Ijsje. Vraag antwoord. Aanbevelingen. Recepten

[IJsrecepten uit het thema:]

IJsrecepten voor ijsmakers

Merkijsrecepten
IJsrecepten uit het thema:

Vanille-ijs Haarspeld
IJs 'volwassen' (met alcohol) kolynusha
aardbeienijs Autodidactische bakker
IJs "Margarita" Anastasia
IJs Praline Haarspeld
Geconcentreerd melkijs Anastasia
Chocolade-ijs Autodidactische bakker
Bosbessenijs Haarspeld
Collectie-collectie via het netwerk vernalis

Aanbevelingen

Het is beter om met sorbets te beginnen Autodidactische bakker
Wanneer u fruit aan ijs toevoegt, is het beter om gehakt met een blender te nemen Autodidactische bakker
Als het mengsel voorgekoeld is, kookt het ijs sneller. kolynusha
Fotoreportage over de consistentie van ijs in de vriezer kolynusha
Voor mooie ballen moet je het ijs 30-40 minuten herschikken van de vriezer naar de koelkast Tussen


Vraag antwoord

Kookproces in een notendop Haarspeld
Hoe maak je ijs zonder ijsmachine? fugaska
IJs zonder ijsmachine is niet luchtig, bevriest tot steen, smelt snel. Oorzaken? Trendy
Het afgewerkte ijs is waterig. Wat is de reden? Andrey
Moet het ijs na de vriezer in de vriezer worden bewaard? NatalyaN
Voedsel gestremd tijdens het koken. Waar is de fout? Rustieke kachel
Welk vetgehalte is nodig voor ijs? Elena Bo
Welk percentage melk en room moet worden gebruikt voor ijs? BAKS_MAN
Hoe maak je creme brulee-ijs? Tussen
Hoe maak je dronken kersenijs? BAKS_MAN

Externe links naar recepten en ingrediënten

kookboek Korata
kuking Anastasia
ijsje Luysia
italika Taart

[hoe je ijs maakt zonder ijs]

Over het algemeen wordt ijs perfect bereid met een mixer.

Vertel me alsjeblieft hoe je ijs maakt zonder ijs - Ik wil het kind heel graag ijs geven, maar hij is allergisch voor veel producten ...

ANTWOORD:

Beheerder, deel hoe je een ijsmixer maakt. En toen dacht ik ook aan de ijsmachine.

In de zomer maak ik ijslollys en ijslollys. Ik heb nog nooit zoet gemaakt, er zijn veel recepten.
Als je geïnteresseerd bent in een fruitrecept - dames.
Fruitijs voor sap, alleen water:
- Ik doe kleine bessen, kersen, aardbeien in ijsvormen (bevestiging aan de koelkast) (alles en anders op verzoek van de arbeiders), doe verse muntblaadjes en vul de vorm met schoon water, doe ze in de vriezer en giet de blokjes in een plastic vorm en bewaar ze in de vriezer. In de zomer is het erg koel om blokjes aan water toe te voegen, vooral de smaak van munt, en wanneer zure bessen overkomen.
Een kwestie van smaak.

werd ook interessant ...
beheerder, deel het recept ...

Meisjes, ik maak geen ijs met een mixer, ik maak een zomerversie - fruitijs (ook met een mixer). Ik hou ook van ijslollys in de zomer.

U kunt ijs koken zonder ijsmachine - zelfs volgens alle recepten die hier worden gegeven. Maar dan moet je lopen en in de vriezer de massa periodiek handmatig roeren. De ijsmachine helpt alleen dit moment te elimineren. Als je de massa eerst in een ijsmachine roert, dan is hij al zo homogeen en hardt hij uit in de vriezer, ook al is hij niet erg bevroren in de ijsblokjesmachine - hij zal niet stratificeren en je hoeft niets handmatig te roeren.

Anastasia, als je het kunt doen zonder een ijsmachine, dan moet de hele massa als hij wordt gemengd naar de vriezer worden gestuurd, en na een tijdje eruit halen en mengen. Begrijp ik het goed?

Precies. Alleen dit moet meer dan eens worden gedaan, maar bij voorkeur eens per 20-30 minuten - afhankelijk van het soort ijs enz. tot het helemaal bevroren is - 2-3 uur... Afdichtingsmiddelen hoeven nauwelijks te worden gestoord. Fruit - je moet mengen zodat het ijs niet bevriest met een blok water.

Anastasia, is ijs gemaakt in een ijsmachine anders dan ijs gemaakt in een gewone bak, met de hand gemengd?

Ik denk van niet - er is immers zowel daar als er menging tijdens het invriezen, de componenten van ijs zijn ook hetzelfde, dus er is geen reden voor verschillen. Het is gewoon minder omslachtig met een ijsmachine - het enige verschil.

ijs gemaakt in een ijsmachine is luchtiger, zou ik zeggen

Maken zonder ijsmachine is eenvoudig. Je kookt alles zoals aangegeven in het recept, alleen op de zin "doe het in de ijsmachine" - zet de kom met het mengsel in de vriezer, haal het er regelmatig uit en roer het met een lepel (alsof je een ijsmaker).
Ik mix de ijscoupe elke 30 minuten, 4 uur, en ijslolly's vaker - elke 20 minuten, en het bevriest sneller. U hoeft niet lang en voorzichtig te roeren, zoals koekjesdeeg.

Wat betreft de verwijdering van ijs: we gebruiken veel ijs voor een cocktail die ervan wordt gemaakt. Klop ijs met sap 1 op 1 en drink. We vinden het echt leuk.

over "verwijdering" - ik maak een shake: ijs, kersensap en bananenklop in een blender. super dessert, ik raad het aan!

[zo niet lui colupazza, Vysotskaya heeft goede recepten]

trouwens, ten koste van ijsrecepten -zo niet lui colupazza, Vysotskaya heeft goede recepten, Ik heb ze zelfs als een patiënt gemaakt met een mixer en in de vriezer .. heerlijk .. en zonder ijs

[Voor de allerkleinsten]

Hoe goed! Ik heb het gelezen en ben gekalmeerd: ik heb het in een gezamenlijke aankoop besteld, ik heb het nog niet ontvangen, maar mijn man ziet er somber uit
Ik denk dat ik alles zal weigeren totdat er losgeld is, maar het is het niet waard.
Terwijl ik op de ijsmachine wachtte, pakte ik de recepten op. Hier is:


Voor de allerkleinsten - een pot fruitpuree 110-140, agusha wrongel, room ongeveer 50 ml, beter vetter. En je kunt medicatie of suiker toevoegen, zoals je wilt. Meng alles, giet het in een ijsmachine en na 20 minuten is de traktatie klaar.

Recept uit Irisha:
2 zeer rijpe peren, geraspt door een zeef, een zakje room. Lekker en simpel :), maar erg lief, het had andersom moeten zijn - 1 peer en 2 zakjes room of melk :).

Recepten van internet:
Voor caloriearm frambozenyoghurtijs Klop 200 g frambozen in een blender met 100 g suiker en 1 theelepel citroensap. Giet in een kom en roer met 500 g yoghurt. Giet het ijs in de ijsmachine en kook volgens de instructies van de machine
Licht aardbeienmelkijs

Geen eieren, geen room, geen suiker (behalve vanille), maar met melk

500 ml verse melk
500 ml verse of bevroren aardbeien
wat vanillesuiker
2 eetlepels. l. vloeibare honing
125 ml melkpoeder

In de pier. giet het poeder in kleine porties licht verwarmde melk,
constant roeren. Pureer aardbeien met honing en vanillesuiker.

Combineer de twee mengsels en klop goed.

Dan kun je dit mengsel in een ijsmachine doen en dan verder gaan volgens de instructies.

Ananas thee-ijs
1/8 l. melk
3 theelepels losse blad thee
2 eidooiers
5e. l. Sahara
1 st. l. rum
1/4 l. room
1 kleine ananas
25 gr. donkere chocolade
Kook melk, zet er thee in en laat 4 minuten staan. Zeef de theemelk door een zeef. Gebruik een mixer om de dooiers met suiker luchtig te kloppen, voeg theemelk en rum toe en blijf krachtig kloppen. Klop de room los en voeg toe aan de theecrème. Doe de room in een metalen kom, dek af met folie en zet 4 uur in de vriezer. Snijd de bovenste en onderste houtige delen van de ananas af. Snijd de ananas in 8 gelijke cirkels, pel ze en steek er een grove kern uit. Bewaar de ananasringen afgedekt in de koelkast. Rasp de chocolade, maar niet te fijn. Leg 2 plakjes ananas op elk dessertbord. Scheid de balletjes van het thee-ijs met een portie of een gewone lepel, leg ze op stukjes ananas en bestrooi ze met chocoladeschilfers

Abrikozenijs
300 g abrikoos;
300 g room 20-30%
200 g basterdsuiker

Hak de abrikozen in aardappelpuree met suiker. Mengen met room, ik klopte licht, maar dat hoeft niet.giet het mengsel een half uur in een ijsmachine. Het ijs bleek romig te zijn, het meest delicaat, in het algemeen, voor ijsliefhebbers, zoet en zuur

abrikozenwrongel 6 porties 182 kcal
400 g rijpe abrikozen
3 el citroensap
100 g suikerpoeder
2 el honing
100 g kwark
100 g slagroom
1 proteïne
wat zout en citroenschil
Verdeel de abrikozen doormidden, verwijder de zaadlijsten en zet 6 helften apart. Maal de rest met poeder en citroensap.
Klop cottage cheese, room en proteïne in een aparte kom
Voeg fruit toe aan de wrongel, meng goed en voeg de schil toe.
Masseer gedurende 20 minuten in een ijsmachine

Is toegevoegd: Sun Jan 29, 2006 11:32 Berichtkop:

Oranje ijs met witte chocolade Benodigdheden: voor 4 porties: 6 eidooiers 100 g poedersuiker 400 ml melk 400 ml magere room 150 g witte chocoladeschil 1 sinaasappelschil 1 sinaasappel 0,5 tl. sinaasappelextractbiscuitgebak voor garnering Klop in een grote kom de eidooiers en de suiker dik en romig. Klop de melk erdoor en dan de room. Plaats het mengsel in een pan op laag vuur, laat het niet koken en roer constant totdat het dik genoeg wordt om aan een houten lepel te kleven. Haal van het vuur, voeg gehakte witte chocolade, schil en sinaasappelextract toe. Roer tot de chocolade is gesmolten. Doe over in een grote kom en laat afkoelen.

Witte chocolade-ijs
100gr witte chocolade
1,5 kopjes slagroom
1 kopje natuurlijke yoghurt
3 eetlepels poedersuiker
6 compote kersen
muntbladeren
Verdeel de chocolade, doe in een kom en voeg de helft van de room toe. Verwarm 2-3 minuten in de magnetron op 50% vermogen tot de chocolade smelt.
Klop met een mixer, voeg yoghurt toe en klop opnieuw. Laat het op kamertemperatuur brouwen. Klop de resterende room op, meng met chocolade en plaats in de vriezer. Serveer gegarneerd met kersen en muntblaadjes.

Pina Colada-ijs
2 eieren
3/4 kopsuiker
1 kopje room 32%
3/4 kop kokosmelk uit blik
Klop eieren met suiker, ik klop met een mixer kokosmelk toe en klop voor minuten 2. Klop apart de room los en voeg alles toe aan het eimengsel, klop met een mixer en vries in.
Waar te bevriezen, doe in een ijsmachine!

[kook klein. roeren in hitte tot het dik is]

Meisjes,
Ik heb een vraag over het maken van ijs, als het ware, "met de hand", zonder ijsmachine (geen verlangen om nieuwe onderwerpen te produceren).

Vandaag heb ik besloten om voor het eerst zelfgemaakt ijs te maken. Het recept is overgenomen uit Vysotskaya's boek.
Het recept is als volgt:
Verwarm een ​​halve liter 33% room tot bubbels, niet koken.
Klop 4 dooiers los met een suikermixer van 85 g.
Verbind alles, kook klein. roeren in hitte tot het dik is.
Verder - natuurlijk, in de koelkast, elk uur roeren.

Over het algemeen begreep ik niet waar ik het verprutst, maar dat heb ik wel terwijl ik wachtte op verdikking, werd de room gestremd
Ze kookten niet, er waren zeer zeldzame gorgels.
Misschien verwachtte ik te veel verdikking, maar ik moest stoppen bij het stadium waarin de massa eruitziet als gesmolten ijs?

Help me in het algemeen om te beslissen waar is de fout?
Hoe lang duurt het om room met dooiers te koken?

(trouwens, ik heb de resulterende massa bevroren, er kwam een ​​heerlijk ijsje uit, mijn dochter zit daar. Maar de room mag niet krullen?)

Ik kijk erg uit naar je hulp, want er is nog een pakje crème over

ANTWOORD:

Ik las het onderwerp ijs over koekjes. Dus het zei ook dat het nodig is om de dooiers heel voorzichtig met room te verwarmen, zodat het mengsel uiteindelijk niet opkrult en in een omelet verandert.
Ik ben hele goede recepten tegengekomen en absoluut geen verwarming.
Ik schreef er een paar voor mezelf, waarvoor er zeer goede recensies waren van degenen die ze herhaalden, en niet alleen van de auteur van het recept.

Rustieke kachel, keek in haar oude kookboeken, herinnerde zich hoe ze zelf ijs maakte en vond dat de room niet verhit mocht worden. Ze worden gekoeld geslagen en gecombineerd met een bereid, gekoeld ei-melkmengsel. Het is beter om een ​​ei-melkmengsel te maken in "Shokoladnitsa".Het blijkt snel en het mengsel wordt verwarmd tot de gewenste temperatuur en zelfs zelf opgeklopt.

Yana, in mijn boek met recepten voor een ijsmachine, koken bijna alle recepten melk + room. En trouwens, het ijs bleek erg smeuïg te zijn, zoals een winkelijsje.

Vandaag heb ik een boek gelezen van E. Molokhovets. Ik zal proberen ijs te maken volgens haar recepten. Ook daar wordt het eier-melkmengsel verwarmd. Je kunt niet koken, je hoeft alleen maar goed te verwarmen - kook 8-10 minuten op het fornuis. En ze raadt geen dikke room aan. En toch is het interessant dat dit zeer dooier-romige mengsel goed moet worden gekoeld, het is raadzaam om het een nacht te laten staan ​​en het dan pas in een ijsmachine te gieten.

Ik ben hele goede recepten tegengekomen en absoluut geen verwarming.
Ik heb er een paar voor mezelf opgeschreven, waarvoor er zeer goede recensies waren van degenen die ze herhaalden, en niet alleen van de auteur van het recept.

Dus de manier waarop ik deed. Ik kookte melk en room in de magnetron. Het kookte echt. Ze haalde meteen een steelpan tevoorschijn en zette die op tafel. Ondertussen werden mijn dooiers met suiker geslagen. Toen ze al merkbaar waren opgeklopt, begon ik voorzichtig, in een dunne stroom, het melkmengsel in de dooiers te gieten, zonder op te houden met kloppen. Het resultaat is zo'n hoog schuimmengsel. Dit mengsel werd vervolgens in een waterbad geplaatst. Het mengsel mag in geen geval koken! Elke beweging op het oppervlak wordt niet aangemoedigd. Toen het mengsel nog wat dikker werd, haalde je het van de kachel en zette je het af. Nadat het volledig was afgekoeld, heb ik het in een ijsmachine geladen. Alles.

[Ik raad je aan om eerst een fruitsorbet te maken]

En vanaf vandaag heb ik ook een ijsmachine. Ik heb de Salta 3 in handen. Nu moet ik iets lekkers koken.

Neem je advies?
Ik ben net een oude ijsmaker Ik raad je aan om eerst een fruitsorbet te maken, hoe meer vorst nu is slechts een veld voor experimenten.
Als je bewezen recepten voor melk nodig hebt, kan ik room delen, aangezien ik twee dagen werk heb

Natuurlijk doe ik dat. En zelfs met veel plezier. En tips en recepten. Ik wil alles en meer.
Autodidactische bakker, leer me hoe ik goed ijs en sorbet kan maken.

Elena Bo

Zet eerst de container met het koelmiddel in de vriezer (indien -18 C - 24 uur, indien -24 C - 15 uur)
Daarna gaan we verder:
Fruitijs (sorbet) - maak aardappelpuree in een blendar van ELK favoriet fruit en voeg sah toe. poeder / fructose / honing (naar believen en smaakvoorkeuren), en klop dan alles samen in een blender op hoge snelheid (de aanwezigheid van minuscule luchtbelletjes is noodzakelijk voor luchtigheid). De puree is klaar en giet het ONMIDDELLIJK in een container die al in de machine is geïnstalleerd, zet de machine aan en, afhankelijk van het vermogen en de hoeveelheid producten, krijg je ijslollys / sorbet.
Je kunt het bewaren in de container waarin het is gemaakt, of uitgespreid volgens ind. containers.
Ik lag op de plac. containers, per volume - 1 st. voor één gezinslid voor 1 maaltijd. Gelukkig is er nu zo goed in bulk.

Autodidact bakker, ik heb geen container met koudemiddel. Ik heb een ijzeren container.
Niets over het voorlopig invriezen van de container. Hoe te zijn?

Eerlijk gezegd hierover !! Ik weet het niet, maar ik denk dat je niets slechts zult doen als je het 10-15 minuten in de vriezer legt voordat je het gebruikt.

Over het algemeen ben ik met een ijsmachine (zoals Elena Bo - Salta-3, Rizhskaya, release van het nde jaar). Mijn eerste ervaring was natuurlijk niet succesvol, maar laten we de moed niet verliezen, ik ga de theorie van het maken van ijs gaan bestuderen.

Kijk in de laatste uitgave van het tijdschrift "Gastronom", er is een heleboel sorbets en sorbets, het is gemakkelijker om ermee te beginnen.
Degene waarin eieren zitten, vereist een beetje ervaring.

Hallo iedereen!!! Mijn broer gaf me een Saturnus-ijsje - waarin het blok in de koelkast ligt, en dan wordt het ijs gekoeld, direct in de container, een probleem, er is geen enkel recept, ik heb de "typemethode" geprobeerd - het werkte niet zo goed .... Ochchcheny, deel alstublieft een paar recepten !! Alvast bedankt . : bloemen: Lina.

Kijk op pagina 7 van deze thread, ik heb eenvoudige recepten gegeven die bij je apparaat passen.

[ABSOLUUT]

Zet eerst de container met het koelmiddel in de vriezer (indien -18 C - 24 uur, indien -24 C - 15 uur)

Voor het verkrijgen van KWALITEIT melk- en roomijs pervore conditie- ABSOLUUT verse eieren. Hoewel er iemand is om het rustig aan te doen, maar ik ben van nature een herverzekeraar.

Chocolade-ijs:
Klop 3 eidooiers ermee los
125 g suiker.
Breng 500 ml melk + 250 ml room (of 750 ml room alleen) aan de kook met een snufje vanilline (of vanillepulp in het mengsel) en zout.
Meng vervolgens met eidooiers en klop, niet kokend in een waterbad, tot het dikker wordt.
Als !! er zijn klonten, wrijf door een zeef (als het eruit komt).
Voeg 100 g geraspte chocolade toe
en optioneel 1 theelepel. oploskoffie.
Laat afkoelen.
Breng 25-30 minuten over in een ijsblokjesmachine.

Heel erg bedankt, ik heb het gedaan, gegeten en vond het lekker !!! één nadeel - vet, ik nam zelfgemaakte melk en eieren, maar ik denk dat ik het snel onder de knie zal krijgen !!!
Nu kijk ik naar het forum en ik denk dat ik veel nuttige informatie zal vinden voor de "samovar" !!!
Iedereen van harte bedankt !!!

Gisteren heb ik chocolade-ijs gemaakt volgens het recept van de Self-Taught Baker. Het is heerlijk geworden. Ik heb het in de vriezer gelegd en vandaag is het ijs smakeloos geworden. Het smaakt alsof ontdooid ijs weer is ingevroren, en als je het met een lepel opdoet, brokkelt het af. Is iemand zo'n probleem tegengekomen?

[Welk vetgehalte (%) room is nodig voor roomijs?]

Welk vetgehalte (%) room is nodig voor roomijs?

ANTWOORD:

Ik gebruik zowel 11% als 22% crème.

[Aardbeienijs :]

Zet eerst de container met het koelmiddel in de vriezer (indien -18 C - 24 uur, indien -24 C - 15 uur)

Aardbeienijs :
Pons 500 g verse aardbeien tot puree,
voeg 200 g poedersuiker toe,
2 eetlepels. l. citroensap
250 ml melk en in de koelkast bewaren.

Breng na 20 minuten 30-40 minuten over in een ijsblokjesmachine.

En ik hou van "eiken" ijs. Als je het zachter moet maken, werk ik met een lepel direct in de mok :-D
En wat me het meest aantrok aan de ijsmachine was niet het ijs zelf, maar eerder sorbets en koude desserts. Ik vond het ijs in de ijsmachine niet zo lekker.

En nogmaals bedankt!
Hier is een ananas-amandel in een hoorntje. In principe vond ik het lekker, maar ik maakte een fout - de ananas moest klein en klein worden gesneden, anders liet ik ze zoals ze in de pot waren, in stukjes en toen ze bevroor, bleken het zulke klonten in de klaar ijs, horror. De rest is heerlijk.

[Als het wordt gesneden (zij het heel fijn), zal het nog steeds in klonten bevriezen.Hetzelfde geldt voor het toevoegen van fruit, het is beter om gehakt in een blender te gebruiken.]

... In principe vond ik het lekker, maar ik maakte een fout - de ananas moest klein en klein worden gesneden, anders liet ik ze zoals ze in de pot waren, in stukjes en toen ze bevroor, bleken het zulke klonten in de klaar ijs, horror. De rest is heerlijk.

Uit ervaring kan ik adviseren om ananas in een blender te hakken.
Als het wordt gesneden (zij het heel fijn), zal het nog steeds in klonten bevriezen.
Hetzelfde geldt voor het toevoegen van fruit, het is beter om gehakt in een blender te gebruiken.

Autodidactische bakker

Heel erg bedankt voor je advies! Ik ga het zeker gebruiken!

Ja, ik moet dit onderwerp in een slabbetje bekijken

Dit weekend heb ik veel recepten voor sorbets en ijsjes geprobeerd met behulp van verschillende productietechnologieën:
- gewoon alles mengen en gieten;
- mix, klop, giet;
- meng in verschillende kommen (in 3), en klop als eerste in elk
afzonderlijk, en dan alles samen combineren en verslaan;
- kook de siroop uit suiker en water, meng alles en klop
Over het algemeen bleek alles zo lekker, het ijs werd het hele weekend geproefd. De volgende dag was de kwaliteit van het ijs uitstekend. Voor mezelf concludeerde ik dat ik niet meer zal knoeien met verwarming en een waterbad. Het is ook het langste kookproces. Het voordeel is dat de eieren een warmtebehandeling ondergaan, en zelfs dan is niet bekend of ze voldoende zijn. Misschien had iemand een betere ervaring met verwarmen, het zal interessant zijn om te weten.
Nu zit de vriezer vol met heerlijk NATUURLIJK ijs, hoera

["volwassen"]

Ik gebruik de ijsmachine de hele tijd. Ik kook in het weekend voor de komende week. In de vriezer zijn er altijd 4-6 soorten. En het is nog geen zomer ...
Naast fruit-chocolade doe ik dat soms "volwassen" met Martini (vermout), met likeuren, wijn, champagne. Ik heb een vriezer voor 1,5 maand. Na de eerste 2-3 experimenten dacht ik dat ik het tevergeefs had gekocht. En toen heb ik voor mezelf recepten uitgewerkt (ook een ijsje met variaties) en nu wil ik helemaal niets kopen.

Oh, kan ik je recepten vinden? Alstublieft! Ik wil ook een ‘volwassene’, maar afgezien van het recept voor ijs met rozijnen en rum, dat op internet te vinden is, ken ik geen recepten, en helaas worden mijn rozijnen nergens en in het niets gegeten, noch in broodjes, noch in ijs, noch in cheesecakes ...

Anastasia en je delen nieuwe recepten Je ijs is erg goed.

Heel erg bedankt voor de recepten en feedback! Als ik iets interessants en ongewoons vind, zal ik me zeker uitschrijven in het onderwerp.
EN met alcohol het is niet verwonderlijk dat het lang vriest - het is immers niet voor niets dat de winterwasser voor autoruiten op basis van alcohol wordt gemaakt - om niet te bevriezen. Daarom kwam ik voor mezelf tot de conclusie dat alcohol moet worden geïntroduceerd als het ijs al begint te harden. Zelfs als het misschien niet volledig gemengd is, maar zoals strepen-strepen alcohol. Of, zoals bij rum- en rozijnenijs, kunnen stukjes fruit worden gedrenkt in alcohol en vervolgens worden toegevoegd aan een bijna klaar halfzacht ijs. U kunt bijvoorbeeld ananasplakken in pinchocolate laten weken
of stukjes gedroogde kersen in kersenlikeur ...

[kookproces in een notendop?]

Meisjes, kunnen jullie kookproces in een notendop? En toen was ze helemaal in de war. Niet om te koken, ik wil het begrijpen ...
Nou ja, bijvoorbeeld:
1. Meng met een mixer;
2. Koken;
3. Zet het in de vriezer ...

kolynusha! Misschien werkt uw unit (met een compressor) tenslotte volgens het principe van het invullen van de ingrediënten, op de knop drukken en dat is alles? Nou, om het niet zelf te koken of tussenbeide te komen ...

ANTWOORD:

Nee, zodat ze in slaap viel en alles zelf deed - het zal niet werken. Zelfs met een ijsmachine kolynusha - met haar ijsmachine hoef je de ijsmachine gewoon niet in de vriezer te bewaren en kun je meerdere porties achter elkaar bereiden. De onze, die eenvoudiger zijn, moet in de vriezer worden bewaard en er is voldoende kou voor een deel van de lading.
Het proces kan dus niet worden vereenvoudigd.
1 mix
2 koken indien nodig volgens recepten
3 bevriezen

Anastasia!
Hoe lang duurt het koken?

P.S. Als de verkoop van ijsmachines nu stijgt, dan is dat voor 99% onze verdienste! (De mijne is 1%).

Ik heb nu helemaal niet. Ik maak een ijsje volgens mijn recept, dat ik eerder heb gegeven - koken is daar niet nodig. Maar dit is voor degenen die niet bang zijn voor rauwe eieren. En als ik ijslollys kook, duurt het net zo lang als nodig is om een ​​beetje sap - siroop van de cake - te koken.

[vanille-ijs recept]

In het weekend ging ik op pad voor het maken van ijs. Gemaakt door vanille-ijs recept, die bij de ijsmachine werd geleverd (en toch heb ik dezelfde Harlequin 1.1), alleen in een halve dosis:

4 eidooiers;
100 g Sahara;
300 ml. melk;
300 ml. room;
2 theelepels vanille-extract (vervangen door twee theelepels Nesquik-cacao omdat ik niet van vanille houd).

Ik denk niet dat dit het meest briljante exemplaar is, maar ik ben gelukkig ... Waar, zoetig. Ik zal de tak opnieuw moeten lezen ...

Haarspeld Zoals ze zeggen, met een begin!

Dank je !!!

[bosbessenijs volgens het recept uit de gebruiksaanwijzing]

Gisteren deed ik dat bosbessenijs volgens het recept uit de gebruiksaanwijzing:
300 ml. melk
300 ml. room
4 eidooiers
100 g Sahara
gemalen gedroogde bosbessen 1 cof. de lepel

Ik gebruik dit recept voor de tweede keer (hoewel de eerste keer zonder bosbessen). De eerste groep van de familie was stervende, en de tweede ... mijn dochter kwam terug met de woorden "Niet dat!". Ik denk niet dat het bosbessen zijn ... Maar de eerste keer nam ik 22% room in een rode verpakking (maar niet “Little House in the Village”), en de tweede keer nam ik 35% room in een gele verpakking (in mijn mening, iets Baltisch). Ik wilde het beste, het is gelukt ...
Nu wil ik vragen, als je room 35% / melk 3,2% neemt in de verhouding niet 300/300, maar 100 ml / 500 ml, zal het dan gelijk zijn aan room 11% / melk 3,2% 300 ml / 300 ml? D.w.z
room 35% 100 ml + melk 3,2% 500 ml =? room 11% 300 ml + melk 3,2% 300 ml

P.S. Ik weet echt niet op welk platform ik zwakker ben: zoals een multikoker, bakker, wafelijzer of ijsmachine ... Je kunt niet zoveel nieuwe apparatuur tegelijk kopen ... Hersenen smelten ... Hoewel ... Nog een klein beetje over: een chocolademaker, een frituurpan, een yoghurtmaker, een noedelmaker (ik begreep het niet, echt ravioli niemand slaagde erin), hammaker, elektrisch mes, keukentemperatuursonde, vibrerende zeef, marinator ( ?), pizzamaker (), autoclaaf (??) ...
Mijn man vraagt ​​zorgvuldig waarom, als ik constant iets koop, de lijst niet afneemt, maar groeit ...

Haarspeld
Helaas, hier kan ik niets adviseren, omdat ik geen ijs maak volgens de recepten uit de instructies. Ik verdun de room voor het ijs met melk in een verhouding van 2: 1 - ik neem een ​​pakje room van 200 ml 33% en voeg 100 ml melk toe. Maar over het algemeen zou ik mijn dochter moeten vragen wat er deze keer precies mis is met jou, misschien is het helemaal niet eens de crème.

En ik heb een variant van crème 35% 100 ml. + melk 3,2% 500 ml. bleek succesvol te zijn. Ik ga nog niet experimenteren met schrik ...
En over het algemeen heb ik nu een wafelijzer en een ijsmachine die de derde plaats in de keuken delen (de eerste bij de koelkast, de tweede bij de magnetron).

[IJs "Margarita"]

Ik wil gewoon proberen om ijs te maken volgens het recept van het programma Let's Eat at Home - Y. Vysotskaya deed het afgelopen weekend - met tequila en Cointreau.
IJs "Margarita"
Producten:
375 ml 33% room
4 dooiers
300 g gecondenseerde melk
2 limoenen
90 ml tequila
45 ml Cointreau-likeur.
Breng de room aan de kook (niet laten koken!). Klop de dooiers goed los. Meng de room met de dooiers, giet alles in een schone pan, zet in brand en breng onder voortdurend roeren opnieuw aan de kook. Laat iets afkoelen, voeg gecondenseerde melk, fijngeraspte schil en limoensap, tequila en cointreau toe.
Giet het mengsel in een bakje met deksel en zet het 6-8 uur in de vriezer. Roer het ijs elk uur met een houten lepel tot een gladde massa, of gebruik een ijsmachine.
Ik zal het doen, ik zal rapporteren.
Volgens het recept blijkt dat Vysotskaya de room helemaal niet verdunt. Dus onze familie vindt het lekker - hoe meer de vulling, hoe beter.

Anastasia!
Ben je zelf dol op Margarita? Ik niet. Niet zij, niet Daiquiri, niet Cosmopolitan, niet zo ... Ik weet een beetje van cocktails.

[Als het mengsel voorgekoeld is, zal het sneller koken.]

En er staat ook geschreven dat het bereide mengsel 12 uur moet worden gekoeld. Waarvoor? Kunt u niet zonder leven?

Als het mengsel voorgekoeld is, zal het sneller koken. Dit geldt voor ijsmachines, waarvan de kom eerder in de vriezer werd geplaatst. Vooral als ijs met alcohol. Zodat de opgehoopte kou voldoende is voor de kom. IJs vriest sneller dan sorbets. Misschien hoef je het niet te zeggen. Als je een vriezer hebt, hoef je deze niet te koelen, hij zal in ieder geval bevriezen.

[Anastasia]

Ik ben nu een dubbele portie ijs aan het klaarmaken, helemaal niet omslachtig, maar heel interessant en makkelijk!
Anastasia, en yoghurtijs ook zo romig van smaak kan worden? Ik ben van plan melk te vervangen door yoghurt en wat fruit.

En ik heb geen yoghurtijs gemaakt, dus ik kan alleen maar aannemen dat het lekker moet worden! Ik zal deze optie ook moeten proberen! Bedankt voor het idee!

[IJs Praline]

Geprobeerd Praline-ijs (recept van Kenwood-website):
IJs Praline

Vanille-ijs
4 ons (100 g) kristalsuiker
4 fl oz (100 cc) koud water
6 ons (150 g) zachte amandelen of noten
Doe de suiker en het water in een pan met dikke bodem en breng langzaam aan de kook tot de suiker is opgelost. Zet het vuur aan, stop met roeren en kook snel tot de temperatuur is bereikt op een suikerthermometer zal de 340 ° F of 175 ° C niet bereiken... Als je geen suikerthermometer hebt, komt dit moment waarop de vloeistof bruin begint te worden. Voeg de amandelen snel toe, haal de pan van het vuur en giet het mengsel voorzichtig op een ingevette platte folie. Laat staan ​​tot het mengsel is afgekoeld en bezinkt, en giet dit dan in een blender en verwerk het zodat alles in gelijke stukken wordt geplet.Zet een eetlepel van deze praline opzij en voeg de rest toe aan het vanille-ijs in Gelato Chef 5 minuten voordat het ijs gaar is. Zorg ervoor dat je bij het serveren van het ijs de resterende pralines erover strooit als garnering. [/ I]

Nou, allereerst, waarom had ik op dit moment geen suikerthermometer bij de hand (eigenlijk heb ik één thermometer - op het balkon). Ik probeerde het moment te bepalen waarop de vloeistof bruin begint te worden ... Transparant beige - dit is in theorie al het begin van bruin worden.
Ze spreidde de folie uit, smeerde het in met boter en goot mijn creativiteit eruit ... Zes uur later begonnen vage twijfels me te kwellen dat het zou uitdrogen. Ik harkte het in de blenderkom, maar het werkte niet, ik heb een dompelmixer. Die pap in de kom, eigenlijk heerlijk, maar ...

Haarspeld, maar hoe zit het met dit mengsel gemengd met vanille-ijs? Afgaande op de beschrijving had het heerlijk moeten zijn! Ik maakte vanille-ijs met amandelsiroop - het was heerlijk.

AnastasiaJe hebt mijn culinaire vaardigheden weer overschat!

Ik ben het nog steeds aan het drogen !!! Derde dag!!!!!! Ik heb het in mijn kom en ik roer het een keer per dag. De bovenkant droogt op, en de onderkant ... nou ja, pap. En ik begreep dat dit ding consistent moest zijn ... zoals gemalen noten of zoiets. Het zou moeten afbrokkelen, maar ik heb het klonterig (voorlopig). Dus we zijn nog niet op ijs gekomen.

Ik denk dat het tijdens de vakantie opdroogt, en ik zal foto's meenemen!

Haarspeld, kalm, gewoon kalm!
Ik heb nergens in je beschrijving iets gevonden over het feit dat het mengsel moet uitdrogen, ik citeer je bericht:
"Laat staan ​​tot het mengsel is afgekoeld en bezonken, en dan inschenken dit in een blender en proces zodat alles in gelijke stukken wordt geplet. Zet een eetlepel van deze praline opzij en voeg de rest toe aan het vanille-ijs in Gelato Chef 5 minuten voordat het ijs klaar is. "
Persoonlijk begreep ik uit de beschrijving dat het een pap blijft. Nergens is er een woord over drogen, alleen over het feit dat het mengsel moet afkoelen en direct daarna de blender aan het ijs moet worden toegevoegd. Na de folie wordt tenslotte het woord PUSH gebruikt, dus dit mengsel kan niet op de folie drogen, zodat het later kan worden ingeschonken!

Er is een eenvoudige manier om de bereidheid van de karamelmassa te bepalen zonder een suikerthermometer - als de druppels die uit de vork stromen, draden zo dun als een spinnenweb achterlaten. Afgetrokken in de kindertijd in het tijdschrift "Rabotnitsa", en nu vertaalt mijn assistent suiker in snoep. Alleen in uw recept is er te veel water - voor een glas suiker 1-2 el. een lepel sap is voldoende. En met een verhouding van 1 op 1 krijg je zoiets als melasse of dikke honing. Maar eigenlijk, in het winkelijs is de karamel gewoon zo, vloeibaar en niet als gemalen noten, IMHO.

Precies! Ik nam het woord "cool" voor "droog"!
Anastasia! Smack-smack-smack !!! Ze zeggen echt dat één hoofd goed is en twee beter.
Jefry, Helaas, niemand zal weten welke snaren ik daar had. Nu alleen met het volgende experiment. Maar over de suikerthermometer ...

Haarspeld, Waarom hebben we elkaar hier op het forum allemaal nodig? Voor wederzijdse hulp en ondersteuning!
Jefry, Dus in dit recept mag karamel niet blijken te zijn - niet stroperig, niet knapperig. Naar mijn mening gaat dit recept over praliné, zoals het vullen van wafeltaarten, net als pap van noten.

[met de hand gekookt in de vriezer bevriest en smelt snel wanneer het wordt verwijderd]

Ik heb geen ijsmachine, maar met de hand gekookt in de vriezer bevriest en smelt snel wanneer het wordt verwijderdin plaats van te verzachten. Smelt ijs snel van een ijsmachine?

ANTWOORD:

Nadat je het mengsel hebt bereid, heb je 20-50 minuten nodig (afhankelijk van het soort ijs) om het ijs in de kou gelijkmatig te roeren. U kunt echter regelmatig in de koelkast komen en het roeren ...
Als de ijsmachine op je tafel staat, zie je hoe deze durf eigenlijk verdubbelt voor je ogen. Is uw mengsel met de hand in omvang verdubbeld? Als dit niet het geval is, is het recept verkeerd of het roerproces.
Dat wil zeggen, als bij het koken met de hand uw mengsel verdubbelt, kunt u besparen op de ijsmachine, maar zo niet ...
NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

Mijn mengsel neemt helemaal niet toe tijdens het koken - wat anders. Maar, en valt niet af tijdens het bevriezen. Het mengsel is erg luchtig voordat het wordt ingevroren, zoals een soufflé.
Bevriest niet in klonten en smelt als gewoon ijs.

Ik maak een dubbele portie van het ijs en het is bijna een volle kom van drie liter.

Trendy , probeer eens een ijsje te maken, waarvoor het recept is gegeven Anastasia... Er wordt superlekker ijs verkregen.
Nogmaals bedankt voor het recept, Anastasia .

Het feit dat het al luchtig is voordat het bevriest, dacht ik op de een of andere manier niet ... In ieder geval zou het aanvankelijke mengsel van producten als resultaat minstens twee keer moeten toenemen. Anders werkt het niet.

Op uw gezondheid !!! Ik ben erg blij als mensen van recepten houden!

Haarspeld, Mijn massa neemt alleen toe als ik het met een mixer klop, in de voorbereidingsperiode voordat ik het in de ijsmachine leg. En in het ijs neemt niets toe, maar alleen het resultaat van het kloppen wordt opgelost en het ijs bereikt het stadium waarin het niet uiteenvalt in ijskristallen en al het andere in de vriezer.

Mijn gewicht nam natuurlijk toe, niet veel. Ik kan helemaal geen room kloppen met een mixer. En het recept was als volgt: 2 eieren, 1 st. room, 0,5 eetl. Sahara. Klop de dooiers los met suiker, wit en room apart, meng alles en in de vriezer voor 2 uur. Ik heb het nog een paar keer geslagen tijdens het invriesproces. Maar er was geen weelderig ijs.

En wat voor vetcrème en welk merk?

De room was van dorpsmelk, een paar dagen gerijpt zoals het hoort voor dorpsroom.

Trendy , Ik ben er zeker van dat het opkloppen van de massa niet nodig is tijdens het invriesproces. IJs verstopt en valt eraf.
Zorg ervoor dat je de melk met de room roert. De massa zal dus luchtiger zijn, maar hij klopt ook niet meteen. Je stopt het proces niet en er komt schuim.
En tijdens het invriezen, moet je het ijs voorzichtig mengen, zoals een koekjesdeeg.

Bedankt allemaal voor je advies, ik zal het proberen!

Ik heb nog nooit met boerenroom te maken gehad, dus ik weet zelf niet hoe ze zich gedragen bij het kloppen. Ik heb net gehoord dat ze misschien niet worden geklopt zoals de winkel, die ik neem en die zo worden genoemd - voor kloppen - 33% -37% vet. Bij hen krijg ik absoluut altijd ijs heel goed. Welnu, de blanken, afzonderlijk opgeklopt, voegen zeker luchtigheid toe en verhogen het volume precies.

[vanille-ijs]

Ik heb een ijsmachine gekocht Trisa Gelatino 7718
Eerlijk gezegd - er is niets gebeurd !!! Ik begrijp niet waarom. De capaciteit lag een dag in de vriezer. Ik giet het mengsel uit het recept afgekoeld (vanille-ijs). Volgens de instructies zou het tot 30 minuten moeten interfereren. Goed inbegrepen. Na 30 minuten is het mengsel nog steeds vloeibaar!!! Heel koud, maar vloeibaar!
Ik legde het in de vriezer en 's ochtends was er gewoon een bevroren mengsel (niet in de vorm van ijs) ...
Ik besloot om het eenvoudig te maken met sap. De container gekoeld. Ik schonk het in - na 30 minuten weer hetzelfde verhaal! Niets bevriest ...
Wat moeten we doen? Ik begon er al aan te denken om dit overbodige ding terug te sturen dat niets bevriest ...

ANTWOORD:

De temperatuur van het mengsel op het moment dat het in de vriezer wordt gegoten?

Als het mengsel na de koelkast, en niet alleen na de ijsmachine, niet bevroren was, suggereert dit de temperatuur in de vriezer. De instructies voor de ijsmachine zeggen dat het voor zijn goede werk -15 graden nodig heeft - er wordt een speciale oplossing in gegoten, het is mogelijk dat een zoutoplossing, die een zeer lage temperatuur nodig heeft om te bevriezen, moet bevriezen. Ik herinner me ook dat ik een beetje teleurgesteld was toen ik net een ijsmachine kocht en ik een Atlant-koelkast had - ik heb hem niet op -15 g gezet - toen bevroor het ijs snel en ijs werkte niet. En nu heb ik een andere vriezer - zijn indicatie begint bij -15 graden en loopt op tot -38 (maar ik zet het op -15 g), dus de ijsmachine en het ijs bevriezen met een knal en alles komt goed.

Gisteren hebben ze de koelkast ontdooid (de koelkast is oud - Donbass, die 20 jaar oud is). Over het algemeen heb ik de temperatuur in de vriezer gemeten -16 graden. Vandaag heb ik besloten om ijs te maken volgens dit recept:

Ijsje
200 ml room;
450 ml melk;
175 g suiker;
een snufje zout;
Meng alle ingrediënten tot een glad mengsel. Breng het mengsel aan de kook en zet het in de koelkast. Giet in de vriezer en maak ijs!
Opmerking: voeg voor chocoladeschilferijs 60 g geraspte chocolade toe voordat u het mengsel in de vriezer giet.

Ik deed het zoals verwacht. Is afgekoeld tot de staat van koud water uit de kraan. Nou, ik kan zeggen dat het (ijs) een beetje bevroor - meer precies, het bleek zo'n zure room te zijn qua consistentie ... 40 minuten gemengd. Eerlijk gezegd verrast ... 1,1 liter inhoud. Giet 700 gram van het mengsel. Ik dacht dat het meer vroor. Nu leg ik het in de vriezer om in te vriezen.

Mensen, hoe gaat het ??? Krijgt iedereen zo'n vloeibaar ijsje?
De foto's tonen zulke aantrekkelijke foto's van bevroren ijs, en hier is zure room.

Mijn harlekijn draait zo lang als hij kan. Als het begint te piepen en naar adem snakken, zet ik het uit vanwege de dichtheid van het ijs. Ik heb een consistentie ... waarschijnlijk harde kwark, geen zure room ... En als ik dit mengsel in de vriezer laat. dan is er over tien minuten al een steen.

Ik rende, mat de temperatuur in de vriezer - -15,7. Nou, in tien minuten kan het een paar graden inhalen (mijn hand is bevroren). Er is dus niet veel verschil ...

En hoe lang duurt het hele proces voordat het ernstig bevriest en piept in de vriezer? Ik wachtte 40 minuten en stopte het toen in de vriezer, maar het was nog steeds waterig.

Het hangt af van de temperatuur van het mengsel (ik kan het gewoon op tafel afkoelen, of ik kan het in de koelkast zetten (niet de vriezer, maar de koelkast). Vaker gewoon op tafel. En ten tweede, van de dikte. Als veel room 33% is, dan snel, zo niet genoeg, ja zelfs 10%, dan langer. Maar de langste was ... nou, het was zeker geen 50 minuten. Maximaal 40 minuten. En als de room dik is, en zelfs uit de koelkast, begon het in het algemeen binnen 10 minuten te kraken.

Nou, ik heb 10% room gebruikt en alles is zoals in het recept. Hier is het nog een beetje bevroren, maar het smelt zo snel als je het uit de vriescontainer haalt. Ik zal proberen om melk te vervangen door 10% room in het algemeen en nog steeds in andere recepten
Over het algemeen was het probleem dat ik had dat de koelkast bevroren was en waarschijnlijk niet eens -15
Hoewel het niet kan worden gezegd dat het super bevriest, ziet het er helemaal niet uit als een fabrieksversie en smelt het erg snel. Het enige goede nieuws is dat er geen verschillende toevoegingen zijn.

Wanneer ik uit de vriezer stap (ooooooooooooooooo snel, want het vriest aan de muren), is het eerste kwart erg zacht en scheur ik het laatste kwart uit alle macht van de muren met een lepel. Het overdrachtsproces duurt ... drie minuten.

Andrey
Probeer toch eens ijs te maken met slagroom van 33% vet of meer. Ik vond het helemaal niet leuk met 10% en zelfs met 22%, maar met 33% was het een heel andere zaak. Ik garandeer je dat het vlak voor onze ogen zal bevriezen, het zal heerlijk zijn en het zal langzaam smelten. Met een ijsje volgens mijn recept maken we ijskoffie in hete koffie en die smelt niet snel.

Ik eet vandaag ijs, het is eindelijk bevroren. De structuur bleek die van een waterig, niet vettig ijsje. Het smelt alleen snel genoeg als het in een kleine container wordt geplaatst. Ik heb het in het algemeen in een ijscontainer ingevroren.

AndreyWoon jij in Kiev?
Koop zelfgemaakte goede room van de markt. Ik maak er ijs van. Tot die tijd blijkt het heerlijk - geen woorden. In mijn jeugd at ik over het algemeen (!) Geen ijs, en nu eet ik al die jaren af, en met een vriendelijk woord Anastasia Ik herinner me.

[vraag over de consistentie van ijs]

Om het duidelijk te maken vraag over de consistentie van ijs, Ik voeg een fotoreportage bij over een voorbeeld roomijs van 20% room.

	Giet het opgeklopte mengsel in een bakje en zet het in de vriezer. Daar wordt het ongeveer 40 minuten bevroren.
	Het is te zien hoeveel het ijs in volume is toegenomen na het invriezen.
	Overbrengen naar een container en invriezen.
	En dit is de textuur van ijs na afkoeling in de vriezer

kolynusha, bedankt voor de fotoreportage! Mijn mengsel ziet er alleen hetzelfde uit als het heel snel in je mond smelt en het voelt alsof je room drinkt, geen ijs. Ik heb nog geen rauwe eieren geprobeerd.

Ja, kolynusha, je hebt een echte vriezer en een andere consistentie ...
En ik heb een goedkope ijsmachine
De consistentie is niet hetzelfde. Natuurlijk begrijp ik dat de instructies dat zeggen voor vloeibaar ijs, maar ik wil meer
Laten we het vorige ijs opmaken en proberen kwarteleitjes te maken met rauwe eieren
Blijkbaar moet je je beproefde recept vinden en veel recepten proberen.

[Geconcentreerd melkijs]

En ik wil nog een recept proberen -met koekjes- Geconcentreerd melkijs uit een blikje.
Voorheen was deze melk in bulk, maar toen ik het recept ontdekte, verdween deze melk meteen uit de verkoop. Hij was lange tijd weg. En ten slotte begonnen ze het opnieuw vanuit Wit-Rusland te leveren. Ik heb er verschillende blikjes voor gekocht. Ik zal de volgende portie maken volgens dit recept - ik citeer uit het koekje-
Samenstelling
1 zakje room (200 ml)
1 blikje gecondenseerde melk (ongeveer 400 gr - 397 gr)
1 blikje geconcentreerde melk (410 ml)
Voorbereiding
Het belangrijkste is dat al het eten koud moet zijn (deze set staat altijd in mijn koelkast).
Klop de gecondenseerde melk luchtig. Voeg room toe en blijf kloppen tot het luchtig en dik is.
Klop de geconcentreerde melk apart los. Erg belangrijk!!!! melk moet erg koud zijn, zelfs ijskoud - in dit geval wordt het onmiddellijk voor onze ogen opgeklopt, maximaal 1-2 minuten.
Meng met een mixer op lage snelheid, giet in een vorm en in de koelkast.
De auteur gebruikt niet eens een ijsmachine, en de foto voor dit ijs is erg verleidelijk.

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142997.0

[Moet het ijs na de vriezer in de vriezer worden bewaard?]

Moet het ijs na de vriezer in de vriezer worden bewaard?

ANTWOORD:

In principe is het nodig. Een ijsmachine voor het beginstadium van het invriezen en zodat het later, tijdens het rijpen in de vriezer, niet meer handmatig geroerd hoefde te worden, zoals degenen die ijs maken zonder ijsmachine. Het is alleen dat in de vriezer het ijs volledig in conditie komt.

Als ik het ijs na de vriezer in de vriezer laat staan, zelfs zonder de vriezer, wordt het een onafscheidelijk geheel met de vriezer ... Het hangt waarschijnlijk af van het recept ...

Welnu, ijs uit de vriezer moet, nadat het is uitgehard en gestopt met mengen, naar een ander gerecht worden overgebracht en in de vriezer worden verborgen
Ik heb de vriezer ooit in de container gelaten en in de vriezer gelegd - dan pelt het problematische ijs eraf
Nu verschuif ik meteen, spoel de container uit en zet hem in de vriezer voor het volgende mogelijke ijsje

Hier! Precies hetzelfde algoritme van acties en het mijne!

Om mooie ballen te krijgen, heb je ijs nodig, herschik het voor het serveren gedurende 30-40 minuten van de vriezer naar de koelkast

[maak ijscrème brulee]

Ik heb nog een idee voor ijs (ik heb er over het algemeen twee, en ik denk erover na, maar ik zal ze binnenkort implementeren).
Willen maak ijscrème brulee... Volgens de beschrijving van smaak en kleur heb ik een idee om het te koken met gebrande suiker. Wat denk je ?

ANTWOORD:

Ik las dat ze het thuis doen! (y) Dus dat klopt!

Wauw ! Dus ik ben op de goede weg. Ik zal je ijsje als basis nemen.

Succes! Ik denk dat alles goed zal komen!

Ja, ik ben er vrij zeker van, ik kan me zelfs de smaak voorstellen. Dus wacht op het rapport.

Niet echt crème brulee als, maar heerlijk! We hebben de meest populaire in huis. Het recept is te vinden op internet, karamelijs genaamd. Over het algemeen is dit ijs of boter en in plaats van suiker gebrande suiker.

Pieretta, en creme brulee Weet jij hoe je het moet doen?
Maar met gebrande suiker zal ik het in ieder geval doen.

Helaas weet ik het nog niet. Maar de familie zei dat het met gebrande suiker beter smaakt dan creme brulee.

En er is een crème brulee als hier, maar ik heb dit recept nog niet getest.
🔗

Er kwam een ​​gedachte bij me op. En als je een creme brulee-ijs maakt van room / ghee? Misschien ziet het er nog meer uit als crème brulee als? We hebben nu allemaal een multikoker en gebakken melk of room is geen probleem om te maken.

[🔗]

Hallo ijsmachines!
Ik bladerde door gespecialiseerde sites en kwam workshops tegen over het maken van "echt Italiaans" ijs, zoals vermeld. De ingrediënten worden door hen verkocht. De prijs is natuurlijk ook "Italiaans", maar de verpakking is klein, misschien kun je hem overweldigen ... Ik werkte met de grondstoffen van deze Italica, ik vond de kwaliteit mooi.
🔗
En hier is de prijs
🔗
Soms wil ik echt "Baskin Robbins" of iets anders ... nou ja, onbehulpzaam ... maar vreselijk lekker ...
Voor niet-Moskovieten kun je het tabblad "onze dealers" zien - misschien is daar jouw stad.

[als er geen ijs in de container zit, doe ik de restjes in een andere container en dan blijkt het "assorti"]

Ik heb weer een foto in mijn snavel meegenomen - deze keer heb ik kleurrijk ijs als er geen ijs in de container zit, doe ik de restjes in een andere container en dan blijkt het "assorti" dergelijke)))

Lieve moeder! Kwijlend stromend ... je kunt het forum en dit topic niet op een lege maag bekijken! Drogen, ijs is schattig! ... Heerlijk, waarschijnlijk ... Met bessen zoals, hè? Ik wil vragen, gebruik je je eigen bessen of bevroren bessen?

drogen , en met welk ijsje deze keer?

ijs is anders))) nou ja, assorti met aardbeien en banaan (roze), koffie-dark en ijs met toevoeging van cappuccino, er was ook een wit ijsje, maar ik veronderstel dat het niet zichtbaar is)))
Wat betreft de bessen, ik nam bevroren aardbeien in Polen, ze zijn daar goedkoop en goed, maar ik heb ook geen zomerhuisjes, er is een klein perceel in de buurt van het huis, maar er groeien nog geen bessen, hoop ik Ik ga dit jaar een tuin planten en er is tijd om het te verwerken)))

Weer meisjes, ik ga jullie dialoog aan met mijn foto's, sorry))) Het is alleen dat mijn jongste dochter jarig was - ik maakte een ijstaart - de bovenste laag yoghurtijs + slagroom + aardbei puree, gelaagd met gehakte aardbeien en de bodem - Anastasia's ijs! !! de gasten waren verrukt !!!

Ik heb het geprobeerd op een recept uit Qween met gebakken melk. Ik kocht gebakken melk van TM Milklife. Erg smakelijk.

Ik was hier lange tijd niet en er kwamen een heleboel nieuwe recepten bij. Nu zal ik de verloren tijd inhalen. Volgende Sundae van Anastasia.

we vonden het ijs met gebakken melk ook lekker. Je ijs is smakelijk - zelfs heel Plombir, ik denk dat je het lekker zult vinden - heerlijk - dankzij Anastasia

Sundae van Anastasia, en in dezelfde ijscoupe alleen met aardbeienjam. De kom slaagde er niet in twee runs te beheersen en moest aardbeienijs met de hand mengen.

Ik maakte mijn "cake" in 2 doses, schonk het eerste deel, bevroor, deed de bessen en de volgende dag schonk ik het tweede deel

[Pysanka]

Wat zijn de mooiste taarten !!!

Pysanka , Waar wordt je cake mee bewaterd? Waar heb je de ijsmachine vandaan?

[Pysanka]

Ik maakte mijn "cake" in 2 doses, schonk het eerste deel, bevroor, deed de bessen en de volgende dag schonk ik het tweede deel

Ik heb net een volledige portie gemaakt, want toen was er geen plek om een ​​cake te maken

Pysanka , Waar wordt je cake mee bewaterd? Waar heb je de ijsmachine vandaan?

Niets gaf water. Net toen ik het uit de vorm haalde, doopte ik het in warm water. Ik vond dit effect leuk en ik liet het nog een beetje in de vriezer liggen en het gebeurde. En dus wilde ik het allemaal vullen met chocolade, maar hoe?
De ijsmachine heb ik gekregen van een peetvader uit Duitsland, zij van TCM (Tchibo) voor 25 euro.

[Pysanka]

Oh, je peetvader is een goede jak!
Je kunt niet zeggen dat er toevallig zo'n mooie cake bovenop is gekomen.
Heb je geprobeerd chocolade in te schenken en werkte het niet?

Pysanka, en als je ijs in een ram invriest? Ben ik cool?

[Pysanka]

Oh, je peetvader is een goede jak!

Ik bestel veel interessante dingen via mijn peetvader, ik krijg het goed op de websites, en dan kwel ik haar (ik spreek geen Duits). Ik betaal met een creditcard, en ze kan het alleen ophalen bij het postkantoor, en als het geluk wil, geeft ze het ons vaak via vrienden.

Je kunt niet zeggen dat er toevallig zo'n mooie cake bovenop is gekomen.
Heb je geprobeerd chocolade in te schenken en werkte het niet?
Pysanka, en als je ijs in een ram invriest? Ben ik cool?

Ik heb geen chocolade ingeschonken - ik was bang ... Maar op de een of andere manier maken ze een ijsje in chocolade?
Een ram is ook een goed idee.

Ik zou het zo met chocolade vullen:
Ik voegde 50 gram boter of slagroom toe aan een reep chocola, smolt het in de magnetron op laag vermogen, koelde het af tot een nauwelijks warme staat en gaf het water zeer goed bevroren ijs. Indien nodig kan de dikte van het chocoladeglazuur worden aangepast.

[Meisjes]

Meisjes!
Heeft iemand yoghurt uit een yoghurtmaker in ijs gebruikt?

[Haarspeld]

Haarspeld, dus ik schreef al dat ik ijs maak op mijn yoghurt.
En in de winkel koop ik het eigenlijk nooit.

Overigens maak ik op mijn yoghurt niet alleen ijs, maar marineer ik er ook vlees en vis in, maak saus (met mayonaise, knoflook, kruiden etc.) tot allerlei aardappelpannenkoekjes, bak broodjes, klop kwark massa met fruit, enz. Mijn yoghurt heeft veel toepassingen.

Nou, nu wilde ik vis met champignons gebakken in yoghurt ...

[kan ik ijs maken zonder ijsmachine?]

Meisjes, vertel het me alsjeblieft, misschien is zo'n vraag al ergens geweest, maar ik wil niet het hele onderwerp opscheppen, maar kan ik ijs maken zonder ijsmachine? Ik begrijp het, je kunt alles volgens het recept doen, het in de koelkast zetten, maar het zal in één stuk bevriezen ... misschien zijn er enkele nuances?

suslja5004, Schreef ik in de diepten van dit onderwerp hoe ik ijs maakte zonder ijsmachine (ik kocht het later).

Als het ijsmengsel klaar is om in te vriezen, moet je een kom met toekomstig ijs in de vriezer zetten. Haal elke ~ 30 minuten de kom eruit en roer het ijs voorzichtig (als een koekje) met een lepel. Als het ijs al goed is ingevroren, moet je elke 20 minuten nog 2-3 keer mengen.

Schrijf als je ijs maakt. Ik zal het recept nauwkeuriger beschrijven. IJs en ijslolly's bevriezen immers op verschillende manieren.

En over het algemeen komt ijs zonder ijsmachine er geweldig uit. Het belangrijkste is dat het (ijs) tijdens het kookproces "niet scoort".

Tussen, en zachte room moeten een nacht staan ​​of kun je het in de kou mengen en elke 20-30 minuten roeren?

suslja5004 Ik was volledig bereide room aan het invriezen.
Ik kwam eerst elke 30 minuten tussenbeide (4-5 keer) en daarna 2 keer na 20 minuten.

Meisjes, vertel me alsjeblieft het recept voor fruitijs, ik kan het nergens vinden, vraagt ​​het kind. Heel erg bedankt.

[Tussen]

Tussen, Anechka, ik probeerde ijs te maken van marktroom. Niets is gelukt. In slechts een paar slagen met de blender wordt de room tot boter geklopt en de vloeistof gescheiden. Ik heb het volgens jouw recept gedaan (150 g room + 150 ml melk).

shuska maar met zijn eigen olie.