Ingelegde komkommers (op mijn manier)

aangezien er geen activiteit is in gerelateerde onderwerpen, zal ik proberen de basisprincipes van mijn recept voor het inleggen van komkommers te formuleren.
0.Kiezen van de fase van de maan voor beitsen
Ik heb nog geen merkbaar effect waargenomen.
1. Verscheidenheid aan komkommers.
Licht, met puistjes.
2. Water voor de marinade.
Beter voorjaar dan na omgekeerde osmose.
3. Grondig spoelen met een nieuwe keukenspons.
dit is belangrijk, ook voor het voorkomen van botulisme.
4. Trimmen van de uiteinden.
tijdens de besnijdenis wordt soms een spoor van het begin van rotting van binnenuit weergegeven.
5. Inweken.
In koud water gedurende enkele uren; het water kan elk uur worden ververst.
5. Blikken wassen met soda.
Goed voor netheid.
6. Sterilisatie van blikjes.
Ik heb - naar de bodem van het water en - een paar minuten in de magnetron.
7. Kruiden op de bodem van schone potten doen.
Ik heb - in blikken met een inhoud van 1 liter:

1 druivenblad (ZEER complementair aan de smaak!)
2 paraplu's dille,
een halve honderd mierikswortel,
2 grote jonge knoflooktanden, gehalveerd;
4 zwarte peperkorrels
1 erwt - piment
0,5 theelepel mosterdzaden
1-2 laurierblaadjes
een paar zwarte bessenblaadjes, frambozen, kersen - het maakt niet uit

8. Komkommers stevig verticaal stapelen.
bovenkant van de pot - kan worden aangevuld met stukjes van de grootste exemplaren.
9. Alle blikken met water vullen voor de toekomstige marinade
gevolgd door uitlekken via het lekkende deksel in de pan.
10. Kokend water, conserveringsmiddelen toevoegen.
Bijvoorbeeld - gisteren - met 3,5 kg. kleinere middelgrote komkommers -
die precies passen in blikken van 6 liter -

2,5 liter water
3,5 eetl. l. zout (als het zout nep is, zal er heel weinig zijn)
5 eetlepels. l. Sahara
na verwijdering uit het vuur - 6 el. l. 9% niet-synthetische azijn (90 ml).

11. Sterilisatie van tinnen deksels.
12. De potten onvolledig vullen met hete marinade,
laat een paar centimeter ruimte over voor lucht - opnieuw het voorkomen van botulisme.
13. Gevulde blikken in een grote pan doen parallel aan kokend water
Met een standaard aan de onderkant (je kunt ook een handdoek gebruiken). Langzaam.
14. Sterilisatie.
10 minuten voor 1 liter vanaf het moment dat het water duidelijk kookt in de pan.
15. Oprollen met deksels.
Het is raadzaam om reservehoezen en een sleutel te hebben, anders was er sprake van overmacht
16. Ondersteboven draaien en een dag inpakken.
Iemand zegt dat dit de crunch van het toekomstige product verergert.
17. Etiketten op blikken plakken.
In mijn geval - jaar + receptversie: 2018-F - bijvoorbeeld
18. Proeven.
Bij ons - na NG, sindsdien proeven we uitsluitend ingelegde komkommers.

PS: de kwestie van de balans van conserveermiddelen blijft: zout - suiker - azijn. Waarschijnlijk zijn zowel zout als azijn toch "niet hetzelfde".
en toch - de toevoeging van zelfs een apotheek eikenschors is zeer gunstig voor de smaak - 1 theelepel, gewikkeld in een druiven- of mierikswortelblad, vastgebonden met een draad.

Wat heb ik gemist?