Zest
Citaat: Lyulёk

Frans is een ras. Elk brood kan ervan worden gebakken, het hangt allemaal af van hoe het moet worden gemalen.

Precies, zo "gebruik" ik het. Ze woont bij mij en voedt zich alleen, maar op basis daarvan maak ik zuurdesem voor verschillende soorten brood. Ik heb je nog niet teleurgesteld.
katyac
Citaat: Zest

zoooo, mooie meisjes, ambachtslieden, ik heb mijn deeg in twee delen verdeeld en in de grootste cakevormen voor eenmalig gebruik gedaan. De vormen zijn breed van volume, het is moeilijk "met het oog" te bepalen, maar het deeg is meer dan 3 keer gegroeid.

Mag ik bakken of nog wachten?
Wanneer het deeg tot de rand van de vorm rijst, dan bakt. Het belangrijkste is om het af te koelen.
katyac
Citaat: Lyulёk

Frans is een ras. Elk brood kan ervan worden gebakken, het hangt allemaal af van hoe het moet worden gemalen.

katyac, en welke Colomba heb je gedaan?
En hoe zit het met paascake?
Colomba werd volgens Calvel op zuurdesem gemaakt en cake op een Franse vrouw was grappig. met Calvel. Ik wil zeggen dat de cake er beter uitkwam, dat wil zeggen dat de Française won.
Zest
Citaat: katyac


Wanneer het deeg tot de rand van de vorm rijst, dan bakt.

wauw, dus dit wordt een stijging van 4 keer, of zelfs meer.

Ik gehoorzaam, ik zet de oven uit van verwarming
Zest
Citaat: katyac

Nu voeg ik overal zuurdesem toe (aan gistdeeg), maar dat is het niet, ik denk dat de hele "truc" zit in de lange fermentatie van het deeg en in sterke zuurdesem, en natuurlijk in de hoeveelheid bakken.
Dus onze zuurdesemkoekjes zijn hun Panettone, het enige verschil zit in de aromadoevoegingen.

Theoretisch - ik ben het ermee eens, in de praktijk - heb ik geen enkele panettone of cake gemaakt met zuurdesem geprobeerd, misschien begin ik vandaag om dit gat in mijn biografie te corrigeren

Terwijl het deeg daar probeert om bij de randen van de vormen te komen, zal ik een paar foto's laten zien waarop ik heb kunnen klikken.

Deeg na 9 uur en 30 minuten, kroop toen bijna tot aan de rand van de kom.

Colomba Italiaans

Deeg aan het einde van het kneden

Colomba Italiaans

Colomba Italiaans
katyac
Zestwat een heerlijk deeg!
Zest
katyac

Het deeg is echt heel aangenaam en mals, maar ... het ziet ernaar uit dat het niet nog meer gaat groeien ...
Wat er ook gebeurt, ik stuur de formulieren naar de oven.
Zest
Teeks, in de oven zijn de doppen boven de randen van de vorm gestegen, blozen ... ze bedekte de bovenkant van hun hoofd zodat ze niet zouden doorbranden.

Hoe zullen we controleren of ze gereed zijn? Temperatuursonde?
Zest
Colomba Italiaans

Deze staan ​​nog steeds voor zichzelf, zhaaalko "thermoshupit" ze.
En wat doe jij?
Zest
nou, fffsoyo, klaar. Thermisch gevoel was niet het ergste. Mijn hart stopte bijna toen ik ze doorboorde met barbecuespiesjes en ze ondersteboven tussen stoelen hing. Hang zichzelf nu op, koel af.
Nu is de belangrijkste taak om ze in ieder geval tot morgenochtend te ontmoedigen. Ohhh, ze zullen mijn eisen niet begrijpen, ze zullen een klacht indienen bij de Society for the Protection of the Rights of Colombik Lovers

katyac
Lyulёk


Heel erg bedankt voor je hulp bij het beheersen van de overzeese colombia
Zest
Ik heb het over Colombic. Ik weet niet wat het is in zijn oorspronkelijke vorm, maar ik kreeg iets zo luchtigs en gewichtloos dat het gemakkelijker was om in gelaagde stukken af ​​te scheuren dan om het te snijden, en toen ditzelfde stuk in mijn mond kwam, was het niet meteen begreep dat er iets was. Wel, zo'n kanten lichtheid, als een kleine wolk ...
Ik kan me niet eens herinneren dat ik ooit zo'n deeg heb geproefd ...

Ik heb niet speciaal kruiden-smaken-rozijnen-schil toegevoegd om de natuurlijke smaak te voelen. Een subtiele zuurheid wordt gevoeld, maar in het deeg is er niet genoeg suiker naar mijn smaak, daarmee zou deze zuurheid juist juist zijn en elke miezerigheid uitsluiten.

Verdict is een product voor liefhebbers van delicate, luchtige en gewichtloze items.
En ik zou - wat belangrijker is om 'iets op te pakken - te vegen'
Lyulёk
Zest, Colomba's beschrijving trekt duidelijk een literaire compositie aan. Ik heb het gelezen ... Alsof ik het zelf heb geprobeerd.
En suiker is niet genoeg, omdat er geen gekonfijt fruit is toegevoegd (er zijn er 300 g volgens het recept). En ze zouden ook "materialiteit" toevoegen.
Dat is het, morgen ren ik met spoed naar de "Française". Ik zal een take2 doen.
Zest
Lyulёk, Ik wens je veel succes)) Je kunt veilig de vierde verjonging uitsluiten, het maakt het weer niet goed, maar je kunt alles in 2 dagen persen en 's nachts rustig slapen

Foto's moeten natuurlijk overdag worden gemaakt ...

Maar hoe is het gebeurd. En dat is het gevaar dat er tot morgen niets overblijft

Colomba Italiaans
Lyulёk
Zest, de structuur die ik erg leuk vond.
Ik heb hier een vergelijkende analyse gemaakt van de samenstelling van Colomba, Panettone van Adriano, Panettone volgens Calvel, Lyudmila's gebakjestaart en mijn cakerecept.
De verhouding van ingrediënten die het dichtst bij mijn recept komt, is Colomba, alleen bevat mijn cake ook noten. In Colomba zijn er 2 keer meer gekonfijt fruit, maar 2 keer minder suiker.
Ik heb zelfs een vergelijkingstabel in Excel, maar ik weet niet hoe ik deze hier netjes moet invoegen.
Conclusie: over de "Française" zal ik mijn recept aangepast aan zuurdesem maken, alleen de verhouding suiker: gekonfijt fruit, ik zal verhogen naar gekonfijt fruit. Er is geen tijd meer voor 2 experimenten. Dus laten we eens kijken wat er deze keer uitkomt.
Meisjes zijn ambachtslieden, vragen over temperatuur:
Op welk niveau werd het zuurdeeg verzacht, op welk deeg stond het, op welk niveau fermenteerde het deeg?

Zest
Colomba Italiaans

Colomba Italiaans

We zijn erin geslaagd om een ​​colombic te winnen vóór de tijd van de ochtendkoffie. Hij werd sterker, raakte een beetje van de ongerepte tederheid af, tonen van sappigheid en ductiliteit verschenen. Waarschijnlijk zou het nodig zijn om het nog een paar dagen vast te houden voordat de ware smaak zich manifesteert, maar wie zal hem zoveel geven?
Maar toch - hij is erg delicaat, ik zou bruter zijn

Citaat: Lyulёk

Ik heb zelfs een vergelijkingstabel in Excel, maar ik weet niet hoe ik deze hier netjes moet invoegen.
invoegen lelijk, het belangrijkste is inhoud, schoonheid, dan zullen experts helpen om het te corrigeren.

Citaat: Lyulёk

Meisjes zijn ambachtslieden, vragen over temperatuur:
Op welk niveau werd het zuurdeeg verzacht, op welk deeg stond het, op welk niveau fermenteerde het deeg?

Ik ben verjongd in de oven met het licht aan, mijn deur vanuit de keuken staat constant open naar de binnenplaats, tocht loopt, ik zet hem in een afgesloten ruimte, weg van de zonde. Ik heb het deeg daar een nacht bewaard, maar met het licht uit (zodat het deeg niet wegloopt voordat ik wakker word)
Het deeg ligt weer in de oven met het licht aan.
Ik heb de temperatuur gemeten - het is ongeveer 29-30 *. Waarschijnlijk zou het beter zijn op kamertemperatuur, maar ik zou het geduld niet hebben

Basja
Mensen, ay, help me, wie kan wat doen, ik zet de colombo, en ik weet niet of ik goed moet wachten tot 12 uur op het deeg, of is het al nodig om het deeg te kneden? Ze liet het in de oven staan ​​op 30-32 *, het deeg was al 2/3 kommen gerezen en de rijsduur is binnen 2 uur afgelopen
Colomba Italiaans
poiuytrewq
Toen ik het deeg voor de nacht voor Panettone liet liggen, bepaalde ik de bereidheid door het feit dat het deeg zijn hoogtepunt bereikte en begon te vallen.
Kalmykova
Basja ! Dus waar is het Colombo-rapport? Ik ben al begonnen met het plukken van gekonfijte noten, ik maak me op voor de panneton. Misschien geeft iemand iets nieuws?
Basja
KalmykovaIk heb geen rapport opgesteld, want ik heb het als een cupcake. en structuur en smaak zijn overigens nog niet klaar met eten. Dit is waarschijnlijk niet mijn recept
poiuytrewq
Citaat: Basja

KalmykovaIk heb geen rapport opgesteld, want ik heb het als een cupcake. en structuur en smaak zijn overigens nog niet klaar met eten. Dit is waarschijnlijk niet mijn recept

Basja, wat jammer ... Maar vorig jaar lukte het me ook de eerste keer niet (je kunt onze "debriefing" zien in deze forumthread). Maar de volgende poging overtrof al mijn verwachtingen en inspanningen!

Misschien is het de moeite waard om het opnieuw te proberen? .. Het is pijnlijk goed als het lukt (zei hij).
Basja
poiuytrewq, Ik heb alles van A tot Z bestudeerd, en het feit dat je het niet meteen snapte, merkte ik ook op, ik denk dat ik net van de ene op de andere dag peroxide had, daarom is het zo geworden. Voor de tweede run ben ik bang dat de geest niet genoeg zal zijn. Maar "zeg nooit nooit."
Nagira
Mag ik me aansluiten bij de liefhebbers van Italiaans paasbrood

Met panettone, vooral met zuurdesem, besloot ik nog niet te experimenteren: achter 3 mislukte pogingen - een met droge gist, twee - met MK-zuurdesem. In augustus kochten we HP en, volgens het receptenboek, heb ik toen alles geprobeerd en kwam ik bij panettone. Ik raadde meteen om het bakken te verminderen: boter, suiker en dooiers. Het bleek weelderig, mooi, maar niet zoet genoeg te zijn, en er zijn niet genoeg gekonfijt fruit ... Ik besloot om het volgens het recept te maken en "vloog": het deeg rijzen niet, na het bakken, alleen om weg te gooien een maand later probeerde ik het op zuurdesem, dat tegen die tijd al actief werd gebruikt en hetzelfde resultaat. Al snel herhaalde ze het, maar met toevoeging van droge gist - en gooide het weer weg. Ik heb dit met geen enkel recept gehad! Maar op de een of andere manier heb ik de berichten over dit onderwerp niet opgemerkt
Daarom wilde ik het met Pasen niet riskeren, hoewel ze alles heel verstandig uitlegden ... Mijn keuze viel op de Pokhlebkin-cake en op de exotische Colomba. En had geen spijt van

Colomba Italiaans

Dit zijn de colombes die op de tweede dag bleven
Het is jammer dat er geen kruisvormig, meer precies, duifvormig was (het werkte niet uit folie)
Ik was verrukt van het meest delicate, aromatische, heerlijke deeg
Dit is niet iets dat ik niet heb gedaan, ik heb het zelfs nooit geprobeerd! En aangezien er geen ervaring was met dergelijk luchtig bakken, kon ik de koepels niet redden, hoewel ik het probeerde: ik legde het niet op de grill, maar zette het op. Ongeveer vijf minuten later zag ik dat de grill aan de zijkanten was bedrukt en zwijg ik ze, ik zette de colombs snel verticaal ... Als gevolg hiervan werd de bovenkant plat En pas toen kwam het bij me op dat de cakes waren afgekoeld eerder op donzen kussens. Dus ik zal het de volgende keer doen .. ...

katyacHeel erg bedankt voor het colomba-recept! En voor een masterclass over zuurdesem panettone, die ik zeker ga beheersen!
katyac
Nagira hoe goed het is dat je het hebt geprobeerd en het is gelukt, bak voor je gezondheid!
macaroni
Het hoofdrecept zegt 5 gram gist: droog of geperst?
Anya710
Christus is opgestaan! katyac, heel erg bedankt voor het Colomba-recept! Colomba gebakken volgens jouw recept is geweldig. Weelderig, heerlijk. Ik kan niet stoppen. Ik gebruikte Saf-Instant droge instantgist met een gouden label (voor recepten met veel suiker en vet). Ik heb in één keer een dubbele portie gemaakt. Het voedsel werd strikt volgens het recept gelegd, hoewel de verleiding bestond om water te vervangen door melk en melk door slagroom. Toegegeven, de rijsduur was nog steeds iets verkort. De volgende keer zal ik proberen de volgende portie bloem, dooiers en boter toe te voegen direct nadat het deeg zo veel mogelijk is gerezen. Deze keer bereikten het deeg en het deeg hun maximum veel eerder dan de rijsduur verstreken was en ik voegde nog een portie van de producten toe aan de toch al enigszins bezonken massa. Als je er geen last van hebt, geef dan aan of het de moeite waard is om je strikt aan de tijd te houden of, beter gezegd, je te laten leiden door de staat van de test.
Iver
Dankje, dankje, dankje. Gebeurd! De eerste keer. Zij (is het?) Is geweldig! De repetitie was geslaagd, ik zal het herhalen!
Gerda1
Vertel me alsjeblieft!
Het eerste en tweede deeg (dat 8 en 12 uur wordt bewaard), moeten ze warm worden bewaard of in de koelkast?
Iver
Ik legde het deeg voor de nacht. Ik doe het raam open, maak het deeg vast met een film en het kost me 7-8 uur. Ik kneed 's ochtends het eerste deeg. Ik wacht minstens drie keer de verhoging en kneed het tweede deeg. Ik vouw het tweede deeg 3 keer met tussenpozen van 20 minuten, waarna ik het laat groeien tot het verdrievoudigt. En pas daarna, volgens de formulieren en de definitieve proofing.
Gerda1
Citaat: Iver

Ik kneed 's ochtends het eerste deeg. Ik wacht minstens drie keer de verhoging en kneed het tweede deeg.
hoe lang duurt het bij kamertemperatuur?
Ik zal op dit moment niet thuis zijn, ik heb geen controle
'S Morgens kneed ik het eerste deeg en ga ik aan het werk, na het werk ga ik verder
Iver
Het hangt af van de temperatuur in de kamer. Ik heb ergens een hele warme +26. Het eerste deeg kwam vandaag in 3 uur. Als je het in een GROTE container achterlaat, een raam opent, etc., dan kan het er na het werk bij. MAAR!!! Houd er rekening mee dat het tweede deeg langzamer omhoog komt! En de laatste proofing kan tot 3 uur duren. Of zet in een warme koelkast).Ik hou niet van het deeg uit de koelkast, het lijkt me dat de temperatuur voor gistdeeg ongeveer +10 is, dan +2 ... 3C (zoals in mijn koelkast), maar dit zijn mijn persoonlijke "wendingen"
Gerda1
oh, dus je kunt het gerust op de bovenste plank van de koelkast laten staan ​​(ik heb daar 10-12 gram, de startercultuur leeft daar en voelt geweldig). Het blijft om daar ruimte te maken

bedankt voor het overleg
Anna-Mish
sorry, maar ik begreep het nog steeds niet: in een recept met gist (NIET in zuurdesem) heb je 5 gram van welke gist nodig ??? vers of droog ??? Ik heb Fermipan 2 in 1 - hoeveel is het nodig voor deeg?
Iver
Je hebt verse gist nodig. Als je gewone droge gist hebt, heb je nodig: 5/3 = 1,67 g, dat wil zeggen iets meer dan 1/2 theelepel. (gemeten vanaf HP), en dit is als in theelepel. 3 g droge gist.

Maar voor zo'n chique deeg is het beter om gespecialiseerde gist te nemen om te bakken (hetzelfde SAF-instant goud).
Gerda1
en 5 gram verse bloem is genoeg voor een halve kilo bloem?

Ik bak altijd alles droog, dus ik kan het me niet voorstellen ..

verkoop iets meer dan 1/2 theelepel. droog .. is er genoeg? voor boterdeeg? Of groeit het uitstekend door het eerste deeg?

Het is gewoon dat mijn schoonmoeder op taarten drinkt, waarschijnlijk gr. 20 of zelfs meer
Iver
En niet alleen genoeg, maar het zal het 4 keer verhogen Dit is de betekenis van Italiaans bakken: herhaaldelijk kneden voor maximale glutenontwikkeling en herhaalde fermentatie voor een kleine initiële hoeveelheid gist. En verse gist bij het bakken gedraagt ​​zich veel beter dan droge-snellere gist.
Anna-Mish
Citaat: Iver

Je hebt verse gist nodig. Als je gewone droge gist hebt, heb je nodig: 5/3 = 1,67 g, dat wil zeggen iets meer dan 1/2 theelepel. (gemeten vanaf HP), en dit is als in theelepel. 3 g droge gist.

Dus ik realiseerde me met grote sprongen over de versie ... bedankt voor het antwoord.
en toen rees desalniettemin de vraag over de versie van Colomba met zuurdesem ... Ik keek naar mijn zuurdesem, het leek erg sterk, het verhoogt perfect brood en deeg voor taarten, ik wil het gebruiken in Colomba. Maar mijn gist is alleen maar droog. In het recept met zuurdesem staat 1 g gist ... zoals ik het goed begrijp, ook vers? en hoe tel je ze op droog ???
vertel me alsjeblieft
Iver
Methode nummer 1. Meet 1 g gist af, giet op een stuk papier en verdeel visueel over 3 stapels. We hebben er een nodig
Methode nr. 2. Meet 1 g gist af en los op in 10 ml. water (meet met een injectiespuit). Neem met dezelfde spuit iets meer dan 3 ml uit de oplossing. Giet de resterende oplossing eruit.
Methode nummer 3. 1 theelepel. gist (3 g) lost op in 30 ml. water. Meet iets meer dan 3 ml af met een injectiespuit. De resterende oplossing - uitgieten of gebruiken voor brood.
Anna-Mish
Iver, heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerd antwoord en voor zoveel manieren !!!
miya
Ik zal ook rapporteren)))
gekookt volgens het volgende recept (ongepaard):
Colomba volgens oud Italiaans recept
(in het Italiaans betekent colomba de duif)

Eerste partij.
bloem 500 gram
125 g suiker
5 dooiers
200 g water
120 g pruimen. oliën
Los een half pakje gist op in warm water. Begin met het toevoegen van suiker, dan de helft van de dooiers en dan de bloem. Kneed goed met je handen. Voeg de rest van de dooiers toe. Laat het deeg rijzen gedurende de tijd die de gist aangeeft.

Tweede portie.
125 g suiker
1 eetlepel vloeibare honing
2 eetlepels water
5 dooiers
een snufje zout
250 g gekonfijt fruit (ideaal: sinaasappelschillen) en rozijnen
125 g pruimen. oliën
250 g bloem 00
een snufje vanilline en zout

Voeg suiker, honing, water en de helft van de dooiers toe aan de eerste portie. Voeg dan bloem toe, kneed het deeg goed en voeg dan de rest van de dooiers toe. Het deeg moet elastisch zijn. Voeg op het einde vanilline, zout, gesmolten boter en gekonfijt fruit toe. Laat het op kamertemperatuur onder een servet liggen. temperatuur voor een uur. Leg ze vervolgens in een ovenschaal en laat 4 uur rijzen.

Glazuur.
Amandelschijfjes
150 g suiker om te besprenkelen
2 eekhoorns
50 g kristalsuiker
Meng alle ingrediënten. Smeer de colomba met de resulterende room, doe een paar hele amandelen, bestrooi met suiker erover om te besprenkelen. Zet de kolf in de oven. 200 graden per uur.
Controleer de gereedheid met een houten spies.
________________________ ________
Voor het monster nam ik de helft van de ingrediënten (en ik nam nog minder eieren, dus het bleek niet felgeel))))
Ik kreeg veel proteïneglazuur, dus ik legde veel op elke cake (ongeveer 3 cm eiwitmassa).
Het bleek een heerlijke bizet met noten))

Hel in e-mail oven (180 * + convectie voor ongeveer 50 minuten)
Het duurt lang, maar het is het waard want het blijkt ERG lekker !!
(Ik hou helemaal niet van taarten, maar ik vond deze zoete zooo lekker)))Colomba Italiaans
Anna-Mish
begon het proces. pardon, maar meteen de vragen:
Ik begrijp goed dat bij het bereiden van de zuurdesem na de eerste toevoeging van 50 g zuurdesem + 50 g bloem + 10 g water, het precies dezelfde kolobok blijkt te zijn ?? d.w.z. het is een erg dikke massa ??? klopt alles? of moet het dunner zijn?
Iver
Ik heb niet gebakken met zuurdesem, dus ik weet het niet

miya, voor Italiaanse muffins, een karakteristieke delicate, luchtige, poreuze, dunwandige kruimel. Zoals op de eerste foto in deze thread. Colomba en panettone hebben zo'n kruimel, en ik bakte een chocoladetaart volgens het recept van een Italiaanse meester ... Je kruimel is niet luchtig genoeg, de poriën zijn klein. De dikte van de wanden in de poriën is niet zichtbaar op de foto. Je moet zoeken waarom de kruimel niet kenmerkend is voor dit soort bakken
Gerda1
Meisjes die colombo met grote sprongen hebben gemaakt, kun je de kwaliteit van het deeg in elk stadium beschrijven ...
Ik zal het doen zonder repetitie, ik zou zo'n wonder, en zelfs zo'n moeizame, niet willen verknoeien ...

Ik heb ZEER droge bloem, ZEER !!! Elk meelrecept gebruikt 100-150 gram minder dan aangegeven
Tegelijkertijd gedraagt ​​zelfs het meel dat net uit de winkel is gehaald zich hetzelfde.
Ik denk al dat de mot geen droge bloem is, en het water is NIET nat
Iver
Deeg. Het deeg is vochtig, de consistentie is erg zacht, maar niet vloeibaar, niet gietend. Als u een lepel langs de bodem van de container laat lopen, sluit deze niet onmiddellijk.
Deeg 1. Medium deeg voordat u boter toevoegt. Na het toevoegen van de olie is het zacht, maar vormt het een bal rond de haak. Als de haak wordt opgetild, zakt deze langzaam naar beneden.
Deeg 2. Voordat u boter toevoegt, is het deeg middelzacht. Na de toevoeging van boter is het duidelijk zacht, strekt zich uit, zoals hier geschreven werd "als gesmolten kaas."
Gerda1
Citaat: Iver

Deeg. Het deeg is vochtig, de consistentie is erg zacht, maar niet vloeibaar, niet gietend. Als u een lepel langs de bodem van de container laat lopen, sluit deze niet onmiddellijk.
Deeg 1. Medium deeg voordat u boter toevoegt. Na het toevoegen van de olie is het zacht, maar vormt het een bal rond de haak. Als de haak wordt opgetild, zakt deze langzaam naar beneden.
Deeg 2. Voordat u boter toevoegt, is het deeg middelzacht. Na de toevoeging van boter is het duidelijk zacht, strekt zich uit, zoals hier geschreven werd "als gesmolten kaas."
oh, heel erg bedankt, nu ga ik navigeren en snoep koken
miya
Citaat: Iver

Je moet zoeken waarom de kruimel niet kenmerkend is voor dit soort bakken
Misschien alleen omdat twee verschillende methoden en twee verschillende recepten? + Ik heb de hoeveelheid ingrediënten geschonden
Ik deed niet alsof ik het echte recept was, maar gaf alleen het recept door dat ik bakte. En ik vond het resultaat erg leuk.
(het recept is oorspronkelijk gemaakt op het Italiaans-Russisch-talige forum)))
Iver
Citaat: miya

Misschien gewoon omdat er twee verschillende methoden en twee verschillende recepten zijn? + Ik heb de hoeveelheid ingrediënten geschonden
Ik deed niet alsof ik het echte recept was, maar gaf alleen het recept door dat ik bakte. En ik vond het resultaat erg leuk.
(het recept is oorspronkelijk gemaakt op het Italiaans-Russisch-talige forum)))
Het gaat niet om de methode. Ik bakte niet alleen colomba volgens Italiaanse recepten, maar ook andere soorten Italiaanse muffins, waaronder panettone (en niet alleen). Dus voor Italiaanse muffins (en colomba in het bijzonder) (ongeacht het recept en de methode) is een heel andere kruim kenmerkend. Een klassiek voorbeeld is zoals op de eerste foto in deze thread. Welke methoden worden gebruikt om dit te bereiken, is een andere vraag. De kruimel bleek anders te zijn, het betekent dat er ergens een fout of misverstand is: in het recept, in technologie, in producten. En het is belangrijk om niet alleen een resultaat te krijgen dat je 'leuk' vond, het is ook belangrijk om te bewaren de kenmerken die kenmerkend zijn voor dit type bakken (in dit geval KMC).

Shl. Ja, en respect voor de auteur is de link naar het recept.In dit forum moet de link naar de bron inactief zijn.
Gerda1
en een vraag is rijp.
42 gram dooiers ... hoeveel stuks ongeveer ???
Iver
Citaat: Gerda1

en een vraag is rijp.
42 gram dooiers ... hoeveel stuks ongeveer ???
van grote eieren - 2 stuks. Toen ik voor de eerste keer bakte, slechts 2 stuks. weg. Ik heb 5 dooiers van middelgrote eieren voor een dubbele portie.
miya
Waarom vragen jullie je allemaal af "waar is de fout? Waar is het misverstand?" Ik heb duidelijk geschreven waar en wat ik heb overtreden, het resultaat getoond (of moet ik alleen de succesvolle posten?)
Als je het resultaat wilt, zoals op de eerste foto, bak dan duidelijk volgens het recept (in feite heb ik het daarvoor opgemaakt), gedeeld op mijn hoofd.
Shl
Moderators, verwijder mijn berichten in deze thread. Het lijkt erop dat niemand hier nieuwe recepten nodig heeft.
adiosColomba Italiaans
Tweelingen
Vertel eens, is de gist geperst of droog? Waarom zijn er zo weinig?

Alle recepten

© Mcooker: beste recepten.

Sitemap

We raden u aan om te lezen:

Selectie en bediening van broodbakmachines