Ham "Gember"

Het is beter om Natasha te stofzuigen, hoewel velen in huishoudfolie koken. Als optie meer zip-pakketten. Het is ook handig.

Nee, ik bedoel geen huishoudfolie. Ik heb gewoon veel gladde tassen, maar ze zijn nee, nee, en ze worden slecht geëvacueerd, nou ja, de lucht wordt slecht uit individuele tassen gepompt. en dus ben ik benieuwd of zo'n pakket gaat of dat het nodig is om het opnieuw te verzegelen zodat er alleen een vacuüm is.

Natasha. Ik las wat mensen deden in gladde zakken, de lucht uitpersen met water en het vervolgens extra omwikkelen met huishoudfolie om te voorkomen dat er water in kwam. Eerlijk gezegd niet. Ik heb van tevoren veel verschillende maten rollen gekocht voor het vacuümsysteem en ze zullen me zeker een paar jaar genoeg hebben. Na het vlees gebruik ik de zakjes tot drie keer (ik maak ze in één keer langer), voor vis minder en gooi ze weg.

Ja, ik heb ook verschillende rollen. Ik gebruik ook meer dan eens gladde zakken.
In het licht van incidenten zoals slecht gestrekte lucht, vroeg ik me af of ik de verpakking opnieuw moest doen of het toch zou doen))

Ik las wat mensen deden in gladde zakken door lucht met water eruit te persen

Al was het maar door uit te knijpen met water, dan sowieso niet 100% vacuüm. Welnu, het blijkt dat het apparaat uit een gladde zak heeft getrokken en getrokken, maar niet alles heeft getrokken, de verpakking is duidelijk niet vacuüm, maar eerder zacht. Het is dus niet kritisch, zoals ik het begrijp.

Niet kritisch. Ik maak soms een sous kebab in een vloeibare marinade. We hebben echt genoten. Dan verbrand ik het met een brander en het is beter dan op een vuur. Het vlees is sappig en smelt in de mond. Meerdere keren behandelde hij familieleden en vrienden voor de vakantie. Iedereen vond het erg leuk.

[Alexander]

Alexander, shalychok ... hmm ... interessant)))

Varkenshals, veel uien (minimaal de helft van het varken, 1/1 is mogelijk). Azijn optioneel, maar heel, heel weinig, bij voorkeur kruiden, paprika's en uien. Je hebt geen water nodig, genoeg sap van uien en vlees. Marineer onder vacuüm gedurende 2-6 uur op kamertemperatuur, u kunt een nacht in de koelkast. Kook 1 tot 3 uur in sous op 65 graden, afhankelijk van de dikte van de zak. Er komt sowieso geen spijsvertering, dus het maximale is mogelijk. Afkoelen is niet nodig. Bak onmiddellijk met een brander of in een aangebraden pan voor een paar seconden. Ik bak de uien ook apart in een pan op hoog vuur, maar om niet te koken. Ik leg de shish kebab op een grote schaal en de ui erop. Wodka of chacha apart

OCH smakelijk ... Chacha of wodka is ook geschikt))
Zeker het nekgedeelte? Of kun je de ham ook gebruiken?
Het maakt me nog steeds bang dat ik niet begrijp hoeveel er in de zak moet, bijvoorbeeld 20x30, wat als vet wordt beschouwd, wat niet, en hoe lang dit allemaal moet koken))

[Natasha]

Natasha, AlexanderVind je het erg als ik je recepten naar mijn Temko breng? Bij Tartlets & Co.? Ik zal ze op de eerste pagina plaatsen

[Ol]

Ol, Het spijt me niet, maar is hij er in het onderwerp?



Ik rende naar binnen en keek naar je Temko. Knus))
Abonneren))

[Natasha]

Natashagoh .. goh .. tussen lezen strijkers & co! Dat betekent ook gezelschap! We hebben er alles! Heeft u salades met ham? En de taartjes vullen met je eigen kaas en je eigen ham? : hoe is dit buiten het onderwerp?
We hebben daar als onze prater over van alles

We hebben daar als onze prater over van alles

Natasha. Dik tel ik vanaf 5 cm en meer. Meestal maak ik shish kebab een beetje in een rij, stukjes van ongeveer 2 bij 3 cm. Ik neem het vlees met een schouder of een nek (beter de laatste, het is niet vet, maar ook niet droog). Je kunt ook een ham hebben. Wat goed is aan het varken, het is allemaal sappig. Recepten hiervoor en verspreid om ze te delen. Nou, steel jezelf 😁. Ik gebruik bijna nooit volledig gekopieerde recepten.Ofwel de ingrediënten zijn niet allemaal, of wat je niet lekker vindt, maar ik neem de hoofdrichting van de auteur en improviseer dan. Soms gebeurt het dat ik het resultaat niet leuk vind, dan probeer ik precies die van de auteur, of ik gooi het helemaal weg.

Dik geloof ik

Yeah ik heb het. Ik zal het zeker proberen. zelfs in de komende dagen. Deze sous-vid, hoewel ik op geen enkele manier vrienden met hem kan maken, geeft alles me tot nu toe geen rust))

Ik gebruik bijna nooit volledig gekopieerde recepten.

Solidariteit.

Soms komt het voor dat het resultaat me niet bevalt, dan probeer ik precies dat van de auteur, of ik gooi het helemaal weg.

En daar ben ik het mee eens.




Ik werd opgewonden over iets ... ik zal proberen deze beruchte kebab morgen in te pikken)) We kunnen het en ik heb het ...

Laten we zeggen dat er na zes maanden experimenteren nog maar één recept over is voor brood. Dit is puur roggebrood gemaakt met roggezuurdesem en gebakken in de oven. Ik maak twee broden van 1,2 kg tegelijk, genoeg voor twee weken. Uit een oude gewoonte kom ik soms op het onderwerp van het kiezen van een broodmachine met als doel, mijn excuses, een beetje te lachen om Panasonic-fans en andere modellen. Hinniken betekent niet dat ik daar schrijf, lees. Ik trok een conclusie voor mezelf: als je lekker brood wilt, maakt het niet uit rogge of tarwe, werk met je handen, leg je ziel erin.

Ik bak ook rogge volgens één recept en kneed met mijn handen. Ik bak echt in een slowcooker.
Het is uiterst zeldzaam om voor de verandering een paar van mijn eigen recepten uit recepten te halen.

Natasha. Hoe bedoel je dat het kan werken? Het zal precies blijken. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met azijn en beitstijd. In een vacuüm wordt het sneller gepekeld. Ik heb voor het eerst azijn toegevoegd als voor een vuur. Nou, ik voelde het daarna heel sterk. Het was allemaal hetzelfde heerlijk, maar toen heb ik óf een lepel van 9% toegevoegd, óf helemaal zonder. Het belangrijkste is meer uien en paprika's. U kunt verschillende kruiden hebben. De ui kan in kleine stukjes worden gesneden om sap te geven, sommige in ringen. Als je geen kebab met een uienring wilt pakken, kun je deze allemaal fijn hakken.

We voegen geen azijn toe aan de kebab-marinade van het woord AT ALL. En verschillende kruiden worden zeer gerespecteerd. Wat betreft de boog, dit is ONS thema - vaak veel)))

Ik bak ook rogge volgens één recept en kneed met mijn handen. Ik bak echt in een slowcooker.
Het is uiterst zeldzaam om voor de verandering een paar van mijn eigen recepten uit recepten te halen.

Ik heb het ook in een multikoker geprobeerd, maar het werkte niet. Wat doe ik verkeerd. Toen ik een gasfornuis had, was het moeilijk om de temperatuur erop te houden. Ik heb voor mezelf een combinatie gekocht: gasbranders met bescherming en een elektrische oven. Nu is het gewoon vakantie. De oven houdt de temperatuur vast van 34 graden. Het is handig om de worst erin te verwarmen en met stoom te koken.



Uien en knoflook zijn ons alles en anderen zullen het tolereren

Ik heb het ook geprobeerd in een multikoker,

Misschien is MV gewoon niet hetzelfde? En we augurken ook kebabs zonder azijn met mij en mijn man was een Dagestan en ik werkte in Aragvi, mensen uit de Kaukasus zouden mijn handen hebben opgelicht voor azijn
Morgen zet ik je recepten over op een hoopje met brood
Natasha! Voeg toe wat je voor dit recept hebt gemaakt

Lijnzaad & Rijstmeel Taartjes (ANGELINA BLACKmeer)

Olya. Ik stuurde het broodrecept in een persoonlijk bericht.

Natasha! Voeg toe wat je voor dit recept hebt gemaakt

Ol, in het VES-taartje

[Natasha]

Natasha, bedankt!
Alexander, doei .. Ik heb een recept nodig in Temka, hier zijn jullie mannen

dag .. Ik heb een recept nodig in Temka

Ol, vandaag zal ik mijn brood snijden en het schikken (ik heb het net gebakken)

[Natasha]

NatashaIk vertrek nu, en ik regel alles 's avonds.

Okee. Nu met een overstroming in een persoonlijk, als dat zo is. En dan zullen ze ons in de nek slaan))

[Natasha]

Natashawie geeft? Jij bent de auteur !! Alleen jij kunt klappen Maar over het algemeen hebben we alles in het onderwerp! Ham en brood zijn onafscheidelijk

wie betaalt? Jij bent de auteur !! Alleen jij kunt klappen

En ... is het zo ?! .... Nou, alles is normaal. Voor mij zijn de thema's van alles wat ik met mijn eigen handen doe over het algemeen onafscheidelijk: brood, worst, thee, ijs en kaas.

Tambov-ham. Nog een. Varkensvlees en kalkoenham. Zoals ik heb geleerd om afbeeldingen in te voegen.



De laatste foto is niet erg goed, maar er is geen andere. Ham 4 kg werd in twee dagen verslonden. De kinderen namen de stok, ze aten er een bij mij thuis om te testen, en de stok bij de ouders. Er waren in totaal 4 stuks per kilo.

[Alexander]

Alexander, stoer! En van wat en hoe is de laatste worst ?!
Zie je, alles is eenvoudig, het was nodig roze duwtje

[kussen]

Zoals ik heb geleerd om afbeeldingen in te voegen.

Het blijft om uw recepten te beginnen kussen Jammer genoeg zullen ze verdwalen.

[kussen]

Olya. De ham is vrij eenvoudig. Snijd alle vetstukken en een deel van de ossenhaas af, evenals een deel van de kalkoenborst in een vleesmolen. Snijd de rest in stukjes van 1-2 cm De verhouding die ik kreeg was 40 tot 60, vermalen en gesneden. Van kruiden: gedroogde knoflook, een mengsel van 5 paprika's, kardemom, kristal (suiker), nitriet en zeezout 5050, Provençaalse kruiden, melk 10% per gewicht en fosfaten a rato van 2 g per kg (je kunt het niet neerleggen of vervang het door melkpoeder, maar melk heeft al meer gedaan). Kneed goed met je handen. Ik heb het niet over het temperatuurregime bij het mixen, dit is een klassieker. Vul een schaal in en zet deze een dag in de koelkast (u kunt een nachtje). Verwarm 4-5 uur en kook in een stoomoven of in water. Zeer sappig en zacht. Ouders vonden het het leukst. Daarvoor maakte ik voornamelijk worst en ham van rundvlees, maar het is nog steeds droger en taaier.

Het blijft om uw recepten te beginnen kussen Jammer genoeg zullen ze verdwalen.

Natasha is het niet. Ik kan het nog steeds niet zo mooi doen. Dus hier ga ik. Ik kan in het onderwerp schrijven en als iemand een verlangen heeft, kan ik het uitgeven. Trouwens, als het recept voor Tambov-ham interessant is, kan ik schrijven. Het enige is om het heel lang te koken. Ik heb trouwens net twee stukjes ham gerijpt voor een week. Deze keer vroeg de vrouw om het te doen zonder te roken. Hoe het voor elkaar te krijgen.

Ik kan het nog steeds niet zo mooi doen.

Waarom komen we daar ?! Ik heb de sectie gevonden waartoe dit product behoort en vul het formulier in, upload je foto en alle hoesjes.
Ik kan bijvoorbeeld niet stap voor stap zien hoe de meisjes vrijen. Ik kan niet van elke stap foto's maken. Daarom zijn mijn recepten droog, kort, bondig ontworpen)))
Probeer het. schrijf op een vel papier een lijst met ingrediënten, hoeveel. Vervolgens het kookalgoritme en voer deze informatie vervolgens in het gezette recept in. Hier zijn de foto's, ik kon niet alles uploaden, maar ik nam het en kon. Ook met het ontwerp.

Nee. Ik ben lui.

Ik ben lui.

Luie dergelijke tijdrovende gerechten worden niet gekookt ... ze gaan meer over eieren en boter))

En ik ben lui met claims.

[Natasha]

Natashawat is cool!
Alexander, dien recepten in! u zult bij ons niet bederven

Alexander, stel recepten tentoon! u zult bij ons niet bederven

Ja, ja ... Alexander !!!

Natasha, wat een coole ava!

Bedankt, Olga !!! ()

Natasha, Olya Ik heb niet gevonden hoe ik de recepten moest opmaken, maar ik wilde ... Er is een heel lichte salade met avocado. Mijn vrouw heeft het ergens gekregen en nu doen we het constant. Voor het nieuwe jaar kwam mijn zus uit Moskou en is nu ook aan hem verslaafd. Ik kan het hier posten, en iemand zal het al uitgeven. We eten het trouwens zo met een plakje ham of vlees. Geen bijgerecht.

[Alexander]

Alexander, om het recept te plaatsen heb je een foto en een algoritme van acties nodig! Hoe stel je je dit allemaal voor? Je kunt maar beter de hulp van de hal inroepen

Dus daar heb ik het over. Wie neemt het?

[Alexander]

Alexander, Jij .. (jij?)! Waar halen we je foto's vandaan?

Olya op jou. Ik heb ook geen foto's. Over het algemeen maak ik zelden foto's van eten, ik eet het. Het recept is simpel. Het is noodzakelijk om te doen en vervolgens te beslissen of het zin heeft om het te verspreiden.

Mag ik vragen - waar is fosfaat voor? (en kun je het zonder doen?)
En toch - om 0,8 g suiker af te meten, heb je een zeer nauwkeurige balans nodig, welke gebruik je dan? Mijn keukens kunnen dit gewoon niet, hoewel ze een nauwkeurigheid van 1 gram schrijven.

[Knop]

Knop, fosfaat houdt vocht vast.Je kunt zonder koken.
Wat betreft kleine gewichtswaarden, ja, ik weeg met een enorme weegschaal, wat erg handig is.

[Knop]

Knop, fosfaat houdt vocht vast. Je kunt zonder koken.
Wat betreft kleine gewichtswaarden, ja, ik weeg met een enorme weegschaal, wat erg handig is.

Is het als een apotheekweegschaal? Waar kun je deze kopen?

[Knop]

Knop,
Dit zijn sieraden) die u op AliExpress kunt kopen. De mijne wegen vanaf 0,1 g

Is het als een apotheekweegschaal? Waar kun je deze kopen?

Ik heb sieraden bij Ali.

Ze worden in bijna alle winkels verkocht. Kijk naar de meetgrens, zoals hierboven geschreven vanaf 0,1 g. en meestal tot 200 gr. Op Ali zijn ze nu nog duurder dan uit Rusland. Neem twee soorten weegschalen: een voor kruiden van 0,1 g, andere van 1 g tot 5 kg. Geloof me, het zou zo moeten zijn.