Peperkoek 3D-boom

Peperkoek 3D-boom

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Poedersuiker	250 g per deeg; 80-100 g in het glazuur
Lieve schat	100 g
Reuzel	50 g
Kippen ei	2 stuks
Kip dooier	1 stuk
Peperkoekkruiden	2 theelepels
Frisdrank	1 theelepel
Tarwemeel	455 g
Eiwit (glazuur)	1/3 stuks
Citroensap (glazuur)	3 druppels

Kook methode

• 
• We hebben een lange familietraditie. Mijn grootmoeder bakte ook kerstkoekjes voor Kerstmis. Ik bak elk jaar een peperkoekhuisje voor mijn dochter. En vorig jaar heb ik een 3d peperkoekboom gemaakt. Ik nodig je uit, ik zal je vertellen hoe ik het heb gemaakt.
• Wij hebben nodig:
• Poedersuiker (250 g per deeg; 80-100 g per glazuur.)
• Honing - 100 g
• Reuzel - 50 g
• Kippenei - 2 stuks
• Eidooier - 1 st
• Specerijen (peperkoekkruiden) - 2 theelepels
• Frisdrank - 1 theelepel.
• Tarwemeel / Meel - 455 g
• Eiwit (glazuur) - 1/3 st
• Citroensap (3 druppels glazuur)
• 
• Ik vond het idee van een 3D-kerstboom op een Amerikaanse website, de auteur van het idee en de sjablonen is Marta, veel dank aan haar.
• Ik heb geen printer, dus ik heb de sjablonen handmatig opnieuw getekend vanaf de tablet.
• Dit is de basis van de visgraat. Het eerste en belangrijkste deel.
• Ik heb de sjablonen van de albumhoes gemaakt, aangezien een kant glad moet zijn.
• 
• Het tweede deel van de kerstboom.
• 
• En het derde, laatste deel van de boom.
• Vet de gladde kant van de sjabloon in met plantaardige olie.
• Nu zal ik je vertellen over de test.
• Voor het deeg ben ik de Slowaakse Zdenka Hanzelkova dankbaar.
• Lang geleden vond ik het op een van de culinaire sites.
• Dit deeg is bedoeld voor volumineuze peperkoeken zoals dozen, kopjes, borden.
• Ik gebruik dit recept al heel lang. Ik hou echt van peperkoek van dit deeg.
• Ik doe alles strikt volgens het recept, behalve de hoeveelheid bloem.
• We hebben verschillende soorten meel, met verschillende soorten vocht en gluten.
• Het origineel had 650 g bloem.
• Voor mijn bloem is dit veel en het deeg blijkt van eikenhout te zijn, en bij het rollen brokkelt het af.
• Ik experimenteerde met bloem en berekende dat in mijn geval bloem slechts 455 g nodig is.
• Nou, laten we op de proef gaan.
• Alles moet nauwkeurig worden gemeten, gewogen. Dit is belangrijk voor dit recept.
• Ik heb zelfgemaakte poedersuiker.
• Het moet in een pan met een dikke bodem worden gezeefd.
• Mijn honing is van zonnebloem, maar ik deed het ook op een gewone bloem. Er is geen verschil.
• Hetzelfde geldt voor reuzel.
• Ik heb dit deeg zowel op varkensreuzel als op gans gemaakt, zoals in dit geval.
• Voeg honing en reuzel toe aan de poedersuiker.
• We beginnen op laag vuur te verwarmen, constant roerend.
• Smelt tot een gladde massa en voeg kruiden toe.
• Breng aan de kook en voeg gezeefde soda toe.
• Roer tot schuim verschijnt.
• Haal van het vuur.
• Voor het gemak combineer ik twee eieren en een dooier in een kopje, meng met een vork tot een gladde massa.
• En giet het dan in een dunne stroom in het deeg, snel roerend.
• Hoewel je in het origineel één ei per keer moet toevoegen, elke keer goed roeren.
• Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe.
• 
• Kneed het deeg. Het moet een beetje aan uw handen blijven plakken.
• We stoppen het in een zak en 3 uur in de kou.
• Het origineel was voor een dag. Ik deed het, ik merkte het verschil niet. Wat mij betreft, drie uur is voldoende.
• 
• Voor het gemak heb ik het gekoelde deeg in stukjes verdeeld.
• 
• Doop elk deel van het deeg in bloem, zodat het niet aan het perkamentpapier blijft plakken waarop je het deeg moet rollen.
• Mijn perkament is van hoge kwaliteit, maar het deeg is nog een beetje plakkerig.
• We rollen het in een dunne laag van 3-5 mm dik.
• We brengen de sjabloon aan met de gladde kant, geolied met plantaardige olie.
• 
• Het patroon van de deegkerstboom kan niet worden verplaatst.
• Daarom moet u het op perkamentpapier uitrollen, het erop uitknippen en eenvoudig het overtollige deeg verwijderen.
• En breng dan het perkamentpapier met kerstboompatronen over op een bakplaat.
• 
• Ik maak peperkoek van het overgebleven deeg.
• 
• Bak in een voorverwarmde oven op 170-180 graden tot ze goudbruin zijn.
• Dan, zodat de kerstboom gemakkelijk in elkaar kan worden gezet, de gebakken stukken, terwijl ze heet zijn, leg ik het perkament tussen twee platte oppervlakken (in dit geval zijn dit twee brede planken om te snijden).
• En ik leg er een lading bovenop (ik heb een pan).
• Als alles is afgekoeld, kun je decoreren.
• Voor het glazuur heb je 1/3 van het opgeslagen eiwit nodig of 0,5 huisgemaakt als dit kleine zelfgemaakte eieren zijn.
• Meng met een vork met gezeefde suiker (bewaren) en voeg op het einde citroensap toe.
• Breng het glazuur over naar de cornet. Ik heb een dikke map voor papieren, waarin ik een klein gaatje heb gemaakt.
• 
• We versieren de kerstboom en peperkoek naar believen en vaardigheid.
• 
• We halen de kerstboom op als het glazuur al helemaal bevroren is.
• Op het eerste deel zetten we het tweede op en sluiten het derde deel er bovenop.
• Past er iets niet, dan kunnen de uitsparingen altijd worden gevijld.
• Maar voor mij kwam alles gemakkelijk samen. Zoals puzzels voor kinderen.
• 
• Hier is zo'n ongebruikelijke en erg mooie kerstboom die voor Kerstmis is uitgekomen.
• Mijn dochter was opgetogen, en dit is het allerbelangrijkste.
• Dit is onze kersttraditie ...
• 
• En dit is een kerstboom gemaakt van gezouten deeg volgens hetzelfde patroon.
• We zijn op school gekomen voor een wedstrijd.
• Bij het bakken liep het zoute deeg een beetje mee, waardoor de kerstboom wat krom bleek te zijn.
• Maar we schilderden het nog steeds met acrylverf en namen het mee naar school.
• Ik hoop dat je ook van onze kerstboom geniet.
• Ik zou blij zijn als mijn recept voor iemand nuttig is.

Opmerking

Ik gooide eerst mijn recept op het forum, voor peperkoek. En toen was ik bang dat het daar verloren zou gaan en besloot ik het in recepten te dupliceren zodat het in mijn profiel zou komen.
Ik hoop dat je kan ...