade beter wordt opgenomen. Het was sowieso heerlijk
Bedankt Lenka, geweldig recept!

Oh, hoeveel ik van lacedra hou ... Eerlijk gezegd zou ik het rauw opeten.
Natuska, goede gezondheid, mijn goud!
Alleen ik nipOnila hier:

Het moet waarschijnlijk worden gefreesd.

Heb je het helemaal gedroogd?

[Arka]

Arka, waarom 70? Het blijkt malser te zijn (hoewel ik deze definitie met betrekking tot eten niet leuk vind) op 55 graden.

Ik kookte a la warm gerookt, want 70 °
En ja, ik heb helemaal gekookt

Ach, dat is duidelijk, daarom heb ik niet gemarineerd. Probeer de volgende keer de vis te kruiden - het zal veel beter zijn.
Maar leg de filet niet op 70C - je kookt nafik. De vis zal sowieso rauw zijn, clinus!

Mijn zoon, gewend aan gekoelde forel en zalm, kraakt deze bevroren zalm, gekookt op 55 graden, en rolt met plezier met zijn ogen. Maar ik heb het volgens het recept 5 uur in de droger bewaard.

Ik heb weer wat lacedra en een paar makrelen gekocht. Ik leg alles op de filet, maar ik droog het 4 uur, makreel is waarschijnlijk nog minder

Ja, kijk zelf maar aan de dikte van het stuk. Ik had een coho-zalm van 3 cm, als er iets was.

Vseoooo
Ik zou mezelf kunnen dwingen om in filets te snijden, de vis wordt gemarineerd

Is chum-zalm geschikt voor dit recept? Een winkel "Rode kaviaar" is geopend in onze stad - een chum zalm voor een promotie van 364r of coho zalm is beter

Vseoooo
Ik zou mezelf kunnen dwingen om in filets te snijden, de vis wordt gemarineerd

Nou, we wachten ...

Is chum-zalm geschikt voor dit recept? Een winkel "Rode kaviaar" is geopend in onze stad - een chum zalm voor een promotie van 364r of coho zalm is beter

Ja, zalige zalm zal het doen, hoewel het droger is. Maar coho-zalm is absoluut koeler - het is recht sappig, vooral groot. De 2,5-3 kilogram (zonder kop) exemplaren hebben zelfs een dikke, zoals een zalm.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik !!!!! Dank je wel, mijn lieve mens !!! Hoe lekker is het! Ik vond dit recept heel erg lekker. Daarvoor kookte ik meerval op bijna dezelfde manier. Ik heb net minstens een dag gezouten en daarna 6-7 uur in de droger op 50-55 graden bewaard (het bleek dat het 's nachts droogde). En 's ochtends rookte ze een beetje. Of heb het gewoon achtergelaten. Nou, in jouw versie, met je marinade saus, is het gewoon fantastisch lekker! Coho-zalm was zonder kop 2,5 kg. Ik heb het doormidden gesneden. En ik heb alles voorbereid, inclusief het staartgedeelte. Alles is heerlijk.

Ik vergat te zeggen dat ik het niet in de lengte heb doorgesneden. Uit ervaring met meervallen wist ik dat alles in één stuk gekookt zou worden.

Oh, wat ben ik blij! Lenusik, goede gezondheid, mijn liefste!

Luister, ik begrijp het niet, je hebt de coho gewoon doormidden gesneden, niet mee? En gewoon gedroogd met deze hele boomstammen?

Luister, ik begrijp het niet, je hebt de coho gewoon doormidden gesneden, niet mee? En gewoon gedroogd met deze hele boomstammen?

Je hebt alles goed begrepen, Lenus. In de helft over. Niet mee.

Nou, je moet!
En ik was eigenlijk waarom ik verrast was - daar was de hele lachedra van Natasha Arka niet gemarineerd. Zegt, alleen waar de buik marinade werd gevoeld. Daarom nam ze de aanvraag ter hand. En je bent er op de een of andere manier op magische wijze in geslaagd om een ​​flinke coho-zalm goed te koken. Je moet een tovenares zijn.

Je moet een tovenares zijn.

Nee, ik ben geen tovenares, ik ben gewoon niet hebzuchtig))) Ik was niet hebberig met marinade. De vis die ik had, was er praktisch in verdronken. En een dag gemarineerd. Dat is het hele geheim

Ahhh, nu is het duidelijk, de hond rommelde. ... Goed, je bent uit het dossier gekomen

En ik! En ik! En nu ga ik mijn kleine makreel 's nachts zetten (die om de een of andere reden makreel werden genoemd), ze zijn al gemarineerd
En morgen ga ik eten



Ik deed twee filets van makreel en filet van lachedra, die met de velzijde naar beneden in de marinade waren, en het vlees zelf werd weer goed in de marinade gedoopt. Nou, dezelfde set bleef voor morgenavond.
Wauw en eet !!!

Nou, wat, al gegeten? Waarom zwijg je, het is merkwaardig!

Nou, wat, al gegeten? Waarom zwijg je, het is merkwaardig!

Verteert ...

Ja, ik zou graag het eindproduct zien, niet "verwerkt".

nekada! code die ik eet - ik ben doof en stom!

Wel, waarom zijn ze? De dame is vol en zal zich verwaardigen te rusten
Lenk! Foto morgen, al te lui om op te staan, eindelijk was nafik buiten adem, zelfs met moeite liggend
Heerlijke pipetski! En het lekkerst waren die filets die een paar uur werden gemarineerd en 's nachts gedroogd, en die die ik' s ochtends te drogen legde, bleken een beetje te zout te zijn, in ieder geval makreel, ze zijn echt huinky.

Nou, maar nu weet je precies welke filet nodig heeft hoe lang het duurt om te marineren.
Kom op, Natus, doe geen moeite met de foto's, ik ben erg blij dat je het leuk vond.

[Lenochka]

Ik ook vandaag met een delicatesse - een gedroogde skumbrayka - gisteren besloot ik het uit te proberen, er waren 4 mollige vissen in de vriezer, een dubbele marinade (ik ben niet hebberig) - ik zit, eet, geniet ervan - het bleek zooooo lekker. - vandaag is er een actie en voor coho zalm 435r zeiden ze na 3 uur te komen - er komt een nieuwe levering van coho zalm, voor wat er is gebeurd - goons zijn 3,5-4 kg, ik niet beheers zo'n vis - het zal slecht voor me worden


Lenochka , bedankt voor zo'n eenvoudig maar waanzinnig lekker recept

lekkerder dan ooit tevoren.

Net zoals je nergens anders zo'n shish kebab van een ossenhaas als de jouwe zult vinden.

Waarom looft de koekoek de haan zonder angst voor zonde?

Mijn God, de vis bruist al! Iers, ik ben erg blij dat je dit recept ook lekker vond. Eet voor uw gezondheid!
De foto is vreselijk! En waar ging ze trouwens heen? Nogmaals, de radicaal is raar?

Waarom looft de koekoek de haan zonder angst voor zonde?

Je vindt het niet leuk als iemand anders wordt geprezen, toch? Ty Manka bijt niet?
En tot slot, wie zou er grillen ?!
Shcha, abazhdi, ik zal je alaverda ontslaan ... Blijf hier, ga nergens heen ... Ik wilde je gisteren zien, maar de stemming was te goed.

Dus het zal niet in het openbaar gezegd worden, Olka?

Ooooh, ben je moerbei? Sari, wat heb ik gevonden:

Jij bent mooier

Olya is mooier en interessanter.

Olga VB, gewoon de meest delicate schoonheid. Genot!!!!!

je bent een echte schoonheid. Met zijn zo'n Russische schoonheid, natuurlijk.

"Degene die mij het beste prijst, hij krijgt een groot zoet snoepje"

Het blijft alleen om een ​​vinger op deze manier te draaien: een klein meisje af te borstelen bij een verlegen meisje.

Nee, ik ben het belangrijkste, ik dacht meteen dat Olka haar neus zou optrekken en op mij zou rijden tonen. En zij, zoals altijd, liet niet lang op zich wachten.

zal komen om het me te laten zien... En zij, zoals altijd, liet niet lang op zich wachten.

Een nefik negeer me, patamushta
De volgende keer zal ik het je goed laten zien en niet dat, maak je klaar

Ik zal je de verkeerde weg wijzen, maak je klaar

Wow)))) Ik herinnerde me meteen "Window to Paris")))

En niet om mij te negeren, patamushta

EN! Olkaaaaa, ik heb het niet gezien! En niet alleen je post, zo bleek.
Nee, en wat ben jij, kon geen pendal afwegen, zeggen ze, Timkin, aan welke duivel sleep jij je voorbij?
Zou ik een specialist worden om u te negeren, wat bent u? Je bent als een geschenk voor mij, letterlijk een wandelend excuus voor spot.

Nou, hier ben ik met een fotoreportage

Jij, Lenok, neem me niet kwalijk, op de een of andere manier werd alles onopgemerkt gegeten ... Ik heb alles meegebracht, clinus!

Ik heb alles meegenomen wat ik kon

Waarschijnlijk heb ik onderweg ook een hapje gegeten.

Koele vis, Natus!

Hoe gemakkelijk is het om u te plezieren! Jij bent mijn vis! Ik at een huid, laat me je kussen!

Ik at een huid,

En ik hou er trouwens van om op de huid te kauwen, soms is het zacht, kauwbaar.

[Lenchik]

Vandaag heb ik besloten om deze vis te koken, want van sommigen laten we niet de vinger zien wie: dit: alle oren hebben gezoem
Er is geen droger, dus ik besloot om op eigen risico en risico in AG te koken en kreeg ... nou, er zijn gewoon geen woorden
Lenchik!! Laat me je kussen
Mij ​​werd strikt verteld .. schrijf ALLES
DUS ... De vis (chum zalm) had een netto filet van 1.350. Ik heb het in 4 stukken verdeeld, 2 uur gemarineerd (niet expres, maar het gebeurde gewoon) in sojasaus + tijm + kruiden voor kebab + een beetje suiker + kruiden voor vis + chilipeper .. pure gram + 4 paprika's. Overgedragen aan AG op 2 roosters en 65 * ck. h. en begon te koken. De eerste vis werd 30 minuten gekookt, de tweede een uur, enz. De vis in 10 minuten. voor het einde, besmeurd met een borstel met rast. olie z / z.
Alles geprobeerd De meest zachte, die gedurende 30 minuten. Vanmorgen heb ik de al gekoelde proef geproefd .. oh, wat heerlijk! De laatste 2 vissen die ik miste sl. olie, en dat zijn ze ook .. gewoon onvergelijkbaar! Voor de foto niet schelden .. iets wat ik heb

Olya, goed gedaan, zeer noodzakelijke toevoegingen aan het recept, zowel wat betreft het gebruik van een ander apparaat als wat betreft de mogelijkheid om de tijd te variëren om een ​​andere smaak van vis te krijgen.

[Anya!]

bedankt Anya! Ik probeerde te..

Scheld niet voor een foto

Ik zal een vloekend man zijn, IK ZAL! Ik protesteer krachtig tegen dergelijke foto's! Het is een onvoorbereid persoon die letterlijk een hartaanval kan krijgen, met een klapneus die op dergelijke gerechten rust. Je kunt dit niet met mensen doen! "Wij zijn dikke vrouwen, is het verre van zonde ?!" ("Het huwelijk van Balzaminov")
Olyayaya, wat een vis! U kunt van afgunst sterven.
Bedankt voor de interessante toevoegingen. En het idee om chum-zalm met boter te vernis - vlieg eindelijk weg! Bravo!

[Helen!]

Helen! Het is HIER voor jou
🔗
Lekker gewoon horror zoals .. het is zelfs jammer om te eten

Voor je gezondheid, schat! Ik ben erg blij dat je het leuk vond.

Wederom gemarineerde makreel, en er nog een paar stukjes zeebaars aan toegevoegd voor een sample. Ik heb de sojasaus met 2 roebel verminderd, anders hoor ik het te veel, dan wordt hij uitgeschakeld. Maar! .. Spatte een lepel alcohol als conserveermiddel

Spatte een lepel alcohol

Nu, voordat u de vis eet, kunt u een toast maken.

Nog leuker op de ouderwetse manier

Meisjes, kunnen jullie makreel ook 5 uur in de droger drogen? En je kunt het helemaal marineren - het drogen zonder het in de lengte door te snijden?

[Elvira]

Elvira, als je het voor de nacht zoutt, snijd het dan niet, anders wordt het te zout. Nu heb ik mijn bestanden 3 uur gemarineerd en 1,5 uur in de droger gedaan.

[Nata]

Nata, Ja bedankt! En als het in zijn geheel is, is het voldoende om 3-4 uur te drogen?

Genoeg, dit is geen gedroogde vis, maar gebakken op een gereduceerde t. In 3 uur bereikt hij de rug, als de vis groot is, kan het 4 uur zijn