Moulinex. Duits brood Linz

[4e]

Vertel me bijvoorbeeld of er dumplings op het programma staan. Je moet 2 keer achter elkaar mengen. d.w.z. 2 keer gedurende 20 minuten? Moet ik tussen hen pauzeren of niet?

4e
Een batch van twintig minuten is voldoende.

En toch - het is niet duidelijk wat proofing is. Verhogen?

Je hebt gelijk, ze zijn hetzelfde. In de rijsfase komt het deeg omhoog en rijst.

Als u met het ene programma mixt en met het andere bakt, zal het rijzen dan zonder verwarming plaatsvinden? Dit is normaal? Dat wil zeggen dat we na het kneden gewoon anderhalf of twee uur wachten?

Je kunt het toch laten staan, misschien duurt het wat langer. Of, na het kneden, kunt u de "Bakken" -modus gedurende 1 minuut inschakelen (en vooral: vergeet niet op tijd uit te schakelen) en het deeg laten staan ​​tot het 2-2,5 keer toeneemt.

Heeft iemand anders geprobeerd Narzan in plaats van water in te schenken?

Het wordt nog beter !!!

Bedankt voor het recept en voor de antwoorden!

Ik nam het recept voor 750 g. Ik zette het roggebroodprogramma (in plaats van water - narzan). Het deeg was moeilijk te roeren. Bij het tillen ongeveer 20 minuten later gekeken, het leek me dat het niet opkomt. Er is zo'n verfrommeld emmer ... Ik heb er een lepel water en wat gist bij gedaan. (Ik had het niet moeten doen). Inclusief een kneedprogramma voor dumplings. Na het kneden ziet het deeg er veel beter uit. Precies zo. Ik begon te wachten. na 30 minuten keek ik naar binnen. Wauw - 2 keer verhoogd. Ik wachtte nog 30 minuten. - is bijna een emmer geworden. Over het algemeen was de tijd na de laatste batch 75 minuten. 65 minuten gebakken.
Als gevolg hiervan kwam de bovenkant van het brood er plat uit - blijkbaar viel het tijdens het bakken. Waarschijnlijk was het niet nodig om water met gist toe te voegen en de rijsduur te verkorten.
De korst is goed gebakken. Vrij dik, blozend en niet verbrand.
Het brood smaakte naar roggecake of een soort koekjes. Mijn vrouw zei dat ze niet zou eten :(. Vader zei dat het oké is. Ik heb voor mezelf besloten dat ik geen zoet brood meer ga bakken. Heel erg voor een amateur. De Duitsers bakken helemaal geen gewoon brood Alles is pervers (nou ja, dit is geen belediging. Hoewel ze veel broodjes en peperkoek bakken, genieten ze alleen van kaneel.

Ik heb het zelf eruit gehaald - ik zal geen honing (suiker) toevoegen en ik zal het brood dikker maken. Over het algemeen bleek dit soort koel brood. Heel veel zelfs niets. Hoe meer ik eet, hoe lekkerder

[Krosh,]

Krosh, bedankt voor het recept!)
Heel lekker brood blijkt altijd!) Het is niet de eerste keer dat ik bak. Het brood van vandaag: kneden op "pizza" (de originele tab was gehalveerd), 1 uur rijzen en 65 minuten bakken.

[Haken]

Haken
Ik heb net je brood gelegd, hoewel de helft van de standaard voor een monster. Zhdems
Over het resultaat

Hier ben ik. Hier is een brood dat ik heb:



Ik bied mijn excuses aan voor de enigszins onverkoopbare snee brood - het was lui om de roerder eruit te halen, de volgende keer zal ik hem er zeker uithalen.
Lekker lekker brood heel makkelijk te maken. Toegegeven, na het lezen van Temka en recensies, heb ik de hoeveelheid honing met 2 keer verminderd.

Bedankt voor het recept

Ik wil mijn indrukken en successen met iedereen delen. Een zeer geslaagd recept, ik kreeg het de eerste keer (en al 5 keer gebakken)! Heerlijk brood!
Krosh, een speciale en veel dank aan jou!
Gebakken in een Mulinex broodmachine. Ik kneedde apart op het "kneed" -programma, hield het daarna nog een uur vast en daarna "Bakken" gedurende 1 uur en 10 minuten. En verschillende keren speelde ik met watermeel, verminderde het water, omdat ik dacht dat er een specifiek broodje moest zijn. Maar het lijkt erop dat het niet nodig is .. (ik bedoel, om een ​​kolobok te krijgen). Al die keren had ik maar één en hetzelfde probleem - tijdens het rijzen steeg het brood prachtig op, en tijdens het bakken ongeveer 15-20 minuten stortte het dak plotseling in elkaar .. het was erg beledigend! Vandaag heb ik besloten om deze kant op te gaan:
- ten eerste heb ik het meel NIET gezeefd (ik las van iemand hier op het forum dat het niet nodig is - en dus zal het brood "werken").
- ten tweede heb ik het meel tijdens het kneden opnieuw verhoogd (ik heb alle adviezen en recensies over het verschillende vochtgehalte van meel al tot waanzin gelezen ...) Trouwens, Krosh, het lijkt erop dat je dat in dit recept hebt opgemerkt je hebt niet gevolgd of het broodje is gevormd?
- ten derde heb ik het rijzen van het deeg verminderd, en oh vreugde !!! brood faalde niet !!!! Tenslotte! In het kneedprogramma heb ik een uur rijzen van brood. Dus ongeveer 35-40 minuten later kwam ik naar boven en zag dat het deeg al behoorlijk gegroeid was. Ik besloot dat het genoeg voor hem zou zijn, zodat het niet zou blijven staan ​​en eraf zou vallen, zette gewoon de broodbakmachine uit en zette meteen bakken aan gedurende 1 uur en 10 minuten. Tegelijkertijd, al aan het bakken, groeide het brood een beetje meer, maar het belangrijkste was dat het niet viel.
Tijdens de tweede batch open ik het deksel en voeg ik toe "wat ik wil .." - lijnzaad, zaden, gedroogd fruit, zatar (marjolein + sesam), een set voor rijst is een mengsel van droog gebakken uien met kruiden, zaden, noten, en ik probeerde komijn - maar in brood geeft het bitterheid, het is beter om omhoog te gaan.
Kruimel, kruimel! Help me alstublieft om mijn waken en kwellingen te begrijpen met dit recept voor Darnitsa-brood met zuurdesem:

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=100332.80
Ik kijk er naar uit om van iemand te worden geholpen, maar niemand antwoordt mij! .. En ikzelf probeer, probeer, opwinding duurt, ik moet bereiken! Iedereen doet het daar goed, iedereen is blij! Dit betekent dat ik kan ..................

Is het mogelijk om geen geschild meel te gebruiken, maar gezaaid meel? Wat is het verschil tussen hen, hoe beïnvloedt het de smaak? Bedankt)))

[orka]

orka, je kunt ook gezaaid.

U kunt lezen over het verschil tussen gepeld en ontpit bloem hier .

Ik heb het vandaag geprobeerd, ik deed alles volgens het recept, de SilverCrest-kachel is ontworpen voor 1250 g, het bleek zoals op de foto (zelfs tegen het glas rustend), de smaak is geweldig, de kruimel is niet plakkerig. Ik gebruikte roggemeel zonder zaden (geschild meel moet door een zeef worden gezeefd, aangezien alle gluten in de korrelschaal zitten). Bedankt voor het recept !!!!!

[orka]

orka, je kunt ook gezaaid.

U kunt lezen over het verschil tussen gepeld en ontpit bloem hier .

Bedankt voor je antwoord en advies!

[Tanya Brest]

de smaak is geweldig, de kruim is niet plakkerig. Bedankt voor het recept !!!!!

Tanya Brest, Ik ben erg blij dat je het brood lekker vond !!!

Een goede gezondheid voor u en uw dierbaren !!!

Bedankt voor je antwoord en advies!

orka, graag gedaan !!!

Krosh, heel erg bedankt voor zo'n heerlijk en eenvoudig brood! Toegegeven, zijn "dak" viel, maar de smaak is geweldig. Ik zal het bakken! Nogmaals bedankt !!!!!

[Marunichka]

Marunichka-Larochka, een goede gezondheid voor jou en je dierbaren !!!

Ik ben erg blij dat je van het brood genoten hebt !!!

En het "dak" is te repareren, probeer de volgende keer de hoeveelheid vloeistof iets te verminderen.

Ik heb dit brood vandaag gemaakt. Ik heb rekening gehouden met de eerdere beoordelingen en honing 1 eetl. lepel in plaats van twee. Ik vond de smaak lekker. Gebakken in de "Rogge" -modus. Hier is mijn resultaat.

]

]

Bedankt. Er kwam interessant brood uit, ongebruikelijk. De geur is simpel Als ik twee of zelfs drie keer minder honing voor mezelf had gebakken. En mijn familie heeft precies gelijk. schreeuw dat honing niet zou worden verminderd.

Het brood is perfect gerezen. Het blies het dak eraf, maar zo is het nog lekkerder.

Bedankt voor het recept. Ik ben blij dat zonder zuurdeeg, en dat na verloop van tijd, stress ontstaat. Ik zal het proberen !

[Yura]

Yura (niets dat ik bij naam ben, vind je het erg?), ik zal heel blij zijn als je het brood dat volgens dit recept gebakken is lekker vindt !!!

Ik ben geen vrienden met zuurdesem, hoewel ik ze nooit heb laten groeien, om de een of andere reden ben ik er bang voor ...

Hier is zo'n brood

Ik heb een heel lekker brood
Hoog en matig poreus
Deed precies volgens het recept.
Ik heb net aan het einde van de batch gehakte pruimen en rozijnen toegevoegd. Het bleek bijna een taart te zijn

Bedankt voor het recept
Het brood is heerlijk, voor een groot gezin - gewoon geweldig !!!
Ik voelde volledig de charme van het regime van "Roggebrood"

[VRIJHEID]

Ik heb lang naar dit brood gekeken en heb het eindelijk tot leven gewekt



Een volledige portie gebakken in een snelkookpan VRIJHEIDop levende / geperste gist-15 gr., bijna een uur, aan beide kanten draaiend.Het kneden was in HP en 2,5 uur in het rijzen in SV.
In plaats van wei / water - tomatenmarinade met tomaten uit blik, zeer aangenaam zuur en in plaats van pure honing was er honing met foundation.
In het algemeen bedankt Kroshenka voor het brood van de Europese Unie (vandaag erg belangrijk voor ons)

Na hoeveel jaar besloot ik het opnieuw te proberen en alles is gelukt! Erg lekker brood, alleen heb ik de helft van de honing verwijderd en een beetje mout en panifarin toegevoegd. Gebakken 200 + 200. Prachtig!

Goedenavond. Vandaag heb ik brood gebakken volgens dit recept! Veel dank aan de auteur !!! Niet alleen voor het recept, maar ook voor het idee om tarwe- en roggebrood te laten rijzen. Mijn roggebrood is nog niet zo gerezen! En het dak is prachtig. En lekker.



















Ik voelde niet veel zoetheid. Ik zal niets aftrekken. Het zachte brood kwam eruit. Het is goed gesneden.



Maar ik zal het brood niet meer zo vaak verhogen. Ik kwam naar de emmer en bak meteen! De kruimel laat zien dat ze het een beetje overbelicht heeft. De gasbellen uit de gist zijn al naar boven gestroomd. Ja, en meer. Ik heb er slechts 1,5 theelepel gist in gedaan. Dit was voldoende. Ik weet uit bittere ervaring dat als er een teveel aan gist is en ze snel zijn, het dak altijd instort ... Geen wonder dat ik er minder zet!

Dit recept leverde een erg lekker brood op. Ik telde het op een bol van 500 gram. Water vervangen door wei. Ik heb het recept bewaard.

Goede dag! Ze bakte ook dit brood, HP Midea. Het recept wordt aangetrokken door de eenvoud van de ingrediënten) aangezien ik een nieuweling ben in deze branche, werd er thuis geen mout gekocht, enz.)) Alleen nu brokkelt het veel af en lijkt het van binnen vochtig te zijn .. Wat zou er aan de hand kunnen zijn ? Gist Saf-moment. Programma voor volkorenbrood, voor bijna 3 uur. En zo lekker!