Oezbeekse platte cakes en brood, recepten

Over die dingen die gaten in taarten maken. Nou, ze noemen ook de Chekir. anders. Om te prikken.

Ik heb een ronde klopper voor vlees, een malser - dus ik sla er gaten mee, het blijkt heel goed, betrouwbaar


Tarwe flatbread (Beheerder)

En ik realiseerde me dat ik dit zojuist op ebay had besteld, het gaat.

Yuri, SUCCES! We wachten op het resultaat

Ik ben ook een inschrijver, ik heb geen cheque. De man beloofde het te doen.

[chekich]

Hoe wil je een tandoorcake !!! Het is ook heerlijk uit de oven, maar het is niet te vergelijken met de tandoor ... ik zie er velen uit chekichis een apparaat voor het doorboren van taarten, en chakich - dit is rook! Nou ja, in het gebied waar ik woonde zeiden ze tenminste "chakich bormi?"

chakich

Dit woord is Turks en het klinkt overal in de Turkse wereld op een of andere manier anders.

Wat betreft de tandoor - ze waren al taarten aan het bakken in een pizzamaker, shaitan tandoor, zoals Lena Tim haar noemde ...

Goedenavond iedereen!

Het is jammer dat ik dit forum laat tegenkwam op Oezbeekse platte cakes.

Afgelopen weekend heb ik een nieuwe aanwinst uitgeprobeerd: een tandoor.
Bij het eerste vuur werden cakes gebruikt. Ik koos een recept uit de uitgestrektheid van internet. 900 g bloem, ongeveer 350 ml water, een eetlepel suiker, een theelepel zout, 50 ml olijfolie, 7 g gedroogde gist.
Het deeg werd gekneed door een robot en vervolgens met de hand. Het ging ongeveer een uur omhoog, driemaal in volume verhoogd.
Nadat de cakes waren gevormd, het midden plat gemaakt met een vleeshamer en erin geprikt met een vork. Bovenop de tortilla's smeerde hij met melk en bestrooid met sesamzaadjes. Ik bevochtigde de onderkant van de cake met zout water en plakte het aan de wanden van de tandoor.
Omdat ik me zorgen maakte of de cakes van de muren zouden vallen, vergat ik de muren van de tandoor met water te besprenkelen.
De cakes vielen niet af, ze werden ongeveer 12-15 minuten gebakken. De temperatuur in de tandoor was ongeveer 270 graden. Het resultaat overtrof de verwachtingen. De taarten zijn gebakken, met een goudbruine korst.
Van de noten, niet genoeg zout, ik zou het verdubbelen. Ik vond de ervaring leuk. Dankzij je forumthread ga ik komend weekend experimenteren met een nieuw recept, waarbij ik voor de smaak kruiden aan het deeg toevoeg.
Ik voeg een paar foto's toe van wat er is gebeurd.

[VladiZag]

VladiZag,

De foto's bleven niet hangen, maar de jacht op een kijkje!))

Ik heb bedacht hoe ik een foto moet bijvoegen

[VladiZag]

VladiZag,

Je bent supergoed gedaan !!! Met mijn ervaring en vaardigheden werd ik gemarteld met mijn tandoor!)) Ze willen menselijk niet voor me trainen (nou ja, zodat ik het leuk vind). Hoewel, misschien pluk ik gewoon veel ... Ze hebben ze natuurlijk met de hand gevormd.

Ja, er is weinig zout. 1 theelepel wordt op stokbrood gelegd voor 400 g bloem. en nog een kwart. Dus voor 900 gram bloem 2 en een halve theelepel. u kunt veilig.

Om eerlijk te zijn, ik heb niets om mee te vergelijken. De laatste keer dat ik een paar jaar geleden plat gebak at in een restaurant in Karaganda voor de barbecue. Als het geheugen dient, bleek de mijne dicht bij wat ik ooit at. Slechts een beetje zout.
Ik at de cakes voor de volgende 3 dagen, ze waren perfect bewaard, zelfs op de 3e dag.
Natuurlijk heb ik het met mijn handen gevormd en verschillende video's op YouTube opnieuw gesorteerd.