Ciabatta gefermenteerd met 50% vocht

Schoonheid en vrijheid is ciabatta !!! Heel, heel, heel goede ciabattushki, en de oven werkt zoals het hoort

hoe

Dat is zeker!!!

"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten. (Yuri K)

Met zuurdesem van aardappel-hop (geen bloem)
60 g zuurdesem
60 g water
120 g premium bloem
Deeg
Opara
350 g water (koud, ijs)
500 g bloem (mix-400 g-1s, 100 g-c / z gierst.)
Autolyse van 30 minuten
Voeg bij het mengen 50 g ijswater toe (in drie fasen, tot het door het deeg is opgenomen)
met de laatste introductie van water, zout-12gr en 30-50gr-lijnzaad toevoegen)
kneed het deeg tot een broodje .... Ik heb 12-15 minuten

[Elenushka]

Elenushka, ik heb lange tijd niet bedankt voor de ciabatts Hoewel ik regelmatig bak Zowel ciabatka's als broden volgens andere recepten in de vorm van ciabatka's
Vandaag bakte ze roggebrood en haar man vraagt: "Waarom bak je verschillende soorten brood als je weet dat je man van ciabatkas houdt?"
Dus onze familie bedankt je en oprechte felicitaties en wensen voor je verjaardag!

Nou ja, een beetje van de over het hoofd geziene:

[Marysya 27]

Marysya 27, je bent van mij, schoonheid !!! Wat een ciabbatki, nou ja, gewoon schoonheid !!!

Vandaag bakte ze roggebrood en haar man vraagt: "Waarom bak je verschillende soorten brood als je weet dat je man van ciabatkas houdt?"

dat klopt ... we hebben hetzelfde ...
hier bakten ze modieus brood


dus de mijne, niemand at het alleen ik, heerlijk brood, maar zo ... ik stop het in de vriezer en haal mezelf een beetje ...
Bedankt voor de complimenten!

hier bakten ze modieus brood

Ziet er geweldig uit. Ik zou eten. Wat voor brood? Te gebruiken in plaats van of samen met een cake

En wat voor brood?

Custardrogge met zuurdesem ... met gedroogd fruit en noten ...

Vkuuusnooo geluiden en uiterlijk

Devuni, wat heb je heerlijk gebakken. Ik zit en ik kan er geen genoeg van krijgen. Het internet werkt zo slecht voor mij, trekt bijna niet, en ik kan niet gaan. Zodra ik naar binnen ga, worden er bijna geen berichten verzonden.



Elenochka, ik wil je bedanken voor nog een meesterwerk met dik deeg. Ik vond het erg leuk. En natuurlijk heersen Yurins over gist, en hoe! Hier is mijn rapport !!!

[Elena]

Elena, heel erg bedankt voor het recept, op reizen is ciabatta het meest favoriete brood, maar ik heb het zelf nog nooit gebakken, gisteren was zijn debuut, ik vond het erg lekker.

[Elena]

Elena, heel erg bedankt voor het recept, op reizen is ciabatta het meest favoriete brood, maar ik heb het zelf nog nooit gebakken, gisteren was zijn debuut, ik vond het erg lekker.

Oh klas! En laten zien ?!

Ik had geen tijd, ze aten alles. Ik doe hem weer aan, maak een foto.

Tweede portie

[shoko11]

Het is prachtig geworden
shoko11, Elvira,

[Elvira]

Elvira, de mooiste ciabatta bleek !!!!

Tweede portie

gek worden, wat een schoonheid !!

Bedankt meiden voor jullie vriendelijke woorden. Ik maakte het met de eenvoudigste zuurdesem, de tweede batch was langer gebrouwen en niet zo bubbelend van binnen, hoewel ik de zuurdesem regelmatig voer. Ik concludeerde ook dat bij het vormen, hoe minder je in het deeg knijpt, hoe beter. Maar de handen strekken zich nog steeds uit om de randen aan te halen)))

Ik concludeerde ook dat bij het vormen, hoe minder je in het deeg knijpt, hoe beter. Maar mijn handen strekken nog steeds uit om de randen aan te halen)

U hoeft niets te veranderen, bekijk mijn video

[Helen]

Helen, Ik begrijp het, een verlangen naar symmetrie))

[Elenushka]

Hallo
Ciabatka's voor de vakantie
Alleen uit de oven


Avond onderweg:

Elenushka

[Marysya 27]

Marysya 27,

[Marysya 27]

Marysya 27, van wat voor meel bak je?

[Elenushka,]

Elenushka, deze zijn van tarwe. En dus meng ik tarwe met c / z van mijn eigen maling, minder vaak met een deel roggemeel of spelt. Ik heb een paar keer een beetje boekweit toegevoegd.

Soms, bij het malen van graan, zeef ik meel in fasen. Ik krijg 1e leerjaar, 2e leerjaar, 3e leerjaar en zemelen
Hier is na het eerste malen:

Er wordt een lichte graad van gezaaid.
Hier is het 2e leerjaar:

Dit is het 3e leerjaar:

Ter vergelijking (na zeven): 3e leerjaar en 1e leerjaar (in een lepel):

Hier zijn de zemelen:

Ciabatts van het ochtendfeest:

[Elenushka,]

Elenushka, deze zijn van tarwe. En dus meng ik tarwe met c / z van mijn eigen maling, minder vaak met een deel roggemeel of spelt. Ik heb een paar keer een beetje boekweit toegevoegd.

Soms, bij het malen van graan, zeef ik meel in fasen. Ik krijg eerste leerjaar, tweede leerjaar, derde leerjaar en zemelen
Hier is na het eerste malen:

Er wordt een lichte graad van gezaaid.
Hier is het 2e leerjaar:

Dit is het 3e leerjaar:

Ter vergelijking (na zeven): 3e leerjaar en 1e leerjaar (in een lepel):

Hier zijn de zemelen:

Ciabatts van het ochtendfeest:

Fuck dit, werk ...

En dus meng ik tarwe met c / z van mijn eigen maling, minder vaak met een deel roggemeel of spelt. Ik heb een paar keer een beetje boekweit toegevoegd.

Ik ben in een diepe shock !!! Dit is ja! Dit, ik heb geen woorden van vreugde !!!

[Meisjes,]

Meisjes, bedankt voor uw steun en gedeeld begrip

De volgende ... ik maakte een natter deeg, voor 500 g bloem - 430 g water ...

Magisch en heerlijk-geweldig