Darnitsky brood met zuurdeeg (GOST)

Bedankt, je hebt me in verlegenheid gebracht. Ik heb mijn best gedaan. Ik zal het zeker nog een keer proberen!

[ViKi]

Dus ik vond eindelijk DAT brood en DIE smaak.
ViKi! Dit is jouw brood!
Hoeveel zijn er al geprobeerd, en er waren frustraties en verrukkingen, zoals met roggecustard van Vanya 28, maar ik was van kinds af aan op zoek naar deze smaak.
Ik kan niet geloven dat er tarwemeel is en geen suiker, boter en andere extra's!
Al 3 keer bakken, de eerste in HP, het lukte niet zo goed, maar ik heb daar een beetje de verhoudingen vergroot. Toch werd meteen duidelijk dat dit mijn brood was.
De tweede keer dat ik het zorgvuldiger heb geteld en het in een multikoker heb gebakken, de bovenkant in de magnetron heb gebakken, werkt het ook als een oven voor mij. Toen haalde ze het om de een of andere reden uit de cartoonvorm en ging hij natuurlijk zitten en droogde op.
En hier is de derde keer! Ik kan het niet overbrengen, een delicate poreuze kruimel, een dunne knapperige korst. En het aroma! En goede zuurheid, echte rogge, vilt, maar niet hard ... En het dak is klassiek! Ik bakte het opnieuw in een multi, en smeerde het rechtsboven in een pan en bakte het bovenop.
Ik ga het zeker bakken, en het is duidelijk ons ​​hoofdbrood geworden.
En ik zal heel hard mijn best doen om de volgende keer een foto te plaatsen.

Bedankt! Van mij, van mijn man en van mijn zoon, hij spreekt nog steeds niet duidelijk, maar bij dit specifieke stuk brood geeft hij een hint en zegt zoiets als: "Dati! Syabukhka!" Geef me dan wat brood. En als ik bak, ga ik naar de keuken, dan kan ik niet wachten tot het afgekoeld is.

Moge God u gezondheid schenken!

[Mashilda]

MashildaVergeef me, kan ik je morgen een antwoord schrijven? Vandaag heb ik je bericht gelezen en ... barstte in tranen uit. Dergelijke gevoelens overweldigen dat ik niet weet hoe ik ze moet overbrengen. Het gevoel dat het leven niet voor niets was. Dank je!

Viki!
Waarom ween je?
Ik begin net op mijn veertigste te leven met een goede paardenstaart! Ik leer hoe ik brood moet bakken, en ik begrijp dat ik nooit zal uitgroeien tot de hoogten van specialisten zoals jij en andere enthousiastelingen van dit forum ...
En je leven is voorbij ... De Heer is met je! Je weer is daar waarschijnlijk slecht, de late herfst is zo somber.
Nee, u zult ons, die lui zijn in creativiteit, meer dan eens een plezier doen!

Wat voor brood vind je het lekkerst? Is hij hier ergens?

[Mashilda]

Mashilda, dank je! Ik ben erg blij dat dit brood naar jouw smaak is. Ik hou meer van hem dan van wie dan ook, juist vanwege de smaak van kinds af aan. Ik herinner me hoe ik van school naar mijn grootmoeder ging en onderweg de helft van het Darnitsa-brood kocht, en mijn grootmoeder kookte kool. Deze soep is Oekraïens met zuurkool. Ze schonk het altijd in "kommen", het was heerlijk en smakelijk. En de helft van dit brood aten we samen met de soep rustig op.
Wat zeg je dit - "word nooit volwassen ..."? Weet je dat we dit aan het begin hebben gezegd, zo niet elk, dan via één - zeker. Zelf ben ik vier jaar geleden begonnen met het leren bakken van brood. En dus studeer en studeer ik. En, zoals jonge mensen vandaag zeggen, ik zit vast aan dit proces.
Dus we zullen samen groeien.
Ik wens je succes!
... daar is het ... ... iemand beloofde een foto ...

Ik herinner me hoe ik van school naar mijn grootmoeder ging en onderweg de helft van het Darnitsa-brood kocht, en mijn grootmoeder kookte kool. Deze soep is Oekraïens met zuurkool. Ze schonk het altijd in "kommen", het was heerlijk en smakelijk. En de helft van dit brood aten we samen met de soep rustig op.

... iemand beloofde een foto ...

En mijn neef en ik in de zomer, in de datsja, zal mijn grootmoeder naar de winkel sturen, en de winkel is ver weg, in het dorp. We zullen brood, melk en snoep kopen voor verandering ...
En om de een of andere reden bereikte soms alleen witbrood het huis. Maar Darnitsky en melk ...
Nu pas begin ik te begrijpen dat ze misschien wel zo'n manier had om ons te voeden?

En ik zal proberen een foto te maken, alleen de laatste korst van Darnitsky, mijn zoon en ik hebben geknaagd, waarschijnlijk zal ik het zuurdeeg voor de nacht zetten, morgen zal ik creëren als mijn zoon geeft ...

[Viki!]

Viki!

We hebben het vandaag geprobeerd en je brood gebakken. Zuurdesem, kneden en eerst rijzen zoals gebruikelijk in HP, nu in een nieuwe, en besloten om opnieuw te bakken in een multikoker, gevolgd door het roosteren van de bovenkant in de oven.
Enkele van de stappen in het proces zijn:

Doe het na de eerste rijzen in een ingevette pan


Hier kwam het een tweede keer


Hier is het brood zelf, het is al afgekoeld


We snijden het brood


Hier komt het plezier ervan


Mag ik een vraag stellen?
Ik heb vaak zulke scheurtjes aan de zijkanten van het brood als ik rogge bak in een slowcooker. Vandaag bleken ze gewoon heel duidelijk te zijn, je kunt ze op de foto zien. Wat is hiervan de reden?
Eh, het is jammer dat je geen foto kunt maken van de geur ...

Sorry, dit is de eerste keer dat ik zuurdesembrood probeer te maken. Ik heb een halffabrikaat gekweekt en wil er graag brood op bakken (voor de eerste "extra" 200 gr.). Kan ik dit recept in een broodbakmachine bakken? Er raakte iets in de war in de overvloed aan informatie. Als ik kan, hoe? Sorry als ik een vaak herhaalde vraag stel. Ik heb nog niet alle informatie over het halffabrikaat onder de knie. Bij voorbaat bedankt

Kan ik dit recept in een broodbakmachine bakken?

Dat kan, maar het programma werkt niet, u moet het in- en uitschakelen. En HP heeft niet de vereiste temperatuur. Je bakt natuurlijk, maar het zal ander brood zijn.

Heel erg bedankt voor het recept !!! Smaak, aroma - mmmm ... dit is iets, gewoon iets dat hij over de bakplaat kroop toen deze opstond, vertel me alsjeblieft wat ik verkeerd doe?

mijn twee lelijke brood:


in de context:

[Kaasjeskruid]

Heel erg bedankt voor het recept !!! Smaak, aroma - mmmm ... dit is iets, gewoon iets dat hij over de bakplaat kroop toen deze opstond, vertel me alsjeblieft wat ik verkeerd doe?

Kaasjeskruid, Ik ben zo blij dat de smaak en het aroma van dit brood je gelukkig hebben gemaakt! Dit is mijn favoriet.
En wat is er mis? Ja, alles in het algemeen is zo, laten we er rekening mee houden dat het recept is ontworpen voor gebakken brood, dus er zitten vloeistoffen in alleen voor het blik, maar voor de haard hoef je het water maar een beetje te verminderen en het deeg zal mollig zijn, wordt het zachter tijdens het rijzen.

[Viki]

Viki,
bedankt voor het advies, de volgende keer zal ik proberen het water te verminderen. En over het algemeen zal ik je brood op verschillende manieren bakken, zowel in de vorm als in de haard, het vond het mijne pijnlijk lekker.

De vraag is: is het mogelijk om dit brood helemaal zonder gist te bakken op één zuurdesem? Ik heb MK-zuurdesem van Admin (rogge op kefir)

[Viki]

Viki,
De vraag is: is het mogelijk om dit brood helemaal zonder gist te bakken op één zuurdesem?

Kan. Ik bakte. Hier is het belangrijk om de proeftijd te raden. Het hangt alleen af ​​van de sterkte van het zuurdeeg. Het kan twee, misschien vijf uur duren.
Daarom doe ik er een gram gist in. Om het sneller te maken.

Hallo! Ik deed dit brood in een broodmachine om het te laten rijzen, en toen rees de vraag: moet ik het uit de emmer halen, als ik geen brood vorm, zal ik het in een broodmachine bakken? of gewoon nog 1 uur laten staan?

... gewoon nog 1 uur laten staan?

Ga weg en waak over hem. Bakken moet worden ingeschakeld als het opstijgt, maar niet zoveel mogelijk. In de oven, dan zet ik het in een keer op 240 * C, en in HP is de verwarming soepel en zal het blijven stijgen. Je moet dit moment proberen te raden.
Veel succes!

Ga weg en zorg voor hem. Bakken moet worden ingeschakeld als het opstijgt, maar niet zoveel mogelijk. In de oven, dan zet ik hem meteen op 240 * C, en in HP is de verwarming gelijkmatig en zal hij blijven stijgen. Je moet dit moment proberen te raden.
Veel succes!

Bedankt! Ze antwoordden ZEER op tijd !!!

Bedankt voor het heerlijke broodrecept! Ik bak dit brood bijna elke dag een week lang - het gezin is gelukkig!

Bedankt voor het recept! Ik heb het brood! Erg lekker, en vooral - de man is gelukkig
Ik zal meer experimenteren.

Heel erg bedankt voor het recept, en vooral voor de gedetailleerde beschrijving! Het brood bleek het brood te zijn dat mijn man lekker vond, hij zei dat je het als basisrecept kunt nemen. Het brood is heel eenvoudig, er zit niets overbodigs in, daarom vond mijn man het lekker.Toegegeven, ik had een jonge zuurdesem en ik voegde 1,5 keer wat meer gist toe voor elke brandweerman. Ik kneedde het deeg in KhP op het glutenvrije broodprogramma (ik moest het broodje echt onder controle houden) en liet het een uur staan ​​zonder het programma te onderbreken, zette toen het programma uit, bewaarde het brood nog eens 40 minuten en zette bakken aan . Het brood is goed gerezen, het kruim is geperforeerd, enigszins vochtig, in het algemeen, zoals we graag hebben, dus dankzij jou is het belangrijkste brood voor mijn man gevonden, en ik zal nog steeds zelf zoeken, ik ben dol op brood met allerlei soorten "delicatessen" (zaden, gedroogd fruit, kruiden).

Viki, hallo! Kunt u mij alstublieft vertellen wat "eeuwig" zuurdeeg is? en een halffabrikaat? (anders was ze helemaal in de war)! Bedankt.

Viki, hallo! Kunt u mij alstublieft vertellen wat "eeuwig" zuurdeeg is? en een halffabrikaat?

Hallo!
Kijk hoeveel van deze zuurdesem we hier hebben https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Er zijn deze en anderen ... Misschien kunt u het zuurdeeg naar uw smaak kiezen. Er zijn eenvoudigere en meer gecompliceerde.

Dankje voor het antwoord. Ik zal mijn geest beklimmen om te winnen.

Viki, vertel me alsjeblieft waarom het brood tijdens het bakken 1-2 cm bezinkt (het komt twee keer omhoog, het bakken begint en de hoogte neemt af)? Ik deed het volgens het recept in de oven (ik verwarmde het toen de vorm met het deeg op dezelfde plek stond), en in HP is het resultaat hetzelfde. En nog een vraag, indien mogelijk: de bovenste korst blijkt in kleine gaatjes, alsof luchtbellen barsten en op het oppervlak van de leegte bleven (te vergelijken met het oppervlak van een mierenhoop, waar veel bewegingen zijn) - is dit door het feit dat het deeg is gestopt of wordt het veroorzaakt door andere redenen? Bij voorbaat bedankt!!

... waarom bezinkt het brood tijdens het bakken met 1-2 cm (het rijst twee keer op en het bakken begint en de hoogte neemt af)? Ik deed het volgens het recept in de oven (ik verwarmde het toen de vorm met het deeg op dezelfde plek stond), en in HP is het resultaat hetzelfde. En nog een vraag, indien mogelijk: de bovenste korst blijkt in kleine gaatjes, alsof luchtbellen barsten en op het oppervlak van de leegte bleven (te vergelijken met het oppervlak van een mierenhoop, waar veel bewegingen zijn) - is dit door het feit dat het deeg is gestopt of wordt het veroorzaakt door andere redenen?

Stond. Bij het rijzen is de eerste indicator dat het tijd is om naar de oven te gaan, de eerste luchtbel die op het oppervlak barst. En dit is in een hete, zeer hete oven.

Heel erg bedankt voor het antwoord, Viki! Ik zal naar de bellen kijken.

[Alvast]

Zuurdesem 285 gr.
Gepeld Roggemeel 135 gr.
Tarwemeel 1c. 200 gr. (140 gr.)
Verse gist 2 gr.
Zout 7 gr.
Water 200 gr. (140 gr.)

Kook methode
...Alvast vloeibare gist bereiden: 2 gr. verse gist (of 1 g droog) 60 g erdoor roeren. water, voeg 60 gr toe. bloem en laat 1,5 - 2 uur staan.

Als je vloeibare gist hebt bereid, dan heb je al 60 gr uit het recept gehaald. water en bloem, nu halen we de hoeveelheid bloem en water uit de nietjes.

Als je een voldoende actief zuurdesem hebt, kan er geen gist worden toegevoegd, maar de rijsduur kan wel.

Het deeg kneden ...

Viki! Leg het alstublieft uit voor de niet-ingewijden!
Ik heb het goed begrepen:
1. vloeibare gist koken - laat 1,5-2 uur staan
2. + 140 water + 140 psh. bloem + 135 rzh. bloem + 7 zout +235 zuurdesem - dit alles kneden en 1 1/2 uur laten fermenteren?

Viki! Leg het alstublieft uit voor de niet-ingewijden!
Ik heb het goed begrepen:
1. vloeibare gist koken - laat 1,5-2 uur staan
2. + 140 water + 140 psh. bloem + 135 rzh. bloem + 7 zout +235 zuurdesem - dit alles kneden en 1 1/2 uur laten fermenteren?

Wie is deze "onwetende"? Ik kijk naar niemand ...
Alles is 100% correct

Viki, en als we het proces vereenvoudigen en onmiddellijk na het kneden de blanco in de vorm plaatsen en bakken na de eerste rijzen, zal de kwaliteit van het brood dan veranderen? Ik doe het gewoon zonder gist, en na 1,5 uur rijst het deeg twee keer (ik volg nu de bubbels) - ik leg het op bakken. Of is het de moeite waard om de test twee keer te laten matchen?

... maar als we het proces vereenvoudigen en onmiddellijk na het kneden de blanco in de vorm plaatsen en bakken na de eerste rijzen, zal de kwaliteit van het brood dan veranderen?
Of is het de moeite waard om de test twee keer te laten matchen?

En laten we het proberen te vertellen, huh?
Eerlijk gezegd heb ik het niet geprobeerd. En nu al het meest interessante.

Ik heb het verschillende keren geprobeerd en merkte het verschil niet op (ik ben geen expert in de nuances van brood). Ik doe dit omdat het sneller is.Maar de gedachte knaagt, wat als het niet klopt?

[Vika]

Ik bak om de dag brood volgens dit recept, erg lekker! Het blijkt zowel in de oven als in de broodbakmachine, alleen giet ik helemaal geen gist. Mijn familie houdt niet van verschillende toevoegingen, en het recept voor dit brood is perfect voor ons. Vika, bedankt voor het recept.

[Vika]

... het recept voor dit brood is perfect voor ons. Vika, bedankt voor het recept.

Catwoman, bedankt voor de tip! Ik ben erg blij dat ik het leuk vond. Dit is een van onze favorieten.

Het resultaat zal compleet anders zijn. Het zal brood maken, maar deze niet.
Is dit een probleem? Een "halffabrikaat" om te beginnen? Hij is - het kan niet eenvoudiger, en Darnitsky zal zo heerlijk zijn!

WAT IS EEN HALFAFWERKING PRODUCT, LEG UIT DAT IK EEN BEGINNER BEN. ZIJN EXTRA RR EN AGRAM ZIJN DROGE SQUADS OF SMAAKVERBETERERS EN HOE ZIJN DEZE TE GEBRUIKEN?

[vik_mark]

vik_mark je moet hier komen-https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Ik ben een nieuweling. Ik bak Darnitsky voor de eerste keer. Het dak viel. Ik begrijp niet waarom, maar het brood is erg lekker.
Ik zag het fabrieksrecept. Er zou 30% meer roggemeel moeten zijn dan tarwemeel. Misschien is dat het geval?

Nee, dat is niet waarom! Het dak valt om vele redenen, maar de belangrijkste is veel water, veel gist!

Leren brooddeeg maken voor een broodmachine.

Wij lezen:
Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Peperkoekmannetje gemaakt van tarwe en roggemeel. Masterclass. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Viki, ik heb voor het eerst zuurdesem gemaakt en vandaag heb ik Darnitsky-brood gebakken! Oh-oh, ik heb veel nuances .. Maar ik wil echt nog een keer proberen om opnieuw te bakken, om mijn vaardigheden uit te werken.
Ten eerste, over roggezuurdesem. Ik heb lang met haar geleden ...
1e zuurdeeg:
Eerste dag -200 g warm water + 100 g roggemeel. 2e dag: + 50 g bloem. Het steeg zo mooi, de geur van biergist. 3e dag: + 50 g bloem, toen bezonk het zuurdeeg. Ik las op het forum dat het beter is om serum te gebruiken dan water. Ik heb snel zuur gemaakt van 5 potjes. melk en een wrongelzure room. Voor morgen heb ik de startercultuur 100 g wei + 100 g bloem gevoerd .. Dat is alles. Mijn zuurdesem is gestopt. Ik ren naar het forum. Ze schrijven, reanimeren het zuurdeeg, gooien het niet weg, je kunt het nog tot 7 dagen voeden. Ik heb geduldig het weibloem nog twee dagen gevoerd).
Parallel aan deze les stopte ik in een andere pot zuurdesem nr. 2 - "Eeuwig zuurdeeg" van 100 g pzhan. bloem en 100 g wei. Trouwens, 1: 1, mijn mengsel bleek niet als voor pannenkoeken, maar als een harde stopverf, die ik amper met een lepel mengde, en zelfs toen loste niet al het meel op ... Geen beweging. Ik zette potten in een warme oven en in de buurt van de ketel - het is absoluut mijn harde stopverf waard! Geen schimmel, geen bollen. Interessant is de geur in beide blikken verse zure melk. Product! Ik nam zoals altijd de zure room van het verkeerde bedrijf en ik denk dat er in de fabriek antibiotica worden toegevoegd, want afval is nu sneller in de zomer ....... dan deze weistarter. Kortom. Ik heb alles weggegooid.
De derde zuurdesem verslechterde op de een of andere manier op de tweede dag - er kwam schimmel tevoorschijn (ik was ongeduldig de hele tijd nylon aan het openen op het blik en prikte daar in mijn ongeduldige neus ...) Dus mijn zak met roggemeel ging bijna nergens heen
Met hernieuwde kracht en hoop kweekte ik een gloednieuw zuurdeeg:
200 g water -100 g bloem. Op het pad. dag: + 50 g bloem. Op de derde dag: +50 bloem. Gebeurd! Nu over brood.
Alles is zoals voorgeschreven, maar ik doe er minder water bij. Kneden in een broodbakmachine, het broodje werkte niet, alleen veel deeg. Ik heb de rogge-tarwe-video bekeken. kneden - ik zie een specifiek broodje. En het begon: ik zal bloem toevoegen, dan water, dan weer bloem ........ Toch kwam het broodje er niet uit. Na het rijzen (niet erg veel van het deeg roos), gebakken in de oven met stoom. Voor het bakken, besprenkeld met water en besprenkeld met karwijzaad. Het brood kwam eruit als een pannenkoek ... Ofwel is de zuurdesem nog jong, of je hebt tenslotte nog meer bloem nodig om een ​​specifiek broodje te kneden (wat voor soort bloem - rogge of tarwe?).
Hier zijn nog enkele zuurdesemvragen:
-Het residu dat ik heb gevoerd, moet ik nog een dag of twee blijven eten of in de koelkast zetten?
-Als ik bijvoorbeeld morgen of overmorgen hetzelfde brood opnieuw wil bakken, zal er nauwelijks 285 g in het zuurdeeg zitten. Dit is hoe ik moet doen:
- "1 eetl. L. Elke actieve zuurdesem (ik bedoel, uit de koelkast?) + 55 g gepelde roggemeel + 60 g water - mix. Laat het warm (28-31 *) gedurende 3,5 uur.
- voeg 110 g gepeld roggemeel en 100 g water toe - nog 3,5 uur in het vuur.
Ons zuurdeeg is klaar, opgelet: we nemen niet alles, maar slechts 285 g "- ja? En wat te doen met de rest van deze 285 g (er zullen er meer zijn), de rest toevoegen aan de zuurdesem uit de koelkast?
-En als ik 1 eetlepel van het zuurdeeg uit de koelkast haal. lepel, moet ik topdressing toevoegen aan de rest van de startercultuur zodat de hoeveelheid van de rest niet afneemt?
Bedankt.

Antwoord me alsjeblieft iemand! ...
Ik voel me erg aangetrokken tot zo'n recept voor zuurdesembrood zonder enige toevoegingen. Ik heb Darnitsky al 4 keer gebakken - en elke keer is er één foto: een stukje onontdekt "glib" zoals we in Oekraïne zeiden, als een baksteen brood ...
Ik deed het in een broodbakmachine
... En gekneed met een mixer, en daarna gebakken in de oven.
En ze zorgde voor hem, rende heen en weer - geen resultaat. Gooi het gewoon weg en dat is het ...
Misschien begrijp ik het niet, iets met een "actief zuurdeeg" ??

Niemand lijkt hier meer te schrijven, maar ik red de auteur.

🔗

Mijn eerste voorgerecht
Met haardbrood vergiste ik me natuurlijk. (Ik wilde alles tegelijk) Ik kneedde het deeg als voor een vorm, maar ik wilde dit en dat bakken. En ze stopte het in een glazen vorm met perkament bedekt ... het bleef plakken. Ik verzamelde een deel van het deeg in een hoop en maakte er een "brood" van. Eng, eng.
Maar de mal bleek zoals ik wilde. 'S Avonds bakte ze, de hele nacht was de geur zo dat zelfs de buren moesten dromen van allerlei soorten broodjes. Snijd het vandaag nog: smaak is zelfs beter dan geur

1e zuurdeeg:
Eerste dag -200 g warm water + 100 g roggemeel. 2e dag: + 50 g bloem.

Het is de eerste dag te vloeibaar, de vloeistof wordt heel snel zuur en op de tweede dag heb je het opgehoopte zuur niet verdund, omdat je het geen vers water hebt gegeven, en zelfs zo weinig bloem ... het is onmogelijk om te groeien een gezond zuurdeeg.

Parallel aan deze les stopte ik in een andere pot zuurdesem nr. 2 - "Eeuwig zuurdeeg" van 100 g pzhan. bloem en 100 g wei.

"Eeuwige" startercultuur wordt bereid zonder toevoeging van wei en andere gefermenteerde melkproducten. Uw zuurdeeg is niet eeuwig.

We hebben zoveel starterculturen op het forum, die stap voor stap worden beschreven - wat is wat en hoeveel van wat. Hiervan kan "eeuwig" niet eenvoudiger zijn. Meel, water en 5 - 6 dagen, en de assistent zal niet eens een jaar oud zijn.
Probeer een al getest en geverifieerd recept en cultuur van zuurdesem te kiezen. De kwaliteit van het brood hangt ervan af.
Met gezond en actief zuurdesem kun je brood van uitstekende kwaliteit krijgen van meel van de laagste kwaliteit, en als er iets misgaat met zuurdesem, is het resultaat slecht, zelfs met meel van de hoogste kwaliteit. Dit is meer dan eens geverifieerd.
Kijk eens bij het onderwerp starters HIER en probeer te kiezen op basis van uw smaak, of liever - flair, het bedriegt zelden. Misschien zullen sommige van de starterculturen gemakkelijker voor je lijken, misschien zullen sommige passen bij het tijdstip van eten. En laten we proberen het te laten groeien. Bent u het eens? Klaar?

[Olyapatata]

Mijn eerste voorgerecht

Olyapatata,
Wat een knappe! De kruimel is precies wat ik leuk vind! Poreus
En de haard zal zeker lukken. Maak het deeg alleen dikker. Dik - dik. Het wordt dunner tijdens het rijzen.
Ja ... als dit je eerste startercultuur is, dan vraag ik me af wat de tiende ... twintigste ...
En nu, als het vastzit, zeggen ze meestal dat het niet lukte en gooiden ze het deeg weg, en toen ... raakte ik niet in de war, kneedde het ... Goed gedaan!
Iets waar ik aan dacht om naar je brood te kijken ... iets dat ik al een hele tijd niet gebakken heb ... Ik zou de situatie moeten oplossen

Oh, moeders, ik schaamde me al voor zulke lofprijzingen
Bedankt voor je reactie en recept.

En nu, als het vastzit, zeggen ze meestal dat het niet is gelukt en gooien ze het deeg weg,

De gedachte was dit, en als ik geen keramische tegels in plaats van steen had gekocht, had ik ze waarschijnlijk weggegooid. Maar ik wilde echt proberen om haardbrood op de "steen" te bakken.
Over het algemeen hou ik meer van zuurdesembrood dan normaal gistbrood, ik zal het ondubbelzinnig en herhaaldelijk herhalen

Is het niet mogelijk om het zonder zuurdeeg te doen? Ik bak zelden brood, en niemand zal dit eten behalve ik thuis, dus ik ben bang om met zuurdesem te beginnen, in dit stadium is dit gewoon tijdverspilling. Bij voorbaat bedankt.

[CharlieD]

CharlieD, als je zelden bakt, heeft het geen zin om een ​​zuurdesem te beginnen. Ze vindt het heerlijk om regelmatig te eten. Bekijk de sectie Rogge Tarwe Gist Brood er zijn zowel Darnitsky als Borodinsky, en nog veel meer verschillende en smakelijke recepten. Zowel voor de oven als voor de broodbakmachine zijn er. Ik hoop dat je ergens van geniet.

: bravo: Oh wat een genot is het om dit meest waardevolle recept + met technologie te ontdekken. Veel dank aan de auteur !!!! Dankbare woorden zijn niet genoeg om te waarderen wat er is gevonden.
Ik ben nog niet aan het "roeien" op zoek naar hetzelfde meesterwerk - bruin brood aan de onderkant. Het kostte eerder 18 kopeken, en met karwijzaad - 20. Het werd gebakken (en gebakken) in Oekraïne maar! - Ik denk dat het verschillende namen kan hebben, afhankelijk van de stad die het heeft geproduceerd. En dan was hij vaak "scherp" als de technologie niet werd bijgehouden. Omdat de verhouding van roggemeel tot tarwemeel erin 3: 1 is. In onze stad heette het "Podilskiy". Help, of: geheim: h ... hoe vaak heb ik het anders gebakken, maar er ontbreekt toch iets in de soep ..
Ik moest me zelfs registreren om mijn dank uit te spreken aan de auteur. Maar de site is erg waardevol. Bedankt!

[Viki]

Viki, mijn vraag is hier rijp. Ik ben geïnteresseerd in de grootte van het formulier dat ik nodig heb voor deze bladwijzer 25 cm "baksteen" of 27, zodat de hoogte van het product behoorlijk is. Bij voorbaat bedankt

Ik ben geïnteresseerd in de grootte van het formulier dat ik nodig heb voor deze bladwijzer

Bakkerijformulier L-7. Het volume van het formulier is 1,82 liter. De afmeting van de mal langs de bovenrand is 11x22 cm, langs de onderrand is 8x19 cm, de hoogte is 11,5 cm Het gewicht van de mal is 0,5 kg.

[Viki]

Bakkerijformulier L-7. Het volume van het formulier is 1,82 liter. De afmeting van de mal langs de bovenrand is 11x22 cm, langs de onderrand is 8x19 cm, de hoogte is 11,5 cm Het gewicht van de mal is 0,5 kg.

heel erg bedankt Viki, nu kan ik de verhoudingen aanpassen aan de bestaande vorm!

Vandaag heb ik weer dit heerlijke brood gebakken, of beter gezegd, gisteravond om 10 uur begonnen, en 's ochtends gebakken. 'S Nachts herinnerde ik me dat het brood bijna op was, en ik had geen zin om om middernacht te zitten kijken. De broodbakmachine kneedde het deeg, deed het in een vorm, bedekte het met een douchemuts en zette het in de koelkast, ik was het niet, besloot het te proberen, stond 's ochtends op en het brood ging omhoog in de vorm zoals het hoort, haalde het eruit, stond minstens 45 aan tafel, verwarmde de oven, besprenkelde en zette de oven aan. Ik vond het nog lekkerder dan toen ik het in één dag bakte.

Ik vond het nog lekkerder dan toen ik het in één dag bakte.

Ik ben blij dat je dit brood lekker vond.
Ik heb ook de nacht in de koelkast doorgebracht. Precies in vorm. En het resultaat was ook aangenaam.