Gezouten makreel

Bedankt iedereen! Ze hebben allerlei soorten vis gezouten, maar mijn handen bereikten de lodde niet - ik zal het proberen!

Ze hebben allerlei soorten vis gezouten, maar mijn handen bereikten de lodde niet - ik zal het proberen!

Lena, lodde is een kleine vis, dus je hoeft hem minder in de marinade te houden. Ik heb het 3 uur en 20 minuten bewaard, maar minder is mogelijk, probeer het in 3 uur of iets eerder.

Ik kocht een lodde, besloot er meteen mee te beginnen, en dit is wat ik denk, wat als ik de vis in een pot doe en het met marinade giet? of noodzakelijkerwijs met een kom en een bord bovenop ...

Ik heb gezouten in een plastic bakje

Ik deed de vis in de pan waarin de marinade gekookt was ... geen ladingen bovenop

Nou, ik heb eindelijk een makreel gekocht en op zout gezet. De man draait al cirkels rond. Wachten tot de toegewezen tijd voorbij is. En mag je trouwens na 4 uur direct eten of mag je het nog in de koelkast staan?

celfh, meisjes en ik hebben mijn baby gemaakt, dat is iets. Als je er meer koriander in doet, krijg je een echte peperkoek. Super lekker! Ik kan me alleen maar voorstellen hoe lekker makreel zal zijn!
Bedankt voor het recept, ik ging bedankt schrijven ...

En ik schonk koriander in, ik hou er echt van, zelfs als ik de aardappelen in een vijzel bak, vermaal en besprenkel, heerlijk aaaaa En de lodde staat al 3 uur, ga eens iets proberen ...

Ik heb het wort 3 uur en 20 minuten bewaard, dit lijkt mij de optimale tijd, als ik het langer zou bewaren, zou het erg zout zijn.

Ik heb het op tijd geprobeerd, precies, het zou een beetje te zout zijn geweest. Een heerlijke les !!!!!

[celfh]

De makreel bleek uitstekend te zijn! Heb alles al verslonden. Het is weer tijd om voor de vis te gaan. Nu zal ik mezelf altijd zouten. celfh , heel erg bedankt voor zo'n eenvoudig en ontzettend lekker en nauwkeurig recept.

[celfh]

Het is jammer dat onze handen niet kwamen om een ​​foto te maken !!! In het midden van de rol leg ik stukjes roze vis (ik weet de naam niet meer). Het is prachtig geworden en zooooo lekker !!!! In de koelkast, op nul, lag het een dag en bevroor het een beetje om het te snijden.

celfh, bedankt!!

Ik schaam me om te vragen: kan bevroren vis worden gezouten of alleen vers?
Je eet het zo lekker
Wij verkopen alleen diepgevroren zeevis

Ik schaam me om te vragen: kan bevroren vis worden gezouten of alleen vers?
Je eet het zo lekker
Wij verkopen alleen diepgevroren zeevis

Lenusya, zo maakt iedereen behalve Mila haar bevroren. Ook wij zullen geen frisse dag met vuur vinden.

[Tanechka]

Ik heb gezouten lodde gemaakt volgens dit recept. Het is erg lekker geworden!
Niet verwacht. Ik heb er een pittige zouten van gemaakt. Terwijl de pekel afkoelde, besprenkelde ik lodde met versgemalen koriander en zwarte peper. Ze liet het een uur goed weken en schonk het vervolgens 3 uur met pekel. Heerlijke vis bleek!
TanechkaNogmaals bedankt voor het recept!

Ja dat ben ik
Je bent jaloers op me dat ik verse lodde heb, en ik jou dat je lodde hebt ... Zo'n goed bestaat hier niet ...
Ik was op vakantie met mijn ouders alleen lodde en kocht vers ingevroren. Ik bakte het elke dag ... Nou, ik hou van haar ... Dus papa kon de geur ervan al niet verdragen ... Maar hij doorstond het stoïcijns ...
Oh, ik zou mijn kleine meisjes hebben .. En deze marinade is echt super-duper! Ik heb vandaag een beetje gezouten ...

En vandaag heb ik gemarineerd, maar geen lodde, maar makreel uit Nieuw-Zeeland (het is 2 keer meer dan normaal). Laten we over 3,5 uur kijken (of liever, proberen)

[sazalexter]

Ik heb ook makreel gemaakt volgens dit recept. Nadat ze er olie op had uitgegoten, bleef ze nog 12 uur staan. We hebben net deze stukjes vis en aardappelen gegeten. Wat zijn de recensies? Heerlijk, licht gezouten (waar ik van hou), maar op de een of andere manier ben ik bang om het op te eten. Ze heeft een vreemde smaak van verse vis ... daar ben ik het helemaal mee eens sazalexter

Het punt is niet alleen dat de vis wordt gezouten, maar ook dat hij "rijpt", dat wil zeggen dat er complexe chemische fermentatieprocessen in plaatsvinden. En dus is het gewoon rauwe vis, licht gezouten.

Ik zout de vis volgens een ander recept, maar het moet 12 uur zonder koelkast staan ​​en dan 2 dagen in de koelkast. En er is geen smaak van rauwe vis.
In ieder geval dank aan de auteur voor het recept!

T-t-t .... Hoe vaak heb ik gezouten en er is nooit iets ergs gebeurd ... Klopt, ik heb het nooit in olie gelaten .. Ik werd onmiddellijk opgegeten na 4 uur zouten ..

T-t-t .... Hoe vaak heb ik gezouten en er is nooit iets ergs gebeurd ... Klopt, ik heb het nooit in olie gelaten .. Ik werd onmiddellijk opgegeten na 4 uur zouten ..

Ik dacht dat het binnen 12 uur iets meer zou rijpen. En meteen, toen ik net de pekel had afgetapt, was het eng om het te proberen.

[celfh]

Ik heb twee keer makreel gezouten. Beide keren vond ik het erg leuk, maar ik begrijp nog steeds de subtiliteiten. De eerste keer sneed ik makreel een beetje niet helemaal ontdooid en de stukken waren perfect afgesneden. De tweede keer ontdooide de vis tot het einde, en toen hij in stukken sneed, leek hij verfrommeld (tijdens het snijden van de rand werd het vlees een beetje geplet). Er kan natuurlijk een verschillende mate van versheid van de vis zelf zijn voordat deze invriest. Ik heb nog geen beslissing genomen over de grootte van de stukken bij het snijden. De eerste keer waren ze groter (ongeveer 2,5 cm dik) en in 4 uur waren ze niet erg gezouten (er waren sporen van niet-gestold bloed bij de rand) De tweede keer sneed ik dunner (1,5 cm) dus 4 uur in pekel , waarschijnlijk zelfs een beetje te veel ... De vis was niet licht gezouten, maar normaal gezouten. celfh, en hoe knip je?

Hoe knip je?

Zie waarschijnlijk 2. Ik denk van wel

Ik heb ook ongeveer 2,5 cm gesneden. Maar mijn vis is vers. Bewaard in de marinade van 3,5 uur tot 4,5 uur. Schitterend! En of het uit elkaar valt of niet - het hangt beslist af van de versheid van de vis! Wanneer het uit elkaar valt en wanneer niet! Als het intact blijft, weet ik zeker dat de vis de meest verse was!

Ik gebruik dit recept al meer dan twintig jaar zonder problemen, en geloof me, als er de minste twijfel bestond over het gebruik, had ik het recept niet gepost. Maar 's avonds schreven ze me een brief in PM, waarvan ik het als mijn plicht beschouw om iedereen te laten lezen. U moet zelf beslissen om dit recept te gebruiken of niet, en laat de moderators beslissen om dit recept te verlaten of te verwijderen

Het is voor mij niet handig om contact met u op te nemen, maar ik kan ook niet zwijgen. Het onderwerp is ook niet handig om te schrijven.
Het ding is, ik ben vergiftigd met makreel volgens jouw recept.

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...f&Itemid=85&topic=72305.0
De vis moet rijp zijn. En dit kan haar niet binnen 4 uur overkomen. Deze makreel smaakt er bovenop als een rauwe, gezouten vis.
En op tv in het programma "Quality Mark" zeiden ze dat wanneer er rauw bloed in gezouten vis zit, het gevaarlijk is om deze vis te kopen. Wanneer de vis volwassen wordt, wordt dit bloed bruin, niet rood.
Misschien heeft iemand een normale maag, toen kwam dit recept op de proppen, maar ik had 2 jaar geleden een maagzweer. En na de vergiftiging eergisteren scheurde ik specifiek mijn maag eraf. Nu eet ik weer soep met een aardappel, wortel en rauwe ui. Voor het vullen van rast. olie. En ik zit op pillen.
En gisteren was er bovendien een belasting op het lichaam. Het overkomt mij altijd na vergiftiging.

De keuze is aan jou. Of verwijder zelfs het onderwerp met dit recept of schrijf erin, zodat mensen die ooit maagproblemen hebben gehad dit recept niet gebruiken, aangezien het veel schade kan aanrichten.

Erg verdrietig.
Ik kan niets zeggen over de vis, ik heb alles zelf gegeten en gegeten, alles was in orde.
Maar ten koste van het feit dat een persoon met een maagzweer ed maagklachten en 12 pers. eet rauwe uien ... het is verbazingwekkend, voor zover ik weet (helaas, en ook uit eigen ervaring) rauwe groenten in het algemeen, en uien in het bijzonder mogen niet worden gegeten met dergelijke ziekten

Ik heb alleen lodde gezouten en heb ooit geprobeerd zout zonder glijbaan te doen, zodat het niet erg zout zou zijn.En de vis na 4 uur was bloederig en krokant, we aten hem niet, maar lieten hem verder zouten, dus hij stond bijna een dag. Normaal gezouten, maar ik hield niet van het licht gezouten, ik doe het zoals voorheen, met een glijbaan.

Helaas kun je in onze tijd met alles vergiftigd raken, inclusief goed gezouten en zelfs gezouten vis. En niemand kan de schuld krijgen, als ik bijvoorbeeld weet dat mijn pancreatitis me geen vrijheden toestaat, ik omzeil alles wat voor mij gecontra-indiceerd is, hier zijn alle volwassenen en iedereen heeft het recht om voor zichzelf te beslissen wat hij kan en kan niet.

Ik heb de vis twee keer gezouten - haring en lodde, alles is in orde. De vis was zonder bloed, normaal gesproken gezouten. Voor herverzekering heb ik het wat langer aangehouden.
En opslag en transport van ingevroren vis is een aparte kwestie, hij wordt vaak meer dan eens ontdooid totdat hij ons bereikt. Soms kom ik verdachte zachte karkassen tegen, ik gooi ze zonder spijt weg. Dan is een behandeling duurder.

[celfh]

celfhTanya, wees niet boos, alsjeblieft! Ik heb al 10 keer vis gemaakt volgens dit recept, niet minder, ook mijn zus en mijn tante - het recept is al "naar de mensen gegaan" het recept is heerlijk, de vis blijkt goed, gedurende de hele kooktijd waren er geen incidenten zoals beschreven, iedereen is gelukkig en gezond.

Ik denk dat de auteur van de brief een vis van lage kwaliteit tegenkwam, die al slecht kon zijn, zelfs voordat hij werd gezouten.

Ik vraag je om het recept niet te verwijderen, want het is onze favoriet geworden, en het spijt me als iemand dit recept niet zelf kan ontdekken ...

[celfh]

en ik wil hieraan toevoegen dat je vergiftigd kunt raken als je met veel plezier iets eet. Misschien is het geen vergiftiging, zeggen ze, maar het effect is hetzelfde. Iedereen is dus zijn eigen baas en of hij wel of niet kookt, beslist voor zichzelf.

celfh, goed gedaan, die een citaatbrief in het onderwerp plaatste.

[celfh]

celfh, al meer dan 10 keer makreel volgens uw recept gemaakt - hij vertrekt met een knal. Er is natuurlijk één nadeel: het heet "een beetje, maar is er meer?" Eerlijk gezegd heb ik de eerste vis bijna zelf gemaakt. Lekker en smakelijk. Ik nam bevroren makreel, schilde hem grondig, sneed hem in stukken van 1,5 cm en toen ik de vis met pekel overgoot, probeerde ik te voorkomen dat de stukken aan elkaar bleven plakken. Ik denk dat het probleem van de auteur van de brief ergens anders ligt: ​​of het viel samen met iets anders, of angst na het bekijken van het programma.
P.S. Ik ben niet bekend met gastro-intestinale problemen ... Het recept is uitstekend, verwijder het alstublieft niet.

[Tanechka]

En ik ben er zeker van dat sommige problemen na het eten van deze vis alleen kunnen ontstaan ​​als de vis oud is! En het recept is gewoon geweldig! Ik doe het 2-3 keer per maand! Getest op uzelf en uw gezin! Erg lekker en tot nu toe zijn er geen problemen opgetreden! Nogmaals bedankt Tanechka, per recept!
En in 4-4,5 uur heb ik ook een vis zonder rood bloed. Het is niet nodig om het dik te snijden, dan heeft de vis in die tijd tijd om te zouten ... En anderen hebben gelijk als ze zeggen dat iedereen voor zichzelf kan beslissen of dit of dat recept goed voor hem is of niet ... .

Ik deed het honderd keer volgens dit recept, en makreel en lodde, altijd een uitstekend resultaat, het recept hoefde niet te worden verwijderd

[De gevaren van sushi eten]

Dit geval bewijst eens te meer dat het eten van rauwe vis gevaarlijk is.

Citeren uit Wikipedia:
De gevaren van sushi eten
Zoals elk gerecht gemaakt van rauw of licht gekookt voedsel, is sushi bederfelijk en kan het, wanneer het wordt bewaard, een voedingsbodem worden voor de ontwikkeling van gevaarlijke bacteriën. Het eten van lange en / of niet goed bewaarde sushi kan leiden tot verschillende gastro-intestinale aandoeningen. Daarom is de houdbaarheid van gekookte sushi niet langer dan enkele uren, terwijl de beste optie is om sushi direct na bereiding te eten.

Sushi is een mogelijke bron van wormen, namelijk opisthorchis, brede lintworm, nemato

Nogmaals, er zijn periodes van "rijping" van vissen die sterk worden afgeraden deze te verminderen!

Ik ben het 100% eens.
Vooral als iemand zelfs maar kleine problemen heeft met het maagdarmkanaal.

Ik zal ook van mezelf toevoegen. Hoe wordt reuzel gezouten? Nadat het gezouten is, moet je het gaan liggen en het sap eruit laten.Dan kun je zo'n spek eten.
Hetzelfde geldt voor vis.
Correct en veilig voor het lichaam zodat de vis volwassen wordt!

Ik ben het er tegelijkertijd mee eens en oneens. Ja, er is een zeker risico, maar dezelfde Japanners eten hun hele leven rauwe vis en zijn tegelijkertijd lange levers van de planeet. Het gehalte aan wormen is hoger in riviervissen dan in zeevis. Bovendien gebruiken de meeste mensen bevroren vis (en niet vers gevangen), dat wil zeggen dat we het niet hebben over puur bloed, maar eerder over een set bevroren vloeistoffen (inclusief water). Uiteindelijk hebben alle volwassenen zelf het recht om te beslissen wat en in welke vorm ze ze gebruiken (rauw, gekookt, gestoomd, gebakken, enz.) Er zijn mensen die graag warm varkensbloed drinken, iemand eet rauw gehakt, maar echte sushi wordt voornamelijk gemaakt van rauwe vis. Een gewaarschuwd iemand telt voor twee. Iedereen maakt zijn eigen keuze en draagt ​​verantwoordelijkheid. Hierover acht ik de discussie over schadelijkheid / bruikbaarheid voorbij.
Ik vraag je om in dit onderwerp alleen de kenmerken van de kooktechnologie te bespreken. Bedankt allemaal voor de informatie en het begrip.

Ik vraag je om in dit onderwerp alleen de kenmerken van de kooktechnologie te bespreken.

Laat in dit geval de auteur van het recept in zijn eerste bericht schrijven over het zorgvuldige gebruik van dit recept voor mensen met gastro-intestinale problemen. En na verloop van tijd zal de Temka groeien en wil niemand de recensies opnieuw lezen. En er kunnen weer zulke problemen zijn.

Hier zal de toda zijn:

Een gewaarschuwd iemand telt voor twee.

T a tot s, de zwakkeren van hart gaan alsjeblieft weg - Ik heb gisteren zo'n haring gemaakt! Eh, ik doe graag integendeel, hoeveel is hier geschreven, ach! Ik heb het gemaakt met koriander, hoe lekker het is - ik benijd mezelf. Gisteren voordat ik naar bed ging, dus ik heb het goed geprobeerd - stuk 4, nou, vandaag kom ik eraf. Ik ga je Tanya een plusteken geven. Nog een prettige dag allemaal.

[Gaby]

Wat een haring, Gaby! Heb ik niet per ongeluk geleerd om met jou koriander aan haring toe te voegen ?! Naar mij Zo Leuk gevonden!
We moeten er zelf een maken.
Ik ga en ik geef Gaby een pluspunt voor reclame en verleiding.

Heb ik niet per ongeluk geleerd om met jou koriander aan haring toe te voegen ?!

Nee, ik ben het niet die Gopher over koriander schreef, waarvoor ik voor haar buig en bedank, ik zal haar ook gaan bedanken.

Ik heb echt niet zowel haring als makreel en gepelde haring gezouten ... over het algemeen is het recept dodelijk van smaak en gemakkelijke bereiding! (niet schelden en zo beschaamd: rood: dat je je niet eerder hebt afgemeld - er was geen tijd voor zulk heerlijk eten)
Tanya, heel erg bedankt voor het recept!

[celfh, Tanyusha]

Ik heb de GROOTSTE dank voor het recept !!!!!!!
Ten eerste is het gewoon oh-erg lekker, en ten tweede is alles goed gelukt voor mij. Nog maar een paar jaar geleden was er een negatieve ervaring met het zouten van zalm (ik moest het hele karkas weggooien), en ik had een angststoornis voor herhaalde experimenten. En dit ondanks het feit dat ik in een vis kan leven en de hele dag door allerlei soorten visgerechten en augurken kan eten.
Ik heb een paar korianderzaadjes aan het recept toegevoegd. Mijn man rook een kruidnagel, het ging niet zo goed met hem (zodra de peetvader een grote kruidnagel op een 3 liter blik zelfgemaakte wodka gooide ... ... huilden ze, maar dronken ze. Sindsdien werd een gestage afwijzing van kruidnagel). Gewoon de dosis kruidnagel in het pad verlagen. tijd.
Ah, ik ben in een diepe flauw van de heerlijkheid. Ik realiseerde me dat ik nu zelf volgens dit recept zowel haring als alle kleine dingen zou kopen en zout ...

celfh, Tanyusha, nogmaals bedankt voor het recept, en voor het overwinnen van de barrière ermee !!!!
🔗/ a3c / 2013-02-13-21-15 / i7-4130093 / 500x281-r]

🔗/ a3c / 2013-02-13-21-34 / i7-4130095 / 500x281-r]

[Tanechka]

TanechkaHartelijk dank voor uw feedback! Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond.

Ik breng Tanyusha een pluspunt voor zo'n snel, gemakkelijk en heerlijk recept. De makreel bleek slechts een BOM te zijn. 4,5 uur gezouten, ik had gewoon geen tijd om eerder naar huis te komen, maar ik heb het niet in hele dunne stukjes gesneden. Daarna stond de vis tot de volgende dag in zonnebloemolie. Kortom, samen met mijn man ramden we een hele makreel voor de lunch en het leek er zelfs op dat er niet genoeg vis was

Ik ben blij, heel blij dat ik de vis lekker vond!
We moeten zelf koken!

Vandaag makreel gemaakt. De smaak is geweldig, precies wat je nodig hebt
Bedankt voor het recept.

[Irina,]

Irina, voor uw gezondheid!

[mei]

Opmerking

Op een briefje
In rauwe vis mei bevatten levende organismen die schadelijk zijn voor de gezondheid:
- bacteriën van de Escherichia coli-groep;
- stafylokokken;
- salmonella;
- hoog aantal bacteriën;
- levende larven van parasieten;
- zouten van zware metalen;
- meststoffen, nitraat- en nitrietgroepen;
- olieproducten en hun raffinageresiduen;
- ontlasting;
- blauw groene algen;
- Genetisch gemodificeerd eten;
- Uraniumerts.

U kunt rauwe vis eten als aan drie voorwaarden is voldaan:

De eerste: het moet kweekvis zijn, gevoed met kunstmatig voer, behandeld en gecontroleerd op de afwezigheid van parasieten.
Tweede: als de vis zee- of oceaanvis is, dan moest hij direct op het schip worden ingevroren en vlak voor het eten worden ontdooid.
Derde: parasieten kunnen in elke riviervis leven (behalve steur). Daarom kan alleen sterlet rauw worden gegeten.

De keuze is aan jou! Eet smakelijk

Ik heb de beste beslissing genomen. Ik nam 3 vissen - anderhalve norm aan ingrediënten (behalve een kruidnagel - één ding is genoeg, maar ik nam 4 eetlepels zonder glaasje, 1 lepel suiker), maar toen schonk ik een beetje pekel - terwijl het bleek een kopje schotel te zijn. Ik heb kruiden aan het oog toegevoegd. Ze maakte 's avonds de augurk, afgekoeld op het fornuis. 'S Morgens brouwde hij goed. Ze haalde de kruidnagel en laurierblaadjes eruit. De vis werd in twee delen gesneden. En toen legde ik de vis voor 2 dagen. Vandaag is precies het juiste moment - alles is gematigd en de rijpingsperiode is gehaald. Bedankt voor het idee en recept!

Het is geweldig dat alles goed is gekomen!

[giet plantaardige olie]

Breng na 4 uur over in een glazen pot en giet plantaardige olie.

Tanyush, Ik begreep dit moment niet helemaal, plantaardige olie gieten zodat de olie de vis volledig bedekt of gewoon lichtjes over de vis gieten?

En toch, nemen we geurige of geurloze olie?

Of is het een kwestie van smaak?

[Kroshik]

Kroshik, Ik vul de vis niet helemaal, ik strooi hem gewoon. Daar schreef ik ergens dat het niet de moeite waard is om de vis lang te bewaren, hij wordt smaakloos.
Ik neem geurloze olie.