Gistdeeg voor gebakken taarten

[Pot]

Pot
Laat me je kussen voor dit recept , voor mij is dit deeg het meest favoriet voor gebakken taarten ! Altijd succesvol, er waren geen lekke banden! Ik raakte eraan gewend om het 's nachts aan te trekken,' s avonds kneed ik in de "Dough" -modus en stopte het in een emmer in de koelkast. Tegen de ochtend rolt het deeg bijna over de rand van de emmer. Dus 's morgens haal ik dit "koude deeg" eruit en snij de taarten. Op het werk is het deeg slechts een sprookje !!! En hier is het resultaat:



Om 19 taarten te bakken (dat is hoeveel ervan worden verkregen uit een portie deeg, althans voor mij), kostte het me slechts 1 eetlepel. l. olijfolie !!!

[Kleine baby]

Om 19 taarten te bakken (dat is hoeveel ervan worden verkregen uit een portie deeg, althans voor mij), kostte het me slechts 1 eetlepel. l. olijfolie !!!

Kleine baby, ja je bent een meester zoals ik!

Klein !!!! Wat een mooie taarten !!!! Je bent een MEESTER !!!!!

Heel erg bedankt, Cat !!! De taarten zijn uitstekend
En inderdaad, het blijken 19 stukjes te zijn.

Kat! Heel erg bedankt voor het deegrecept - het is uitstekend! (y) Ik zal alleen taarten met hem maken. erg zacht en prettig om mee te werken. Ik heb 21 taarten

Om 19 taarten te bakken (dat is hoeveel ervan worden verkregen uit een portie deeg, althans voor mij)

En inderdaad, het blijken 19 stukjes te zijn.

Ik heb 21 taarten

Herinnerde aan een veiling! Wie is er groter ?!

Mnu 18 blijkt

Gastvrouw kat, hartelijk dank voor dit heerlijke deeg!
Ik haalde het uit de emmer, zette het op tafel en het was als een wolk, mooi en zacht, zo aangenaam in mijn handen ... Meteen kwam het deeg van mijn grootmoeder in me op.
Ik heb voor het eerst gistdeeg gemaakt en het is zo goed geworden. Ik bakte taarten met kool en vlees, ze kwamen er heerlijk uit.
Hier zijn alleen kromme (ik heb ze ook voor het eerst gebeeldhouwd, zodat ze rond en vierkant bleken te zijn, en over het algemeen van een onbegrijpelijke vorm), dus ik zal de foto niet laten zien.
P.S. Vergeef me dat ik het vraag: mag ik dit deeg in de oven doen, zo ja, voor hoelang en voor welke temperatuur?
En ik heb 30 taarten gemaakt, hoewel de maten allemaal verschillend zijn ...

yalubimochka, bedankt voor het topje !!!!!!

Ik weet eerlijk gezegd niets van de oven.

Ik gebruik een recept voor de oven van Stern Kaiser-broodjes, nadat ik het zout eerder had teruggebracht tot 1 theelepel. En over het algemeen ben ik dol op dit recept van onze Zvezdochka: door de verhouding van zout en suiker in de oven te variëren, bak ik taarten alleen volgens dit recept en zijn zoet en met vlees en kool en ........ met alle vullingen

Oldtimers van het forum herinneren zich waarschijnlijk nog hoe "teder en teder" mijn man gebakken taarten in een pan behandelt.
Hier is mijn favoriete recept:

melk 320 ml
bloem 500 gr
zout 1,5 tl.
suiker 0,5 tl.
ei 1 st.
zure room 25% - 2 eetlepels / niet afgemeten /
frisdrank op het puntje van een mes
droge gist 1,5 tl.
plantaardige olie 1 afgemeten el. l.

Alles in een emmer, "Deeg" -modus.

Py. Sy. Afhankelijk van de dikte van de zure room / ik neem erg dik / kan de hoeveelheid water worden teruggebracht tot 310 ml.
Het deeg moet een beetje plakkerig zijn.
Bak de taarten in een ZEER goed verwarmde koekenpan / zet na verhitting het vuur lager / in een kleine hoeveelheid plantaardige olie onder de deksel.
Wees voorzichtig met de grootte van de taarten - ze nemen in volume toe in een koekenpan.
Ik maak de vulling niet zoet - vlees of aardappel.
Eet smakelijk.

Zerushka, ik heb je bericht niet begrepen

Mijn excuses voor de verkeerde informatie - ik heb daar niet op gedrukt ...)))))

Hallo, het deeg van mijn gebakken taarten is taai geworden. Vertel me waarom (ik bak voor de eerste keer) ik wil dat het lekker is.

Ik weet het niet ... moet heel zacht zijn ...

Ik vergat het deksel te sluiten tijdens het frituren, misschien zal ik het hiervoor proberen.

Het is onwaarschijnlijk ... Ik sluit het deksel zodat ze zeker meer zouden bakken en rijzen, en niet voor zachtheid. Het deeg moet in principe erg zacht en enigszins rubberachtig zijn.

en na het kneden van het deeg moet je een beetje vasthouden of kun je meteen taarten beeldhouwen? sorry voor de opdringerigheid.

Ja, welke obsessie ??? Integendeel, ik ben erg blij met de aandacht voor het recept.

Taarten maak je direct beeldhouwen, ze zijn heerlijk om te bakken

Kitty, heel erg bedankt voor het recept voor taarten. Zacht, luchtig en smakelijk
Ik maakte het deeg in de pizzamodus en liet het nog 30 minuten in de emmer staan.
Het bleken taarten met een ei en groene uien, met jam en met een appel.
In totaal heb ik 18 stuks
Helaas kan ik geen foto bijvoegen, er valt niets te maken

Slechts één ding is slecht aan deze taarten, dat ze op mysterieuze wijze heel snel verdwijnen, zonder tijd te hebben om normaal af te koelen

Bedankt voor het recept! heerlijke taarten bleken. Ik heb het zelf niet gegeten omdat ik op dieet was, maar mijn man vond het lekker !!)))

Ik heb gisteren taarten gemaakt - snel en smakelijk! Ik dank de auteur!

Ik heb gisteren taarten gemaakt - snel en smakelijk! Ik dank de auteur!

Ik deed precies hetzelfde, maar ik heb ze niet gefotografeerd.

Er zijn veel modi op mijn Panasik in de deegmodus, en ik weet niet welke ik moet kiezen, waarop ik me moet concentreren tijdens het maken van het deeg?

Brakazabra, kies de "pizza" -modus

Kat, bedankt

Waarom pizza ik heb een Panasonic - selecteer de programmaknop. De belangrijkste, druk vervolgens op de Mode-knop en selecteer de laatste regel van het deeg - de tijd wordt 2 uur en 20 minuten weergegeven. - druk op start

Bedankt voor het recept! Eindelijk vond ik een deeg voor gebakken taarten.
Ik kookte het deeg op de "vers deeg" -modus, ik heb het voor 1 uur en 20 minuten, maar het deeg stond meer dan 2,5 uur, ik was het gewoon vergeten. Het deeg is gerezen met een "dop" over de emmer. Ik maakte het met kool, bereidde de vulling voor in een tekenfilm, erg handig. Helaas zijn er geen foto's, de zoon en zijn vrouw kwamen en namen alles mee wat ze niet bij zich hadden gegeten.

Zeg me, mag ik dit deeg een dag in de koelkast laten staan? Ik wil van tevoren koken en taarten maken op het platteland. Hier ben ik bang dat het niet lang zal duren, het zal verslechteren.

[Nazy]

Nazyja, gistdeeg kan in de koelkast bewaard worden. Het zal niet slecht worden.
Het enige dat me opviel, is dat droge gist zich niet altijd goed gedraagt ​​in de kou. Als u niet zeker bent van uw gist, bereid het deeg dan voor met vers geperste gist.

Ik zal mijn indrukken beschrijven. Het deeg op het werk is geweldig! Maar om de een of andere reden bleken de taarten een beetje hard te zijn, ik was een beetje van streek, maar de volgende dag begon ik ze op te warmen in de magnetron en alle problemen waren opgelost! Ze gingen liggen en werden nog beter. Dus ik ga je bedanken, dit zijn mijn eerste taarten in HP! Het belangrijkste is dat mijn man en zoon het leuk vonden

Hier bak ik de laatste batch, ik dacht dat de man uit de nacht zou komen, en dan gebakken taarten, en hij vertelde me dat hij op de dag zou werken
Bedankt Kat voor het recept, ik ben geen tovenares, ik leer gewoon, ik heb 26 taarten gemaakt, het had meer kunnen zijn, maar de vulling was niet genoeg, dus de laatste taarten waren zo mollig.

het deeg is uitstekend, ik heb me speciaal geregistreerd om de auteur enorm te bedanken.
... waar ging het vandaag naar fish pie - super
maar morgen probeer ik het op gebakken taarten))

Ik heb alle pagina's gelezen, ik dacht: wie zou het vragen. En waarom zit soda in gistdeeg? Ooit gedacht dat frisdrank en gist niet goed met elkaar overweg kunnen?

[Albina]

En waarom zit soda in gistdeeg?

Albina, voor mezelf, ik zal zeggen dat ik vaak kookte (en ik kook tot op de dag van vandaag) gist deeg volgens recepten, waaronder soda (of bakpoeder), en daarom van gezonde geest en geheugen verklaar ik Ik kan met volledige verantwoordelijkheid zeggen dat het deeg geweldig is !!! Dit geldt voor absoluut alle soorten gist deeg met toevoeging van soda / bakpoeder, door mij persoonlijk bereid. Ik raad je aan het ook te proberen.

En hier is wat het internet schrijft over frisdrank in gistdeeg:

Om te beginnen zijn er veel van dergelijke recepten, waarbij gist en frisdrank tegelijkertijd worden opgenomen, zelfs in mijn culinaire notitieboek telde ik 11 recepten. Ik ben niet bekend met de chemische kant van het probleem, maar ik ken de praktische kant smile.gif Het draait allemaal om de geavanceerde werking van soda als bakpoeder vóór gist (gist heeft meer tijd nodig om te activeren en te vermenigvuldigen).
Frisdrank in gistdeeg wordt gebruikt in gevallen waarin het nodig is om de gist te vertragen (in een deeg dat bedoeld is om in te vriezen of om een ​​nacht in de koelkast te laten rijzen).
Frisdrank in het proces vormt koolstofdioxide, wat de ontwikkeling van gistschimmels voorkomt (u herinnert zich dat om de gist te activeren, tijdens het rijzen van het deeg, het 1-2 keer wordt gekneed), maar als u het deeg niet verplettert , zal de gist zijn werking vertragen en zal zijn aanpak uniformer zijn zonder de vorming van grote luchtbellen. Daarom worden bij het bakken van gistdeeg met toevoeging van soda geen grote gaten gevormd in het kruim van brood en bakkerijproducten; het wordt toegevoegd bij het industrieel bakken van brood (standaardbroden en broodjes met een plat oppervlak).
Frisdrank in met gist gebakken producten beschermt de producten tegen snelle verharding (bakken gaat langer mee). Afgewerkte producten gemaakt van dergelijk deeg verdragen zeer goed bevriezing en worden, wanneer ze in een microgolfoven verwarmd, weer als vers uit de oven poketoungeb.gif (ik heb dit gecontroleerd op taarten en pizza's)
Bevroren gistdeeg met toevoeging van soda, bereikt bij het ontdooien snel een consistentie voor snijden en bakken, omdat frisdrank het deeg opnieuw sneller begint los te maken dan de gist en de tijd voor secundair rijzen verkort.
Ik bak heel vaak "Belgische wafels" met soda toegevoegd aan het gistdeeg. Het deeg is geschikt voor hen in de koelkast. Een keer vergat ik per ongeluk frisdrank aan het deeg toe te voegen en de volgende ochtend heb ik de koelkast lange tijd gewassen (het deeg liep uit de kom en vulde alle producten) ... sindsdien beschouw ik SODA als het hoofdbestanddeel in dit deeg !!! En de wafels ruiken niet echt naar gist

Bron: 🔗

Krosh, heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerd antwoord

Dus ik heb dit deeg ook gekneed. Ik bakte het witgemaakte deeg dat ik lekker vond. Het wit is nog half, maar het is nog niet voorbij

Kat, bedankt voor het recept. De taarten zijn erg lekker.

[Kat]

Kat
Heel erg bedankt voor het geweldige deegrecept, het is geweldig! Ik heb een heleboel taarten gemaakt die ik durfde tegelijk, de taarten bleken Ooooooooooooooooo heerlijk

Cat, heel erg bedankt voor het recept. Dit is de eerste keer in mijn leven dat ik zo'n uitstekend deeg heb! En dienovereenkomstig, erg smakelijke taarten

hartelijk dank

Wauw! Vandaag op het werk heeft het hele team besproken waarom ik ze al heel lang niets lekker gebakken heb gebracht (een minuut lang - bijna niemand van ons team maakt zelfgemaakt eten). We stopten bij taarten met lever. Ik bespioneerde stilletjes de vulling bij onze Crochet, maar hier is het deeg - net voor het werk heb je tijd ...

Met dit deeg heb ik 19 taarten met champignons en 18 met ei en uien.
Mij ​​werd verteld om kleine te maken, anders nemen ze enorm toe, nou, ik heb het geprobeerd). Ik beeldhouw altijd kleine, maar hier heb ik ze zo groot als een kleine manti gemaakt. Gezwollen in de pan, dat is wat er gebeurde.
Het deeg is ongelooflijk lekker. Bedankt voor het recept.
Een buurvrouw kwam binnen, ze is niet zo dol op taarten. Maar nadat ik er een had geprobeerd en daarna nog een dozijn at, kon ik niet stoppen).
Morgen maak ik weer een deeg ... de vulling is gebleven.

Dankje, dankje, dankje! Ik begon 's avonds taarten te maken (voornamelijk om een ​​nieuwe taartvorm uit te proberen :)). De mal bleek niet te werken, dus ik moest hem op de ouderwetse manier boetseren.Maar de taarten waren goed! Ik deed wat met vlees, sommige met chocolade.

En ik vond de taarten lekker. Toegegeven, ze gedroeg zich volledig "ongezond" en bakte de taarten. Maar lekker! En mooi . Met dank aan de kat, hoewel ze hier al lang niet meer is verschenen.

🔗

Het deeg is goed, bedankt! Ik bak de tweede dag, de eerste portie was direct opgegeten. Maar met variaties: gisteren was er geen zure room - het bleek geweldig, zacht en vandaag dronk mijn jeugd melk, maakte het op het water, maar al met zure room voelde ik het verschil niet, zacht en zacht) Bedankt voor het recept, toegevoegd aan bladwijzers)

Het deeg is helemaal niet rijzen, het kleeft aan je handen, het is vloeibaar. Wat is er mis? Moulinex broodbakmachine

Wat is er mis? Moulinex broodbakmachine

De broodbakmachine heeft er niets mee te maken, hoogstwaarschijnlijk is de gist oud, het is gemakkelijk te controleren.

[Kat]

Kat, geweldig recept !!!
Ik heb een lieve dankjewel

Het deeg is super! Bedankt voor het recept!

Meisjes, die in dit recept droge gist hebben vervangen door geperste gist, vertel me alsjeblieft hoeveel gram van de laatste moet ik doen?
Ik verwar altijd ... voor 1 g droge gist, tenslotte 3 g. vers?
En op "Droge gist - 1,5 theelepel." ? Dank aan degenen die hebben geantwoord.