Pittige coho zalm, a la sous vide gedroogd

Ik heb alles volgens een grapje: we vonden je recept voor avocado met garnalen erg lekker. Toegegeven, in plaats van avocado waren er aardappelen, en in plaats van garnalen - reuzel, maar het was erg lekker.
Zo is het met mij: de vis wordt vertegenwoordigd door roze zalmfilet en makreel. Marinade - een saus gemaakt van abrikozen met pectine en agar (bijna jam, maar ik heb geen stevioside toegevoegd met een specialist, wetende dat ik het als marinade zou gebruiken). En al het andere is strikt volgens het recept.


Conclusie: elke vette en zelfs niet erg vis zal het doen. De marinade saus hoeft misschien geen sojasaus te zijn. Maar de kookmethode is slechts een uitkomst. Lenchik, ik weet het

[Anyuta!]

Anyuta! Je bent nog steeds klaar met dit recept! Goed gedaan
Wat voor soort vis vond je leuker .. roze zalm of makreel? En wat vind je van je ala experiment saus ??

Ik vond beide leuk. Makreel is natuurlijk dikker dan roze zalm. De saus is ook oké.

al het andere is strikt volgens het recept

Aaaaaaa! Kunt u mij het recept geven?

Anh, het vruchtvlees is freaky! ... Ik ben erg blij dat je het leuk vond ... coho zalm... marinade... recept... de kookmethode.

Na 24 uur in de koelkast te hebben gestaan ​​(geen vorst) open (alleen op een bord), droogden de dunne staartdelen van de roze zalmfilet op, werd het moeilijker om te kauwen en smaak dichter bij gedroogd.
Len, ik besloot mijn observatie te delen, omdat mijn eetsnelheid lager is dan die van jou))). Ik gooide zelfs een beetje in de vriezer om de smaak na opslag te waarderen. Ik wil de hele droger opladen, en niet elk 1 pallet)))

Oh, An, vertel me later echt hoe de vis zich zal gedragen na bevriezing. Voor mij is dit ook belangrijk - ik vind het leuk om veel te doen, maar je kunt het niet bewaren zonder te vriezen.

Ik zeg je: na invriezen en ontdooien in de koelkast bleef de vis precies hetzelfde.

Wat ben je? Wat een geweldig nieuws!
Anya, ga weg, mijn donya!
Fuh, godzijdank, nu kun je de vis veilig invriezen. Shcha kaaak Ik ben gierig!

Abashdi !!!
Ik heb coho-zalm nog niet geprobeerd! Tenslotte!
Wat, heerlijk?
En hoe neem je het in? Mona-ijs?

Dus ik was bevroren en nam het, Nat. Zal ik een Kamchatka coho-zalm levend vangen in het midden van Moskou?
Lekker, ja, daar bestaat geen twijfel over. Hij kan eindelijk onze favoriet zijn.

Vandaag weer roze zalm, maar dan op de huid
Trouwens, ik deed Sedna in één fles (in één modus) met kip - niet slechter dan 55 graden. Dezelfde warm gerookte vis naar smaak.

Ik zwijg, omdat ik dom geen woorden heb (wat zeer zeldzaam is)
Heilbot, stoll, antwoord? ...

Heilbot, stoll, antwoord je? ...

Is het echt heet? Maar heilbot is nog steeds niet mijn vis, het is omega-6, niet omega-3

Nou ja, ondeugende drogers, geplaagd ronddwalen
Wil ik dat je voor deze gerookte-gedroogde lekkernijen van je een gek idee krijgt?
Veelzeggend als volgt: neem een ​​paar elzenkrullen, bak ze goed in een koekenpan, of schroei ze zelfs van verschillende kanten aan en doe ze in de droger naast de blazer terwijl je deze waanzinnige dingen van jou maakt
FSE geregistreerd? Met je rapporteren

zet in de droger in de buurt van de ventilator

De ventilator aan de achterkant draait. Zal het niet over de hele kachel worden geveegd? Ik strooi gewoon gerookte paprika)))

Om niet te verspreiden, kunt u het in gaas wikkelen.
Het hangt af van de ventilator. Het gras is gedroogd - het vliegt niet uit elkaar.

[Olga VB]

daar Omega-6, niet Omega-3

Je liet me vandaag voor de tweede keer sprakeloos achter, je bent mijn kieskeurige. Nee, ik heb veel kieskeurige mensen gezien, maar shoby "omega-3 - ik wil, en omega-6 - nihachu" - het is echt cool, juist met een podvyperdvert.

Is het echt heet?

Nou, eend, we zullen zijn kagbe laten doen alsof hij "heet rookt", hij raadt het niet.

Olga VB, Olkaaa! Ben je choooo?! Heb je enig idee wat de fuming chips, waarop de ventilator blaast, en er zijn gaten in het dak van de droger om lucht te blazen, kunnen doen? Hier zal de rook overal in de Vater zo zijn dat mijn rokerij nooit van droomde. En waarom ben je zo aardig vandaag?

Len, en ik heb zijn ijsje niet eens ontmoet, Schaub met hem is zo verraderlijk om te doen

Nee, natuurlijk staat het niet op elk aanrecht, maar er wordt ijs verkocht. Ik zag hem in de metro, en hij zit ook in de "Red Caviar", hoewel duur en steaks, maar wanneer hield het ons tegen?

Maar vascheto, 789 re per kilo byra bekoelde mijn wraak

wat kunnen rokerige houtsnippers doen

Lenk, nou, je geeft het! Natuurlijk ben ik ter wille van jou in staat tot allerlei smerige trucs, maar de stroming is klein, en niet groot roken!
Chips voor dergelijke doeleinden worden verbrand of gewoon goed gebakken, maar ze zijn volledig uitgedoofd, geen kolen en waas, - hun geest is actueel
Ik heb echter geen drogers, dus ik kan zowel links als rechts advies geven!
Neem dus even contact op

[Lenochka]

Hier prijst iedereen het recept, maar ik weet echt niet wat ik moet schrijven ...

Het lijkt alsof alles volgens het recept is: 1,5 kg inktvis, gebroeid, geschild, gesneden, 's nachts gepekeld. 'S Morgens naar de droger, het bleken 5 pallets te zijn, toen ging ik kijken. Ofwel de staart droogde op en knarste uitnodigend, toen droogde het dunne strookje eerder op dan de anderen, toen kwam de man vragen, dan weer is de nieuwe staart opgedroogd, probeer dan de kleine ... En hier ben je

vanaf vijf !!! er zijn zoveel pallets binnen een paar uur! Nou, wat een recept, hoe verdwijnen ze zo snel, hè?!

Maar serieus, Lenochka, drop dood lekker! We eten de volgende anderhalve kg inktvis op. Ik heb gerookte paprika en hete peper met medium vlokken toegevoegd - een wonder! Dank je!

Aaaaaa! En hier ben ik allemaal in zaken, allemaal in zorgen, denk ik, laat me tenminste 's nachts naar de HP kijken, maar hier is zo'n groet - ik was bang om onder de spoiler te kijken
Pff, Naska, hoe heb je me aan het lachen gemaakt met je "vijf" pallets! Ik moet vroeg opstaan, en ik lig liegen, de slaap zit nu in één oog.
Nou, ik ben erg blij dat je van de inktvis hield, ik ben een klootzak van ze, alleen heb ik geen tijd om met ze te rommelen, maar ik zal in ieder geval dol zijn op je "vijf pallets". Oh, rzhunimagu, verdomme!

[Tricia]

Tricia, de inktvissen zijn goed !!!

Meisjes ik at Lenkin coho zalm en inktvis. Het is iets. Ongelooflijk heerlijke vis. Bedankt Lenochek. Ik ga het zeker doen, maar het lijkt me lekkerder dan de jouwe.

maar het lijkt me lekkerder dan die van jou

Net zoals je nergens anders zo'n shish kebab van een ossenhaas als de jouwe zult vinden. Ik ben nog steeds onder de indruk! Oké, marmeren steaks, ze kunnen gewoon niet smakeloos zijn, ik verwacht niets anders van ze, maar de shish kebab gemaakt van vlees, waarin geen enkel vet vlees zit, was sappig als een sinaasappel ... Kortom, later vochten Timon en ik bijna om de overblijfselen van alles wat je met je op ons had gestapeld.
En nu eist hij "Irkin witte saus".
Ik ga door mijn geheugen en verdiep me in wat er voor hem nodig is.
Irusik,

[Elena Tim]

Elena Tim, zure room, koriander (mnogA), zout, knoflook en een beetje mayonaise. ALLES. Je kunt koriander met knoflook en zout in een vijzel malen, of misschien niet.

lekkerder dan ooit tevoren.

je zult nergens anders zo'n shish kebab vinden van een ossenhaas als de jouwe.

Nou, nodig me tenminste één keer uit, tenminste voor iets ...

[gawala]

zure room, koriander (mnogA), zout, knoflook en een beetje mayonaise. ALLES.

Alles lijkt zo simpel, maar het blijkt zo lekker. Ik vond vooral de aubergines die op de kolen gebakken waren lekker - vlieg eindelijk weg!

gawala, Galyun, ja welkam, taksyazyat!

ja velkam, taksyazyat!

Ja, ja .. naar de putten .. hoe het komt naar de putten, alle partizanen-ondergrondse jagers gaan .. En ik ben een vredig meisje, goed en aardig ...

Denk je dat we hier allemaal de hele tijd samenkomen? Ja, ik smeek het je!
Ik kon Irka niet meer dan een jaar bereiken, en als ik haar niet dringend iets hoefde te geven, weet ik niet hoeveel ik nog meer had gepland. Ik heb Manka al honderd jaar niet gezien, om nog maar te zwijgen van Melka. Iedereen heeft zo zijn eigen zaken, zorgen, begrijp je, niet voor vergaderingen, kortom, het gebeurt.

je begrijpt, niet voor vergaderingen, kortom,

Kortom alles is duidelijk ..

Aaaaaa! All-wever interessant Russisch - verwijder gewoon een woord uit de zin en het blijkt, sho verzonden.

sho verzonden.

Ik heb al verzonden, dus ik heb verzonden.

[gawala]

gawala, dat is niet waar
Ik belde je voor een bezoek toen je aankwam. En je had geen tijd

Ik belde je voor een bezoek toen je aankwam. En je had geen tijd

Nou tady oh .. Maar Lenka stuurde me notoir. Ik waardeerde..

Ik ben een gekke waanzin
Van boven naar beneden: chum zalm, haring (ik deed het voor de eerste keer - erg ponra), makreel.

[Anna]

haring (ik deed het voor de eerste keer - erg blij)

Anna, en de haring werd gedroogd bij welke temperatuur en voor hoelang?

Volg de aanbevelingen in dit recept. Alles in één fles.

Bedankt voor de snelle reactie. Je zult ook moeten proberen de haring te verdorren.

Dat is het, verdomme, ik ging voor de vis ... Geen leven.

En van makreel bij het drogen een sterke barnsteen eromheen ?? Of niet?? Ik heb gewoon een droger, geen kast, maar een ronde.

Ik vermoed dat het nog steeds naar marinade ruikt. "Maar ik zou graag horen van het hoofd van de transportafdeling"
Aaan, schiet op makreel, ik ben ook geïnteresseerd.

Verdomme, antwoordde ik. Waarschijnlijk ging het antwoord niet. Ik droog 's nachts. En 's ochtends is er geen onaangename geur.

[Anna]

Anna, bedankt!!

Lenusya Tim, vertel het me alsjeblieft, ik heb een inktvis gepekeld, maar in mijn droger is het maar 35 - 50 - 60 graden. Er is geen gemiddelde van 55. Wat adviseert u over welke u moet drogen?

Ja, het is mogelijk en bij 60C, Natasha, maar ik zou de tijd een beetje verkorten. Povyal eerst 3 uur en probeer het, en dan zul je het zelf begrijpen, je moet het doen of het is oké.

Ja, ik was het bijna vergeten, het is beter om inktvis niet in een zak te bewaren, ze worden niet doodgedroogd. Het is beter om een ​​papieren handdoek of servet in een pan te doen, inktvissen te doen en af ​​te dekken met een deksel met een gat. Een week lang vrij in de koelkast bewaard (ik heb het niet langer geprobeerd - meer was er niet).

Bedankt, Lenchik, probeer eens te drogen of te drogen, dus wat gebeurt er voor de eerste keer ...

[Lenochka]

Lenochka, en als je het droogt en als pakket opstuurt, denk je dan dat ze zullen sterven? Als het moeilijker is om te drogen, komen ze er misschien wel? Van Petersburg tot Moskou, als een klassieker.

Nastya, ik weet het niet.
Als de fhlam maar wordt gedroogd en niet in een zak, maar in een doek wordt gewikkeld, om niet te stikken ...
Wil je een pakket per post of met een kans versturen? Als de tweede, dan zullen ze snel bereiken, zal er niets met hen worden gedaan. En per post ... de lul kent hem.