Panagyurski tutmanik

Panagyurski tutmanik

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Tarwemeel	1 kg
Water	500 ml
Zout	1 theelepel
Rast. olie-	1 eetl. l.
Azijn	1 eetl. l.

Kook methode

• Kneed het deeg op de "Dumplings" -modus. Kneed het deeg niet erg hard, maar wel zodat het niet aan je handen blijft plakken.
  
• Verdeel het deeg in 10 balletjes en dompel ze onder in gesmolten en afgekoelde boter (100 g boter + 100 g zonnebloem).
  
• Maal de kaas 300-400 gram in een bord.
  
• Leg een groot servet of een wafelhanddoek (een stuk stof, wat dan ook) op uw werkoppervlak.
  
• Neem een ​​bal in je handen en rek hem een ​​beetje, plaats hem dan op een gelegd servet en begin met strekken langs de rand, maak je geen zorgen als hij breekt, het is niet eng. Het zou er zo uit moeten zien.
  
• 🔗
  
• 
  
• Bestrooi het uitgerekte deeg met de olie waarin het deeg is gegoten en bestrooi met fetakaas. Neem een ​​handdoek van één kant en trek voorzichtig tot het deeg in een buis krult.
  
• 🔗
  
• 
  
• Laat de resulterende buis aan het ene uiteinde van de handdoek liggen.
  
• 🔗
  
• 
  
• Neem de volgende bal en volg dezelfde procedure: uitgerekt, besprenkeld, besprenkeld.
  
• Trek nu alleen de handdoek van de zijkant van de buis zodat deze met het uitgerekte deeg krult. En dus al het deeg.
  
• Leg het resulterende dikke rietje in een cirkel in een ingevette ovenschaal.
  
• Druk met uw handen en maak de buis recht zodat deze niet convex is.
  
• Snijd 20-30 gram boter en bestrooi met tutmanik.
  
• 🔗
  
• 
  
• Bak 20 minuten op een lagere temperatuur op T 200 graden. En nog ongeveer 30 minuten op de boven- en onderwarmte.
  
• Het is belangrijk dat de tutman bovenop goud wordt.
  
• Als je het gevoel hebt dat de binnenkant vochtig is en aan de bovenkant brandt, bedek dan met aluminiumfolie.
  

Opmerking

Panagyurishche is een stad in Bulgarije.
Thutman - meestal is dit product gemaakt van gistdeeg. In dit geval de tutmanik zonder gist.

[winter]

winter Ik heb het goed begrepen, strekt u de deegballen uitsluitend met uw handen uit tot zijdepapier, zonder een deegroller te gebruiken?

We noemen dergelijke gebakken goederen "vertuta". Ik hou van gebakken korstjes van haar

[winter]

winter Ik heb het goed begrepen, strekt u de deegballen uitsluitend met uw handen uit tot vloeipapier, zonder een deegroller te gebruiken?

Je hebt het goed, zonder deegroller.
himichka, je hebt gelijk, het lijkt echt op een Moldavische vertuta (“vertuta” is een Moldavisch woord), het verschil is dat vertuta wordt gedaan door elke bal apart uit te rekken en te draaien en aan het einde vaak gevuld is met ei en zure room of zure melk en ei.

Het is absoluut een vertuta. Ik hou van deze cake gevuld met zoete kwark. Lekker met aardappelpuree en gezouten kwark met kruiden.

himichka, je hebt gelijk, het lijkt echt op een Moldavische vertuta (“vertuta” is een Moldavisch woord), het verschil is dat vertuta wordt gedaan door elke bal apart uit te rekken en te draaien en aan het einde vaak gevuld is met ei en zure room of zure melk en ei.

Hoevelen woonden er in Moldavië - we hebben het nooit met iets gevuld, maar deden precies zoals volgens het opgemaakte recept

Lesik, ik maak geen ruzie
Ik deel gewoon wat ik weet, in Bessarabië (Oekraïne, de regio bij Odessa) waar ik eerder woonde, heette dit gerecht "milina", in het Moldavische dorp waar ik ging bezoeken heette het een twirl en werd het beschouwd als hun nationale gerecht , net als mamalyga, en Bulgaren noemen mamalyga "kachamak", en Olivier "Russische salade".
Dus ik denk dat het belangrijk is dat je het recept lekker vindt, maar hoe we het noemen zal niet erg belangrijk zijn.
rinishek, bedankt voor de motivatie, zodra ik iets interessants doe, zal ik zeker schrijven.
Al is dit niet het eerste recept dat ik hier post.

lieve moeder, ik geloof niet dat je het deeg zo kunt strekken met je handen! Hoe kunnen ze, handen, worden ingezet om van zo'n meesterwerk een meesterwerk te maken?
is het echt mogelijk om de fysica van het uitrekproces in meer detail te bekijken?

lieve moeder, ik geloof niet dat je het deeg zo kunt strekken met je handen! Hoe kunnen ze, handen, worden ingezet om van zo'n meesterwerk een meesterwerk te maken?
is het echt mogelijk om de fysica van het uitrekproces in meer detail te bekijken?
[/ citaat
Je rolt het dunner uit, dan gooi je het deeg een beetje op je handen en trek je langzaam vanuit het midden naar de randen ... Je kunt ook op tafel een handdoek. Ik strek voornamelijk met mijn armen.

Maak de persoon niet bang, u hoeft niets uit te rollen en u zult het deeg dat enkele minuten in olie heeft gestaan ​​niet kunnen uitrollen.
Neem het deeg tussen je handpalmen en druk met je handpalmen, rek het een beetje in verschillende richtingen, zodat je een cake krijgt, leg de cake op een stuk stof, verbind je vingers mmmmmmmmmm alsof je dumplings gaat boetseren, hiermee vingers beginnen vanuit het midden en vervolgens langs de randen voorzichtig aan het deeg trekken.
Natuurlijk is er een zee van technologieën, ik zag hoe een vel met een dikte van vloeipapier over mijn hoofd wordt gedraaid, maar ik kan het niet
Ik ben nu onderweg, maar zodra ik de kans heb, zal ik opnemen op video en laten zien.

De taart is heerlijk. We noemen hem Milina. Het is jammer dat de fetakaas zeer zelden in de verkoop wordt gevonden ((en het is erg lekker

De taart is heerlijk. We noemen hem Milina. Het is jammer dat de fetakaas zeer zelden in de verkoop wordt gevonden ((en het is erg lekker

Maar je hebt genoeg sjaals, en als je wilt, kun je fetakaas vervangen door droge kwark en er een beetje zout aan toevoegen

Winter, en de video is nog niet gefilmd? ... Ik zou ook graag wat meer details over het deeg willen ... Bedankt voor het geweldige recept!

Bekijk de video hier.

alleen pomp ik niet veel, ik pomp het met een schommelstoel van ongeveer 15 cm doorsnee, smeer het in met zonnebloemolie en laat het 5 minuten staan.
Daarna leg ik het op de stof en begin ik langs de rand te strekken.

Waarom stof? Mag ik gewoon op de tafel gaan zitten?