Tarwebrood met zure room in de oven

Oh en meer. Voor welke maat brood moet het programma worden ingesteld? Als je mijn HB overneemt, de modus van "Frans" brood, gericht op de hoeveelheid bloem, zo blijkt, de gemiddelde grootte. En als je groot brood neemt door de hoeveelheid vloeistof! Ik lees alles hier, ik ben al helemaal in de war.

Ik zal proberen op elke mogelijke manier te helpen totdat de auteur verschijnt en de puntjes op de i zet.
U moet zich concentreren op de hoeveelheid bloem, niet op vloeistof, omdat zure room verschillende diktes kan hebben. Elke broodbakmachine heeft een Basic (of Basic) modus, gebruik deze dus, dit is meestal een modus voor het bakken van gewoon witbrood.
Neem alle ingrediënten volgens het recept, zure room, aangezien er geen schalen zijn, neem op volume - 200 ml. En als het broodje aan het kneden is, bepaal dan alvast of alles normaal is. Gebruik voor kolobok de aanbevelingen van Admin.
Succes!

Heel erg bedankt, Natulek!
Begrepen!
Ik ga het proberen! Bedankt!

Ik wil vragen! Misschien heeft iemand tijd om me te helpen en te antwoorden! Na het eerste kneden heb ik zo'n broodje, dan als een octopus, dan weer in een broodje rollen en dan opengaan. En het geluid is zo licht kauwend. Hier reikte een hand naar meel, maar voegde niets toe! Nu 20 minuten rijzen en opnieuw 15 minuten kneden. Voeg een beetje bloem toe aan de tweede batch, of laat het zoals het is?
Bedankt!
Ik wil echt dat het brood wordt!

Is het deeg onder het schouderblad uitgesmeerd?

Admin adviseert altijd om de kolobok te volgen. En als het zich niet vormt zoals nodig, is het raadzaam om een ​​beetje bloem toe te voegen. Het meel is voor ons allemaal anders.

Nee nee! Niets vlekt! Hij draaide zich om tot een knot en zat zo eenzaam in de hoek van de emmer, uit elkaar. Maar terwijl "worst" - barst. En neuriede lichtjes.
Oh, ik ren. het kneden is weer begonnen!

Niets doen. Het lijkt erop dat je het hebt, integendeel, een beetje cool.
Maar, zoals Admin schrijft, wordt het zachter in de tweede batch.

[Ulitych]

Ulitych, hoeveel in ml. 200 gram zure room, ik heb geen idee. Koop in de winkel een plastic potje zure room met een gewicht van 200 gram. En om thuis te meten - zure room heeft een andere dichtheid en het volume zal ook anders zijn. Of neem ongeveer 1 \ 2-1 \ 3 van het volume van een maatglas van x \ n 250 ml.

Bak brood in de hoofdmodus.

Het gewicht van het afgewerkte brood in de instructies voor de c / n wordt bepaald door het gewicht van de bloem bij het leggen van de producten voor het deeg.
Kijk in uw instructies in de recepten voor de overeenkomst tussen de hoeveelheid bloem en het gewicht van het afgewerkte brood na het bakken. En u hoeft niets aan te passen!
Het gewicht van het afgewerkte brood wordt u ongeveer gegeven en alleen om de tijd en temperatuur x \ n in te stellen.

Bedankt alle meiden!
Mijn naam is Ira!
Over het algemeen voegde ik een beetje bloem toe, een klein beetje. Er is tevergeefs zo'n gevoel ... Natulek had waarschijnlijk gelijk. Ik weet het niet. Ik heb nog niet het gevoel hoe het deeg en het broodje eruit moeten zien. Hoewel ik hem constant volg! Maar ik kijk naar hem en verdwaal, wat te doen ?!
En ik heb zure room in een plastic pot. En ja, er wordt 200 gram geschreven! Hier is onzorgvuldigheid!
Over het algemeen moet ik nu gewoon wachten! Het proces is begonnen! Alle batches zijn voorbij. Ik hoop echt dat het zowel heerlijk als mooi wordt!
Bedankt iedereen!

[Ira]

Ira, is de belangrijkste assistent voor u de sectie Kneden en bakken Basics https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, kijk hoeveel masterclasses er zijn op alle soorten BOLS - dus kopieer ze voor jezelf!

[Hulpmiddelen voor het bakken van brood]

Ik ben het zat om te herhalen hoe het broodje eruit moet zien als ik het deeg kneed.

IN Hulpmiddelen voor het bakken van brood Ik schreef al het volgende: "Ter vergelijking - het voelt zoals het zou moeten zijn: a) een oorlel, - b) een elastische vrouwenborst, c) de billen van een klein kind, d) de buik van een slapende kat, e) andere vergelijkbare vergelijkingen zijn mogelijk, dus kies een object om te vergelijken en te oefenen voordat je het deeg kneedt "

Het dichtst bij je zijn je eigen borsten (voor vrouwen), of je vriendin (voor mannen).

Voordat u klaar bent met het kneden van het deeg - vergelijk het broodje met een voorwerp in de buurt, zorg ervoor dat het overeenkomt.

Ga je gang - aarzel niet !!! Alles komt goed !!!

Admin, ja ik heb de handleiding al meer dan eens gelezen!
Ik ben dom! En het voelt alsof, nou ja, waarschijnlijk "elastische vrouwenborsten" in mijn geval werden gekneed, als ik me nog herinner wat het is!
Mijn-jouw-brood is geschikt. Maar in vergelijking met de vorige heb ik geproduceerd, op de een of andere manier traag. Maar het past!

[Ulitych]

Ulitych ,
wat is er gebeurd?

[Ulitych]

Ulitych ,
wat is er gebeurd?

Welterusten!
Ik rapporteer. Het brood bleek erg lekker te zijn! Ik weet zeker dat ik het meer dan eens zal bakken! We vonden het erg leuk! En zo zacht en helemaal niet "zwaar".


Ik heb hem echt pijn gedaan, arme kerel. De spatel kwam erin vast te zitten toen hij hem uit de emmer schudde. En ik zocht het zo ijverig uit dat ik niet merkte hoe ik met al mijn dwaasheid het brood tegen het rooster drukte. Nou, er is kracht, geen geest! Maar nog een les voor mij voor de toekomst. Ik zal voorzichtiger zijn om het vreemde lichaam uit het brood te verwijderen.
Eén probleem, voor mijn vraatzuchtige familie zal het niet genoeg zijn. We hebben het snel. Volgende keer zal ik producten herberekenen voor een groot brood. Ondertussen bak ik er nog een.
Bedankt voor jullie hulp, deelname, zorgzaamheid en enthousiasme!

[Ulitych]

Ulitych , HOERA!!!! Voltooid met behulp van het forum

Goed gedaan

[Ulitych]

Ulitych , HOERA!!!! Voltooid met behulp van het forum

Goed gedaan

Oh, nou, heel erg bedankt! Ik heb mijn best gedaan! Gisteren heb ik weer een stuk brood gemaakt en niet zonder jouw medewerking! Nogmaals bedankt daarvoor!

[beheerder]

beheerder, Hoera! Ik ben een gelukkige eigenaar van het eerste brood in mijn leven, en nu bleek het je brood te bakken !!! het is echter de tweede pannenkoek (de eerste kwam er klonterig uit, ik kneedde een te dicht broodje uit onervarenheid), maar goed !!! een beetje rijker, naar mijn smaak, dan ik gewend ben, maar de mijne! weelderig, verhoogd, met de juiste korst en kruimel !!! kortom - wat je nodig hebt!
dankzij jou en het forum kan ik alles doen

[Nika3093]

Nika3093wat leuk om te horen dat een andere eigenaar van de broodmachine brood kreeg

En niet langer een eenvoudig brood, maar met "freaks" - met toevoegingen, op zure room

Gefeliciteerd

Bedankt voor de vriendelijke woorden

integendeel, dank u)))) nu heb ik een prikkel om verder te groeien. naast het feit dat de kosten van het product laag zijn, wat ook stimuleert

Ik bak mijn zenuwen, het ruikt uh
ziet er knap uit, het wordt koud

Gisteren bakte ik zo'n brood.

Eerst begon ik alles volgens het recept te leggen.
Toen ik bij de zure room kwam, was er niet veel meer in de pot, nou, ik had het allemaal daar ...
Toen kwam ik om te melken, het bleek dat het er niet was, ik verving het door Varenets, en opnieuw het verhaal, zoals met zure room ...
Ik heb ook droge gist vervangen door geperst - 12 g

Ze zette knoedels aan, begon een broodje te maken. Het deeg bleek vloeibaar te zijn, nou ja, om de een of andere reden begon ik maïsmeel toe te voegen.
Toen zette ze de hoofdmodus aan.

Voordat ik ging bakken, keek ik - het deeg raakte niet genoeg. Zet het uit, het steeg perfect in een half uur! Inclusief bakken gedurende 50 minuten.

Het resultaat: een uitstekend rijk smakelijk brood genaamd "Death to the figure".
Het moet zonder iets worden gegeten!
En de geur valt gewoon weg!

Er is geen tijd om een ​​foto te maken, het uitzicht is erg mooi, hoog, zelfs en alles is prachtig.

heel erg lekker bedankt

Bak en eet voor uw gezondheid

bedankt

Admin, heel erg bedankt. Gisteren bakte ik de tweede keer inderdaad de dood aan de figuur Toegegeven, gisteren vergat ik er boter in te doen, maar toch bleek het brood erg lekker te zijn

[fiordiloto]

fiordiloto, eet voor je gezondheid Dus daarom heb ik dit heerlijke brood lange tijd niet voor mezelf gebakken - ik heb medelijden met het figuur

Zo vette zure room, het is niet eng dat de boter wordt vergeten

Hier ben ik met mijn brood



Erg lekker. De geur is adembenemend, de kinderen besloten dat het kaasbrood was. Korst

[Masha]

Masha, wat een prachtige kruimel bleek !!!!!!!

Hoe lang duurt het voordat het hele gezin brood heeft gekraakt: - [

Rum, bedankt voor het compliment ... ik vocht lang terug, wachtte op papa, sneed het en op ... niet meer dan de helft. De kinderen zeiden dat de kruimel ruikt naar 'kampgebak', en dit is hun hoogste lof. Ze hadden geweldige banketbakkers in hun kamp, ​​ze kregen 2 keer per dag geweldig gebak. En de kruimel is echt goed, sneeuwwit, los, geurig

[Masha]

Masha, eet voor een goede gezondheid

Nogmaals bedankt!

Het brood steeg erg goed. Waarschijnlijk was de actie zowel verfrommeld als wei en was de smaak aangenaam. De familie vond het leuk. Bedankt voor het recept.
Ja, aan het begin van de batch leek het erop dat er niet genoeg vloeistof was, het was te droog. Ik wachtte, alles was goed gemengd, het bleek dat het broodje bloem wilde. En dan alles met een knal

[moby]

moby, goede gezondheid, ik ben blij dat ik het brood lekker vond

Ja, zo bleek het

Zeer succesvol en mooi brood bleek
Ik ben heel blij voor jou en je gezin - de belangrijkste eters van vers zelfgebakken brood

Bedankt! Nu wacht ik tot het verfrommeld zuur wordt en we zullen het broodje kneden ...

Heerlijk brood! Gekookt en waarschijnlijk niet de laatste keer. Ik vond het erg leuk. Heerlijk, rijk en calorierijk
Dat is wat ik gedaan heb

Dank aan het individu voor de aanpassing in grammen. Handig.

[Angelena]

Angelena, bak en eet voor de gezondheid, goed om te horen. dat ik het brood lekker vond En het bleek zo gebruind, super mooi

Bedankt voor de lof, de blush blijkbaar vanwege de muffin. Bakken in programma # 1, medium korst. Maar het brandde niet, maar het bleek precies te zijn wat je nodig hebt! Op een goudbruine kleur denk ik dat het te gebakken zal zijn.

Hoe zit het met de smaak van brood op griesmeel? Het is interessant om de mening te horen en wat voor soort brood er op het griesmeel zit.

Gooi alsjeblieft de link naar dit brood weg, ik wil het echt bakken.

Hier is een van mijn recepten https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9020.0

En hier zijn er veel, kies door te zoeken
##941

Admin, heel erg bedankt voor het recept! Het brood is gewoon geweldig!
Gebakken in HP, was zure room slechts 100 gram. toegevoegde gekookte gecondenseerde melk 100 gr. en melk (enigszins stagnerende) 130 ml., weigerde suiker
Nou, het is gewoon heerlijk geworden !!!! Zacht, luchtig! Met een gebruinde korst!
Nogmaals bedankt!

Admin, heel erg bedankt voor het recept (en)! Ik bakte je brood op zure room, heb het een week in de koelkast bewaard. Ik heb geprobeerd het recept precies te volgen. Ik kneedde het deeg in een Ariete broodbakmachine - lanceerde de Basic en haalde er na 1 uur en 40 minuten een heerlijk deeg uit. Ik draaide het brood om, deed het in de vorm en volgde de instructies. Alles was goed, het deeg steeg opmerkelijk, het steeg nog beter tijdens het bakken - het brood werd gezwollen en lang. Het werd gebakken, gebakken, begon te bakken en begon toen geleidelijk te kreuken en eraf te vallen. Hoogte verloren aan het einde van het bakken. En toen ik hem eruit haalde om af te koelen, was de ezel nog groter, er verschenen longitudinale rimpels onder de kruin. Heeft zijn vorm niet verloren, goede neus, maar fijn, smakelijk, geurig. Vertel me alstublieft hoe ik de pracht kan behouden?

Hallo. Ik wil echt zo'n brood bakken (er is alleen een geschikte zure room),
Maar: 1. Ik heb geen broodbakmachine; 2. geen oven. Vertel pzhl dat het mogelijk is om het deeg met een mixer (of keukenmachine) te kneden en in een multikoker te bakken?
Pysy brood heeft nog nooit gebakken

Er is een ervaring met het bakken van brood in multikoker op het forum, maar ik heb zelf geen brood gebakken - alleen koekjes

Ja, je kunt het deeg kneden met een mixer, combineren en bakken in een multikoker. Maar als het brood van tarwemeel is gemaakt, moet u het deeg eerst twee keer op afstand houden, met één rijs ertussen, als volgt:
- deeg kneden
- de eerste rijzen bij een temperatuur niet hoger dan 30 * С totdat het deegvolume is verdubbeld
- deeg kneden
- doe het deeg in een multikokerpan, zet het op een warme plaats, afstand opnieuw op een temperatuur niet hoger dan 30 * C tot het verdubbelt
- zet de pan in een slowcooker en stel de bakmodus in, tijd 60 minuten. Controleer op het einde de bereidheid van het brood met een breinaald of een temperatuursonde, en u zult het brood naar de andere kant moeten omdraaien en opnieuw ongeveer 20-30 minuten bakken in de bakmodus.
- haal het brood uit de pan en leg het op het rooster om af te koelen tot kamertemperatuur

Hier, zoiets als dit

[beheerder]

beheerder Heel erg bedankt voor het gedetailleerde antwoord, maar vertel me alsjeblieft meer met welke snelheid je het deeg moet kneden met een mixer en hoeveel minuten ongeveer (en zal de mixer oververhit raken na zo'n lang werk?)

Je moet met een maaidorser kneden, het kneden duurt niet lang, zie het onderwerp Brooddeeg (tarwe en tarwe-rogge) kneden in een maaidorser en handmatig https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Kijk hoe dit wordt gedaan in de maaidorser en focus op deze batch.

bedankt voor het recept
gebakken in xp och. bleek heerlijk
Ik heb ook gebakken op yoghurt (in plaats van zure room), de smaak is geweldig

bedankt voor het recept
gebakken in xp och. bleek heerlijk
Ik heb ook gebakken op yoghurt (in plaats van zure room), de smaak is geweldig

Voor uw gezondheid! Eet smakelijk, bak met plezier!

met dank aan de auteur voor het recept en een aparte grote dank voor de gids voor beginnende bakkers

Ik kookte dit brood een half jaar geleden voor het eerst, toen er nog geen broodbakmachine was, om de een of andere reden lukte het me niet om het broodje met een maaidorser te kneden en kneedde ik het met mijn handen (daarna besloot ik dat dit mijn eerste en laatste brood zonder broodmachine), en bakte het in een multikoker. dat is wat er toen gebeurde
mijn man vond het lekker, maar hij gaf me een beetje gist, waarschijnlijk veel of loste niet op

en tenslotte gebakken met een broodmachine:
erg lekker, zacht en tegelijkertijd kun je de staande zure room weggooien
Ik heb het niet weggegeven met gist, maar ik vond de poreusheid meer lekker in de handmatige modus, ik vraag me af of ik het deeg beter kneedde dan de broodbakmachine, er is niet genoeg tijd in de broodbakmachine voor een goede rijzen (gebakken in het Frans mode 3.50h), of heb ik het de tweede keer overdreven?