Kundyums

Kundyums
Categorie: Recepten
Ingrediënten
Deeg
Tarwemeel 320 g
Water 0,75 stkn
Zonnebloemolie 4 el. l
Vulling
Witte champignons (andere mogelijk) 10 st
Olie 4 el. l
Bolui 1 st
Boekweitpap 1 kopje
Ei 1 st
Water 0,5 l
Bovendien
Knoflook 3-4 teentjes
Zout
Peterselie
Zwarte Peperbollen
Laurierblad
Zure room
Kook methode

Meng voor het deeg zonnebloemolie met kokend water.
Giet tarwebloem erbij en kneed het deeg snel. We kneden het goed door en rollen het op tot een dun, bijna transparant laagje. U hoeft geen bloem te gebruiken om te bestuiven - het deeg plakt niet.
Kook voor de vulling de champignons in water. Giet de resulterende bouillon in een aparte bak en bak na het hakken van de champignons in olie met fijngehakte uien, meng met steile boekweitpap en een hardgekookt ei.
Snijd het deeg in vierkanten van ongeveer 5 bij 5 cm groot, leg de vulling en vorm de dumplings. Je zou 80-100 stuks moeten krijgen.
Leg de kundyum op een ingevette bakplaat in één laag en bak 15 minuten in de oven op middelhoog vuur.
Daarna doen we het in potten (je kunt het in één bakje maken) en vullen het met een afkooksel van champignonbouillon met bieslook, zout, peterselie, peperkorrels en laurierblaadjes.
Zet weer 15 minuten in de oven.
Leg op borden en breng op smaak met zure room.

De schaal is ontworpen voor 80-100 stuks
Kookprogramma: oven
Opmerking
Vrede zij met jullie, bakkers!
de herfst komt en daarmee het paddenstoelenseizoen.
in dit opzicht een interessant recept voor paddenstoelen.
mijn zoon deed het voor zijn afstudeerklas op de culinaire universiteit.

EET SMAKELIJK

Citaat: schaduw op 16 december 2012, 00:13
Kundyums, of kundyuks, zijn een oud Russisch gerecht uit de 16e eeuw, een soort dumplings met paddenstoelenvulling.

Kundyums verschillen niet alleen van gewone dumplings door hun speciale vulling. Het deeg voor kundyum wordt gekneed met plantaardige oliën (zonnebloem- of maanzaad) en heet water en is zo een combinatie van soezendeeg en getrokken deeg. De vulling kan gemaakt worden van zowel verse als droge paddenstoelen in combinatie met granen (boekweit, rijst) en kruiden.

cool recept!

Moet heerlijk zijn
Wat heeft uw zoon gekregen?

Bedankt voor het recept! Zo'n ongebruikelijke naam.
schaduw, of u kunt de eerste zin specificeren. Omdat het van jou is, begrijpt het mijne het niet. : pardon: Als ik het goed begreep, dan in de 4e eeuw. l. rast. giet de olie 0,75 st. kokend water?

Vrede zij met jullie, bakkers!
Irina Dolars
Ik weet niet meer wat ik heb, maar nu werkt het \ Ik weet niet hoe het correct heet \
vlees chef-kok in een restaurant

Nou ja, en op de een of andere manier gebeurde het dat we in het paddenstoelenseizoen altijd een paar keer drie keer Kundyums maken

Vrede zij met jullie, bakkers!
nou, in de zin van het mixen van 4st. l. rast. oliën en 0,75 st. kokend water
giet in bloem en kneed snel
die verhoudingen en technologie die in het recept staan, komen uit het leerboek

Vrede zij met jullie, bakkers!
in gevonden
Kundyums, of kundyuks, zijn een oud Russisch gerecht uit de 16e eeuw, een soort dumplings met paddenstoelenvulling.

Kundyums verschillen niet alleen van gewone dumplings door hun speciale vulling. Het deeg voor kundyum wordt gekneed met plantaardige oliën (zonnebloem- of maanzaad) en heet water, en is dus een combinatie van soezendeeg en getrokken deeg. De vulling kan gemaakt worden van zowel verse als droge paddenstoelen in combinatie met granen (boekweit, rijst) en kruiden.



foto is niet van mij

Nogmaals bedankt!

Hier met rijst precies goed voor mij
Met boekweit, een meer uitgesproken smaak - niet voor iedereen
Ik herinner me een keer dat ik naar Kiev vloog, naar de zus van mijn moeder.Ik was twintig jaar oud. Ze dwong me om 4 uur 's morgens boekweitsoep te eten ... Van het vliegtuig naar de tafel. Er is een kind aangekomen, dus het eerste dat u moet doen, is eten geven. Ik ben een gehoorzaam meisje. Ik heb lange tijd geen ruzie gemaakt. Ze at en verslikte zich. Ik was al niet gewend aan boekweit, en dan in de eerste gang

Vrede zij met jullie, bakkers!
Irina Dolars -
Dezelfde spullen
alleen nu hou ik van boekweit maar dan in de vorm van melkpap of als bijgerecht
maar ik zie het niet in soep, nou ja, niet hoe
Ik vergat te zeggen - we maakten kundyums met parelgort
de waarheid is dat behalve ik niemand van gerst houdt, maar naar mijn smaak bleek het de beste combinatie te zijn