Kippentajine met gedroogde abrikozen en andere recepten voor tajine

Kippentajine met gedroogde abrikozen en andere recepten voor tajine
Categorie: Vleesgerechten
Keuken: Marokkaans
Ingrediënten
kip (in 8-10 stukken gesneden) of poten 1,5 kg
kurkuma of saffraanpoeder 1 / 2-1 theelepel
gedroogde abrikozen 250 gr
boter of olijfolie 3 el. l
uien 2 st
gemalen gember 1/2 theelepel
paprikapoeder 1 tl
gemalen zwarte peperkorrels 1/2 theelepel
zout 1 tl
appel 1 st
1 bosje peterselie
Kook methode

(Recepten voor Tajin)
Wie houdt er niet van wat - we voegen niet toe, anders zullen we ons plezier bederven.
Ik hou bijvoorbeeld niet van de geur van gekookte peterselie.
En zwarte peper is niet erg lekker, dus ik voeg in plaats daarvan chili toe.
1. Rasp kip met saffraanpoeder of kurkuma.
2. Giet 250 ml gedroogde abrikozen met kokend water, breng aan de kook, zet het vuur laag, sluit het deksel en laat 10 minuten koken. Haal vervolgens uit het water. Giet de bouillon niet!
3. Verhit olie in tajin en fruit gesneden uien voor 5 minuten, voeg gember, paprika, paprika en zout toe.
4. Top met stukjes kip.
5. Giet de gedroogde abrikozen met koud water, doe ze om de kip heen en giet de bouillon uit een pan.
6. Leg er een opgewonden bosje greens bovenop, breng aan de kook, dek af en zet het vuur lager. Kook zonder roeren gedurende 20 minuten.
7. Na 20 minuten de appel direct met de schil toevoegen, het midden eruit halen en in 8 stukken snijden.
8. Kook nog 10-15 minuten.
9. Als het droog smaakt (omdat het fruit het meeste vocht kan opnemen), kun je een beetje water toevoegen.
10. Verwijder de peterselie en serveer met een bijgerecht.
Marokkanen hebben meestal couscous
Eet smakelijk

[julifera]

julifera, heel erg bedankt voor het initiatief

Mijn fantasieën krioelen: rasp een hele kip met kurkuma-kerriezout, laat een nacht in de koelkast staan. Bak het dan buiten lichtjes, je grilt alleen in een droge koekenpan zodat de korst grijpt. Bak ui-gember-knoflook-kruiden in een kleine hoeveelheid olijfolie in tajine, zoals op risotto (ik zou prei en selderij scheuten toevoegen, dan rijst met kant-en-klare kikkererwten, of courgette-aubergine-paprika, ik zou appelschijfjes of toegevoegde kweepeer. Leg de kip in het midden en laat alles onder de deksel sudderen. Je kunt koriander en hele knoflook in een bosje doen of citroen in de kip doen.

Dit is zeker geen Marokkaans gerecht ...
Denk je dat er een hele kip door zal breken?

Eerlijk gezegd weet ik het niet eens, ik heb nog nooit een hele kip op gas gezien.
En in de oven zou het in theorie super moeten zijn, als het goed gezouten is

Ik heb een link in mijn voorraad, zoals een kip gemarteld ze haalden de schil eraf, gezouten, gevuld en geplant in tajin met gedroogde abrikozen - en dit alles op gas.

Het is beter om te beginnen met eenvoudige vleesrecepten zonder bijgerechten - waarom - omdat het even duurt voordat je "hand-oog-en al het andere" de kooktijd van verschillende soorten en verschillende groottes vlees begint te voelen, de mate van vloeistof , en dit al wetende, kun je koken met bijgerechten ...

Bijvoorbeeld:
- als je de aardappelen in cirkels laat sudderen en geen water toevoegt, zal het lang aan de bovenkant vochtig zijn en hieronder branden, en als je het doorgeeft, krijg je geen gebakken aardappelen, maar een stoofpot;
- of de kip verandert bijvoorbeeld in kauwgom en de aardappelen of rijst zijn nog rauw, omdat de tijd- of hoogte-instelling niet klopt.

In elk geval is dit hekserij boven tajin, als je er een benadering voor zoekt en vindt - het levert een echte sensatie op

Een jaar geleden waren er maar heel weinig Russisch-talige bronnen, een jaar lang droegen de Tadzjieken veel van onze mensen weg.

Wat ik nog meer leuk vind aan tajin - het is geschikt voor iedereen, niet alleen voor degenen die van recepten op meerdere niveaus houden - als je moe bent en geen kracht hebt om voor de gek te houden - gooi er gewoon stukjes gemarineerd vlees in, voeg naar smaak kruiden toe en het kookt daar op zichzelf.

[julifera]

Ik heb ook kleine streepjes in dit keramische thema. Schrijf je in! (hun eigen mensen zijn overal)

julifera, enorm respect voor je voor het openen van het onderwerp - koken in tajin... Het is tijd, het is tijd ... Het is nooit te laat om te leren.

[julifera]

Wat ik nog meer leuk vind aan tajin - het is geschikt voor iedereen, niet alleen voor degenen die van recepten op meerdere niveaus houden - als je moe bent en geen kracht hebt om voor de gek te houden - je gooide er gewoon stukjes gebeitst vlees in, voegde kruiden naar je smaak toe en het kookt daar zelf.

julifera

Hier is wat je zojuist hierboven hebt beschreven, voor een groot deel geschikt is voor een slowcooker. Heeft u MV? Kunt u het vergelijken? Daar ook een keramische ketel Geïnteresseerd in smaak en eventuele verschillen (behalve natuurlijk tijd)

[julifera]

juliferaNou, ik heb vlees voor zover, misschien, kalfsvlees, je kunt kip en kalkoenborsten krijgen, aardappelen komen helemaal niet voor in ons dieet, ik kan het niet, en de familie weigerde vrijwillig. Rijst kan volkoren zijn, niet vaak, kikkererwten, mungbonen en linzen kunnen worden gebruikt. Bovendien, als u wilt bakken, dan in een minimale hoeveelheid olie. Je kunt en hebt veel verschillende groenten en specerijen nodig, vooral kurkuma, kaneel, peper, gember, Provençaalse kruiden. Fruit minimaal.

Over het algemeen zal ik het sluw proberen, na weken (gedrenkt in een badkamer met koud water) en stomen met melkpap.

Het lijkt mij dat er een andere smaak moet zijn dan de Slowcooker. Trouwens, hier (hopelijk) een beetje sneller

De hele kip, geraspt met kruiden en zout, in mijn slowcooker bereikt de zachtste staat na 65 minuten bakken, in de oven in een Tupperware plastic vuurpot gedurende 2 uur. Ik zou graag willen vergelijken. Maar bij CF deed ik het niet helemaal.

[IRR]

IRR, mijn slowcookers zijn dom, alleen een tekenfilm en een snelkookpan, waarin ik vlees niet herken, hoewel mijn vader bijvoorbeeld een multi-cooker-stoofpot sleept en mijn moeder uit een snelkookpan, wat naar mijn mening is praktisch hetzelfde.

Je kunt en hebt veel verschillende groenten en specerijen nodig, vooral kurkuma, kaneel, peper, gember, Provençaalse kruiden. Fruit minimaal.

Alexandra - tajin is in dit geval precies het ding - en lekker en gezond en niet saai

misschien kalfsvlees

Hier is kalfsvlees mijn favoriete tajin-gerecht.

Het lijkt mij dat er een andere smaak zou moeten zijn dan van de Slowcooker. Trouwens, hier (hopelijk) een beetje sneller

Het bereidt zich absoluut snel voor, het onderste gedeelte is breed, de thermische geleidbaarheid is geweldig, de stroom is verplicht op de verdeler, wat een pannenkoek is.

Ik houd me over het algemeen stil over peulvruchten, ik kan me de laatste keer dat ik ze in roestvrij staal kookte niet herinneren ...

[julifera]

julifera

Ik zal je een geheim vertellen, zelfs als er een loket is - ik denk niet dat de betaling van cruciaal belang zal zijn in deze situatie met de tajin.

In de link die ik gaf, spreekt de bekende Belonika als volgt over tagines:
"Ik heb een prachtig boek van Vourad Mazouz THE MOMO,
verworven enkele jaren geleden in een restaurant met dezelfde naam in Londen. Ze was jarenlang de beste in haar nominatie.
En tot slot kocht ik mezelf tazhinnits. Alle maten.
En hier is wat ik kan zeggen. Wat ik deed volgens deze recepten in de Staubov-steelpan (om te stoven), in de overtuiging dat het gewoon geweldig was ... Dit is op geen enkele manier te vergelijken met wat er in de tajinnitsa wordt verkregen. Twee verschillende gerechten. Gewoon een wonder. Verrassend genoeg, zo'n rijkdom en sappigheid ... nou ja, het is onmogelijk te bereiken in een gewone, zelfs een zeer goede pan ...
Dit bedoel ik, als je de mogelijkheid hebt om het te kopen, twijfel dan geen seconde.
Op de een of andere manier migreerde ik natuurlijk bijna al het vlees hierheen. Als je het probeert ... Je zult zelf alles begrijpen. En het onderste deel ...
Het werd gewoon ... mijn favoriete stoofpan. "

[MIJN EERSTE TAJIN-kip met courgette]

MIJN EERSTE TAJIN-kip met courgette

Na het lezen van verschillende recepten probeerde ik iets in Marokkaanse stijl uit te beelden.

1. Eerst heb ik de kruiden gemengd, geleid door de meest algemene informatie.

Duurde:
komijn (poeder) en komijn (granen), witte en zwarte peper, chili en paprika, kurkuma en kerrie, gember en koriander, droge knoflook en munt, sumak. Ik heb ook verse knoflook en gember toegevoegd. Afzonderlijk maakte ik 3 kaneelstokjes en een bosje dille (ik kon geen koriander kopen).



De foto is gemaakt voordat ik wat kruiden toevoegde.
Ik heb alles goed gemengd en in 3 delen verdeeld.
Ik gebruikte een deel voor de marinade, de andere twee werden toegevoegd aan de olijfolie bij het bakken van groenten en kip

2. Gemarineerde kipfilets. Er was een dienblad, ongeveer 700 voor Christus.

Snijd in blokjes van 8-10 cm.
Gemengd marinade:
2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 citroensap
2 eetlepels. l. olijfolie
3 cm gemberwortel - fijn geraspt
1 theelepel zeezout
1 theelepel bruine suiker
1/3 kruiden

Bestrijk de stukjes kip grondig, meng ze en laat ze marineren op de tafel terwijl je groenten en fruit inzepen, snijden en bakken.

3. Andere componenten van tajine

3 kleine courgettes - in grote plakjes gesneden
4 tomaten - gebroeid, geschild, gepureerd
4 rijpe paprika's - plakjes kip
3 grote uien, fijngehakt
10 stuks sjalotten - hele uien
3 appels - geschild, in grote plakjes gesneden, overgoten met sap van een halve citroen
5 pruimen - haalde de zaden eruit, verdeelde ze in twee helften
5 dadels - botten eruit gehaald en gesneden
1 blik kikkererwten uit blik - gewassen en gedroogd
1 kop knoflook - gepasseerd door een pers
3 cm gemberwortel - fijn geraspt
Olijfolie - 2-3 el l.

4. Voorbereiding
Ik zette de tajin op een dubbele brander (er wordt aangenomen dat er een ingebouwde verdeler is) boven een klein vuur, schonk wat olie in, verwarmde het en voegde 1/3 van de kruiden toe. Een beetje opgewarmd, doe de helft van de knoflook en gember, roer.
Licht gebakken courgette



Ik haalde het eruit en liet het in een kom liggen.
Gebakken sjalotten en paprika's



even later heb ik appels en pruimen toegevoegd, gebakken.



Giet de kikkererwten erin en bak nog een beetje, haalde ze eruit en liet ze in een kom liggen.

Dan weer, op de lege bodem van de tajin, voegde ik een beetje olie, kruiden, knoflook, gember en fijngehakte uien toe.



Gebakken. Ik heb stukjes kip toegevoegd en een beetje gebakken.



Giet in tomatenpuree, doe in courgette en 3 kaneelstokjes. Aan de kook gebracht.

Daarna legde ik de rest van de groenten en fruit neer, legde er een bosje dille op


en 30 minuten onder het deksel op laag vuur gelaten.
Toen gooide ik een bos dille eruit, besprenkeld met vers gesneden dille



en zet het nog 5 minuten onder het deksel.
Alles. Mijn eerste tajin is klaar.

Ondanks het late uur wachtte mijn man amper op de proeverij - de geuren verspreidden zich als een gek door het hele appartement. Oordeel - lekker, zacht, sappig, aromatisch

Ik zal het morgen zelf proberen ...

[Alexandra]

Alexandra - dit is het eerste bezoek, dus alles is echt, in de zin van Marokkaans,
super-prachtig
En ik ben bang om er zoveel kruiden in te gooien als Marokkanen, want ik lust er niet veel van.
En zoet fruit is ook zeldzaam, want haar zoon lust het niet.

Het is interessant om te weten hoe de kip en courgette smaakten - niet erg zoet van dergelijk fruit of alles met mate?

________________________ ________________________ ________________________ _
Gisteren kocht ik voor het eerst rode rijst, het is als ongepolijst, alleen zachter en nootachtiger.
Dit is hoe het op de verpakking werd geschreven - het is klaar in 30 minuten na het koken - en het gebeurde in tajine, dat wil zeggen, het is erg snel. En dit ondanks het feit dat mijn kleinste lampje om de een of andere reden na 20 minuten en 10 van de 30 minuten uitging, kwam de rijst er net vanzelf uit.
Toegegeven, ik heb het een uur geweekt zoals aanbevolen op de verpakking.

[julifera]

julifera, vandaag zal ik je vraag niet kunnen beantwoorden - na 16.00 uur eet ik helemaal niets, ik kookte zonder te proberen, zonder te vertrouwen op zout-kruidigheid, alleen gefocust op geuren.

Dus te oordelen naar de geuren, ondanks nog meer kruiden dan op de foto (ik heb komijn, smachy, chili, curry en zwarte peper toegevoegd) - niet te pittig en niet te heet. Er was geen penetrante geur van de kruiden. Er was geen zure geur van pruimen en citroen en zoet van appels. Overigens zijn er voor zo'n hoeveelheid maar heel weinig fruit.

Zelfs 3 kaneelstokjes maakten mijn man niet verontwaardigd.Hoewel ik me herinner dat hij vreselijk verontwaardigd was toen zijn moeder (in Khujand) munt en andere heldere kruiden in de soep goot - "de soep zou naar soep moeten ruiken, niet naar thee." En hij houdt niet van een erg zoete fruitsmaak, en ook niet van zuur. Uit zijn reactie denk ik dat alles met mate is gelukt.

Het is jammer, ik kon 's avonds na het werk geen koriander kopen, al het andere, zelfs kaneelstokjes, werd in één winkel gevonden. Ik heb ook volkorencouscous gekocht, ik zal proberen het later onder de knie te krijgen.

Over rijst.

Gisteren Ik volkoren melkrijst deed. Ik bracht 1 liter melk aan de kook in tajine, schonk tegelijkertijd kokend water over 300 g hele ongepolijste rijst en kookte terwijl de melk opwarmde. Daarna heb ik alles aangesloten, een beetje zout en stevia toegevoegd. Het was in 30 minuten gekookt, hoewel het lang duurt om in pilaf te koken ...

[IRR]

IRR,

Dus het belangrijkste is esthetiek, zei je zelf

Gisteren vroeg mijn man, kijkend naar de berg groenten, of hij hulp nodig had - om wat te schillen of te snijden, of, zegt hij, rust je zo?

En inderdaad, gisteren was echt een avond van ontspanning - ontspannen en doordacht koken, mooie stillevens, heerlijke geuren.

En ik voelde me niet beroofd van wat ik niet had geprobeerd - het was al een waar feest voor zien, ruiken en esthetisch genot.
julifera,

Vandaag heb ik verschoven, een pot voor mezelf klaargemaakt - ik heb het geprobeerd. Precies goed. Geen extra scherpte en "parfumerie", geen zuurzoetheid. Ik nam tenslotte maar 5 dadels van gedroogd fruit, en er zijn weinig fruit en niet erg zoete, bruine suiker is het allerbeste. En nogal wat gepureerde tomaten, dus het was allemaal licht verdund met vocht en hoeveelheid voedsel.
Het reukvermogen bedroog me niet, precies goed

Het is heel interessant dat zelfs de appels niet uit elkaar zijn gevallen en de uien en courgettes klaar zijn, maar ze knarsen zelfs een beetje lekker - zoals ingelegde in dichtheid

En kipfilets zijn de zachtste, sappigste en zachtste ...

Wat kan worden gewijzigd: ik zou courgette en kikkererwten toevoegen voordat ik het zet. En voor mij zijn kikkererwten niet genoeg voor zo'n bedrag, ik zou 2 blikjes (kopjes) nemen. Nou, bovenop, bij het serveren - als er onmiddellijk een bedrijf of familie is - zou het kunnen worden besprenkeld met gebakken pijnboompitten of amandelblaadjes - ik had beide, maar aangezien er 's nachts geen plechtige maaltijd was, deed ik het niet, en in de ochtend zouden ze doorweekt zijn.

[TART TATEN IN TAJIN]

TART TATEN IN TAJIN

Het is noodzakelijk om de aankoop van een stijlvolle en dure tajine van Emile Henri met 200% te rechtvaardigen
Daarom is het idee van het volgende gerecht ontstaan ​​als gevolg van het browsen op de websites van de fabrikant en een online winkel met dit gerecht. Van hetzelfde keramiek dat zowel op gas als in de oven kan worden gebruikt, zag ik een set voor het maken van de Franse nationale omgekeerde Tart Tatin-taart. Ik kreeg ooit zo'n set aangeboden in Frankrijk, maar ik was op zoek naar een koperen mal voor de taten.

De technologie van het koken van taten houdt dus in dat appels of ander fruit in karamel op het fornuis worden gekookt, vervolgens samen met het deeg in dezelfde vorm worden gebakken en de afgewerkte taart op een schaal worden gedraaid. Ik heb een grote schaal en de onderste tajin-kom verschilt alleen van de getateerde vorm als er geen handvatten aan de zijkanten zijn. Maar dit verschil is niet essentieel.

Om eerlijk te zijn, wil ik zeggen dat taten kunnen worden gekookt in elke gietijzeren, keramische of teflonvorm, stoofpan, steelpan ...

Zo. Klassieke appeltaart, maar kan elk seizoensfruit zijn.

Vandaag heb ik PRUIM TATEN

Pruimen 1 kg - helften

Karamel:
1 eetl. l. olijf en 1 eetl. l boter
2 eetlepels. l. water
1 eetl. l. donkere honing
1 eetl. l. donker bruine suiker

Kruiden: 2 kaneelstokjes - toevoegen aan de pruimen, verwijderen voordat u het deeg legt

Gebak: gebaseerd op Stеrn's Cheap Cake, dubbele portie

4 eekhoorns
1/4 theelepel zout
1 theelepel citroensap
140 g kwark 0%
480 g 0% kefir
50 g olijfolie
1 theelepel stevia of 2 el. l. bruine suiker
1 g vanilline
1 theelepel kaneel
10 druppels rum-essence - indien nodig
1 theelepel Frisdrank
2 theelepels bakpoeder
100 g zemelen
440 g volkorenmeel
50 g noten - ik heb pecannoten
1.
Doe olie in de tajinkom, verwarm het op laag vuur en voeg 2 eetlepels toe. l. heet water, suiker en honing.Los op en breng aan de kook. Leg de helften van de pruimen uit, snijd ze in stukken, voeg kaneelstokjes toe



Na een tijdje draaien we de pruimen ondersteboven en koken ze nog een beetje. Zet uit, haal de kaneel eruit, zet de oven aan op 200C en maak het deeg klaar.



2. Meng afzonderlijk natte en droge componenten van het deeg, combineer, meng snel en doe in een vorm op een pruim.

3. Bak ongeveer 45 minuten

4. Koel 15 minuten en draai op een schaal

Een koude cake smaakt net zo goed als een warme, dus snijden we hem meteen naar smaak

[Alexandra]

Oh, Alexandra, nu wilde ik zoveel uitlekken, na zulke en die foto's zal ik in het weekend de oven moeten starten, ik heb geen kracht meer om vol te houden

[julifera]

julifera ,

Als je de kracht niet hebt, moet je het betalen

Het is duidelijk dat degenen die geen dieetbeperkingen hebben, het kunnen doen op één romige (tot 150 g), 2-3 keer meer honing en suiker kunnen nemen (hoewel ik genoeg had voor karamel) en het deeg kunnen nemen volgens het originele recept van Stеrn (goedkope cake) - met witte bloem, suiker, boter, etc.

Hoe dan ook, het deeg kan van alles zijn. Als een optie - zand. Of de express-versie - gekocht bladerdeeg.

Fruit is ook alles dat voorhanden is. Mijn favoriete taten is peer.

Als er geen kaneelstokjes zijn, kun je het fruit bestrooien voordat je het deeg uitspreidt. Kaneel past bij appels, pruimen, peren, kersen. De rest van het fruit - abrikozen, perziken, bessen - heeft geen kaneel nodig.

[TAJIN-2 MET KIP: CITRUS-ABRIKOOSFANTASIE]

TAJIN-2 MET KIP: CITRUS-ABRIKOOSFANTASIE
1. Marinade

Voor 1 bakje kippendijen:
1/2 citroensap
schil van 1 citroen - fijne krullen (op een grove rasp)
3 teentjes knoflook, gehakt
een setje kruiden (ik nam zwart, wit, paprika en chili, kurkuma, curry, komijnpoeder en hele komijn, droge knoflook, munt, koriander, droge knoflook, kaneel, sumak)
verse gember 3 cm - op een grove rasp
zeezout naar smaak
1 theelepel donker bruine suiker
2 eetlepels. l. olijfolie
een bosje koriander (ik heb dille en groene uien)

Meng de componenten, rasp de stukken kip, laat onder druk marineren - van een uur (op kamertemperatuur) tot een dag (in de koelkast)


2. Componenten van tajin


gemarineerde kip
3 uien
3 paprika's
3-5 sterke tomaten
5-7 kopjes bevroren spinazie
3 mandarijnen
5-8 abrikozen
een handvol gedroogde abrikozen
een handvol dadels
1 kopje kikkererwten uit blik, gewassen
1 blikje olijven of olijven
kruiden (hierboven vermeld)
1-2 eetl. l. olijfolie
1 glas appelsap of water

[3. Voorbereiding]

3. Voorbereiding
Giet wat olijfolie in de onderste kom van de tajin, verwarm het en voeg kruiden toe.
Haal de stukjes kip uit de marinade en bak ze mee


Voeg de gesnipperde ui toe en bak verder


Voeg gewassen, gedroogde en gezouten kikkererwten toe


Voeg peper toe die met grote pijlen is gesneden

Bak alles nog een beetje samen. We verwarmen het appelsap met toevoeging van kruiden, je kunt er ook spinazie in doen. Giet het sap in de tajin (spinazie kan voorlopig even staan), dek af en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
Vervolgens doen we spinazie, gedroogde abrikozen, dadels, plakjes mandarijnen zonder tussenschotten en huid - filets, olijven.


Leg er tomatenbekers op - je kunt zout toevoegen en erover strooien

Bedek de bovenkant met een bosje groen - ik snijd een beetje af om met gehakte verse kruiden op de afgewerkte schaal te strooien. Giet de overgebleven marinade van de kip erbij. Dek af en laat 30 minuten sudderen onder het deksel.


We verwijderen het bosje groen dat zijn aroma's gaf en besprenkelen met vers gehakte dille en groene uien (of beter met koriander)


Tajine is klaar!

Tijd aan tafel

Ik kan het vandaag niet opnieuw proberen. Mijn man vond het lekker, de kip is erg mals en geurig. En de saus kan naar zijn mening enigszins worden gezoet - misschien, voeg in de overblijfselen van de marinade, voordat u de bovenste laag giet, 1 eetl. l. bruine suiker. Nog een varant - 1 eetl. l. voeg honing toe aan appelsap.

[GEVULDE PAPRIKA'S]

GEVULDE PAPRIKA'S

6-7 paprika's
500 g kalfsgehakt
2 uien
peper, zeezout, kruiden naar smaak
verse tomatenpuree 3-5 el. l.

SAUS

5 tomaten - geschild, gepureerd
1 kleine courgette - kleine blokjes
3-5 uien, fijngehakt
2 eetlepels. l. olijfolie
3-5 teentjes knoflook
kruiden, zout
koriander 1 bos
Gehakt bereid en gevuld met paprika.

In het onderste deel van de tajine warmde ik de olie op, schonk er een handvol kruiden in (zwarte peper, paprika, chili, komijn, koriander, kurkuma, sumak, curry, munt, oregano) en gehakte knoflook.
Licht gebakken courgette

Uien toegevoegd, een beetje meer gebakken, wat gehakte korianderblaadjes toegevoegd

Gegoten verse tomatenpuree, zout en gekookt

Ik deed gevulde paprika's in de tajin, een bosje groenten

Dek af met een deksel en laat 30 minuten sudderen op laag vuur

Gedaan. Kan worden geserveerd

[Granchio]

Op mijn tajin Granchio er waren erg smakelijke en relatief eenvoudige recepten.
Ik zal ze hier allemaal posten, zij het zonder foto's, maar gewoon zodat er meer te kiezen is.

[julifera]

julifera, het zal geweldig zijn! Bedankt! Gelukkig nieuwjaar en vrolijk kerstfeest!
Alleen al op een lange vakantie heb ik allerlei heerlijke recepten te doen, ook in tajin

[Tajine: vlees met aardappelen en bonen]

Tajine: vlees met aardappelen en bonen

Categorie: Tajine

Ingrediënten:

Rundvlees	- 500 gram
Aardappelen	- 500 gram
Jonge bonen	- 500 gram
Tomaten	- 2 stuks
Uien	- 1 stuk
Citroensap	- 1/2 stuks
Peterselie	- 1 bundel
Zout	- 1 theelepel
Plantaardige olie	- 100 gram

Kruid:

Saffraan	- 1 snufje
Gember	- 1 theelepel
Kamun	- 1/2 theelepel
Grond zwarte peper	- 1 theelepel

Kook methode:

1. Doe fijngesneden ui in de tajin (bak indien gewenst), dan rundvlees, gember.
2. Leg de in plakjes gesneden tomaten op het vlees en bedek het.
3. Voeg peper, saffraan, zout toe.
4. Giet olie over alles, voeg 1 glas water toe en laat het vlees half gaar koken.
5. Snijd de aardappelen in 4 stukken.
6. Doe eerst de bonen in de tajine en leg na 10 minuten de aardappelen zo dat de plakjes van het midden naar de rand van de tajine liggen.
7. Zout een beetje meer.
8. Bestrooi met peterselie.
9. Giet 5 minuten voor het koken het citroensap over de schaal en bestrooi met de steen.

Tips:

- zorg ervoor dat er geen water meer in de tajin zit, dan wordt het gerecht lekkerder;
- als de aardappelen niet snel koken, voeg ze dan vroeg bij het vlees.

Wordt aan tafel geserveerd, meestal midden in de tajin

[Tajine: vlees met aardappelen en groene olijven]

Tajine: vlees met aardappelen en groene olijven

Alles is hetzelfde als in het vorige recept - "Tajine: vlees met aardappelen en bonen", maar in plaats van bonen, ingelegde groene olijven - 200 gr.
Ze worden ook aan het vlees toegevoegd - als het half gaar is.

[Rundertajine met Capsicum (Tunesische keuken)]

Rundertajine met Capsicum (Tunesische keuken)

Categorie: Tajine

Ingrediënten:

Rundvlees	- 250 gr
Uien	- 2 eetlepels. l. (fijn gesneden)
Tomatenpuree	- 1 eetl. l
Geraspte kaas	- 50 gr
witte bonen	- 100 gr (geweekt)
Plantaardige olie	- 50 gr
Zout	- smaak

Kruid:

Gemalen koriander	- 1 K. l.
Gemalen zoete rode peper	- 1 K. l

Voor de Meshuiyya-salade:

Tomaten	- 250 gr
Zoete pepers	- 150 gr
Knoflook	- 1 kruidnagel
Kappertjes	- 50 gr

Kook methode:

1. Snijd het vlees in stukjes, breng op smaak met zout, bestrooi met koriander en bak in plantaardige olie en uien enkele minuten op hoog vuur.
2. Los tomatenpuree op met 2 kopjes water en giet in een pan met vlees.
3. Leg de geweekte bonen erbij, besprenkel met zoete rode peper.
4. Haal van het vuur als het vlees gaar is.

Meshuiyya-salade:

1. Bak paprika's en tomaten, schil en verwijder de zaadjes en hak ze fijn.
2. Voeg geplette knoflook, koriander en zout toe.
3. Meng salade met vlees en eieren, geslagen met geraspte kaas.
4. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, doe het bereide mengsel erop, strijk glad en bak in een hete oven gedurende 15-20 minuten.

___________
PS
Wat is de maat - 1 vierkante L. - Ik ben er nog niet achter

koffie lepel?

[Tagine met kip]

Tagine met kip

Categorie: Tajine

Ingrediënten:

Kipfilet	- 450 gr (in stukjes gesneden)
Kippenbouillon	- 150 gr
Tomaten	- 450 gr. (fijn gesneden)
Pruimen	- 100 gr (zonder pitjes)
Gedroogde abrikozen	- 100 gram
Kikkererwten	- 1 bank
Plantaardige olie	- 2 eetlepels. l
Zout	- smaak

Kruid:

Kaneel	- 1 stok
Gemalen komijn	- 1 eetl. l
Gemalen koriander	- 1 eetl. l
Badian	- 2 sterren

Voor couscous:

Couscous	- 250 gr
Kippenbouillon	- 360 gr (heet of water)
Koriander	- 3 eetl. l (gehakte greens)
Saffraan	- 1 snufje

Kook methode:

1. Bak de kip in olie op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, af en toe roerend, goudbruin.
2. Voeg kruiden toe, roer 1 minuut.
3. Voeg tomaten en kippenbouillon toe.
4. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.
5. Voeg pruimen en gedroogde abrikozen toe, dek af en kook nog eens 20 minuten.
6. Voeg kikkererwten toe, breng op smaak met peper en zout. Kook nog 5 minuten.
7. Bereid de couscous terwijl de kip kookt.
Couscous:

1. Doe couscous in een grote kom, giet kokend water of bouillon met saffraan, laat 4-5 minuten intrekken.
2. Dek af en magnetron gedurende 4 minuten.
3. Seizoen. Losmaken met een vork.
4. Voeg voor extra aroma verse koriander of peterselie toe.

[Eend Tagine]

Eend Tagine

Categorie: Tajine

Ingrediënten:

Eend (poten)	- 1,5 kg
Uien	- 350 gr
Knoflook	- 3 kruidnagels
Gember	- 20 g (verse wortel)
Kippen bouillon	- 600 ml (dik)
Wortel	- 350 gr
Courgette	- 300 gr
Rozijnen	- 50 gr
Kikkererwten	- 200 gr (uit blik)
Olijfolie	- 3 eetl. l
Laurierblad	- 2 stuks

Kruid:

Saffraan	- 1 snufje
Kurkuma poeder)	- 1 theelepel
Hete paprika (poeder)	- 1 theelepel
Kruidnagel (poeder)	- 1 theelepel
Komijnpoeder)	- 1 theelepel
Kaneelpoeder)	- op de punt van een mes
Zout, zwarte peper	- smaak

Kook methode:

1. Verwijder de botten van de eendenbouten, snijd ze in stukken van 30 g en doe ze in een kom.
Meng kurkuma, paprikapoeder, kruidnagel, komijn en kaneel, bestrooi het vlees met het mengsel, meng goed, dek af en laat 30 minuten trekken.

2. Snij de ui in dunne reepjes, hak de knoflook fijn, rasp de gember fijn.

3. Bak het vlees op middelhoog vuur in plantaardige olie goudbruin. Haal het eruit en doe er een vergiet in.

4. Doe ui, knoflook en gember in het vet onder het vlees, bak ongeveer 3 minuten. Verwijder overtollig vet na het frituren.

5. Voeg vlees toe, voeg saffraan, laurierblad toe en giet over kippenbouillon - 500 ml.

6. Laat 1 uur sudderen op middelhoog vuur met een halfgesloten deksel en voeg af en toe de resterende kippenbouillon toe.

7. Snijd de wortelen en courgette doormidden en dan in de lengte in 4 plakjes.
8. Voeg na 30 minuten stoven rozijnen en wortels toe aan het vlees. Vul de rest van de bouillon bij.
9. Laat het vlees nog 10 minuten sudderen en voeg dan de courgette toe.

10. Spoel de kikkererwten in een vergiet met koud water en voeg ze 5 minuten bij het vlees tot ze gaar zijn.
11. Breng op smaak met peper en zout.

Ik wil heel graag een tajin kopen, ik ben gefascineerd door je gerechten, neeoo .. ik heb een elektrisch fornuis.
Mooie meiden, toch? vertel het me! Pzhalsta!

Ik wil heel graag een tajin kopen, ik ben gefascineerd door je gerechten, nee .. ik heb een elektrisch fornuis.
Mooie meiden, toch? vertel het me! Pzhalsta!

Het hangt ervan af wat voor soort elektrisch fornuis. Voor inductie en oude pannenkoekenfornuizen is tajin niet erg geschikt, behalve voor de oven.

Ik wil heel graag een tajin kopen, ik ben gefascineerd door je gerechten, neeoo .. ik heb een elektrisch fornuis.
Mooie meiden, toch? vertel het me! Pzhalsta!

Ik heb een gewone elektrische kookplaat met pannenkoeken. Ik heb mijn tajine erop gedaan en alles is in orde, maar echt ik heb een verdeler op de brander gezet, misschien kan het zonder, maar ik durf niet ... Als er geen verdeler is, kun je het zo doen deze:

Julifera en Margitte, mijn Samsung-fornuis is nog niet oud, maar een jaar oud, misschien werkt het dankzij jullie aanwijzingen. Hartelijk bedankt.

En nu ben ik met een Tadzjieks, ik zal het beheersen. Bedankt voor zo'n geweldige Temka.

Ik heb de kip te doen, de geur door het hele appartement is adembenemend